Recette de Gratin de pommes de terre et céleri rave au chorizo
Gratin pommes de terre céleri rave chorizo Une recette trouvée dans le magazine anglais Delicious de février et qui m’a tentée dès sa lecture. Pourtant le céleri, comme ça, j’ai plutôt tendance à plisser le nez, et pourtant, chaque fois que j’en mange, je trouve ça bon et me dis, bon sang, mais pourquoi je n’en fais pas plus souvent. Appelez moi M’dame Zinzin. J’ai revisité les proportions : moins de céleri, plus de pommes de terre, et puis surtout du chorizo, mon truc du moment que je mets partout. Pour 4 personnes :
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Filets de sole meunière
Vendredi : jour du poisson. Je vous propose donc ces filets de sole meunière, une façon très simple de cuisiner le poisson (ma préférée d’ailleurs). La sole est un poisson très fin et délicat et cette cuisson toute simple lui va à merveille. INGREDIENTS : 2 personnes
Index des Recettes
Bienvenue sur mon index de recettes sur le web! J'ai regroupé ici non seulement les recettes de mon blogue Tout Cru dans le Bec, mais aussi mes contributions au site de l'Association Manger Santé et à Crudivorisme.com. Toutes les recettes sont crues, avec exception occasionnelle pour certains ingrédients comme le sirop d'érable.
Nems à la Vietnamienne : Recette de Nems à la Vietnamienne
Ingrédients (pour 45 personnes) : - 250 g de vermicelles de soja- 2 boîtes de miettes de crabe- 50 g de champignons noirs séchés- 1 kg de viande de porc hachée- 1 kg d'oignons- 1 grosse carotte- 2 œufs- 2 paquets de galettes de riz, 18cm de diamètre (paquets de 500gr)- 1 cuillère à café rase de ve-tsin (glutamate)- 1/2 cuillère à café rase de sel- huile pour friture Préparation de la recette : Pour la farce : Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède, pour les faire ramollir. Éplucher oignons et carotte, couper grossièrement et passer au hachoir pour affiner le mélange.
Yassa de tilapia gambien
Le caldo est un plat de riz et de poisson grillé dans une sauce piquante, qui est originaire du pays ouest-africain de la Gambie, un petit pays situé presque entièrement enclavé dans le Sénégal à l’exception d’une petite bande de littoral atlantique. Le pays a été créé géographiquement autour de la rivière Gambie, qui joue un rôle majeur dans l’alimentation, l’agriculture et le tourisme de la petite nation africaine. Le caldo est un plat typique de Gambie composé de poisson blanc servi avec du riz blanc et une sauce épicée à base de citrons, d’oignons, d’ail, de moutarde et de piments. Le plat est une variante du yassa, qui est un plat similaire avec du riz et de la sauce épicée, mais où le poulet est la principale source de protéines.
Nos conseils vraiment précieux pour réussir parfaitement le "vrai" gratin dauphinois - Cuisine Actuelle
Quelle est l'origine de la recette du gratin dauphinois ? Même le grand Auguste Escoffier dans son Guide Culinaire paru au début du XXe siècle donnait une version totalement à côté de la plaque de la composition du gratin dauphinois : sans lait, ni crème, mais avec du gruyère râpé ! Or, comme son guide fut longtemps la “bible” de la cuisine française, l’erreur s’est répétée de chef en chef et de génération en génération... Escoffier ne fut pas le seul à avoir tout faux concernant la recette du gratin dauphinois. Pendant des années en effet, le Larousse Gastronomique, autre référence emblématique, nous expliquait (comme c’était encore en le cas en 1990) qu’il fallait incorporer 2 oeufs battus dans la préparation : du grand'portnawak, donc.
Arancini di riso de Beppe Barone fattoria delle torri à Modica
La cuisine est ma passion et elle me prend de plus en plus de temps mais je ne m'en plains pas !! d'ailleurs mes voisins non plu car je finis par me demander si ils vont de temps en temps faire des courses puisque la pluspart de mes préparations terminent sur leur table à lheure di diner. Une belle façon d'entretenir de bonnes relations de voisinage !! En tout cas la recette que je vous propose aujourd'hui est encore une recette sicilienne issue de la street food italienne (cuisine des rues) attendue avec impatience. Je m'explique, j'avais eut l'occasion une fois de déguster ces arancinis dans un restaurant italien et j'en garde un incroyable souvenir, je m'étais promis de savoir les réaliser mais impossible de trouver la recette se rapprochant de ce que j'avais dégusté ce jour là et bien c'est chose faite depuis mon dernier atelier chez Alba au cours duquel nous avions préparé de délicieuses sardines (clic) et un blanc manger aux amandes clic donc voilà pour moi le clou de cet atelier.
Thiéboudiène : plat emblématique du Sénégal
Ce mois-ci, nous voyageons en Afrique subsaharienne et mettons à l’honneur cette cuisine régionale à l’occasion du “Black History Month”, cette fête annuelle de l’histoire de la diaspora africaine, célébrée en Amérique du Nord pendant tout le mois de février. Pour la quatrième recette africaine de ce mois, je vous propose de retourner au Sénégal, pays où nous transportait Véra il y a 2 semaines avec ses thiou boulettes de poissons, pour le plat national sénégalais par excellence : le thiéboudienne ! Le thiéboudienne, ou ceebu jën en wolof (langue parlée au Sénégal, en Gambie et en Mauritanie), se traduit littéralement par “riz au poisson”. Il est aussi orthographié cee bu jen, ceeb u jen, thiéboudiène, thebouidienne, theibou dienn, thiebou dienn, thiebou dinne, thiébou dieune, tíe biou dienne, thieb-ou-djien ou thiebu djen. Enfin, on va rester sur riz au poisson si vous préférez !
Spaghetti à la Sicilienne
Bonjour tout le monde !! Un plat Italien plus exactement de Sicile. Ce n’est pas le plat authentique car chacun revendique sa version. Cette recette je l’ai trouvé dans un magazine chez mon dentiste, et j’ai tout de suite pris note.
