Butternut squash pie is your secret weapon during the pumpkin shortage (and beyond) If you’re seeking an alternative for pumpkin pie, look no further than butternut squash – you’ll likely never go back. Future anthropologists will look back at this period in history and surely wonder, what was that pumpkin insanity all about? From Pumpkin Spice Latte M&Ms and Pumpkin Spice Peeps to an endless parade of pumpkin beers and heaven forbid, Pumpkin Spice Pringles to eat with them, we are a culture of pumpkin-obsessed creatures.
It all started with pumpkin pie, the granddaddy of pumpkin products, the ne plus ultra of nutmeg, cinnamon and friends. But now, with pumpkin pie season starting in full swing, news of an impending pumpkin shortage is shaking the nation Too much rain in parts of the Midwest and not enough in California has left a dearth of the beloved winter squash. "We think there's enough pumpkin to carry us through Thanksgiving," O'Hearn says. The substitution couldn’t be easier; just swap butternut puree for pumpkin in your favorite recipe. To make butternut puree. Recette Szarlotka (gâteau polonais à la compote de pommes) GÂTEAU MOELLEUX COMPOTE POMME-FENOUIL-EPICES & COULIS FRAISE-GOJI. Du fenouil en version sucrée, du fenouil dans un gâteau ?
Indécelable. Ne révélez rien, vos gourmets n'y verront que du feu. Accompagné de mon coulis de fraise-goji, c'est un extrême délice pour un dessert ou un goûter un jour de pluie ou au coin du feu ... MOELLEUX COMPOTE POMME-FENOUIL (sur la base de la recette "multiplement réalisée" de Flo Makanai) Pour 8 personnes et une moule de 23-24cm de diamètre Préparation : 20 min Cuisson : 40 à 45 min 200 g de farine (moitié T65, moitié T110) 100 g de poudre d'amandes 150 g de sucre blond de canne 1 sachet de poudre à lever sans phosphate 1/2 cuillère à café d'un mélange de cardamome et gingembre en poudre 2 pincées de clou de girofle en poudre 1 pincée de sel 300 g de compote pomme-fenouil (dans la proportion désirée (j'avais 1 fenouil et 1 pomme cuits à l'étouffée puis mixés)10 cl de crème d'amandes Préchauffer le four à 180°C Mélanger les ingrédients secs puis ajouter la compote et la crème d'amandes.
Houmous de céleri-rave, pesto blanc de gingembre, cacahuètes pilées - Le jardin de cocagne nantais. Par JDCN44 dans Recettes le 20 Novembre 2012 à 15:56 Entrée pour 4 personnes 1 boules de céleri-rave1 racine de gingembre½ l. de lait entier40 g de beurre salé4 pommes de terre1 c. à s. de parmesan râpéhuile d'arachide, huile de sésamefleur de sel, poivrecacahuètes pilées Lavez, épluchez le céleri-rave, coupez en gros morceaux. Mettez les morceaux dans une casserole, recouvrir de lait, cuire 30 à 40mn à feu très doux. Egouttez les morceaux de céleri, passez-les au mixeur avec le beurre salé.Réservez. Pour le pesto, faites cuire les pommes de terre à l'eau, en robe des champs, laissez-les refroidir et épluchez-les. Mixez-les avec le parmesan. Epluchez et râpez la racine de gingembre, ajoutez-la au fur et à mesure au mélange selon les goûts. Montez la prépration en mayonnaise avec un filet d'huile d'arachide pour obtenir une texture onctueuse. Faites un lit de purée de céleri-rave avec le dos d'une cuillère.
Issue du N°246 de Psychologie magazine d'octobre 2008. Flan de courgettes. Glace à la verveine. Je vous propose aujourd’hui une recette de glace à la verveine, à savourer en soirée, devant la télé, à la place de la classique infusion . Vous pouvez choisir la variété de verveine qui vous plait ; personnellement j’ai une préférence pour la verveine citronnelle, délicatement parfumée au citron. Merci à Mymy qui m’a soufflé cette recette ! Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules) :30 cL de lait entier20 cL de crème liquide3 jaunes d’œufs75 g de sucre3 poignées de feuilles de verveine PréparationMettre le lait et la crème dans une casserole.
Faire chauffer et couper le feu dès le début de l’ébullition. Y verser les feuilles de verveine et laisser infuser une trentaine de minutes. Pendant ce temps, mettre le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier. Turbiner. Régalez-vous ! Glace à la verveine. Cheesecake citron cassis. Bonjour ! Aujourd'hui encore un chessecake ... J'adore ce type de dessert ...et presque tout est maison !!! Ma recette : Pour un gâteau de 22 cm de diamètre Ingrédients : Pour la base : 200 g de biscuits secs type sablés, spéculoos, ou biscuits anis 80 g de beurre Pour l'appareil à cheesecake : 600 g de fromage blanc bien égoutté ( 24 heures ici)400 g de crème fraîche épaisse4 oeufs200 g de sucre2 citrons Pour le miroir cassis : Préparation : Du biscuit : Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits , ajouter le beurre et bien mélanger. Verser ce mélange dans un moule charnière ou dans un cercle à entremets en inox dont le fond est occulté par un papier d'aluminium. Tasser . Cuire 10 mn à 180°c. De l'appareil à cheesecake : Zester les citrons et en extraire le jus = 100 ml. Mélanger le fromage blanc avec la crème épaisse + le sucre + les oeufs + les zestes + le jus de citron.
Passer ce mélange au tamis afin d'éliminer les grumeaux. Verser sur le fond de biscuit et cuire 1 heure à 150°c. Du miroir au cassis : Groseille Archives. Financiers aux groseilles [sans produits laitiers] Cette galerie contient 1 photo. “ Une petite gourmandise sans produits laitiers qui m’a permis d’utiliser les nombreux blancs d’œufs générés en atelier la semaine dernière avec les sablés vitraux à la betterave pour la Saint-Valentine et aussi d’utiliser les groseilles stockées au congélateur !
… Continuer la lecture Poêlée de topinambours aux poireaux, gésiers de canard et groseilles Cette galerie contient 2 photos. “ En ce moment, chaque plant de topinambours nous donne environ 1 kg de légumes. Financiers aux groseilles (ou cassis) Cette galerie contient 2 photos. “ Une petite gourmandise à base de fruits frais qui m’a permis d’utiliser les blancs d’œufs stockés au congélateur et les groseilles du jardin. Sirop de cassis [ou de groseilles] Cette galerie contient 3 photos. “ J’adore le cassis [et les groseilles]. Congeler cassis et groseilles Cette galerie contient 6 photos. “ Les vacances arrivent.
Cette galerie contient 1 photo. Betteraves : Que faire avec ? La betterave dite ‘potagère’ est celle que l’on utilise en cuisine. C’est un légume racine de la famille des chénopodes tout comme les épinards, le quinoa, l’amarante, les blettes… De couleur rouge violacée, rose, orangée, jaune, blanche ou rose dont la chair est cerclée d’anneaux blancs. Il en existe en plusieurs variétés dont des cylindriques, des rondes, des globuleuses, des aplaties… Ce légume mesure, en moyenne, entre 10 et 20 centimètre de long et de 7 à 10 cm de diamètre en fonction de la variété. → Synonyme(s) et Traduction(s) → Astuces(s) → Ne pas le (la) confondre avec… → Comment le (la) choisir? → Comment le (la) conserver? On la nomme aussi betterave rouge, carotte rouge ou racine rouge. En anglais, elle se traduit par beetroot, table beet, garden beet, red beet ou golden beet.
Pour l’éplucher facilement, plongez-la encore chaude dans l’eau froide. Pour enlevez les tâches de vos mains, frottez-les au jus de citron! Faites germer les graines pour agrémenter vos salades… – Faire du vin de groseille. Depuis quelques années, mon père faisait du vin de groseille pour toute la famille. C’est maintenant à moi de continuer et de transmettre ce savoir-faire de mon père. Le vin de groseille se boit en apéritif, avec le foie gras ou en dessert. Il est aussi de plus en plus utilisé par les Grands Chefs pour des recettes de cuisine régionale surtout avec les poissons. C’est une spécialité de la région Nord-Pas-de-Calais, fabriquée à partir de la fermentation des groseilles, sans ajout d’alcool.
Un vin idéal pour donner un petit air de fête à vos desserts. Suivant l’affinage, le vin de groseille devient sucré ou pétillant (aussi appelé Perlé de groseille), ou un vin de table demi-sec. Plus de 50 sortes de groseilles existent. Bouteilles de vin de groseille Mes groseilles en 2013 Sous filet pour protéger, contre les oiseaux Prenez gare aux oiseaux, grands . Filet sur les groseilles et les myrtilles en 2013. Où trouver des filets anti-oiseaux grande longueur : Ou acheter : et sur cette page : Voila. Cuisine sauvage: sureau. Egrener les fruits, retirer les fruits verts, rincer rapidement les fruits. Cuire les fruits dans une casserole 10 minutes pour que les fruits éclatent.Passer au chinois ou au passe-vite pour éliminer les grains.On obtient un jus violet noir. Peser le jus: pour un litre de jus, compter 600 gr de sucre, 1 à 2 citrons et un sachet de pectine (30 à 40gr); la pectine est indispensable pour faire prendre cette gelée, parce que le sureau ne contient pas de pectine.Avant de commencer, mettre une soucoupe vide dans le congélateur, elle servira à vérifier la prise de la gelée.
Verser le jus de sureau dans une grande casserole, délayer la pectine dedans et porter à ébullition; cuire 5 minutes. Rajouter le sucre, cuire encore 5 à 10 minutes, vérifier la consistance en versant une cuillère de la mixture dans la soucoupe: si la mixture se fige, c'est prêt, sinon continuer la cuisson encore quelques minutes et faire un nouveau test. Blog cuisine bio - Recettes bio Cuisine bio sans gluten sans lait. Ce petit flan aux légumes fait une entrée chaude pour 4 personnes, accompagné d’une belle salade verte parsemée de feuilles de basilic. Pour le servir en plat principal (pour 2 personnes), accompagnez-le avec un riz thaï parfumé avec une gousse de cardamome ajoutée dans l’eau de cuisson. 500 g de légumes (1 carotte, 1 courgette, 1 quart de poivron rouge) une dizaine de brins de ciboulette 4 œufs 15 cl de lait de coco 1 pincée de gingembre en poudre, 2 pincées de cardamome en poudre Coupez tous les légumes en petits cubes pour les faire cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais, environ 5 minutes.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait de coco, du sel, le gingembre et la cardamome en poudre. 300 nouvelles recettes pour une cuisine saine et gourmande au quotidien. 70 assiettes complètes, bio, équilibrées et créatives.Mes assiettes gourmandes vous accompagneront au fil des saisons pour cuisiner avec plaisir et simplicité. Mon festin d’épluchures. Amélie ne gâche jamais. Elle mange tout, des peaux de bananes aux carcasses de crevettes. Non Amélie n’est pas une poule ni un cochon domestique mais une gourmande qui sait cuisiner et fureter sur les blogs culinaires. On la suit dans son menu spécial épluchures ? Je dois vous l’avouer depuis quelques années je suis devenues obsessionnelle… de l’anti-gaspi !
Je trie mes déchets, minimise les emballages, évite la surconsommation, un peu comme tout le monde me direz vous. Mais depuis l’année dernière j’ai découvert le mouvement Disco Soupe, la cuisine des restes, mais également la cuisine des épluchures. Oui, vos pelures de patates, trognons de pommes ou peaux de bananes méritent mieux que la poubelle. Apéro : roulés apéro au pesto de fanes une pâte feuilletéeun bouquet de fanes de carottes / radis ou navetsailune poignée d’amandesun reste de parmesan ou autre fromage très sec huile d’olivesel, poivre Étaler en rectangle une pâte feuilletée sur environ 40 x 20cm puis étaler le pesto. Pinda cheese cake. Recette-de-financiers-au-coeur-coulant-de-speculoos. Recette-enivrante-de-poulet-a-la-biere. Recette-de-la-tarte-a-la-consoude-original. Cuisine sauvage: bon-henri. Le bon henri pousse en montagne, autour des chalets d'alpage, là où la terre a bien été engraissée; son vrai nom est chénopode bon-henri, ou épinard sauvage, et si vous n'avez pas été présenté, vous risquez comme moi de passer à côté de cette plante pendant des années sans savoir que c'est un légume excellent qu'on mangeait déjà au néolitique.
Feuilles en fer de lance, toucher granuleux et sableux sur la face interne des feuille, fleurs minuscules et verdâtres. Au printemps, les jeunes poussent se mangent en asperge (voir asperges du pauvre dans mes recettes), et les très jeunes feuilles crues en salade. Ensuite, les feuilles se consomment cuites, comme les épinards, en légume, en quiche, en gratins, en gnocchis, en soufflés, en soupe, en omelette, en ce que vous voudrez. Je rapporte de gros bouquets de mes balades, et je les mets dans un vase comme des fleurs en attendant de les manger. Et c'est ma recette préférée avec cette plante... Antigone XXI. Mes cœurs, Aujourd’hui, je me sens voler des ailes, et pour plus d’une raison ! Tout d’abord, c’est l’anniversaire du blog ! Et oui, le 1er mai, Antigone XXI (et on lit toujours ’21’ !) A fêté ses 3 ans ! Trois ans de partages, trois ans de recettes et d’articles, trois ans d’échanges passionnés avec ceux qui font la force et l’âme de ce blog : vous, mes chers lecteurs.
Je sais que certains d’entre vous me suivent depuis le tout, tout début… et ça me fait toujours quelque chose de savoir que vous avez été témoins des premiers pas de mon bébé ! … suivis de près par : Ce blog, c’est aussi : 186 articlesprès de 7 millions de vues depuis sa créationentre 10 et 20 000 visites chaque jour (et ça monte !) Pour tout cela, un seul mot : Cette année, j’ai surtout prévu tout un tas de surprises pour fêter cet anniversaire ! Mais avant tout, l’autre raison de ma joie :* Je suis finaliste Miss Bio ! * Si vous ne connaissez pas la Miss Bio, il est temps de réparer cela ! Et le bonus ? A retenir : A vos votes ! 5 desserts qu'on peut faire quand on n'a pas de four. Recette Faire ses quenelles. Ingrédients Pour 8 quenelles natures250 ml d'eau50 g de beurre Sel175 g de farine type 55 environ (1 cup 1/4)3 œufsFacultatif: 250 à 300 g environ de poisson à chair blanche (brochet et / ou merlan...) ou de volaille Ustensiles 2 casseroles 1 cuillère en bois Plan de travail 1 pilon ou 1 mixer (pour la chair) Préparation La pâte (panade): dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée et le beurre.
Utilisation des quenelles : voir la recette des quenelles sauce aurore, quenelles à la sauce Béchamel, quenelles sauce Nantua, quenelles aux fruits de mer... Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 132 visiteurs connectés Les Tags. 1054385-15-delicious-reasons-to-eat-cake-for-breakfast?smid=fb-nytimes&smtyp=cur&bicmp=AD&bicmlukp=WT.
Joue de porc à la bière, au miel et aux épices. Pour les amateurs de sucré-salé, voici une recette haute en goût. Des joues de porc fondantes, sur un lit de carottes et oignons confits à la bière, parfumés au miel et au pain d'épices. C'est un plat d'une grande douceur que j'accompagne avec des petits navets caramélisés. L'amertume des navets s'accorde à merveille avec celle de la sauce à la bière, le tout est tempéré par le côté sucré du miel, des carottes et aussi de la bière quand elle a cuit longtemps. La joue de porc : voilà encore un morceau très moelleux et très bon marché, il est presque aussi méconnu que l'araignée dont vous trouverez une recette ICI et ICI. Pour 4 personnes : 8 joues de porc parées par le boucher2 carottes en rondelles1 gros oignon émincé20 g de beurre1 cuil. à soupe d'huile1 cuil. à café d'épices à pain d'épices 1 cuil. à soupe de miel33 cl de bière blonde1 cuil. à soupe de fond de veau déshydratéSel, poivre du moulin Je sors ma cocotte en fonte et je la chauffe à feu vif.
Et comme garniture on fait quoi ? Brioche étoilée au Nutella - Délices à la carte... by Béné. "Papothé" Cuisine Campagne. Recettes et Modes d’emplois. Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ?