Blanquette de veau facile : Recette de Blanquette de veau facile. Blanquette de veau à l'ancienne - recette de la blanquette de veau traditionnelle. Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette de blanquette de veau à l'ancienne pour 8 personnes 2 kg de veau - 300 g de carottes en morceaux - 1 gros oignon piqué de clous de girofle - 2 ou 3 gousses d'ail écrasées - un bouquet garni - 3 verts de poireaux - 250 g de champignons de Paris - petits oignons glacés à blanc ou oignons saucier. Pour la sauce un roux de 70 g beurre + 70g farine et un litre et demi de bouillon de cuisson - 1 dl de crème double - muscade - sel. Quelques mots sur la recette. Blanquette de veau à l'ancienne : Recette de Blanquette de veau à l'ancienne. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg d'épaule de veau (ou tendron, flanchet)- 6 carottes- 300 g de champignons- 2 oignons jaunes- 200 g de petits oignons- 4 clous de girofle- 1 poireau- 2 branches de thym- 1 feuille de laurier- quelques brins de cerfeuil- 2 branches de céleri- 2 gousses d'ail- 100 g de beurre- 70 g de farine- 2 jaunes d'oeufs- 10 cl de crème fraîche- 1/2 citron- sel et poivre Préparation de la recette : Mettre les petits oignons à tremper dans un bol d'eau froide.
Couper le veau en gros dés. Blanquette de veau Françoise Bernard.