Comment cuire meunière. La poire Belle-Hélène : histoire et recette d’un dessert culte. La poire Belle-Hélène, c’est une poire pochée dans un sirop, nappée de chocolat chaud et accompagnée d’une glace à la vanille.
Découvrez l’histoire de ce dessert aussi raffiné que gourmand. L’histoire La poire Belle-Hélène a été créée par le roi des cuisiniers Auguste Escoffier en 1864, et nommée d'après l'opéra-bouffe La Belle Hélène d’Offenbach, une parodie cocasse sur les héros de l’épopée homérique, qui connut un succès foudroyant cette année-là. Décidément très inspiré par l’opéra, Auguste Escoffier créera trente ans plus tard la pêche Melba (pêche blanche, glace à la vanille et coulis de framboise) en hommage à la soprano australienne Helen Porter Mitchell, plus connue sous le nom de Nellie Melba. Culture poire. La vraie histoire de la tarte Tatin. Le mythe de la tarte Tatin La légende raconte que les soeurs Tatin, propriétaires d'un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron l’auraient inventée accidentellement.
Une des soeurs, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l’aurait rajoutée par dessus au cours de la cuisson. Une autre version de la légende raconte que Stéphanie Tatin l'aurait renversée à la sortie du four. Voulant rattraper son erreur, elle aurait ramassé la tarte et l'aurait servie à l'envers. Bar (Loup) (poissons et fruits de mer) Les fromages de chèvre - Fromages de chèvre.
Gésier (viandes, volailles et charcuteries) L’authenticité des Miels de Provence - Garantie l’origine des miels de Provence. Les miels de Provence font partie des rares miels français à bénéficier de signes officiels de qualité.
Acheter un miel de Provence avec IGP ou label rouge, c'est être sûr de sa qualité et de son origine. Indication Géographique Protégée Garantit l'origine géographique et florale typiquement provençale du miel. Le label rouge Garantit également l'origine géographique et florale typiquement provençale du miel mais assure aussi au produit un niveau de qualité supérieure. Encyclopédie du fromage : le Bethmale. L'histoire du Bethmale Le Bethmale, produit dans les Pyrénées, est l’un des fromages les plus connus de la région.
Il tire son nom de son village d’origine, « Bethmale », qui se situe en Ariège. On peut le trouver également sous le nom de "Pyrénées au Lait de vache".