Mini burger apéro au saumon Dernièrement je publiais une recette de pain hamburger maison ! Aujourd'hui je vous propose à partir de cette même base de pâte de réaliser des minis burgers au saumon pour l'apéritif ! Je les appelle minis burgers mais certains les nomment "navette". Mais chez nous en Provence, les navettes sont des biscuits parfumés souvent à la fleur d'oranger... Pour donner du goût à mes petits burgers j'ai ajouté quelques graines germées de luzerne appelées également alfalfa. Pour une trentaines de minis hamburgers 20g de levure fraîche 300g de lait demi-écrémé 500g de farine T45 40g de sucre 1cc à café de sel 80g de beurre Sésames, céréales ou graines de votre choix 4 tranches de saumon fumé 1/2 pot de boursin cuisine ail et fines herbes Quelques pousses de graines germées (facultatif) Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure à 37° vitesse 1 pendant 2mn30 Ajouter dans le bol la farine le sel puis le reste des ingrédients Mettre en mode épi 4 minutes Fariner un saladier et y déposer la pâte.
Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire! - La bonne popotte de Sandra! Un soir z'hom rentre à la maison (jusque là tout va bien!) et me dit: "au fait!!" (=> déjà là ça sent mauvais du boudin!) ..."demain on a un pot de fin d'année dans la Police et j'ai dit que je ramenais de quoi manger (oui il a banni l'option "je ramène la boisson" c'est tellement mieux! Pour 200 25 navettes : 1 sachet de levure de boulangerie 30 cl de lait (demi-écrémé) 500 g de farine 40 g de sucre en poudre 1 càc sel 80g de beurre ramolli Mettre le tout dans la MAP en programme pâte. Une fois le programme terminé, façonner 25 petites boules, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Badigeonner d'oeuf battu. Enfourner à four préchuaffé à 180°C / 200°C pendant 10 min environ Merci à tout le commissariat de Saint Omer pour leurs félicitations! => Ca, c'était ma première fournée, elle était moins jolie après j'ai trouvé la technique pour faire de plus jolis pains! Les miens étaient fourrés de: jambn/beurre terrine forestière surimi/mayo
Dip de feta et tomates rôties Aujourd’hui je vous partage une recette super simple à réaliser et qui vous garantira un effet « Wouahou » à l’apéro. Pour changer du traditionnel guacamole ou du houmous, qui a littéralement envahi nos tables depuis quelques temps, je vous propose de préparer une crème de feta onctueuse accompagnée de tomates cerises rôties que vous pourrez déguster avec du pain grillé, des morceaux de pain pita ou de flatbread comme moi. Vous pouvez même la préparer en avance et faire le montage juste au dernier moment lorsque vos invités arrivent, elle est pas belle la vie ?! Ingrédients : Pour les tomates rôties : • 280g de tomates cerises • 45ml d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • du thym• du romarin• du sel Pour la crème de feta : • 110g de feta • 125g de yaourt grec • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1/2 gousse d’ail Pour le dressage : • quelques feuilles de thym • pistaches Préparation : Préchauffer le four à 190°C.
Pesto au basilic - Pesto alla genovese Ca faisait une éternité que je ne vous avais pas proposé une recette salée ! En même temps, c’est vrai que c’est un blog de pâtisserie, il y a donc toutefois une certaine logique 🙂 Mais, bien que mon niveau en cuisine soit tout à fait moyen, il m’arrive de vous partager des recettes simples et rapides comme ce pesto au basilic. Comment faire du pesto au basilic ou du pesto alla genovese ? Traditionnellement, en Italie, on prépare le pesto au basilic dans un mortier. On écrase d’abord amoureusement les feuilles de basilic puis, les autres ingrédients, pour obtenir une sorte de purée lisse et onctueuse. Bien sûr si vous en avez le temps, et l’envie, vous pouvez préparer un pesto au basilic dans la pure tradition italienne. Que faire avec du pesto au basilic maison ? Vous le savez sûrement, le pesto alla genovese est un régal pour accompagner les pâtes, c’est d’ailleurs ma sauce préférée ! Pesto au basilic Faire son pesto au basilic maison, ce n'est pas compliqué et c'est bien meilleur.
pesto rosso (pistou rouge) maison ! Préparation de la recette : 5 minPour : 4 personnes Préparation de la recette : Torréfiez les pignons de pins en les faisant griller dans une poêle à sec à feu vif pendant 2 ou 3 min en remuant pour ne pas les griller.Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi travailler tous les ingrédients avec un mortier et pilon. Quelques informations Voilà comment préparer du pistou rouge facilement et rapidement, à déguster avec des pâtes ou simplement sur des tartines de pain grillé. Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez : Notez et partagez la recette ! La recette : Pesto rosso maison Benjamin Ligeon Publiée le : Préparation : Cuisson : Temps de préparation : Note :
sauce pesto traditionnelle maison Préparation de la recette : 10 minPour : 6 personnes Liste des ingrédients : gros sel3 gousses d’ail50 g de pignons de pin bio3 ou 4 cuillères à soupe de pecorino ou de parmesan (idéalement 1 cuillère de parmesan et 2 de pecorino)15 cl d’huile d’olive3 gros bouquets de basilic frais à grandes feuilles Préparation de la recette : Versez le sel dans le bol de votre mixeur, ainsi que les feuilles de basilic, l’ail et les pignons de pin, mixez l’ensemble.Versez la préparation à pesto dans un bol et ajoutez le fromage. Cette recette de pesto maison est rapide et très simple à préparer, c’est un classique de la cuisine italienne, délicieuse pour accompagner des pâtes ! Vous pouvez la conserver au frigo pendant plusieurs jours tant que l’huile d’olive recouvre bien le basilic ! Une remarque, une question, un conseil ? Notez et partagez la recette ! La recette : Pesto maison Benjamin Ligeon Publiée le : Préparation : Cuisson : Temps de préparation : Note :
Ktipiti, crème de poivrons à la feta Dans la famille des mezzés ou des tartinades grecques, le ktipiti figure parmi mes préférés. Une délicieuse crème de poivrons à la feta et au yaourt qui me renvoie aux beaux séjours là-bas. C’est très simple à réaliser avec pratiquement trois ingrédients, idéal pour l’apéritif mais elle peut aussi faire office de sauce d’accompagnement d’une viande grillée ou de boulettes par exemple. Pour la cuisson des poivrons, il y a différentes méthodes. La plus ancestrale est celle de la cuisson sur la flamme (à l’époque du feu et aujourd’hui du gaz) mais je la trouve un peu fastidieuse (même si la saveur sera plus prononcée) et je n’ai pas de gazinière chez moi. Celle plus classique utilisée dans toute la Méditerranée depuis longtemps est celle au four, comme dans ces poivrons rôtis et marinés. Et puis j’ai découvert, il y a un an, encore une autre façon qui marche très bien et qui permet d’aromatiser les poivrons en cuisson comme dans ce caviar de poivrons rôtis. 1. 2. 3. 4. Conseils : 1. 2. 3. 4.
Moules à l’escabèche : cuisine méditerranéenne Moules à l’escabèche : Tapas espagnol Ah les moules j’en mangerais tous les jours si je le pouvais je vous propose des moules à l’escabèche, des moules qui se dégustent froides accompagnées d’une délicieuse vinaigrette composée d’huile d’olive vinaigre câpres, échalote, poivron rouge. Une recette très répandue sur tout le bassin méditerranéen que ça soit en En Espagne, au Portugal, en Afrique du nord ou en France qu’on peut présenter en apéro dînatoire. En Espagne on présente les moules à l’escabèche en tapas, j’ai trouvé la recette sur mon livre de cuisine Tapas qui regorge de recettes espagnole je vous avais deja proposé une multitudes de recettes issues de ce livre entre autre : poulet au citron, oeuf flamengo, poivron rouge au thon, etc… Recette Moules à l’escabèche Commencer par nettoyer les moules en grattant les coquilles sous l’eau froide en prenant soin d’éliminer les fils. Verser les moules dans une casserole profonde à fond épais. Préparer la vinaigrette : Enjoy ! Auteur: Samar
Les feuilletés au chorizo ultra faciles Les ingrédients des feuilletés au chorizo Les étapes de la recette 1 Préchauffez le four à 180°C2 Mixez le chorizo (sans la peau). Ajoutez le fromage râpé et mixez à nouveau. Incorporez un oeuf et mixez encore.3 Taillez 4 rectangles dans chaque pâte feuilletée.4 Etalez un peu de la préparation sur la moitié d'entre eux. Humidifiez les pourtours avec un peu d'eau.5 Recouvrez avec les autres rectangles de pâtes, soudez-bien les bords.6 Dorez au pinceau avec le second oeuf, battu à la fourchette.7 Enfournez pour 15-20 min. Le bon conseil Amusez-vous à décorer les rectangles de pâte qui fermeront les feuilletés pour les rendre encore plus waouh ! Nos autres recettes avec de la pâte feuilletée pour un apéro qui croustille : >> La tarte soleil au pesto, à partager>> Le camembert feuilleté coulant à souhait>> Les feuilletés à la tomate, vite faits bien faits
La recette du pain à l’ail maison en vidéo A partager entre amis ou en famille, le pain à l'ail remporte toujours un franc succès à l'apéro. Découvrez notre recette qui va vous donner l'eau à la bouche. Ingrédients : 2 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à café de levure de boulanger1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 50 ml370 g de farine4 gousses d’ail5 brins de persil4 brins de thym90 g de gruyèreSel Mélangez 250 ml d’eau chaude avec le sucre, la levure de boulanger et 2 cuil. à soupe de farine. Préchauffez le four à 200°C. Graissez un moule et recouvrir le fond de papier sulfurisé. Notre conseil : accompagnez ce pain à l'ail d'autres gourmandises maison comme les mozzarella sticks ou encore l'escargot filo à la pizza ! A lire aussi : ⋙ Les koukouignettes, on en fait qu'une bouchée à l'apéro ! ⋙ 25 recettes de crostinis pour faire twister l'apéritif ⋙ Vive l'apéro : cheesebomb mozzarella & pesto
Muhammara libanais facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle Astuces et conseils pour Muhammara libanais Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de mélasse de grenade ou la garnir de feuilles de menthe. Mouhamara : quelles sont les origines cette sauce libanaise ? Originaire de Syrie, le muhammara est une sauce crémeuse au piment d’Alep, une épice emblématique du pays, qui peut aussi se trouver en Turquie. Crème de feta : la bonne idée pour l'apéro ! Le retour du soleil appelle les apéros entre amis ou en famille. Il peut être parfois difficile de trouver des idées originales à proposer tout en faisant plaisir à tout le monde. Mais l'instagrameuse spécialisée dans la gastronomie, Margaux, a proposé une idée pour "changer des chips". Feta et yaourt grec Pour la réaliser, vous n'aurez besoin que d'un petit mixeur ou blender. Plusieurs textures pour plusieurs utilisations Mixez le tout jusqu'à obtenir la texture que vous souhaitez. Pour le dressage, débarrassez la crème dans un petit bol, lissez et décorez avec des éléments qui rappelleront les produits utilisés. À lire aussi : ⋙ Qu'est-ce que le halloumi, ce fromage qui va détrôner la feta ? ⋙ Feta ou mozzarella : laquelle est la meilleure pour la santé ? ⋙ Quel fromage blanc choisir et comment le pimper pour se régaler ?