Paris Brest de Christophe Michalak. Si vous avez une envie subite de Paris Brest mais ni le temps ni l’envie de vous lancer dans la recette originale, j’ai ce qu’il vous faut !
Une recette simple, rapide et délicieuse, le Paris Brest déstructuré de Christophe Michalak. Il se compose d’un praliné noisettes, d’une chantilly au praliné et de pâte à choux. C’est parti ? Pour le praliné noisettes Préparez le praliné. Paris Brest Conticini - La recette ultime. Le Paris-Brest du Chef Conticini c’est la recette ultime !
C’est pour la Pâtisserie des Rêves qu’il a revisité ce classique de la pâtisserie en pochant les choux en cercle et en ajoutant un coeur coulant au praliné dans la crème mousseline. C’est un pur régal ! Paris-Quimper : le Paris-Brest au caramel beurre salé de Christophe Adam. Si vous êtes en train de préparer vos prochaines vacances en Bretagne, vous allez peut être tomber sur cet article.
Ne bougez pas, avec le Paris-Quimper, la Bretagne vient à vous ! Non je ne suis pas en plein délire, ce n’est pas un Paris-Brest mais bien un Paris-Quimper ! Christophe Adam change de destination et garnit sa pâte à choux d’une crème au caramel beurre salé. Blancheur des iles - Bavarois coco CAP. En ce moment, je suis dans ma période recettes du CAP Pâtissier.
Pourquoi pas me direz vous ! Du coup, aujourd’hui, je vous propose ce bavarois coco autrement connu sous le nom de Blancheur des iles pour ceux qui sont familiers des fiches techniques du CAP Pâtissier. Pour ceux d’entre vous qui n’ont jamais fait de bavarois, grand classique de la pâtisserie française, la recette ressemble à s’y méprendre à une charlotte. Un bavarois se compose d’un biscuit cuillère et d’une mousse, ici une crème diplomate à la noix de coco. La différence entre un bavarois et une charlotte réside en fait dans le dressage de l’entremets. Amandier - L'incroyable fondant aux amandes. Connaissez vous l’amandier ?
Il s’agit un gâteau extrêmement fondant, au délicieux parfum d’amandes. En plus, c’est un gâteau simple et rapide à préparer, il a définitivement tout pour vous plaire ! Vous l’avez peut être déjà croisé sous le nom de « namandier« … J’avoue que ça me rend perplexe… Pourquoi namandier ? À bien y réfléchir, je ne vois qu’une liaison malheureuse à l’origine de cet étrange nom. Et c’est donc là que vous découvrez donc un autre aspect de moi, mon petit côté psychorigide sur les fautes de français et d’orthographe. Pour cuire mon amandier 😉 j’ai utilisé mon nouveau moule Cubik de Silikomart. Framboisier de Christophe Michalak - Le gâteau de mes rêves. Si vous êtes à la recherche de la recette parfaite pour la fête des mères, je vous propose le « Framboisier comme on en voit peu » de Christophe Michalak, recette parue dans son livre « Le gâteau de mes rêves ».
Composé d’un pain de gênes, d’une compote de framboises fraîches, et d’une bavaroise aux framboises, cet entremets tout en fraîcheur et en légèreté est un pur délice. Ne prenez pas peur, cette recette de chef est très accessible. Si j’osais, je dirais même qu’elle est très facile et très rapide à faire. Fraisier japonais - Recette tirée du Fou de Pâtisserie #11. Connaissez vous le fraisier japonais ?
Beaucoup plus léger que notre fraisier traditionnel, celui-ci se compose d’une génoise, de fraises fraîches et de chantilly. C’est la recette idéale pour qui aime le fraisier mais n’aime pas trop la crème diplomate, plus riche. Cette recette est tirée du magazine Fou de Pâtisserie numéro 11. Crème brûlée à la vanille - Recette de Pierre Hermé. Parmi les desserts traditionnels français, il en est un qui fait souvent l’unanimité : la crème brûlée.
Cette crème est faite à base d’oeufs, de lait, de crème liquide, de vanille et de sucre. Elle est cuite au four puis sa surface est parsemée de cassonade que l’on caramélise au four ou au chalumeau. Elle ressemble beaucoup à la crème catalane que l’on trouve en Espagne, les deux pays se disputant d’ailleurs l’invention de ce dessert. La recette que je vous livre aujourd’hui est bien française puisqu’elle n’est autre que la recette de crème brûlée de Pierre Hermé tirée de son livre « Secrets gourmands » que je vous recommande soit dit en passant 😉 Comme souvent en pâtisserie, et en cuisine, la qualité du résultat dépend pour beaucoup de la qualité des ingrédients. Fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac - Recette sans beurre. Bûche trianon - Recette de Christophe Felder.
La semaine dernière, j’ai fait le Royal chocolat de Christophe Felder, ce gâteau est tellement parfait que j’ai décidé de le décliner en bûche de noël, la bûche trianon !
Le trianon, ou royal, est un classique de la pâtisserie française. Il se compose d’une dacquoise, d’une mousse au chocolat et d’un croustillant au praliné. Bûche trianon façon Christophe Felder Pour réaliser cette bûche trianon, j’ai utilisé le moule à bûche en silicone de Silikomart avec le tapis relief briques que vous pouvez vous procurer chez Cuisine Shop, n’oubliez pas que vous avez 10% de réduction sur le site avec le code ENCOREUNGATEAU 🙂 Grand cru vanille de Philippe Conticini - Recette de Chef. Ça faisait une éternité que je voulais faire cette recette mais je sentais bien que les 2h de préparation annoncées ne suffiraient pas.
Hier j’ai eu l’après-midi entière seule à la maison c’était le jour où jamais. Je savais que la recette était parue dans le numéro 3 de Fou de Pâtisserie, j’ai acheté ledit numéro sur l’apple store et je me suis lancée. J’en ai eu pour 4h…, vous voilà prévenus, mais le Grand Cru Vanille de Philippe Conticini ça se mérite 😉 Flan pâtissier de Quentin Lechat. Pour ceux qui suivent, je suis toujours à la recherche du flan pâtissier parfait ! Le flan pâtissier de Cédric Grolet. Toujours à la recherche du flan parfait, c’est avec intérêt que je me suis arrêtée sur la recette du flan pâtissier de Cédric Grolet dans le hors série Fou de Pâtisserie qui lui est consacré ce mois ci. Pour ceux d’entre vous qui ne le connaîtraient pas, Cédric Grolet est le Chef Pâtissier du palace parisien Le Meurice et il est notamment connu pour ses créations en forme de fruits, le citron et la noisette pour les plus connues.
Le flan pâtissier, ou flan parisien, est un classique de la pâtisserie française. Il se compose d’une pâte, brisée ou feuilletée, et d’une crème pâtissière cuite, généralement aromatisée à la vanille. Pumpkin spice latte façon Starbucks - Recette fait maison. Connaissez-vous le pumpkin spice latte ? Il s’agit d’une boisson chaude épicée qui nous vient des Etats-Unis et qui a été plus précisément créée par la célèbre marque de cafés « Starbucks« . Aujourd’hui, je vous donne la recette maison du pumpkin spice latte du Starbucks Coffee ! Chaque hiver, à la période des fêtes, la célèbre enseigne Starbucks Coffee remet à la carte sa célèbre recette de pumpkin spice latte. C’est une boisson chaude et réconfortante et dont le goût épicé vous projète dès la première gorgée au pied du sapin de Noël, devant la cheminée, confortablement installé sous un plaid douillet pour attendre les cadeaux. Gâteau madeleine aux pommes. Si vous aimez les madeleines, cette recette de gâteau moelleux aux pommes devrait vous plaire.
C’est un gâteau facile à faire, riche en fruits et doux comme un nuage, j’ai nommé le gâteau madeleine aux pommes ! C’est la saison des pommes et des gâteaux réconfortants, le moment idéal pour faire un gâteau madeleine aux pommes. Si vous ne connaissez pas ce gâteau familial aux pommes c’est l’occasion où jamais de le tester. Vous pouvez utiliser n’importe quelles pommes, des Canada à la chair sucrée et croquante, des Pink Lady, des Golden, des Granny Smith, … ou un mélange de toutes les pommes qui désespèrent d’être mangées dans votre corbeille de fruits.
On appelle ce gâteau aux pommes, le gâteau madeleine car sa texture est très proche des madeleines. Pour faire un gâteau madeleine aux pommes, ou à tout autre fruit, vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients, rien que vous n’ayez pas dans vos placards. La farine à gâteaux contient 2% de levure chimique. Perles du Japon - Recette facile. Les perles du Japon sont fabriquées à partir de fécule de manioc. Ce sont des perles blanches, rondes et régulières qui ont la particularité de devenir transparentes à la cuisson. Comment préparer les perles du Japon ?