Les sablés VQR Mercredi 27 avril 2011 3 27 /04 /Avr /2011 06:20 Ben oui, dites moi, ça faisait un bail qu'on avait pas vu ces petites douces à la Vache qui rigole! Alors c'est reparti(t)....! Ingrédients (pour une trentaine de sablés) : J'ai été obligé de réduire les doses car je n'avais pas assez de portions de VQR... - 2 portions de vache qui rit - 70 gr de beurre - 50 gr de sucre (plus pour la déco) - 1/2 sachet de sucre vanillé - 1 cuil à café de levure - 180 gr de farine Préparation : Mélanger le fromage, le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Travailler le tout pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter la levure et la farine et bien mélanger. Et vive le sourire!!! Partager l'article ! inShare Par Elodid Eol - Publié dans : Desserts -Communauté : Cuisine 29
Crumble fraise rhubarbe 1 Laver les fruits, les rincer, ôter le pédoncule des fraises et découper les fruits en morceaux. Dans une casserole, faire revenir les fraises à feu doux avec 60g de sucre pendant 5 min, enlever l'excédent de jus car elles vont à nouveau rendre du coulis à la cuisson (la preuve en image) faire de même avec la rhubarbe et 60g de sucre dans une autre casserole. 2 Préparer la pâte à crumble, sortir le beurre au préalable du frigo afin qu'il soit mou. 3 Préchauffer le four à 180°. Pour finir Disposer quelques cuillères de rhubarbe puis de fraises dans des cassolettes, émietter la pâte à crumble dessus. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Les sprits de notre enfance... (sablés viennois) J'ai cherché partout M. Delacre, en vain. Et puis même si je l'avais trouvé, et chatouillé pendant une heure avec une plume d'autruche, il ne me l'aurait jamais balancé sa recette... Alors j'ai tenté la méthode simple : les recettes qui circulent sous le manteau (ou pas). Quatre essais, quatre fiascos. La première version que j'ai testée ne contenait pas d'oeuf mais du lait : poubelle. La deuxième contenait de l'oeuf, sans lait : toujours pas ça. Le troisième ne contenait que du blanc d'oeuf : c'est mieux, mais ça ne fond pas tellement. La quatrième (la fille qui n'a rien à faire de sa vie...) ressemblait à la troisième, avec moins de liquide : on y arrive, on y arrive. Bref, j'en ai eu marre, j'ai fait chauffer les deux neurones qu'il me reste vu mon âge avancé, et j'ai décrété qu'il fallait en fait très peu de liquide (juste à peine pour assouplir la pâte afin qu'elle soit pochée). C'est M. RÉALISATION : Pour une trentaine de biscuits (plus ou moins selon leur taille !) 70g de sucre glace
Sablés au praliné. Sablés au praliné A chaque fois que je découvre une nouvelle recette de pâte sucrée, je ne peux pas m’empêcher de la refaire en version sablés individuels. Il se trouve que toutes les pâtes sucrées ne conviennent pas à ce genre d’exercice. Certaines sont excellentes en version fond de tarte mais ne donnent pas un résultat satisfaisant en version sablés à croquer avec le thé. Ne me demandez pas pourquoi, je n’en sais rien. Avec la pâte au praliné, celle qui m’avait servie de base à ma tartelette aux abricots et que j’avais découverte lors de mon dernier stage chez Valrhona, pas de problèmes. Vous allez pouvoir faire des kilomètres de sablés sans soucis et je vais même vous donner un secret : ils se conservent très facilement plus de 2 semaines dans une boite en métal. Cette pâte est très facile à faire. Au pire, vous pouvez toujours faire un boudin avec la pâte, le mettre au frais afin de raffermir l’ensemble, avant de couper des tranches. Sablés au praliné Note sur le praliné
Biscuits escargots au sucre caramélisé 1 Faites une pâte brisée sucrée : dans un saladier, mettez la farine, le beurre, la cassonade, le sucre vanillé, le sel et l'eau. Mélangez rapidement, formez une boule, farinez-la et laissez-la reposer 5 minutes au frais. 2 A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte en forme de rectangle. 3 Saupoudrez la pâte de sucre semoule : 3 cuillères à soupe suffisent, ou davantage pour les plus gourmands. 4 Roulez la pâte dans le sens de la longueur en forme de boudin, enfermez ce dernier dans du film alimentaire et placez 10 minutes au frais. 5 Enlevez le film, coupez le boudin en tranches d'1 cm d'épaisseur maximum et placez les biscuits sur une plaque de four agrémentée de papier sulfurisé. Pour finir Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (en fondant, le sucre semoule aura un peu débordé et caramélisé). Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Boules de linz (Linzele) Boules de linz (Linzele) Voici une de mes variétés préférée de bredeles : les boules de linz. Ce sont des petits sablés épicés fourrés à la confiture de framboise. Ingrédients : (pour 50 bredeles) - 130 g de farine- 130 g de beurre ramolli- 130 g de sucre- 130 g de poudre d'amande- 1 oeuf- 1 càc de levure chimique- 1 càc de mélange 4 épices- 1 CàS de cacao amer en poudre- 1 demi-pot de confiture de framboises Recette : Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Laissez reposer la boule pendant 2h au réfrigérateur. Formez des boules de la taille d'une petite noix et faites un petit trou au centre à l'aide de votre doigt. Posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et déposez une petite cuillerée de confiture de framboise dans le trou. Cuisson : 20 mn à 180°. Ils sont conservent dans une boîte en fer jusque Noël ! Boules de linz Bonne journée ! Commentaires sur Boules de linz (Linzele)
Sablés très sablés au beurre de cacahuètes Est-ce l'annonce de la ré-ouverture très très prochaine d'un magasin Mars&Spencer's à Paris qui m'a mis l'eau à la bouche ? Qui sait... Toujours est-il que j'ai déniché dans la culinothèque de la BBC, une recette "sooooo easy peasy"... pour une petite fournée de sablés très sablés parfaits pour accompagner une tasse de thé... Pour faire 8 Peanut Butter Biscuits : mélangez dans un bol 8 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes "crunchy", 50 g de beurre et 1 jaune d'oeuf. Avec votre pâte, vous faites 8 petites boules que vous posez sur une feuille de papier sulfurisé. Week-end past in such a hurry... Commentaires sur Weekend's best: Sablés très sablés au beurre de cacahuètes
Verrines aux madeleines et aux fraises : Recette de Verrines aux madeleines et aux fraises Ingrédients (pour 8 personnes) : - 250 g de fraises- 250 g de mascarpone- 100 g de sucre en poudre- 3 oeufs- 12 madeleines Préparation de la recette : Couper les fraises équeutées en morceaux (en garder quelques-unes entières pour la déco). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer les blancs montés en neige à la préparation. Dans le fond des verrines, émietter les madeleines puis recouvrir de préparation et de fraises puis à nouveau de madeleines. Réserver au frais pendant minimum 3 heures. Au moment de servir, décorer les verrines de fraises.
Etoiles à la cannelle (zimtsterne) Etoiles à la cannelle (zimtsterne) Voici de délicieux petits bredeles ! Noël approche à grands pas, il est temps de commencer à remplir les boîtes de différentes sortes de petits gâteaux de Noël ! Vous pourrez retrouver cette recette dans mon coffret "pain d'épice et biscuits" qui est sorti au mois d'octobre. Ingrédients : (pour 50 biscuits) - 3 petits blancs d’œufs- 250 g de sucre glace- 300 g de poudre d’amande- 2 CàS de cannelle- 2 CàS de jus d’orange Recette : Montez les blancs en neige bien ferme. Prélevez 4 cuillerées à soupe de la meringue dans un bol et réservez. Mélangez le reste de la meringue avec la cannelle, le jus d’orange et les amandes en poudre. Pétrissez la pâte entre vos mains et formez une boule. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné d’une épaisseur de 6-7 mm. Étalez le reste de la meringue sur les étoiles à l’aide d’une maryse ou d’un pinceau. Cuisson : Enfournez les biscuits 10-12 mn à 160°. Elles se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.