Astuces : macarons Dans toutes mes recettes de macarons, il s'agit de réaliser des petits macarons parisiens traditionnels. Les macarons doubles dont les coques sont réunies par une ganache ou une gelée de fruits. Il n'est pas question de la recette qui navigue sur les blogs reprenant la recette des meringues italiennes, utilisant un sirop de sucre cuit pour lisser des blancs pas entièrement montés. Et je vous déconseille fortement d'essayer de mêler les 2 recettes qui sont très éloignées ! 1. La base pour la réalisation des coques de macarons est toujours la même dans la méthode traditionnelle à la meringue française : du sucre glace, de la poudre d'amandes et des blancs d'oeufs montés avec un peu de sucre en poudre. Le sucre glace. La poudre d'amandes. Les blancs d'oeufs. Les colorants alimentaires. Les autres matières premières. 2. En plus des ingrédients principaux, il faut un peu de matériel pour réaliser les macarons. Un four : peu importe le modèle et la marque. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
SOS Cookies ... kit à cookies à offrir Quand j'ai vu ce kit pour réaliser des cookies chez Khala j'ai trouvé l'idée absolument géniale, les filles en ont réalisées pour le cadeaux de Noël de leurs maîtresses, on en a offert d'autres le soir du réveillon et tout le monde a apprécié le présent ! C'est tellement joli et décoratif que je pense que quelques uns de ces bocaux vont rester dans l'état, que les cookies ne seront jamais réalisés ... Pour Noël, pour un cadeau d'anniversaire personnalisé, la fête des mère, il y aura des tas d'autres occasions de réaliser ces jolis bocaux ... de plus ça a le mérite d'occuper les petits lutons de la maison pendant un moment ... ce qui est toujours appréciable ! Mélanger : - 250g de farine - 1 cuil. à c. de bicarbonate - 1 cuil. à c. de levure chimique - 1 pincée de sel et déposer au fond du bocal puis ajouter l'un après l'autre : " Verser le bocal dans un saladier puis ajouter 1 oeuf et 125g de beurre mou, mélanger et former des boules de pâte de la taille d'1 balle de golf.
Velouté de champignons : recette de cuisine proposée par ELLE à Table - Recettes Elle à Table Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Ingrédients: 750 g de champignons sauvages mélangés2 échalotes1/2 litre de bouillon de volaille1/4 de litre de crème liquide2 c. à soupe de persilplat ciselé50 g de beurresel, poivre Préparation : Pelez les échalotes et hachez-les. L'astuce : Mélangez les champignons selon le marché, ou bien réalisez cette soupe avec des champignons surgelés, les cèpes et les girolles sont particulièrement excellents. Comme en Suède, où, à l’automne, les Suédois adorent courir les bois pour y cueillir les champignons sauvages... Le vin : Découvrez l'ensemble de nos vins [Voir les fiches] Cookies au beurre de cacahuète - Blog cuisine avec du chocolat ou Thermomix mais pas que Lors de la vente de gâteaux de l'école, j'avais rempli les paniers de mes loulous avec deux gâteaux au chocolat, une fournée de cookies et le reste (quand même) des macarons à la meringue française (comme il n'y en avait que 8, je les ai offert aux enseignants pour leur gouter -comment ça je fayotte ?-) Ils ont donc apporté une boite pleine de cookies au beurre de cacahuète J'ai repris la recette de Mamzelle Eva et j'ai obtenu une belle fournée de biscuits Pour 20-30 cookies : 110 g de beurre de cacahuète (pate d'arachide non sucrée) 30 g de beurre 180 g de sucre roux (je n'avais que du blanc) 1 oeuf 180 g de farine 3 cuillères à soupe de lait 1 cuillères à café de levure chimique 120 g de pépites de chocolat (chocolat concassé pour moi) Mélanger le beurre de cacahuète avec le beurre. Ajouter le sucre, bien remuer. Verdict : Chocolator junior a adoré, miss chocolat n'a pas aimé le gout de cacahuète et mini miss chocolat a bien aimé.
le Flan Magique à la Noix de coco (ou Cocoland, pour les intimes) Au départ, quand on nous l'a donnée (dans les années 90), cette recette s'appelait "Flan Martiniquais". Mais d'une part je n'aime pas vraiment ce nom, et d'autre part mon (grand) p'tit frère l'a rebaptisé "Cocoland" (je raffolais tellement de ce dessert qu'on en faisait chaque semaine à la maison, et un jour, mon frère en a eu assez et a lancé un "ah non, encore un cocoland !"). A l'origine, la recette comporte du caramel, mais je trouve que, déjà esthétiquement il teinte malheureusement la partie flan, et, gustativement, il donne un peu d'amertume au résultat et masque le bon goût du lait concentré sucré. Avant, je réalisais cette recette dans un moule à soufflé, rond et à bords hauts. Voici donc la recette, revue et corrigée, encore meilleure : Flan à la noix de coco 1 boîte de lait concentré sucré (400g)le même volume de lait125g de noix de coco râpée3 oeufs1 sachet de sucre vanillé1 (ou 2) cuillèrée(s) à soupe de sirop d'érableVerser le lait concentré sucré dans un saladier.
Pâte brisée à l'huile d'olive (à l'italienne) Après la pâte brisée classique, comme promis, encore une recette de base utile : la pâte brisée oui mais à l'huile d'olive (ici j'ai ajouté un peu de sarrasin, d'où la couleur). C'est une pâte très utilisée en Italie, notamment en Ligurie où l'huile d'olive est reine, parfumée, magnifique. Mais vous pouvez la retrouver même dans l'erbazzone (tourte aux épinards) de l'Emilie-Romagne par exemple. Au fond, comme toujours, on fait avec les ingrédients du lieu. Comme pour la pâte brisée au beurre, on peut la préparer à l'avance et, pendant la semaine, on peut improviser une quiche ou tourte aux légumes pas exemple (en attendant les vrais pique-niques dans les parcs). Mais quelle est la particularité de cette pâte avec l'huile d'olive à la place du beurre ? Vu que l'huile n'est pas le beurre ;-) il faut en tenir compte. En plus l'huile donne une saveur alors que le beurre est plus neutre (ce qui peut être aussi un avantage si on souhaite mettre en avant d'autres ingrédients). Conseils :
Paris-Brest - Recette de cuisine illustrée En vente dans notre boutique Praliné amandes/noisettes 250 g Amandes effilées 1 kg Sucre glace (spécial pâtisserie) 1 kg Offre spéciale Clarifier Séparer le jaune du blanc d'œuf. Dorer Passer, à l'aide d'un pinceau, une fine couche de dorure, afin de donner une jolie couleur dorée après cuisson. Panade Pâte de base servant à la fabrication de la pâte à choux. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
Divin gâteau au chocolat Pierre Hermé Le fameux gâteau au chocolat de Pierre Hermé Presque deux ans que ce blog existe et pas une recette de gâteau au chocolat ! Là vraiment, ce n’était plus possible. Voilà l’injustice réparée avec cette recette que je fais toujours quand je veux taper dans le mille auprès de mes invités. Pour une fois, cette recette est venue à moi plutôt que l’inverse, puisque je l’ai reçue dans une newsletter de Pierre Hermé il y a deux ans environ. Soledad retrace les différentes étapes de la recette avec malice et gourmandise et j’avoue que, à l’instar de la jeune femme qu’elle dessine, je dois me retenir de dévorer la pâte crue juste avant de la mettre dans le moule. The cherry on the cake ? Gâteau au chocolat (Pierre Hermé) 4 oeufs 250g de beurre mou 250g de chocolat (Guanaja – Valrhona) 200g de sucre 70g de farine 1. 2. 3. 4. 5.
Articles recommandés par Cupcakista sur hellocoton Tuiles de Carambar de Jean Pierre Vigato Cuisine › par Cupcakista S'abonner Cette recette de Jean Pierre Vigato, chef du restaurant parisien, L'Apicius, est un vrai bijou et est prête en pas plus que 10 minutes chrono. A déguster avec un café ou a faire pour décorer une verrine. Heidesand de noël {délicieux sablés de noël allemands} Nous sommes bientôt au mois de décembre et je me lance avec une première recette de Noël, celle de 'Heidesand'. Cheesecake aux fraises & gelée de cassis...IG bas Cuisine › par Laura_Cookie S'abonner Et oui, j'ai encore craqué sur une jolie barquette de fraises, j'y peux rien! Amaretti {pour une rentrée en douceur et sans gluten} Un retour en douceur avec cette recette d'amaretti buonissima! Cake aux framboises et thé matcha {recette de Philippe Conticini} Une dernière recette avant les vacances. Pétales de roses givrés {homemade} En ce moment , j'ai des magnifiques roses parfumées dans mon jardin. Tarte aux fraises {summer dreams} Blondies aux fruits rouges
Comment réussir les meringues - meringues italiennes Aujourd’hui, je vous présente la dernière recette des meringues : l’Italienne. Je crois que c’est celle que beaucoup redoute de réaliser et n’ose se lancer. Cependant, je vous donne tous mes conseils pour la réussir et vous organiser sans stress. Voici les chapitres du dossier : 1 – la meringue Française 2 – la meringue Suisse 3 – la meringue Italienne 4 – le façonnage des meringues et les recettes à base de meringues 5- la réalisation de champignons meringués La meringue Italienne La meringue Italienne est la plus technique : le blanc est monté en neige avec un sucre cuit. A la différence des autres meringues, celle-ci ne cuit pas au four et s’emploie uniquement pour décorer les gâteaux, meringuer des tartes, réaliser des omelettes norvégiennes ou des chamallow. Cependant, j’ai voulu tester car je suis curieuse. La recette La difficulté de cette recette réside dans la synchronisation des éléments : le sucre doit être à bonne température (entre 118 et 120°C) quand les blanc sont fermes.
Gumpaste Satin Ice 1kg - Gâteaux et Pâtisseries/Pâte à sucre La gumpaste parfaite pour modeler toutes vos décorations, fleurs, personnages, etc. La gumpaste Satin Ice peut être étalée très finement, est agréable à travailler et est utilisée par les plus grands cake designers ! 1 pot de 1kg;Ingrédients : sucre, sirop de glucose, eau, huile de palme, poudre de cacao, gum tragacanth, blanc d'oeuf, arôme vanille artificiel, gomme de cellulose, glycérine, fécule. Conservateurs : E202, E260. Colorant : E171;Sans gluten, sans fruits à coque, certifié Casher
Gâteau mousse au chocolat tout à fait exquis Gourmandise suprême pour émerveiller les pupilles et les papilles… Si pour une occasion spéciale vous voulez faire plaisir ou vous faire plaisir sans vous ruiner, ce gâteau mousse au chocolat est ce qu’il vous faut. Ce dessert riche, élégant et raffiné commencera par éveiller les pupilles, et à coup sûr enchantera les papilles. Deux textures différentes, mais aussi exquises l’une que l’autre, que du fondant, que du plaisir en bouche et au cœur. Mais oui, même le cœur apprécie, car selon de nombreux experts, le chocolat serait excellent pour le moral. Et nous bien sûr, nous n’allons pas les contredire… La mousse au chocolat qui recouvre le gâteau moelleux a une texture parfaite, et de plus elle a une tenue ferme, aucun risque que le gâteau ne s’effondre au démoulage, ou même au découpage. Edit du 10-05-2015 : J’ai l’immense joie et privilège de vous annoncer que je viens de classer ce merveilleux gâteau dans la catégorie “Sans Gluten“. Ingrédients pour 8 personnes Pour la mousse :