Limonades maison Toi aussi tu veux ton cahier de vacances Etsy collector? Je te propose d’en gagner un. Mais alors comment vous départager?Oui parce que j’en ai qu’1 seul en jeu… (c’est collector j’ai dis!) ... Cap’ de me faire rire!? La personne qui me fait le plus rire remporte un cahier de vacances Etsy ! Le jury est composé de moi même, mon chat, et mon agent (aka ma sœur, celle qui repère les fautes d’autographes sur ce blog). Pour me faire rire c’est simple. Je me demande bien si tu vas jouer le jeu, mais j’aimerais bien, car j’ai trop envie de rire!! Tu as jusque lundi prochain pour me laisser ta drôlerie en commentaire. Tu peux aussi dire un truc pas drôle, ça marche aussi! Sinon, tu peux toujours te consoler en faisant mes limonades maison, et même imprimer des petites étiquettes que tu colleras proprement sur tes bouteilles pour faire joli joli. Ces limonades et étiquettes ont été réalisées par moi-même et figurent dans le cahier de vacances Etsy (yes, I’m proud!).
Le vinaigre, fait maison - introduction. Savez-vous qu'il est facile de fabriquer le vinaigre chez soi ? Cela demande du temps mais bien peu de travail. Pourtant celui commercialisé ne coûte pas cher et on en trouve une grande variété. Malheureusement le vinaigre commercialisé est parfois, pour raison de rentabilité, fabriqué en 24 heures ; ces acétification ultra-rapide et filtrations exagérées, n'en font plus un ingrédient très naturel, mais un liquide privé en grande partie de ses qualités. Il est donc bien préférable de se mettre à la fabrication de vinaigre pour sa consommation courante d'autant plus que même certains vinaigres biologiques sont fabriqués de manière industrielle. Ce chapitre vous fera découvrir la fabrication du vinaigre maison par une fermentation naturelle respectant totalement le milieu de vie des bactéries, les aromatisations possibles du vinaigre, ses utilisations car le véritable vinaigre laissé aux bons soins de la nature apporte d'innombrables bienfaits. Plan du site
Fromage à tartiner maison Entre le beurre, la moutarde, les pim's ou le magret de canard séché, vous avez certainement remarqué que j'aime les "faits maison". Le point commun de ces recettes, c'est qu'elles sont faciles à réaliser et meilleures que leurs copines du supermarché. Et puis, on est toujours fier de concocter des plats qui sortent de l'ordinaire. Pour continuer dans cette série, je vous propose de faire votre fromage à tartiner. Pour rester dans l'esprit campagne, vous pouvez chiner des vieux pots et des petites passettes en inox. Ce fromage à tartiner est très frais et peut être aromatisé selon vos envies. Ingrédients pour un ramequin de fromage à tartiner 500 ml de lait frais entier bio ou de ferme - le jus d'un citron - 1 cuillère à soupe de crème fraîche bio ou de ferme - sel, poivre, herbes...Temps de préparation : 10 minCoût : économique 1. 2. 3. 4. 5. 6. N.B. : goûtez pour voir le petit-lait !
Fabriquer du vinaigre à la maison, recette pour une production domestique. Le vinaigre est principalement produit industriellement de nos jours. Les vinaigres industriels même biologiques, ne peuvent plus nous garantir un vinaigre aux multiples propriétés qu'on lui prêtait ; pour des raisons de rentabilité, ils sont fabriqués de manière ultra-rapide (environ 24 heures) ne laissant pas le temps aux bactéries et à la nature de faire leur travail. Les traitements suivants : filtrage et décantation, privent malheureusement le vinaigre produit industriellement de certaines de ses qualités. On peut leur préférer des vinaigres plus traditionnels faits par des artisans vinaigriers de plus en plus rares ou alors démarrer sa propre production. Ce sera l'objet de ce chapitre. La fabrication du vinaigre "maison" ne demande aucun matériel indispensable et nécessite très peu de travail, le vinaigre se fait naturellement. Produire du vinaigre "maison" est facile bien qu'assez long : de 1 à 3 mois en moyenne et nécessite de l'alcool, de l'air et une certaine température.
Marmite norvégienne : yaourts au lait de vache sans yaourtière J'ai essayé de tirer parti de la chaleur résiduelle d'une marmite norvégienne, juste après avoir ôté le plat qui était placé à l'intérieur, pour réaliser des yaourts au lait de vache selon le principe des yaourts au soja A faire juste avant de sortir un plat encore chaud de la marmite norvégienne, ou si rien n'est prévu, faire bouillir de l'eau dans une petite cocotte, fermer, et hop dans la marmite, avec des lainages, et surtout en calculant qu'il y ait aussi la place pour le bocal de yaourt ! lédit : j'ai oublié de dire que le lendemain ça devrait être prêt. Ingrédients : 1 litre de lait entier, 1 yaourt nature - Dans un bocal d'un litre, verser un peu moins d'1/2 litre de lait entier froid et mélanger avec un yaourt au lait de vache (je suis fidèle aux biochamps en pots de verre) - Faire bouillir et si possible réduire un peu le lait restant pour obtenir des yaourts pas trop liquides. - Eteindre le feu et verser le lait chaud dans le bocal en remuant sans cesse.
Faire son ketchup maison, c'est facile, naturel, et délicieux La lacto-fermentation est un procédé de conservation utilisé depuis des lustres, et même avant les lustres. Je vous en parlais ICI. C'est simple, bon, et sûr. Je vous ai montré comment faire de la choucroute et des pickles. On peut aussi faire des sauces et condiments. Il y a 1 kilo de tomates dans ce petit bocal, si, si. Le ketchup des originesOn va continuer par un exemple de lacto-fermentation qui plaira à tout le monde : le ketchup, cette sauce aigre-douce qui nous vient d'Outre-Atlantique, et dont peu de gens savent qu'elle était à l'origine fermentée, et inspirée par les sauces aigre-douces asiatique, comme cette sauce indonésienne à base de soja fermenté, qui s'appelle justement ketjap manis. Les ketchups, les chutneys, les achards, et même la fameuse sauce à la menthe pour accompagner le gigot d'agneau à l'anglaise, sont venus d'Asie, par l'intermédiaire des colonies britanniques des Indes et de l'Asie du Sud-Est. Bien. Vous allez voir que c'est facile.
Yaourts au "lait" de soja Bon, c'est archi connu et je n'en consomme plus depuis longtemps, mais si ça peut rendre service et éviter des achats inutiles... (encore une archive du blog bioventure et compagnie ) Voici ( ou plutôt revoici car je l'ai déjà donnée ailleurs, la tenant d'une amie ) une recette vraiment inratable et qui ne nécessite pas d'équipement particulier pour réaliser 1 litre de yaourt au soja : je prends 1 litre de "lait"* de soja bio (à ma connaissance, il n'y a aucune marque vraiment éthiquement clean de chez clean) si l'on s'en tient à la consistance, j'utilise celui de la marque "sojade" (Triballat). J'en fais donc chauffer la moitié dans une casserole. ça marche aussi avec le bocal bien enveloppé dans 1 ou 2 sachets isothermes, dans un carton par exemple ( ou une marmite norvégienne si l'on a ça). Remarques : - Le principe est bien sûr valable pour des plus petites quantités. - Il peut y avoir un peu d'eau sur le dessus. - Je ne garde pas un fond du yaourt pour en refaire.
Sa majesté le pâté en croûte Le pâté en croûte c'est un régal. Une farce bien relevée et moelleuse, au cœur d'une gelée parfumée, le tout protégé par une croûte au beurre qui se grignote par gourmandise. Oui, il demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Et maintenant que l'automne se profile à l'horizon, imaginez une soirée au coin du feu avec une tranche de ce merveilleux pâté, et un verre de bon vin rouge... On le prépare idéalement 48 heures à l'avance. (Je précise aussi que si le boucher n'a pas de pied de veau, vous pouvez le remplacer par de la tête de veau, ça gélifie tout aussi bien). Pour 6/8 personnes :300 g d'échine de porc désossée300 g de paleron, ou d'épaule de veau2 foies de lapin1 cuil. à soupe de quatre-épices1 bouteille de vin blanc sec10 cl de pineau des Charentes3 tranches de pain de mie trempées dans 1 verre de lait2 échalotes ciselées20 g de beurre2 œufs1 cuil. à soupe de persil ciselé1 brin de thym effeuilléSel, poivre du moulin.
Recettes de Cuisine Economique by Maryse Aujourd'hui commence la belle aventure du fromage-maison... Nous ne ferons pas vraiment d'économies financières mais au niveau qualité, nous aurons le maximum et puis nous parlerons du lactosérum (petit-lait d'égouttage) dont la richesse n'est plus à prouver. Avant d'aborder une première recette, il faut impérativement que je mette l'accent sur l'hygiène et le matériel requis parce que l'un ne va pas sans l'autre + un paragraphe sur les ingrédients. Cela donnera beaucoup de bla-bla, j'en suis désolée mais aborder la fabrication des fromages engage ma responsabilité au plan de votre santé, donc ce sont des chapitres très importants; si importants que je me refuse à dissocier les recommandations de la première recette.Considérez cette longue intro comme le pédiluve de la piscine, ok ? Ne nous y trompons pas et arrêtons de rouscailler : Si le lait n'a plus aucun goût, si le fromage va de pair c'est quand même bien de notre faute ! Ceux-ci ne sont pas passés en faisselles Et on se régale!
Faire du fromage simplement… Dans mes recherches pour prévenir l’avenir quelqu qu’il soit, et pour pouvoir me détacher un peu de cette société qui n’apporte pas que du bon, j’ai trouvé ceci qui pourrait en intéresser beaucoup, et qui pourrait permettre ter d’un aliment simple à réaliser soi-même: un fromage! Imaginez, un fromage sans conservateurs, que vous auriez créé , n’est-ce pas une idée séduisante? Je vous montre ici la manière dont je m’y prends. Je suis aussi preneuse d’autres techniques, notamment pour obtenir d’autres types de pâtes.Pour l’instant j’utilise uniquement la méthode la plus rapide et la plus simple : celle de la pâte molle non cuite.1 : Il vous faut du lait. Personnellement, je prends du lait cru. J’ai déjà essayé avec du lait entier pasteurisé, j’ai trouvé moins bien le résultat. Uploaded with ImageShack.usTrouvé sur le site Davidmanise.com
Truc n°824 : recette très simple pour faire son yaourt maison sans yaourtière Posté dans 2013/02/28 par Shabnam Il y a une foultitude de recettes sur internet pour faire ses yaourts soi-même à la maison, même sur Un Truc Par Jour : celle de Grenouille (Truc n°737) ou de Thygo (Truc n°78) utilisant leurs cocottes-minute. Mais nous n’avons pas tous une cocotte. Côté ingrédients, il vous faut : un litre de lait entierun pot de yaourt de bonne qualité. Côté ustensiles, il vous faut : une casserole en inox très propreun grand bol en verre ou en céramique et une assiette pour le couvrir, très propresune cuillère en inoxune grosse couverture, eh oui! Et la recette: Porter le lait à ébullition. éteindre et laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez y tremper votre petit doigt pendant 20 secondes (si le lait est trop chaud pour la 2e étape, il risque de tuer le ferment et votre yaourt ne prendra pas) Verser le lait dans le grand bol dans lequel vous aurez déposé au préalable le yaourt qui est votre ferment. Les avantages:
Crèmes cuisine, crème lacto-fermentée, crème fraîche et chantilly végétales. Les crèmes liquides végétales Les crèmes liquides végétales sont des alternatives à la crème fraîche pour les personnes ayant renoncés aux produits laitiers. Ces produits ont une texture épaisse et onctueuse. Les "soja cuisine", "avoine cuisine", "amande cuisine", "crème de riz cuisine" souvent présentés en briquettes sont sans cholestérol particulièrement digestes et légères. Les crèmes végétales s'utilisent en remplacement de la crème fraîche, aussi bien à froid (par ex. pour napper des fraises ou du concombre) ou à chaud (pour une sauce chaude par ex. avec des fines herbes) ou pour la cuisson d'un plat (par ex. pour un curry) ou d'un dessert. Les "soja cuisine" sont en vente dans les grandes surfaces et magasins bio. L'avoine cuisine ne convient pas aux allergiques au gluten. L'amande cuisine se compose d'eau de source, d'amandes partiellement dégraissées, carraghénane, xanthane, arôme naturel amande. Le soja cuisine Crème de noix de coco Crème de soja épaisse lacto-fermentée Le Soyatoo