Panna cotta légère au coulis de fruits rouges - Un Par'Faim de Malice Pour 9 petites panna cotta : Valeur WW : 2pp par panna cotta - 400 g de crème liquide à 4% de MG - 1 gousse de vanille (ou à défaut, 2 sachets de sucre vanillé) - 2 feuilles et 1/2 de gélatine - 50 g de sucre - 250 g de fruits rouges Avec le Thermomix : Mettre la gélatine à ramollir d'un un bol d'eau froide. Dans le bol du TM, verser la crème et le sucre. Répartir la crème dans des verrines et réserver au frais pendant 4h, voir une nuit dans l'idéal. Sans le Thermomix : Verser la crème et le sucre dans une casserole, gratter les graines de vanille et les mettre dans la casserole avec la gousse grattée, porter le tout à ébullition. Le coulis de fruits rouges : Avec le Thermomix : Mettre les fruits dans le bol et mixer 20 sec/vit 5. Sans le Thermomix : Réaliser une purée avec les fruits à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver au frais jusqu'au service.
La vraie brioche au beurre (celle qui sent bon la boulangerie...) Qui n'a jamais été envoûté par cette divine odeur qui s'échappe de la boulangerie à l'heure des fournées de viennoiseries ? Celle qui nous pousse irrésistiblement à y entrer, afin d'assouvir cette envie soudaine qui s'empare de nous, et contre laquelle on ne peut pas lutter ? (enfin, surtout s'il est 8h du mat et que l'on est à jeun...) Et bien toutes ces saveurs, ces odeurs, ces souvenirs d'enfance sont réunis dans une seule et unique brioche : celle-ci ! Oui, la Vraie Brioche, avec de la farine, du beurre, des oeufs, et rien d'autre. Celle dont le goût est inimitable, et qui nous fait voyager dans l'espace temps à chaque bouchée. Mais comme d'hab, délice atomique rime avec calorique... Ce n'est pas une brioche, c'est THE brioche. En revanche, c'est une recette qui nécessite de la patience. Elle ne contient aucun liquide (à part les oeufs), et est assez riche en beurre : sa pousse est très lente. RÉALISATION : Pour 12 petites brioches de 50g : 165g de beurre à température ambiante (mou)
Boulettes surprises à la mozzarella : Recette de Boulettes surprises à la mozzarella Ingrédients (pour 4 personnes) : - 650 g de haché de veau non préparé- 1 boule de mozzarella- 1 oeuf- 50 g de chapelure- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe de persil plat haché- 2 oignons- 1 poivron rouge- 1 L de coulis de tomates- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cube de bouillon dégraissé- basilic- sel et poivre Préparation de la recette : Passez au mixer 1 oignon haché, avec l'oeuf, la gousse d'ail, le persil, du sel et du poivre. Servez bien chaud, saupoudré de basilic. Boisson conseillée : Montepulciano d'Abruzz ou Daumia sangiovese
Les incroyables petits pains au Fjord à mémoire de forme... Attention attention, roulement de tambour......tadaaaaaa..... recette Collector !!!! Je vous annonce solennellement que j'ai trouvé mon Graal boulangesque. Oui, j'ai trouvé le petit pain parfait, celui dont j'ai toujours rêvé, le petit pain il-faut-le-voir-pour-le-croire, mon nouvel ami du petit déjeuner. Un pain tellement moelleux qu'on pourrait lui mettre une housse et en faire un coussin à mémoire de forme (si vous avez un jardin, il ferait un trampoline du plus bel effet...). Sa mie est filante à souhait, sa croûte est tellement veloutée qu'aucune dorure n'est nécessaire... Je l'aime. Je ne peux plus passer devant mon robot sans qu'il ne me réclame à cors et à cris "donne moi du pain au Fjord à pétrir, j'en peux pluuuus"... C'est pas compliqué, depuis que j'ai découvert cette recette, je passe ma vie à acheter du Fjord. Et le pire, c'est que je l'ai découverte dans un livre dont j'ai horreur (ne me demandez pas ce qu'il fait chez moi, ça serait trop long à vous expliquer...). 1 oeuf
yumelise Les samoussas saumon fumé, Boursin, curry : croustillants et craquants ! Les samoussas sont toujours appréciés à l’apéritif. Ces beignets salés à la feuille de brick sont croustillants et la farce peut varier de mille façons. J’ai réalisé récemment des samoussas au surimi et comme on s’est régalés j’ai eu envie de récidiver et de les améliorer avec du saumon fumé. La feuille de brick apporte le croustillant et le mélange des ingrédients de la farce apporte le moelleux. Ici, le poisson est mêlé à du fromage à l’ail et aux fines herbes, qui est toujours très bon associé au saumon. La préparation est rapide. Avec cette recette de samoussas saumon fumé, Boursin, curry j’ai assez de samoussas pour faire plaisir aux papilles de 4 gourmands (3 par personne ne sont pas de trop car c’est très léger). Des jolis et délicieux triangles croustillants en feuilles de brick garnis de saumon fumé, de fromage ail et fines herbes et de curry pour relever le tout. Puis réchauffer au moment voulu
Beignets sans friture sBeignets cuisson au four Les gaufres moelleuses étant été dévorées rapidement, j’ai enchainé sur la recette des beignets sans friture de Géraldine ( Aux délices de Géraldine ), une recette que j’avais mise de coté… Et puis le week-end dernier, je me suis donc décidée à réaliser cette recette de beignets. Moi qui n’aime pas trop la friture, ça tombe très bien ! Une préparation de pâte à beignets facile et rapide à réaliser, c’est juste le temps de pose qui est un peu long mais ça vaut le coup de préparer ses beignets maison, ils sont délicieux comme tout. Quelle levure utiliser pour faire des beignets? Vous pouvez utiliser tous les types de levures ( boulanger fraiche ou boulanger sèche ) surtout ne pas utiliser de levure chimique ça n’a pas du tout la même action! Pourquoi mes beignets n’ont pas bien gonflés pendant la cuisson? La levure contient des micro-organismes vivants si le lait ou l’eau est trop chaude, vos beignets seront plats ! 8 personnes 30 minutes Imprimer la recette
Banh bao {petites brioches vapeur vietnamiennes farcies au porc} au Thermomix Ces banh bao au Thermomix sont bien le seul plat avec viande que je sois capable de manger de mon propre chef à l’heure du goûter ! En même temps, ce sont de petites brioches, toutes tendres et moelleuses, et la garniture joliment relevée a ce petit côté frais apportée par la coriandre et le gingembre qui fait que ça se déguste comme des petits pains ! Notez que cette recette Thermomix de banh bao est un excellent choix pour démontrer à ceux qui auraient besoin d’en être convaincus que la fonction cuit-vapeur du Thermomix n’est pas forcément synonyme de cuisine régime insipide ! Bref, une recette Thermomix à tester à l’occasion du Nouel An chinois ou à tout moment de l’année, pour changer. Il faut prévoir un peu de temps, forcément, mais en dehors des différents temps de pousse des brioches cela reste une recette très simple à réaliser. Surtout, n’hésitez pas à noter et commenter la recette si vous la réalisez. Banh Bao {petites brioches vietnamiennes au porc} Imprimer Ingrédients
Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire! - La bonne popotte de Sandra! Un soir z'hom rentre à la maison (jusque là tout va bien!) et me dit: "au fait!!" (=> déjà là ça sent mauvais du boudin!) ..."demain on a un pot de fin d'année dans la Police et j'ai dit que je ramenais de quoi manger (oui il a banni l'option "je ramène la boisson" c'est tellement mieux! Pour 200 25 navettes : 1 sachet de levure de boulangerie 30 cl de lait (demi-écrémé) 500 g de farine 40 g de sucre en poudre 1 càc sel 80g de beurre ramolli Mettre le tout dans la MAP en programme pâte. Une fois le programme terminé, façonner 25 petites boules, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Badigeonner d'oeuf battu. Enfourner à four préchuaffé à 180°C / 200°C pendant 10 min environ Merci à tout le commissariat de Saint Omer pour leurs félicitations! => Ca, c'était ma première fournée, elle était moins jolie après j'ai trouvé la technique pour faire de plus jolis pains! Les miens étaient fourrés de: jambn/beurre terrine forestière surimi/mayo
Bûche framboise insert chocolat blanc | Scrapcooking Ingrédients : Insert au chocolat blanc : - 130g de chocolat blanc - 2 feuilles de gélatine - 70g de lait entier - 150g de crème liquide entière très froide Dacquoise pistache : - 5 blancs d’œufs - 100g de sucre en poudre - 100g de sucre glace - 120g de poudre d’amandes - 3 c. à c. d’arôme naturel pistache Mousse à la framboise : - 330g de framboise (surgelées ou fraîches) - 45g de sucre en poudre - 200g de crème liquide entière très froide - 40g de sucre glace - 3 feuilles de gélatine La veille, préparez l’insert au chocolat blanc. Le jour même, préparez le biscuit. Préparez la mousse à la framboise. Passez au montage de la bûche. Démoulez la bûche pour la décorer et laissez la décongeler plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir. Ajoutez quelques décors sucrés.
Les brioches constantinoises Voici mes brioches constantinoises ou chrik que je prépare régulièrement. Elles sont très moelleuses et très parfumées avec le zeste de citron. Elles sont rapides et très simples à réaliser. Elles peuvent être saupoudrées de graines de sésames également et varier les formes. 1 Kg de farine1 verre de sucre soit 150 gr (à la demande de Salena)8 gr de sel200 gr de beurre3 oeufs1/4 l de lait tiède42 gr de levure fraîche de boulangerieZeste de citronJaune d’oeufSucre perlé Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Dégazez la pâte. Préchauffez le four th. 165° et faites cuire les brioches jusqu’à ce que celles ci soient bien dorées. Articles similaires : Recette de Gâteau roulé au kiwi et chocolat blanc Soumis par Ameline Lieb le jeu, 01/08/2015 - 09:48 Nb de personnes : 8 Pour le gâteau : 3 oeufs 100 g de sucre blanc 1 sachet de sucre vanillé 30 g de farine 50 g de fécule de maïs 1/2 sachet de levure chimique de la confiture de kiwis Pour la ganache au chocolat blanc : 175 g de chocolat blanc à pâtisser 75 g de crème liquide légère Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Préparez la ganache.
Brioches moelleuses a l'eau de fleur d'oranger Brioches moelleuses et delicieuses Quoi de plus meilleur que prendre son café au lait avec une brioche maison et parfumée à l’eau de fleur de d’oranger. J’ai donc préparé celles ci en briochettes. La brioche est très parfumée et sa mie moelleuse… Elles doivent se préparer la veille pour passer la nuit au réfrigérateur mais le résultat est très concluant. 1 kg de farine50 gr de levure de boulangerie fraîche ou 4 sachets de briochin3 oeufs180 gr de sucre180 gr de beurre ramolli20 cl de lait tiède2 cuillères à soupe de lait en poudreEau de fleur d’oranger1 cuillère à café de sel 1- Dans un récipient, préparez un levain en mélangeant 150 gr de farine, la levure fraîche et du lait tiède. 2 -Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède, les oeufs, le lait en poudre, le sucre, l’eau de fleur d’oranger. 3- Dans le pétrin, mettre la farine restante, le sel et versez le mélange de lait, sucre, eau de fleur d’oranger. Dégazez et remettre à gonfler pour la nuit au réfrigérateur. Nom Published on :