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Confit de betterave à l'orange et menthe - le chinois et la salamandre

Confit de betterave à l'orange et menthe - le chinois et la salamandre
Samedi 1 août 2009 6 01 /08 /Août /2009 08:30 J'ai reçu un sac de betteraves, la plus petite fait 500g la plus grosse, le double; elles sont bio et délicieuses, je vais m'en régaler un certain temps. Pour commencer , je les ai préparées cuites ingrédients pour 4 convives une petit " grosse " betterave de 500g une grosse échalote oignon ou 4 échalotes grises hachées le jus d'une orange + le zeste 5 feuilles de menthe sèches 1 c à soupe rase de maïzena huile pour la poêle sel au gout cliquer sur le logo Partager l'article ! inShare Par Mamapasta - Publié dans : légumes -Communauté : Les Passionnés de cuisine 22 Related:  recette légère

Terrine aux lentilles vertes, fromage de chèvre et noisettes Aujourd’hui, nous éviterons de parler météo, voulez-vous ? Nous ne dirons pas qu’il n’y a plus de saison, que le printemps est à peine arrivé, déjà reparti, je vous demande un peu, ma bonne dame… et chez vous, les fraises poussent bien ? Contentons-nous de l’essentiel. Si on hésite encore entre les recettes « spécial pique-nique » et les bons petits plats juste sortis du four et posés dans l’assiette, en voici un qui se révèle tout terrain. Cuite dans des ramequins et servie chaude ou tiède, c’est une belle portion qui ravigote, qui fond dans la bouche et qui croque sous la dent. Terrine de lentilles vertes, chèvre et noisettes Pour 3-4 personnes 200 g de lentilles vertes du Puy 1 bouillon cube aux légumes et aux herbes 60 g de noisettes 120 g de bûche de chèvre 2 œufs 1 citron jaune (zeste) 100 ml de crème végétale Sel et poivre Si possible, faire tremper les lentilles 12 heures plus tôt dans une grande quantité d’eau. On peut cuire cette terrine en grand format dans un moule à cake.

fondue de poireaux gingembre/citron - le chinois et la salamandre Mercredi 9 janvier 2008 3 09 /01 /Jan /2008 08:30 Une envie de donner un côté exotique au plus classique de nos légumes autochtones ? Un zeste de citron et une peluche de gingembre et le tour est joué! Ingrédients pour quatre convives deux poireaux moyen coupés en rondelles fines le zeste d'un tiers de citron rapé fin un à deux cm3 de gingembre frais écrasé au mortier 20cl de lait (de chêvre pour moi ) ou d'amandes sel au goût Recette mettre les poireaux et le lait dans une sauteuse à couvercle bien fermé ( j'aime bien les couvercles de verre) et cuire à tout petits frémissements jusqu'à ce que les légumes soient un peu tendres. Partager l'article ! inShare Par Mamapasta - Publié dans : végétarien 10

Variation autour de la patate douce - De saison Variation autourde la patate douce C’est la saison des patates douces. Pour changer des pommes de terre, optez pour l’une de ces douces recettes. le 7 novembre 2012 - photos : DR/Fotolia Vous aimez les frites et vous n’avez pas de friteuse magique ? Chez Lolieloliecat.canalblog.com Lolie propose des recettes gourmandes et raffinées. Cette blogueuse ne connaissait pas bien la patate douce. Belle association que celle de Nathalie ! Gratin de patates douces au chèvre Un p’tit tour en cuisine ! La cuisine de Sandra est gourmande et variée. Selon l'humeur...ou l'envie... nathalielielie.canalblog.com Nathalie revendique une cuisine facile, des recettes simples et rapides à préparer (ce qui ne l'empêche pas d'en mettre plein la vue), on adore. Nicole passion nicolepassions.canalblog.com Nicole est passionnée de gastronomie, et de loisirs créatifs. Patates douces caramélisées Nicole nous propose un bien beau velouté, qui mélange patates douces, carottes, oignon et lait de coco.

Cuisine végétarienne légumes mélangés Dimanche 2 décembre 2007 7 02 /12 /Déc /2007 16:49 Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va cuisiner des légumes mélangés (mix vegetables) avec Raj. Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut : un quart de chou-fleur une carotte un demi poivron vert et un demi poivron rouge, ou un poivron vert ou rouge une pomme de terre un oignon un quart de chou blanc 100 g de petits pois surgelés une tomate 2 gousses d’ail une feuille de laurier 2 pincées de graines de cumin 2 clous de girofle 2 cuillères à café de poudre de curry 2 cuillères à café de poudre de curcuma une petite tasse d’huile pour frire quelques branches de coriandre du sel à votre goût (Couper tous les légumes en morceaux) Faire chauffer une poêle et verser l’huile. Décorer avec de la coriandre fraîche avant de les servir. Bon appétit ! Partager l'article ! inShare Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens 10

PATATE DOUCE EN PALETS FONDANTS Voici une recette très simple qui donne des palets de patate douce à la texture entre fondant et flocon. Et ce avec 3 ingrédients seulement. Par contre suivez religieusement les deux méthodes de cuisson c’est le secret de la texture. J’adore la patate douce, un légume sucrée qui frôle le dessert. Il vous faut par personne : 1 belle grosse patate douce – 1 pincée de fleur de sel – 1 filet d’huile neutre et 1 noisette de beurre. La veille ou quelques heures avant : Mettre les patates sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson (pas sur un grille). Sortir du four et laisser complétement refroidir (important). patate-douce, légume-exotique, légume, sucré-salé, recette-cuisine-facile dans Légumes & Féculents

Ma poêlée végétarienne Je suis végétarienne depuis quelques années, et j'adore me faire plaisir avec des aliments simples, notamment le mélange légumes et épices ! Ingrédients :100g Courgettes surgelés100g Poivrons surgelés1 Oignon1 Tomate80 ml Crème liquide de Soja1/2 c-à café de Massala2 c-à soupe d'huile d'oliveDans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire blondir l'oignon.Ajouter les poivrons et la tomate en dès et mélanger.Ajouter les courgettes que vous aurez préalablement cuite à l'eau et mélanger.Mettre le massala, mélanger.En fin de cuisson, mettre la crème liquide et saler. Parfait pour accompagner avec du riz, des blancs de poulet ou filet de poisson....

Comment faire du jus de raisin ? Pour faire son jus de raisin, deux méthodes possibles : première solution : verser les grains, rincés sous l'eau froide, dans votre centrifugeuse. Vous éliminez ainsi la peau et les pépins. La seconde méthode demande plus de patience : il s'agit d'ébouillanter le raisin, puis de filtrer le jus, le réfrigérer et supprimer la lie avant la mise en bouteille. Sachez que la conservation des jus de fruits est délicate si vous ne disposez pas d'un stérilisateur (15 min à partir de l'ébullition).

Aubergines au bleu et aux noix Je me souviens de la première fois ou j'ai mangé des aubergines. Oui, c'était une petite révolution chez mes parents de changer des éternelles tomates-haricots verts... J'étais déja adolescente et un peu perplexe face à ce nouveau venu à notre table. Mais j'ai été immédiatement conquise par le fondant de cette recette, qu'heureusement, j'ai retrouvé sans difficultés sur Internet (Internet, c'est quand même génial, faut avouer !) Depuis cette époque (qui à dit lointaine ?) En fait, avec cette recette tout le monde aime les aubergines pour autant qu'on aime le bleu. Il faut 2 belles aubergines ou 3 moyennes 60 g de bleu 1CS de cerneaux de noix concassés 1 gousse d'ail 1/2 verre d'eau 2 CS de concentré de tomate 3 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Coupez les aubergine en tranches d'un centimètre dans le sens de la longueur, sans les éplucher. Voir aussi : Purée d'aubergines au fromage (hunkar begendi) Crème à tartiner aux aubergines et paprika Gratin aubergine et courgette

13 utilisations du concombre qui vont vous surprendre Mais savez-vous qu’ils peuvent éviter la gueule de bois, ou nettoyer l’évier de la cuisine? Voici une liste de trucs et astuces que vous pouvez faire avec des concombres que vous ne pouvez pas manquer! 1. Les Concombres contiennent la plupart des vitamines dont vous avez besoin chaque jour un seul concombre contient de la vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5,vitamine B6, acide folique, vitamine C, calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium et zinc. 2 Le concombre donne de l’énergie Sensation de fatigue l’après-midi? 3 Le concombre coupe la sensation de faim Vous serez rassasié en mangeant le concombre, utilisé depuis des siècles comme coupe-faim. 4 Le concombre rafraîchit votre haleine Appuyez une fine rondelle de concombre entre la langue et le palais, ça va tuer les bactéries dans votre bouche qui sont la cause de la mauvaise haleine. 5 Le concombre élimine le stress 6 Le concombre aide à éviter la gueule de bois 7 Le concombre est un super nettoyant « ECOLOGIQUE »

Ratatouille mi-cuite - Pomme verte et galette de vie L'été nous offre, en plus du soleil, de beaux légumes, colorés et légers. C'est donc tout naturellement que la ratatouille, connue de tous, s'invite à ma table. Celle-ci est dite "mi-cuite" car les courgettes ont à peine pris la chaleur et conservent ainsi tout leur croquant. Ingrédients : 1 aubergine2 courgettes1 poivron1 oignonune dizaine de tomates cerises2 feuilles de laurier3 gousses d'ailbasilicherbes de Provence2c.s d'huile d'olive Préparation : Faites revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive avec les feuilles de laurier. source : l'Atelier bio Clémentines confites Dans 3 mois, c’est Noël. L’été est à peine terminée que je parle déjà de Noël ! En fait, c’est une recette que j’ai réalisée en début d’année, et qu’il était trop tard pour la publier. Il faut bien 3 mois avant de pouvoir apprécier ces clémentines confites et si vous avez envie de les préparer pour un panier gourmand, c’est le moment. Dès que les clémentines arrivent, profitez-en. Prenez des petites clémentines, avec une peau fine et si possible sans pesticides. Ces clémentines confites se conservent au frais plusieurs mois après les 3 mois de repos. Pour 2 bocaux : 500 g de petites clémentines non traitées10 cl d’eau400 g de sucre en poudre5 cl de sirop de rhum (Monin ou maison - facultatif) Jour 1 1- Lavez les clémentines, retirez les pédoncules. 2- Coupez les clémentines en 2 et retirez s’il y en a les pépins. 3- Versez l’eau et le sucre dans une casserole. 4- Mettez sur feu moyen. 5- A partir de l’ébullition, comptez 15 min à frémissements. Jour 2 Jour 3 Jour 4

Courgettes farcies au sarrasin et au tofu - Le choix de Cicerolle - Blog de cuisine végétarienne Quand ma maman m'a dit qu'elle ne souhaitait plus poursuivre l'abonnement avec l'Amap, bien sûr j'ai été déçue. Nous partagions le même panier et, sans elle, il m'était difficile de continuer, pour plusieurs raisons : financières (le prix du panier est un peu trop élevé pour moi seule), mais aussi parce que je pouvais lui donner les quelques légumes que je n'aimais pas. Mais il est vrai qu'à la fin du printemps, notre maraîcher était à court de production, nos paniers ne contenaient plus grand-chose, et c'est ce qui a découragé ma co-adhérente. Bon. C'est une balade à laquelle j'ai immédiatement pris goût et dont je ne peux plus me passer. Sur les marchés, on trouve aussi des producteurs bio. (*) stand "Hiribarruna", proche de l'entrée des Halles Pour 3 personnes : Quand on décide de faire des farcis végétariens, le risque est d'y mettre surtout du fromage. Certaines recettes conseillent de précuire les courgettes à la vapeur une dizaine de minutes. Râper le tofu à la râpe à fromage.

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