Les graines germées : nourriture de l’avenir Les graines germées sont des aliments biogéniques, c’est-à-dire générateur de vie. Leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses, ce sont de petites bombes de santé, de véritables concentrés de vie. Les graines germées sont riches en vitamines, minéraux, enzymes et surtout en protéines d’excellente qualité, car dotées de tous les acides aminés essentiels : 100 g de blé germé contient 27 % de protéines quand 100 g de viande en contient entre 14 et 22 %. Ces graines renferment des lipides qui s’avèrent être des acides gras insaturés, ceux-là même qui protègent le système cardio-vasculaire. C’est un moyen simple et peu coûteux pour s’alimenter, les méthodes de culture sont à la portée de tous, voire ludique pour les enfants qui peuvent semer et récolter dans la même semaine. Quoi de plus gratifiant que de créer un jardin bio sur son balcon ? Les avantages multiples des graines germées Manger des graines germées est une façon de s’alimenter sainement. L’alchimie germinative Trempage Entrées
Cuisiner avec la purée d’amande La purée d’amande fait partie de mes addictions les plus féroces. Tel l’âne avec la carotte, je pourrais faire des kilomètres pour la promesse d’une seule cuillerée de cette précieuse pâte crémeuse, onctueuse et 100% amande. Blanche ou complète, la purée d’amande est toujours issue d’amandes séchées et broyées et conserve ainsi toutes leurs qualités nutritionnelles : richesse en calcium, phosphore, magnésium, vitamine E, et en matières grasses insaturées. C’est notamment ce dernier point qui fait son intérêt en cuisine : la purée d’amande est riche en lipides, certes, mais ils sont d’une très grande qualité nutritionnelle. … pour remplacer le beurre dans les sablés et biscuits Elle leur donne une saveur incomparable et une texture « croustifondante ». Cookies au müesli Sablés aux noix Sablés à la purée d’amande … pour remplacer le beurre dans les pâtes à gâteaux et à clafoutis Gâteau aux pommes Muffins aux flocons de millet et fruits secs Muffins au lait et à la purée d’amande Pâte à tarte Clea
Quelles graines germées choisir pour quels bienfaits ? Riches en minéraux, vitamines, protéines, enzymes, acides gras essentiels et acides aminés, les graines germées décrochent haut la main la première place du podium des aliments santé. Leur secret ? Le processus de germination qui augmente leur valeur nutritive. Dans une salade, sur nos plats, au petit-déjeuner ou en apéritif, les graines germées sont très simples à inclure dans les préparations quotidiennes, à condition de commencer avec de petites quantités de l'ordre d'une pincée. Après s'être ravitaillé en magasins bio ou fournisseurs spécialisés - en vérifiant bien la mention « graines à germer » sur le paquet - on les fait germer dans sa cuisine, dans un bocal adapté. Céréales, oléagineux, épices, légumineuses, attention, toutes ne sont pas bonnes pour la santé. Les lentilles facteur d'énergie Ce sont les graines les plus simples pour débuter. Durée de germination : Deux jours.Comment les faire germer ? Le haricot mungo pour la digestion Durée de germination : Deux jours.
Graines germées Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Les graines germées (aussi appelées germinations) sont des graines que l'on a fait germer, en général hors sol, à des fins d'alimentation ou de préparation de semis. Il existe des méthodes simples et peu coûteuses de faire germer ses propres graines pour sa propre consommation : c'est facile, bon, nutritif, esthétique et gratifiant. De cette façon, les citadines, citadins et les nomades auront un petit jardin bio et des produits frais et nutritifs. Intérêt des graines germées Manger des graines germées est une manière simple de s'alimenter sainement. Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines et enzymes peut être multiplié par plusieurs centaines après la germination. Les graines germées ont des caractères différents des graines sèches. La digestibilité : Le terme "digeste" veut dire "qui se digère vite et facilement". La quantité de vitamines présentes dans la graine germée :
COMMENT REMPLACER LES ŒUFS ? | Antigone XXI (pour ceux qui ont manqué la présentation de l’Atelier, c’est par ici…) C’est un fait : la cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers… à un tel point qu’il paraît à première vue impossible de s’en passer. C’est d’ailleurs l’une des premières questions que ma maman m’a posées quand je suis devenue végane : ‘Mais, comment te faire une tarte sans oeufs ni beurre ?..’ (Oui, parce que la tarte pomme-amande de ma maman, c’est quand même autrement plus puissant que Proust et sa petite madeleine… il faudra d’ailleurs que je me penche un jour dessus pour la véganiser joyeusement et pouvoir continuer à m’en engloutir de belles parts la conscience tranquille) C’est avec les œufs que je commencerai ce nouvel épisode de l’Atelier Végétal car, comme vous le savez sans doute, manger des œufs n’a rien d’éthique, même s’il s’agit d’œufs bio. A l’époque, je n’avais aucune idée des subtilités de la pâtisserie sans œufs. Et sinon ?.. La fécule
Graines germées : Germination avec un germoir - les différents germoirs. Plusieurs modèles de germoirs sont commercialisés dans les magasins de produits naturels, sur catalogue ou sur des sites marchands sur le Net. En ce qui concerne la matière, ils sont généralement en terre ou argile vernissée ou non, en céramique, en verre, en plastique ou plexiglas. Différents modèles existent : des bocaux inclinés, des coupelles, des germoirs à étages, des germoirs électriques. Ils sont plus ou moins pratiques. Le germoir bocal avec son socle ou le bocal à germer de Germ'Line Un ou des bocaux au couvercle vissé avec une grille souvent en acier inoxydable ou en plastique, avec un support (en acier ou en plastique) et parfois un égouttoir (en céramique). Le germoir bocal permet une bonne circulation de l'air et est résistant au lave-vaisselle. Le modèle en photo ci-dessus est en verre. Il se compose de trois parties : le bocal en verre,son couvercle perforé qui sert de support incliné,un égouttoir qui s'adapte sur le couvercle et récolte l'excédent d'eau. Le mini germoir
Liste de graines à faire germer L’esprit même de la permaculture étant le partage, nous mettons ici les différents types de graines à faire germer, le temps de germination ainsi que leur bienfaits. Nous vous invitons à compléter cette liste et à partager avec les autres membres vos expériences et retours. Nous remercions les différentes sources ayant été utilisées pour l’établissement de cette fabuleuse liste. Vous retrouverez en bas d’article toutes les informations nécessaires sur les ouvrages utilisés et leurs auteurs. Maintenant commençons à étudier cette liste de graines à germer et analysons leurs bienfaits. Aromatiques _______________________________________________________________ Graine de carvi Goût: Son goût est particulier, légèrement anisé. Graine de coriandre Graine de cumin Graine de cumin noir ou nigelle Goût: Son goût est particulier, légèrement anisé. Graine de fenouil Goût: Saveur légèrement anisée. Graine de fenugrec Graine de persil Graine de raifort Graine d’amarante Graine d’avoine Graine de blé Graine de riz
Fromage vegan fait-maison - Vie en vegan Après une pause vacances suite à une année bien chargée, me voilà de retour avec la recette « véganisée » d’un grand classique de la gastronomie française, le sacro-saint fromage. Je vous propose aujourd’hui de réaliser votre propre fromage vegan fait-maison : un délicieux fromage 100% végétal et 0% cruauté. Miam! Vous n’y croyez pas? Et pourtant c’est bien vrai. Il est possible de faire un simili fromage à la maison, sans ingrédients sortis tout droit d’un laboratoire douteux et qui en plus est délicieux. La base du fromage vegan peut se décliner à volonté pour créer des fromages originaux (noix, herbes, fruits secs, épices, etc). Prêts à vous lancer dans une aventure fromagère? Note : Cette recette se réalise sur trois jours. Ingrédients (Pour une mini bûche : taille bûche chèvre classique) Base Choisissez votre assaisonnement Préparation Jour 1 Mettre les noix de Cajou à tremper. Jour 2 Jour 3 Ajouter l’assaisonnement choisi à la préparation. Bon appétit! Astuce apéritif
Les 6 graines à germer indispensables pour débuter | Tout allant vert, le guide des produits écolos et bios Voici une liste des graines à germer indispensables pour débuter et être sûr de réussir. Nous les avons sélectionnées pour vous car elles sont faciles à faire germer, sont très nourrissantes, ont un goût très appréciés par la majorité et font donc parties des basiques à avoir dans ses placards. 1 – L’Alfalfa (ou luzerne) : Germination : Très facile à faire germer, elle se consomme en pousses crues, tendres et croquantes, de 2 à 3 cm. Apport nutritif : Une graines au caractère nutritif complet, elle est l’une des sources alimentaires les plus complètes : riches en vitamies et micro-nutriments., avec une concentration élevée en vitamines A, B, C et E et en beta-carotene. Goût : C’est une des graines à faire germer les plus connues et appréciées, sa saveur verte et douce plait généralement à tous. Utilisation : Elle se consomme avec un assaisonnement léger en accompagnement de salades, sandwichs, omelettes ou potages. 2 – Quinoa Germination : Rapide et facile Goût : Saveur douce et délicate.