Zoom sur l'enquête Envoyé Spécial "Le Secret des Aliments Ultra-transformés" du 13 Septembre 2018 - France 2 France 2 a diffusé Jeudi 23 Septembre un reportage Envoyé Spécial sur les aliments ultra-transformés. Après avoir visionné cette enquête, je l’ai trouvée un peu anxiogène. Je vous propose un bref retour sur quelques points de cette émission. Bref retour sur le contexte scientifique En 2010, une équipe brésilienne du Prof. L’approche novatrice de cette classification consiste à prendre en compte une large palette des dimensions de l’alimentation liée à l’industrialisation de notre régime alimentaire : la qualité nutritionnelle, les contaminants alimentaires, les additifs, les matériaux de contact… Par le passé, la nutrition s’est principalement focalisée sur le fait de savoir si un ou des facteurs nutritionnels pourraient être liés à des états de santé. Depuis, plusieurs études transversales ont montré que dans certains pays jusqu’à 50% de nos apports énergétiques proviendraient de produits ultra-transformés (Monteiro 2018). Envoyé Spécial La définition des ultra-transformés Sources: EFSA.
Étiquetage du miel Le miel, substance sucrée naturelle, regorge de nombreux bienfaits pour notre santé. Il en existe une grande variété dont le goût dépend de la fleur dont il est issu (par exemple le miel d’acacias, de thym, de châtaignier, de lavande, etc. Comment être sûr de choisir un miel de qualité ? Lisez bien les étiquettes ! © Fotolia Étiquetage du miel - PDF, 339 Ko La réglementation définit ce qu’est le miel. Définition Le miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l'espèce Apis mellifera à partir du nectar de plantes ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu'elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche. Caractéristiques de composition Elles sont fixées par l'annexe II du décret pour : Étiquetage Mentions obligatoiresla dénomination de vente Liste des ingrédients
Étiquetage des denrées alimentaires | FAO | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture Qu'est-ce que l'étiquetage des denrées alimentaires? L'étiquetage alimentaire, à savoir les informations présentes sur les produits alimentaires, constitue l'un des moyens directs les plus importants pour communiquer des informations au consommateur, telles que les ingrédients, la qualité et la valeur nutritionnelle des aliments. Selon sa définition internationale, une étiquette alimentaire est toute fiche, marque, image ou autre élément descriptif, écrit, imprimé, inscrit au pochoir, marqué, en relief ou en version imprimée, sur un récipient contenant des aliments ou sur l’emballage d’une denrée alimentaire. Showing image 1 of 4 En 2014, lors de la deuxième Conférence internationale sur la nutrition (CIN2), les gouvernements ont affirmé que «l'autonomisation des consommateurs était nécessaire grâce à une information et à une éducation améliorées, fondées sur la santé et la nutrition, permettant de faire des choix éclairés en matière de consommation de produits alimentaires».
Hygiène alimentaire : les grands principes | economie.gouv.fr La consommation d’un aliment mal lavé ou mal conservé peut entraîner un risque grave pour la santé. Comment l’éviter ? En respectant, dans la mesure du possible, quelques principes d’hygiène élémentaires. Crédit photo : ©Phovoir Hygiène alimentaire : les grands principes - PDF, 155 Ko Les aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de culture, d'élevage, de production ou de conservation sont mauvaises. Les réglementations européennes et nationales imposent des obligations aux exploitants du secteur alimentaire afin d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires à toutes les étapes de leur production, transformation et distribution. Du côté des consommateurs, il est aussi important de les informer et de les sensibiliser sur les bonnes pratiques d’hygiène, permettant de garantir l’innocuité des aliments qu’ils vont consommer. Quels sont les risques ? Que faire en cas de doute ? Conseils de prévention Bon à savoir
Les 10 ingrédients des bonbons dangereux pour la santé La Route de la Forme – Le Blog qui t'aide à mieux vivre grâce à l'alimentation Bienvenue sur La Route de la Forme ! Si vous êtes nouvelle ici, vous voudrez sans doute lire mon guide de recette gratuit qui répond aux 5 problèmes courants quand on commence : Cliquez ici pour télécharger le guide gratuitement ! Merci de votre lecture, et à très vite sur La Route de la Forme ! Qu’est-ce qu’il y a vraiment comme ingrédients dans les bonbons que l’on donne aux enfants ? Vous allez voir tous les ingrédients qu’il y a dedans. Regardez la vidéo : Il s’agit de bonbons classiques de la fameuse marque pour enfants que vous connaissez très bien. Vous pouvez constater vous même tous les ingrédients présents dans les bonbons sucrés en gélatine en retournant la boite. Ce qui est certainement le plus choquant c’est la composition principale des bonbons gélatineux. Voici la liste des ingrédients chimiques qu’il y a dans ces bonbons : – Sirop de glucose : il s’agit de sucre liquide utilisé comme liant dans l’industrie agro-alimentaire. – Sucre – Dextrose – Sel
Vitamine D : pourquoi et comment assurer un apport suffisant ? Pourquoi consommer de la vitamine D est-il important ? La vitamine D est essentielle au bon fonctionnement de notre organisme. Sa fonction principale est d'augmenter les concentrations de calcium et de phosphore dans le sang. Le maintien d’un taux de calcium suffisant dans le sang permet d'assurer : minéralisation optimale des tissus, notamment os, cartilage et dents ;une contraction musculaire efficace ;une bonne transmission nerveuse ;une coagulation adéquate. La vitamine D est également impliquée dans : la régulation hormonale ;la différenciation et l’activité des cellules du système immunitaire ;la différenciation de certaines cellules cutanées. Comment veiller à un apport en vitamine D suffisant dans son organisme ? Deux voies permettent de couvrir les besoins quotidiens en vitamine D : L’exposition au soleil : en vous exposant au soleil 15 à 20 minutes en fin de matinée ou dans l’après-midi, vous assurez à votre organisme un apport journalier suffisant en vitamine D.
Étiquetage de confiture - Com.Edit Mentions obligatoires sur les produits alimentaires Sur chaque produit alimentaire, les informations suivantes sont systématiquement obligatoires : Dénomination légale de vente (voir plus loin) ;Date de durabilité minimale (DDM) ;Numéro de lot ;Raison sociale et adresse du fabricant. Si vous utilisez un visuel de fruit(s) sur votre emballage, les fruits représentés doivent être présents dans la composition du produit, et leur teneur dans le produit final doit être précisée. Pensez donc à créer un visuel suffisamment neutre si vous optez pour un repiquage de la dénomination produits. Mentions obligatoires sur les étiquettes de confiture & produits assimilés Com.edit a listé pour vous les mentions obligatoires spécifiques aux confitures & autres produits assimilés. La dénomination produit La dénomination produit doit être complétée par le ou les fruits utilisés, dans l’ordre décroissant des masses de matières premières utilisées. La teneur en fruit La teneur en sucres Dénomination légale de vente
| Article - L'étiquetage alimentaire Allergènes à étiquetage obligatoire:1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut) et produits à base de ces céréales2. Crustacés et produits à base de crustacés3. Oeufs et produits à base d'oeufs4. Poissons et produits à base de poissons5. La présence d'un ingrédient appartenant à la liste d'allergènes ci-contre dans un produit alimentaire fait l'objet d'une déclaration obligatoire dès lors :- qu'il a été introduit intentionnellement lors du processus de fabrication- qu'il est toujours présent, même sous forme modifiée, dans le produit fini. Le nom de l'allergène doit alors être clairement mentionné et de façon indélébile. Lorsque ces derniers ne peuvent être maîtrisés la mention "peut contenir des traces de ..." ou "fabriqué dans un atelier qui utilise ..." est parfois ajoutée par le fabricant.
Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires Formation obligatoire en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale La formation aux règles d'hygiène alimentaire est obligatoire dans les établissements de restauration commerciale. Il suffit qu'une seule des personnes de l'établissement ait suivi la formation. La formation dure 14 heures minimum. Son coût varie entre 200 € et 500 € (selon les tarifs constatés sur le marché). Il n'y a pas de date limite de validité de cette formation ni d'obligation de renouvellement. Attention Cette formation ne doit pas être confondue avec la formation HACCP qui, elle, relève de la réglementation européenne dite « Paquet hygiène ». Établissements concernés par cette obligation de formation Les établissements de restauration commerciale concernés par cette obligation sont les suivants : Restauration traditionnelle : activité de restauration avec un service à tableCafétérias et autres libres services : une cafétéria est un lieu de restauration où il y a peu ou pas de service à table. À savoir
Un enfant agité suite à un excès de sucre ? – effet du sucre – hyper – agité – inconvénients – sucreries – friandises Un enfant agité suite à un excès de sucre ? De nombreuses études ont été menées quant à l’effet du sucre sur le comportement des enfants. Certains résultats confirment qu’il provoque des comportements excessifs, alors que d’autres sources affirment le contraire. L’effet du sucreLe sucre donne un regain d’énergie, mais son effet n’est que très bref. Le sucre est-il toujours responsable d’un comportement hyperactif ? Les inconvénients du sucre Le sucre apparaît toujours en combinaison avec des aliments malsains de faible qualité comme les graisses saturées ou les céréales raffinées. Comment éviter que mon enfant ne manger trop de sucreries ? Mon enfant peut-il encore manger des friandises ?
Stratégie publicitaire : son impact sur la psychologie des consommateurs - LES TÊTES DE PUB La psychologie au sein de la stratégie publicitaire Les consommateurs sont conditionnés et prêts à entendre la stratégie publicitaire des marques. Ils y sont confrontés tous les jours. C’est la raison pour laquelle elles n’ont pas forcément le résultat escompté. Faites le test de votre côté : Combien de publicités avez-vous vues aujourd’hui ? La réponse à ces questions va vous surprendre. D’après des études menées par Didier Courbet, les consommateurs sont confrontés à 10 000 marques quotidiennement. Les critères importants pour influencer les consommateurs Éveiller les sens Une des méthodes connues pour interagir avec les consommateurs est de stimuler les sens et de leur faire vivre des émotions (la joie, la sympathie, l’empathie, la douceur, les souvenirs d’enfance…). Amorcer le consommateur À travers des éléments pertinents au sein des publicités, les marques ont le pouvoir d’influencer le prospect. En boutique, l’élément de réassurance est le vendeur. La répétition du nom des marques
La Norme INCO / règlement 1169/2011 étiquetage alimentaire - Com.Edit Quels sont les objectifs de cette norme INCO / règlement 1169/2011 ? La norme INCO / règlement 1169/2011 a pour but de : « fournir aux consommateurs une base pour choisir en connaissance de cause les denrées alimentaires qu’ils consomment » notamment concernant « la corrélation entre l’alimentation et la santé, ainsi qu’au choix d’un régime alimentaire approprié correspondant aux besoins individuels ».et « prévenir toute pratique pouvant induire le consommateur en erreur ». Pour quels aliments s’applique cette norme INCO / règlement 1169/2011 ? « aux exploitants du secteur alimentaire à tous les stades de la chaîne alimentaire lorsque leurs activités concernent l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires ».« aux services de restauration collective assurés par des entreprises de transport dès lors que les départs ont lieu sur les territoires d’États membres auxquels les traités s’appliquent ». Quand s’applique la norme INCO / règlement 1169/2011 ? Déclaration nutritionnelle