Tarte à la rhubarbe meringuée selon Christophe Felder à découvrir !! Recette publiée le 05 aout 2011 : Si je devais réaliser un hit parade des tartes que j 'apprécie celle ci serait au top 5 sans hésitation !! Je suis complètement fan de rhubarbe d'ailleurs je ne manque jamais d'en congeler, pour l'hiver et surtout pour me faire patienter jusqu'à la prochaine saison. Cette recette est issue de l'ouvrage de Christophe Felder "les folles tartes" aux éditions la Martinière. Elle est devenue un grand classique chez moi facile et rapide à réaliser je ne peux que vous inviter à la tester !! L'originalité de cette tarte: l'ajout de zeste d'orange dans la meringue ce qui donne une association trés interessante et qui m'a beaucoup plu. Bon passons à la recette : Pour 8 personnes : Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson 50 minutes à 200° Ingrédients : *** Pâte brisée au robot : (pour 400 grammes de pâte) 220 grammes de farine type T45 100 grammes de beurre 1 pincée de sel fin 2 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de levure chimique 50 grammes d'eau
Filet de colin sous son lit de carottes de ma Maman : Recette de Filet de colin sous son lit de carottes de ma Maman Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 filets de colin ou autre poisson blanc- 5 carottes- 1/2 poivron vert- 2 échalotes- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- jus de citron- persillade- sel, poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Eplucher et couper les carottes en bâtonnets puis les faire précuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes puis les égoutter. Couper le poivon en petits dés et les ajouter aux carottes dans une casserole avec l'huile d'olive. Faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils n'attachent pas au fond puis ajouter les échalotes émincées. Poursuivre la cuisson 5 minutes puis assaisonner de sel, de poivre et de persillade. Disposer les filets de colin dans plat allant au four et les arroser le jus de citron. Recouvrir le poisson des petits légumes que l'on arrosera aussi de jus de citron. Couvrir avec une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 30-35 minutes. Remarques :
Osso buco de porc et gremolata à l'orange Recettes david C. 5 étoiles Excellente recette, beau mélange d'arôme et de saveur!à refaire! Marie Michelle C. 0 étoiles Si on veut faire la version tomaté, et qu'on ajoute la canne de tomate en même temps que le bouillon, comme vous le suggéré , est ce qu'il faut diminué la quantité de bouillon pour ne pas qu'il ai trop de liquide ? Car il y a déjà beaucoup de liquide dans une canne de tomate ! Merci :) Monique B. 5 étoiles Ça fait 2 fois que je reçois avec cette recette et c'est un hit à chaque fois, d'autant qu'il y a souvent d bonnes aubaines sur les jarrets de porc!!! LOUISE S. 5 étoiles J'ai fait cette recette à la mijoteuse. Recette Bavarois Framboise par Luce-34 Cette opération n'est réalisée qu'au moins 2 heures après que la mousse ait été mise au frigo. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 minutes pour les ramollir. Mettre les framboises dans le bol et mixer 15 secondes Vitesse 10. Filtrer à l'aide d'un chinois pour enlever les pépins. Remettre la moitié de purée de framboises dans le bol et chauffer pendant 2 min à 50° Vitesse 3 (elle doit être tiède). Verser sur la mousse de façon régulière et bien lisser. Remettre au frigo pour la nuit. Le lendemain, passer un couteau entre la mousse et le cercle afin de la décoller.
Clafoutis à la rhubarbe : Recette de Clafoutis à la rhubarbe Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de rhubarbe- 150 g de sucre- 60 g de farine- 3 gros œufs- 200 g de crème épaisse- 20 cl de lait- 1 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe de sucre glace- 1/2 cuillère à café de cannelle- 1 pincée de sel Pour le moule :- 10 g de beurre- 2 cuillères à café de sucre Préparation de la recette : Eplucher la rhubarbe, inciser la peau à l’une des extrémités de la tige et tirer dessus pour l’enlever d’un seul coup.Faire ainsi le tour de la tige, puis la prendre dans l’autre sens et recommencer l’opération.Couper les tiges en tronçons de 4 cms. Les faire blanchir pendant 2 mn dans de l’eau bouillante. Remarques : On peut accompagner ce clafoutis de glace à la vanille ou d’une crème Chantilly parfumée de kirsch.
Accras (acras ou marinades) de morue, les vrais ! - Ma cuisine créole Pas un livre de cuisine antillaise, pas un site, pas un calendrier gourmand dédié aux Antilles qui ne débute pas la recette des accras de morue. Je m'étais promis de ne pas rajouter à "l'accras-phonie" générale… vœux pieux s'il en est, en cette saison des accras en tout' sauss'. J’ai donc décidé de partager ma recette de cette gourmandise ancestrale. Oui, je suis un peu chatouilleuse sur le sujet des accras de morue et c’est la seule recette pour laquelle j'use et abuse d'autorité du label "vrai" sans hésitation aucune ! C'est comme ça, que voulez vous : la petite mamie coiffée de macarons en papier journal, habillée d'une tit' robe madras et dentelle qui sommeille en moi ne transige pas avec les accras de morue. Kouté pou tenn', tenn' pou konprenn' : les accras de morue se cuisinent sans œufs, sans lait et gonflent sans difficulté grâce à la magie du bicarbonate de soude. Je ne dis pas que les autres recettes ne sont pas bonnes. Mon conseil avant de commencer : Les vrais accras de morue
Mam'Elfe et son Etoile – Mousse aux Fraises! (Thermomix) Je suis très mousse en ce moment, c’est léger et bon! J’ai donc fait une mousse aux fraises sur une idée de Une maman créative et le résultat est top. En voici donc la recette toute simple! Ingrédients: -250g de fraises -80g de sucre -1 blanc d’œuf Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre, 5 secondes vitesse 5. Ajouter le blanc d’œuf dans le bol. Insérer le fouet papillon et remettre 5 minutes vitesse 4. C’est tout et c’est bon! WordPress: J'aime chargement…
La soupe fraîche Détox Concombre et Tomate | Ainsi Vanessa J’ai un bon coup de fourchette et quand je rentre tard d’une longue journée de boulot, je serai prête à avaler l’équivalent d’un repas de Noël! Mais un repas copieux juste avant d’aller se coucher c’est un excellent moyen pour prendre du poids!Alors comment faire? Une bonne astuce pour réduire la facture calorique, c’est de commencer un repas par des légumes. Je vous propose une petite recette simple: La soupe fraîche Détox Concombre et Tomate. Pourquoi je m’intéresse à la Détox. Ok… La couleur n’est pas très appétissante, mais c’est très bon, excellent pour la santé, et super facile à faire. La soupe fraîche Détox Concombre et Tomate Pour 1 personne, 2 tomates bien mûresUn demi concombre5 à 6 feuilles de basilic1 cuillère à soupe de jus de citronUne pincée de piment de CayenneSel (facultatif). Lavez bien vos légumes et découpez les grossièrement. Ajouter le jus de citron, les feuilles de basilic, et la pincée de piment de Cayenne. Le sel est facultatif. Mixez le tout.
MES FINANCIERS au thermomix (~20 pièces) - LES RECETTES DE TITOUNETTE45 Pour faire mes petits cafés gourmands... Ingrédients : 250g de beurre 250g de sucre en poudre 100g de poudre d'amandes ( je mets de l'amandin qui est plus prononcé au goût) 100g de farine 6 blancs d'oeufs 1 cuil a soupe de rhum Et un moule à financiers ! Préparation : Préchauffer le four th. 200°c Faire fondre le beurre dans le bol / 4min / 60°c / vit.1 Ajouter dans l'ordre de la liste les autres ingrédients, régler 30sec / vit.3 Répartir la préparation dans les moules à financiers en silicone et cuire 20min / th.200°c * avec les jaunes, vous pouvez préparer une superbe crème anglaise * Merci à Lilas35 pour cette recette de financier qui est excellente !
C’est la saison : comment faire du pesto à l’ail des ours Le 04/04/11 par cyrill.e Où trouver de l’ail des ours ? Parterre d'ail des ours sur les berges du ruisseau qui traverse mon village L’ail des ours est une plante que l’on trouve au printemps le long des ruisseaux ou dans les sous-bois frais et humides où elle peut former des étendues importantes qui dégagent une odeur d’ail. Attention, l’ail des ours peut être confondu avec des espèces toxiques comme le muguet ou le colchique. Ne cueillez et ne cuisinez pas de plantes si vous n’êtes pas certain d’avoir identifié avec certitude qu’il s’agit d’ail des ours. Quelles sont les vertus de l’ail des ours ? Cette plante est réputée comme étant très riche en vitamine C, elle facilite la digestion et fait baisser la tension artérielle. L’ail des ours est également très en vogue actuellement car il possèderait des propriétés amaigrissantes ! Mais au delà de ces vertus santé, l’ail des ours est surtout réputé pour son goût aillé. Comment consommer l’ail des ours ? Recette de pesto à l’ail des ours
La meilleure recette de tarte aux fraises au thermomix Liste des ingredients * pâte sablée: 250 g de farine 130 g de beurre mou 120 g de sucre en poudre 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé *la crème patissière: 500 g de lait 40 g de farine 2 oeufs entiers + 2 jaunes 70 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé * 500 de fraises * de la confiture d'abricot (sans morceaux, 1er prix ca ira très bien) La recette Voici une super recette à mettre dans ses favoris : une tarte aux fraises comme chez le patissier : elle est belle, bonne et facile à faire en plus!! * Pour commencer, il faut préchauffer le four à 200° et faire une pâte sablée : la recette est ici (clic clic sur le lien) Etaler la pâte au rouleau puis la mettre dans un moule à tarte (préalablement recouvert de papier cuisson) Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 35 mn (vérifier quand même la cuisson vers 25-30 mn, la pate doit être dorée) Voila, c’est tout!
Cheese cakes salés Nous avons l'habitude de cuisiner les cheese cakes plutôt en version sucrée.Voici une version salée, testée plusieurs fois et qui a toujours son petit succès.Je les fait souvent la veille et les décore le jour même. Pour 48 petits fours (plaques FP 2416 Demarle, pour ceux que cela intéresse)Pour la préparation du biscuit70 g de TUC original50 g de beurrePour la préparation du cheese-cake250 g de ricotta100 g de Boursin ail et fines herbes (ou autre, selon votre goût)2 oeufs moyenssel, poivrePour la garniture70 g de Boursin (même parfum que celui utilisé pour le cheese-cake) 1 cuillère à soupe de crème fleuretteciboulette, basilic... Concassez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée.Répartissez le mélange dans le fond des empreintes en tassant légèrement avec les doigts. Ici, un plateau avec 2 parfums : Boursin ail et fines herbes, et Boursin au poivre.
Muffins à la rhubarbe et au chocolat blanc La rhubarbe, un fruit que je connais très peu! Elle ne fait pas partie de mes habitudes culinaires, car déjà elle n'est pas très répandue dans le sud, et chez mes parents on n'en consommait pas.Et le week-end dernier, Carine a posté une jolie recette avec de la rhubarbe, et elle m'a donné envie d'en cuisiner. Par chance, mon primeur en avait alors je n'ai pas hésité longtemps et j'en ai acheté.Quelle belle découverte! J'ai eu un vrai coup de coeur pour la rhubarbe. Pour 8 à 10 muffins: 200g de rhubarbe 100g de chocolat blanc100g de beurre mou125g de sucre semoule3 œufs200g de farine tamisée 1/2 sachet de levure chimique Éplucher les tiges de rhubarbe, les laver et les couper en petits morceaux, les mettre dans un bol et les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et réserver. Concasser grossièrement les carreaux de chocolat blanc. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier battre le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre. Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger.