La valse des produits alimentaires - Films d'expo LSF. Comment l'élevage industriel met en danger l'humanité. ENVIRONNEMENT - Vachement préoccupant.
Alors que la crise de la viande de cheval a révélé au grand jour certaines pratiques douteuses de la filière bovine et de l'agroalimentaire, un nouvel ouvrage met les pieds dans le plat. Agroalimentaire. Se dit des produits agricoles conditionnés ou transformés par l'industrie.
Les fonctions Introduction L'industrie alimentaire met des aliments à la disposition des consommateurs tout au long de l'année. Elle est organisée pour les distribuer sur l'ensemble du territoire et équipée pour recueillir, auprès des agriculteurs et des centres de collecte, une matière première dispersée, constituée de très nombreux produits végétaux et animaux. Les produits agricoles d'origine végétale sont en général récoltés une fois par an ; quant aux animaux, ils sont abattus à des âges variables suivant les espèces, seules les productions d'œufs et de lait étant étalées dans le temps : une poule pond un œuf presque chaque jour et les vaches sont traites deux, quatre et même six fois par jour.
Les nouveaux apports de la science et de la technologie à la qualité et à la sûreté des aliments (tome 1, rapport) Au regard du bouleversement qu'ils ont introduit en cinquante ans dans l'offre d'aliments, les progrès de l'industrie agroalimentaire sont assez spectaculaires.
Mais si on les considère sous l'angle des avancées scientifiques et technologiques, ils sont assez mineurs. Peu de vrais sauts technologiques ont été constatés en cinquante ans : la lyophilisation9(*), l'extrusion, la haute température permettant la longue conservation, les progrès des techniques de décomposition et de recomposition des aliments primaires. De fait, les spécialistes du secteur s'accordent à estimer que la plupart des innovations agroalimentaires ont relevé du savoir-faire et du tour de main améliorés de façon incrémentale, c'est-à-dire pas à pas. Ces progrès sans rupture marquée s'expliquent par des facteurs propres au secteur agroalimentaire particulièrement défavorables à l'innovation, qu'il s'agisse des caractéristiques de la demande des consommateurs ou des pressions de la grande distribution.
Production alimentaire : Vers où allons-nous? Au cours du XXème siècle, nos habitudes alimentaires ont changé de façon spectaculaire.
Pendant les cinquante premières années, et surtout à la suite immédiate de la Seconde Guerre Mondiale, la nourriture était simplement considérée comme une source d'énergie. Aujourd'hui, elle est également perçue comme un phénomène sensoriel et socioculturel. Autant que de procurer du plaisir, nous attendons maintenant de la nourriture qu'elle puisse améliorer notre santé et notre bien-être.
Par ailleurs, nombre d'entre nous ne sont plus très disposés à perdre leur temps de loisirs dans la préparation de plats cuisinés. Notre alimentation doit être rapide et pratique à préparer, mais aussi saine et savoureuse. En résumé, notre nourriture doit être savoureuse, sûre, bon marché, saine, disponible toute l'année, «aussi naturelle que possible», variée et, parfois, raffinée ou exotique. SAIN, PLUS SAIN, LE PLUS SAIN ... Copier-cloner - Biologie - Génétique.
Les produits alimentaires transformés : progrès ou danger ? - Biomouv.com. De nos jours près de 80 % des aliments que nous consommons sont des produits transformés.
D’après l’Insee, en l’espace de 50 ans à peine, dans une famille, « la part des produits transformés à base de viande, de poisson et de légumes a plus que doublé pour atteindre 41 % en 2006, au détriment des produits demandant davantage de préparation personnelle » (Insee, 2008).Mais toutes ces manipulations que subissent les aliments que nous mangeons ont-elles un impact sur notre santé ? Avec l’évolution de nos modes de vie et les avancées technologiques et scientifiques, le système agro-alimentaire s’est adapté très rapidement en proposant de nombreux produits alimentaires répondant à la demande et aux besoins des consommateurs.
L’élevage industriel maltraite les animaux, les humains et l’environnement. Si l’élevage a marqué une étape cruciale dans le développement de l’espèce humaine, ses dérives contemporaines risquent bien d’en amorcer le déclin.
One Voice dénonce l’élevage industriel qui met en danger animaux, humains et même la planète toute entière… Un problème de santé publicAujourd’hui, tous les nutritionnistes s’accordent à dire que la consommation en viande est trop importante dans les pays occidentaux Cela engendre de nombreux problèmes de santé, y compris un risque élevé d’accidents cardio-vasculaires. Malgré cela, la demande en protéines animales, assimilées à un confort indispensable, ne cesse d’augmenter. Un autre problème bien plus grave de ce type d’élevage concerne les risques sanitaires. Il y a, bien sûr, la maladie de Creutzfeldt – Jacob, dont l’impact est encore loin d’être mesuré, mais il y a certainement d’autres risques infectieux encore inconnus, dont des équipes spécialisées de l’INRA surveillent l’apparition… 1. 2. 3. 4. 5.