Archives Gastronomique Bretagne - Recettes et Terroirs. Gastronomie Bretonne. Cuisine bretonne. Crêpes au blé noir ou galette de sarrasin. J’adore manger des repas crêpes, les traditionnelles sucrées pour le dessert mais également les galettes de blé noir salées.
Ca a le gout des vacances en Bretagne! Il y a maintenant plusieurs années que je réalise des galettes salées… comme en Bretagne, et il n’y a pas de limites à la créativité pour les garnir: jambon, fromage, œuf, saucisse, saint Jacques, poireaux, oignon… De quoi ravir petits et grands, chacun choisit. Bien évidemment, cette recette arrive tout droit de Bretagne. Les vraies recettes des crêpes et des galettes bretonnes.
Le principe de base de la crêpe est, en soi, assez universel et ancien.
Dans beaucoup de cultures du monde, on retrouve une sorte de galette fabriquée avec des céréales et garnie de sucré ou de salé: le crumpet au Royaume-Uni, le msemmen au Maghreb, la tortilla au Mexique, le blini en Russie, l’injera en Ethiopie… En France aussi, la crêpe n’est pas toute jeune. Selon Claudine Brécourt-Villars dans Mots de table, Mots de bouche, le terme «apparaît d’abord sous forme de crispe, au début du XIIIe siècle, puis, un siècle plus tard, sous celle de crepe, dérivé de l’ancien adjectif crespe, du latin crispus, “frisé”, en raison de la forme que prend ce disque de pâte quand on le fait cuire».
Si l’on s’en tient à ce terme générique de «crêpe» (fine couche de pâte cuite sur une plaque très chaude), on en cuisine un paquet d’espèces différentes, des ratons (avec de la bière) dans le Nord, de la socca (à la farine de pois chiche) dans le coin de Nice, ou encore du matefaim ou matafan. Des hérésies? Galette de blé noir aux pétoncles et fondue de poireaux. Je ne sais pas vous… Mais moi, que j’aime cette fête de la Chandeleur!!!
Il faut dire qu’il n’y a pas plus régressif que les crêpes! Comme je suis restée une enfant, je ne rate jamais ce 2 février! A la maison, c’est l’occasion de faire tout un repas autour des crêpes. Je fais des galettes de blé noir pour le salé et des crêpes classiques pour le sucré. Une précision, la farine de blé noir n’a rien à voir avec le blé mais c’est le nom donné à la farine de sarrasin. Parmi les recettes de galettes, celle-ci est une de nos favorites, facile à préparer et un moment convivial garantie en famille ou entre amis. Galette de Sarrasin maison, poireau et saumon fumé – CUISINE DE GUT. Galette de Sarrasin maison, poireau et saumon fumé Eh oui il faut toujours que je sois à contre courant !
Je n’ai pas publié de crêpes le jour de la Chandeleur, c’est maintenant que je me décide. C’est assez riche alors j’ai préféré faire l’impasse enfin c’est ce que je voulais faire car finalement j’ai craqué lorsque j’ai aperçu celles de mon amie Valérie (Kanisette.com). Valérie suit un programme WW et publie des recettes légères. Elle proposait des galettes à base de poireaux et saumon fumé juste servies avec un peu de crème très légère dans les poireaux, alors après avoir vu toute la journée des crêpes plus belles les unes que les autres, j’ai craqué.
Galette bretonne. Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour 10 à 15 galettes de sarrasin300 g de farine de sarrasin - 10 g de sel - 1 oeuf (facultatif) - 75 cl d'eau. Pour la garniture des galettes bretonnesoeufs brouillés - jambon cru - champignons sautés. La pâte à galettes de blé noir traditionnelle : Recette de La pâte à galettes de blé noir traditionnelle. Recettes-Bretonnes.fr. Bretagne, cuisine bretonne : 23 Recettes de cuisine bretonne, Bretagne. 9 techniques pour plier vos Crêpes et Galettes. Idées de garnitures pour Galettes Bretonnes. Notez cet article: 7 votes | moyenne: 4,00 sur 5 Loading...
Crêpes sucrées de Bretagne. Recette de Crêpe bretonne. Mes Idées de Garnitures pour Galettes Bretonnes. Edito Le 2 février prochain aura lieu la fête des crêpes : la Chandeleur !
En cette occasion, je vous propose de vous livrer toutes mes petites recettes de crêpes […] Ustensiles et cuisson : Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de : Une poêle à crêpe ou un bilig Une poêle Un couvercle Parmi les galettes aux fruits de […] Ustensiles et cuisson : Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de : Une poêle à crêpe ou un bilig Un bol Un autre grand classique des crêperies bretonnes ! […] Crêpes bretonnes moelleuses : La recette facile et rapide ! Vous cherchez à réaliser des crêpes moelleuses et légères ?
Alors, voici la recette facile et rapide des bonnes crêpes bretonnes ! Cette pâte à crêpe sucrée et sans grumeaux est inratable. Crêpes roulées au saumon fumé et St Moret. vCrêpes roulées au saumon fumé et St Môret 400 g de saumon fumé 125 g de fromage frais type St Moret® 6 galettes de sarrasin 5 brins de coriandre ou de cerfeuil frais Poivre Lavez et sécher les herbes fraîches, ciselez-les finement.2.
Tartinez le fromage frais sur les galettes de blé noir puis répartissez le saumon fumé en lanières.3. Parsemez d’herbes fraîches, poivrez à votre goût.4. Enroulez les galettes et piquez-les pour les maintenir serrées. Variante : vous pouvez ajouter quelques jeunes pousses d’épinards ou remplacer le saumon par des lamelles de jambon cru. Recette de la Galette Complète Bretonne.
Ingredients GalettesTranche de jambon1 oeufDe l' emmentalDu beurre Sel Instructions Pour faire vos galettes vous-même, n'hésitez pas à jeter un oeil à la recette de la pate à galettes bretonnes !
Disposez votre galette dans la poêle (ou sur votre galetière) au préalablement beurrée, à feu moyen.Commencez par ajouter le gruyère puis la tranche de jambon.Rajoutez l'œuf (vous pouvez le cuire dans une poêle à part pour une meilleure cuisson ou bien casser l'œuf directement sur la galette). Selon vos goûts, vous pouvez faire un oeuf sur le plat ou brouillé.Ajoutez une pincée de sel.Repliez chaque bord de la galette afin d'obtenir un carré : votre galette est déjà prête en 5 mn ! Les variantes : La vraie crepe bretonne. Gâtaux bretons. Recette sablé ou palet breton. Recette des Galettes Bretonnes.
Far breton de Christophe Felder. Oui, oui.. Je sais que beaucoup se disent que les pruneaux c'est pas bon. Et je pourrais essayer de vous convaincre de leur laisser une seconde chance avec cette recette succulente, je pourrais vanter leurs nombreuses qualités nutritionnelles, citer la fierté des Agenais pour vous culpabiliser ou encore énumérer les vertus exceptionnelles de ce petit fruit mal-aimé. Mais, il y a une chose que je sais : Si vous n'aimez pas les pruneaux... Ça en fait plus pour les autres. Dans cette recette piquée chez C'est maman qui l'a fait, j'ai appliqué le conseil avisé d'une internaute bretonne qui précuit la moitié de sa pâte 10 minutes, puis ajoute les pruneaux et le reste de pâte. Côté répartition c'est tout bon, par contre un petit bémol, du coup la partie inférieure est plus cuite que la partie supérieure.
Pssst... Ingrédients pour 6 - 8 personnes : Préchauffer le four à 200°C. Battre deux oeufs avec 100g de sucre et 120g de farine. Délayer le lait dans la préparation petit à petit. Recette du Far Breton aux Pruneaux. Quatre quart breton (la vraie recette) Quatre quarts breton aux pommes. Recette Caramel au Beurre Salé Breton - Maison. Pour accompagner vos crepes bretonnes, rien ne vaut le fameux caramel au beurre salé ! Creme patissière pour galette. Falafels à ma façon. Je n’ai jamais eu l’occasion de manger de véritables falafels, je sais seulement qu’ils sont composés de fèves, de pois chiches et d’épices (cumin, piment, ail et peut-être de la coriandre).
Donc c’est à partir de cette vague composition et de ce qu’il y avait dans mes placards que j’ai « bidouillée » cette recette qui a vraiment plu aux enfants. Un soir, nous avons mangé ces falafels avec une sauce au yaourt en entrée; puis un autre jour, j’ai proposé ces délicieuses croquettes et toujours la sauce au yaourt avec du pain pita-maison (la recette sera publiée bientôt) généreusement garni de salade toute croquante, de tomates et de fines lamelles d’oignon blanc cru, ce fut un repas complet et apprécié.