La Clinique de la vision Mix pâtisserie, mélange maison de farine sans gluten pour pâtisserie Les farines mix sans gluten dans le commerce sont assez chères. Je vous propose 3 mélanges de farine sans gluten pour pâtisserie ou pain. Vous pouvez les utiliser dans les mêmes proportions que la farine de blé dans une recette. Mélanger bien le tout, et garder ce mélange dans une boite hermétique ou un bocal, pour l'utiliser dès que l'on en a besoin. Cette recette n'est pas de mon invention, mais circule sur le net sur plusieurs blogs, la voici : 2 1/4 tasses de farine de riz1/4 tasse de fécule de pomme de terre2/3 tasse de farine de tapioca3/4 tasse de farine de riz gluant1/3 tasse de maïzena2 cuillères à café de gomme de guarMELANGE 2 Farine mix maison sans amidon de maïsSource la FAIM DES DELICES, voir pour plus d'explications ici Proportion pour 1kg de farine sans gluten Farine de riz complet 550g (55%) Farine de riz gluant 150g (15%) Farine de tapioca 180g (18%) Fécule de pomme de terre 120g (12%) Gomme de guar ou xanthane 2 cc Mon mélange avec de l'arrow-root ou fécule de tapioca
Gomme de guar et de xanthane : un coup de pouce à votre cuisine sans gluten! Les gommes de guar et de xanthane constituent des aides culinaires intéressants pour cuisiner sans gluten. Le gluten du blé apporte en effet le moelleux, l’aéré et l’élasticité des pains et gâteaux. S’en passer rend la cuisine plus ardue : difficile d’obtenir des textures similaires ! Réussir son pain sans gluten ou ses pâtisseries repose largement sur l’association de farines complémentaires, tant en termes de goût que de texture. Toutefois, certains substituts, comme les gommes de guar et de xanthane peuvent donner un petit coup de pouce ! La gomme de guar La gomme de guar se présente sous forme d’une “farine”. Sans calorie, sans goût particulier, la gomme de guar est utilisée comme additif alimentaire (E412) pour remplacer l’amidon, les sucres ou les matières grasses dans des préparations « allégées ». C’est un stabilisant, un émulsifiant et un épaississant. Découvrez l’utilisation de la gomme de guar dans un pain sans gluten aux graines de lin. La gomme de xanthane Bilan Quels avantages ?
Les alternatives au sucre Le sirop d’agave Extrait d’une plante, l’Agava tequilana, le sirop d’agave possède un goût neutre idéal pour la cuisine. Son pouvoir sucrant est plus important que celui du sucre blanc, et son index glycémique (15), beaucoup plus faible que celui du miel, ce qui permet d’éviter les pics d’insuline. Il se compose essentiellement de fructose, un sucre que l’on trouve également dans les fruits. 50g de sirop d’agave = 150g de sucre Le sirop d’érable Ce sirop provient de la sève de l’érable portée à ébullition. Le sirop de riz Le sirop de riz provient de la fermentation de riz brun. La mélasse Produite à partir du sucre de canne, la mélasse possède de nombreuses propriétés. Le sirop de Yacon Peu connu, le sirop de Yacon, dont l’aspect rappelle celui du caramel, est extrait d’un tubercule péruvien. 25g de sirop de Yacon = 150g de sucre
Prélèvement à la source : comment gérer l’année blanche 2018 ? - Le Mag Crédit Agricole Zéro euro ! C’est le montant de l’impôt que les Français paieront sur leurs revenus réguliers de 2018 (salaires, pensions, indemnités de chômage, etc.). C’est que l’on appelle « l’année blanche » fiscale, avant le passage au prélèvement à la source en 2019, et c’est un tort de l’appeler ainsi car d’autres revenus, eux, seront bien taxés. Pourquoi une année blanche en 2018 ? Jusqu’à présent, les Français payaient leur impôt sur le revenu avec un an de retard. Bon à savoir Si rien n’avait été fait dans l’optique du passage au prélèvement à la source, un salarié se serait retrouvé en situation de payer, en 2019, l’impôt 2019 à partir de cette retenue sur son salaire, plus l’impôt sur les revenus 2018 par prélèvement mensuel ou par tiers ! Vous aimerez aussi :Prélèvement à la source : pourquoi une année blanche ? Gonfler ses revenus en 2018 pour éviter l’impôt ? Bon à savoir Vous êtes travailleur non-salarié ? Vous aimerez aussi : Quels revenus seront prélevés à la source ? Pas si vite !
Cookies sablés sans gluten, lactose et oeufs (concours NIEPI) - Ma cuisine sans gluten Pendant les vacances avec le Petit Gourmand, nous avons eu envie de préparer des cookies. J’ai parcouru les différents livres et parutions en ma possession et me suis arrêtée sur cette recette de Valérie Cupillard publiée dans le NIEPI #5. Elle nous propose des cookies sablés sans gluten, lactose et oeufs. Mais très gourmands. J’ai un tout petit peu adapté la recette en fonction de mes placards et des allergies aux fruits à coque de mon petit Gourmand. Rassemblez les ingrédients suivants: 180g de farine de riz complet100g de margarine végétale bio80g de sucre complet40g de pépites de chocolat (+40g de noisettes concassées dans la recette originale mais pas chez moi)1 pomme2 cuillères à soupe de maïzena (tapioca dans la recette originale mais je n’en avais point)1 cuillère à soupe de levure chimique sans gluten2 pincées de vanille en poudre remplacée par 1 cuillère à café de sucre vanillé maison Pour 30 à 40 cookies sablés sans gluten, lactose et oeufs: Préchauffez votre four à 180°C.
Boisson de réhydratation maison (style Gatorade, Powerade, etc.) - Recette - Boisson Boisson de réhydratation maison (style Gatorade, Powerade, etc.) Caractéristiques Portions 1 litre Cette boisson contient tout ce qu'il faut pour vous soutenir pendant l'effort physique! Ingrédients 3 1/2 tasse d'eau froide 1/4 tasse de jus d'orange 1/4 tasse de sirop d'érable 2 c. à soupe de jus de citron 1/4 c. à thé de sel Préparation Mélanger ensemble tous les ingrédients. Note : s'il fait très chaud (plus de 25 degrés) et qu'on s'entraîne dehors, on peut réduire de moitié la quantité de sirop d'érable, parce que notre corps a besoin de moins de glucides et d'un maximum d'eau.
7 astuces pour remplacer les oeufs dans ses recettes On ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs … ou presque. Que vous soyez allergique, végétalien ou que ayez envie de nouvelles saveurs, il est possible de remplacer les oeufs dans vos recettes sans décevoir vos papilles. Il nous est tous arrivé d’avoir une folle envie de gâteau ou de crêpes et de constater, en ouvrant le frigo, qu’il n’y a plus ou pas assez d’oeufs pour la recette. L’oeuf joue différent rôle selon la préparation mais il est possible de le remplacer. Il aide à lever la pâte dans les gâteaux, les brioches et pains. 1. Maïs, pomme de terre, tapioca, arrow-root sont d’excellents liants qui permettent de réaliser des crèmes desserts sans oeufs par exemple. 2. Dans les biscuits ou les gâteaux, on peut remplacer un oeuf par deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 2 cuillerées à soupe d’eau. 3. Comme les graines de lin, les graines de chia ont la particularité de produire un mucilage au contact de l’eau. 4. 5. 6. 7. Comment faire ?
Les 16 logiciels gratuits à connaître pour bricoler /data/ul/files/SD%20804_018_021.pdf Notre étude comparative a été réalisée sur seize logiciels. Huit logiciels ont été sélectionnés pour dessiner, concevoir et aménager et huit outils en ligne pour calculer, évaluer, dimensionner. Certains critères ont été particulièrement pris en compte : Dessin de précision Pour établir les plans d’un projet de rénovation ou de construction, il faut des outils de dessin précis et polyvalents, avec un contrôle fin des angles et des alignements. Bibliothèque d’objets Vous aménagez les pièces en piochant dans une bibliothèque d’objets (meubles, luminaires, sanitaires, éléments de décoration, plantes, etc.). Finesse de l’analyse La précision d’un bilan énergétique ou la pertinence d’un devis dépendent du nombre de paramètres pris en compte. Impression des résultats Conçus avant tout pour des consultations rapides à l’écran, tous les outils en ligne ne proposent pas l’impression des résultats.
Choux façon tarte tatin - Comment j'ai changé de vie Il y a quelques jours je discutais avec l’amoureux des desserts préférés des uns et des autres et puis des faux pas culinaires, à ne surtout pas faire en invitant telle ou telle personne. Et la tarte tatin c’est l’un des desserts préférés de beau papa. Si vous me suivez régulièrement vous savez que la pomme est l’un de mes fruits favoris, je n’ai donc pas hésité à faire une version revisitée de la tatin, en version très « chou » ! Je n’aime pas forcément le caramel mais ici la crème est douce (attention à ne pas en abuser pour ne pas rendre le dessert trop sucré ! La pâte à choux est ici sans gluten et sans lactose ! Ingrédients Portions: personnes Instructions La pâte à choux Préchauffer le four à 220 degrés Dans une casserole, mettre l'eau, la margarine coupée en morceaux, le sucre et le sel. Les pommes Eplucher les pommes et les couper en morceaux Dans une casserole verser le sucre et l'eau puis ajouter les pommes et laisser caraméliser quelques minutes en remuant régulièrement. Le dressage
Farines et fécules Farine de riz La farine de riz blanc est obtenue à partir du riz une fois le son et le germe retirés. À l’opposé, la farine de riz brun contient toujours le germe et le son donc elle est plus sensible au rancissement. Il est donc préférable de conserver la farine de riz brun au réfrigérateur. La farine de riz est à la base de plusieurs mélanges de farines et produits sans gluten. Farine et fécule de tapioca La farine de tapioca et la fécule de tapioca sont la même chose. Farine et fécule de pomme de terre La farine de pomme de terre et la fécule de pomme de terre sont deux entités complètement différentes. Farine et fécule de maïs La farine et la fécule de maïs sont également très différentes. Farine de sarrasin La farine de sarrasin est définitivement sans gluten; le sarrasin appartenant à la même famille que la rhubarbe. Farine de quinoa La farine de quinoa est très nutritive sur le plan des protéines, des fibres et des minéraux. Farine de légumineuses (pois chiches, gourganes, lentilles)