Street Food: de la rue à l’assiette La Street food trouve ses origines dans les pays en voie de développement. Cette nourriture préparée rapidement, vendue dans la rue et prête à être dégustée ne fait pas figure de nourriture saine et équilibrée. Les kebabs, pizza, et autres sandwiches ont longtemps été considérés comme de la malbouffe. Venus d’Amérique, les «food truck» -comprendre «camion alimentaire»- connaissent un très grand succès dans la capitale française. La Street Food s’installe Mobile, la cuisine de rue s’est peu à peu installée dans des établissements. Plusieurs enseignes de renommée se sont également lancées dans la restauration rapide, à l’instar des maisons Ladurée et Angelina, qui proposent des clubs sandwiches. Quand la rapidité devient un luxe La street food s’est même peu à peu invitée dans les assiettes des grands restaurants gastronomiques. Devenu un concept luxueux, la Street Food s’est par ailleurs hissée sur les toits des Galeries Lafayette, le temps d’un été.
La burger mania à la française séduit de nouvelles enseignes A toutes les sauces et dans tous les pains, le burger séduit toujours plus les palais français et ses ventes ont continué de progresser en 2015 en France, de quoi aiguiser l'appétit d'acteurs américains comme l'enseigne Five Guys, qui débarque prochainement dans l'Hexagone. Et au pays de la gastronomie, les ventes de ce pain rond et moelleux, garni de viande, longtemps synonyme de malbouffe, progressent encore (+11,21% en 2015)et davantage dans les restaurants traditionnels que dans les fast-food. "Le burger s'envole grâce au service à table", c'est-à-dire à son développement dans des restaurants plus traditionnels de restauration dite "à table", par opposition à la restauration rapide. "Le poids de McDonald's, Quick et Burger King est dérisoire puisqu'il ne représente qu'un tiers (34%) des 1,19 milliard de burgers vendus en 2015", affirme le cabinet Gira Conseil, selon des chiffres publiés mardi. Hamburgers et autres cheeseburgers représentent un marché de 9,5 milliards d'euros.
Ouvrir un restaurant Abordable, tendance et rentable, la restauration rapide est en pleine expansion. De quoi aiguiser l'appétit des créateurs d'entreprise, qui malgré la concurrence, sont plus de 11 000 à se lancer chaque année avec des concepts de plus en plus imaginatifs. Au risque d'oublier certains fondamentaux. Alors que des millions de Français mangent chaque jour à l'extérieur, l'industrie de la restauration rapide ne cesse de se réinventer pour attirer de nouveaux clients. Quel statut adopter, quelle licence demander pour pouvoir servir des boissons alcoolisées, comment être sûr de respecter la loi Evin sur le tabac... Première étape quand on a le projet d'ouvrir un restaurant : tester ses motivations et ses compétences, et déterminer le type de restauration que l'on pense offrir. Concevoir une thématique, faire appel à un chef cuisinier, élaborer sa carte, trouver un nom... Recrutement et rémunération du personnel, choix des fournisseurs, campagne de communication...
Cantine California | Traiteur événementiel | Paris Ne jamais jamais jamais avaler le moindre nugget poulet, même si c'est bon... - Le club des plus de 40 ans pour bien vieillir Il existe des produits qui symbolisent le contraste absolu entre l'horreur industrielle et le résultat en bouche très agréable, tout autant que l'odeur à sniffer... Le nuggets poulet est de cette trempe là. C'est un piège à gourmand ! C'est composé de viande de poulet achetée généralement dans un pays en voie de développement type Roumanie qui refuse qu'on vienne inspecter de trop près ses abattoirs et ses méthodes d'élevage... Cette viande est alors trafiquée chimiquement dans une usine de transformation. Zoomons un peu sur les nuggets faits avec des déchets du poulet. Quand les chercheurs examinent ce qu'il y a dedans... ils trouvent du tissu musculaire, des os, du cartilage, de la graisse, des vaisseux sanguins et des nerfs... Il faut comprendre la logique derrière. Autant dire que cette histoire de fabrication industrielle de l'alimentation est capitale. Un industriel de l'agro alimentaire est confronté à une contrainte majeure : la démographie. La belle blague. Ah j'oubliais.
Victime de son succès, le resto parisien de burgers à 2,50 euros ferme Le propriétaire de "Mangez et cassez-vous" l’a annoncé dans un post sur Instagram ce mardi : "on ferme" ! La faute au monde rameuté par le buzz autour de ses burgers à moins de trois euros. "On ferme !". Le restaurant "Mangez et cassez-vous" dont la notoriété a décuplé en quelques jours après la parution d’une vidéo à sa gloire sur le réseau social Tik Tok, "ferme parce qu’il y a trop de monde", a annoncé mardi matin son équipe sur sa page Instagram. "Notre toute petite structure n'est pas adaptée, ça nous fait trop mal de vous faire faire une ou deux heures de queue, on préfère fermer le restaurant que de vous faire subir ça ! Une fermeture censée être temporaire donc, pour cette échoppe du 11ème arrondissement parisien qui propose cinq recettes de burgers à des prix défiants toute concurrence pour du fait-maison: de 2,50 à 2,90 euros.
Les restaurants zéro-déchet se multiplient L’établissement finlandais Nolla a ouvert à New-York un bistrot éphémère pour convaincre les Américains qu’une cuisine de qualité peut aussi être durable. En Europe, de plus en plus de restaurants zéro-déchet ouvrent leurs portes. Une mission louable mais difficile à remplir. New-Yorkais, prenez exemple sur les Helsinkiens… L’Institut culturel finlandais a demandé aux chefs du restaurant Nolla d’installer dans la capitale économique américaine un établissement éphémère qui reprend son concept de zéro déchet. 70 000 kilos de déchets par an par restaurant traditionnel Un restaurant traditionnel produit environ 70 000 kilos de déchets par an. Les projets se multiplient En Belgique, plusieurs entrepreneurs se sont récemment lancés dans cette aventure. Les aliments sont, eux, achetés en vrac chez des producteurs locaux. « Le Local » dans le quartier bruxellois d’Ixelles suit, lui aussi, la philosophie du zéro déchet. La France à son tour… La France commence, elle aussi, à suivre ce mouvement.
Homepage - Le Camion Qui Fume ils parlent de nous Suivez-nous ! Impossible d’obtenir des résultats Error validating access token: Session has expired on Tuesday, 01-Dec-20 00:21:07 PST. The current time is Friday, 29-Jan-21 03:41:50 PST. « The world best burgers » « Succulent barbecue burgers wellworth the (sometimes) hourlong wait » «En haut de la top liste des plats cultes de Paris» « That is a good F*#%ing hamburger » « Burgers de première, gonflés à bloc » « I am happy to say that it’s finally occurred to someone to fry up a great burger and fries in Paris » PrécédenteProchaine oÚ NOUS TROUVER ODÉON6 rue Grégoire de Tours – 75006Du mardi au dimanche(11h30 – 14h30 & 19h – 22h30) OBERKAMPF 66 rue Oberkampf – 75011 Du lundi au dimanche (11h30 – 14h30 & 19h – 22h30) PATHÉ IVRY5 rue François Mitterand – 94200Du lundi au dimanche(11h30 – 14h30 & 18h – 22h) MK2 BIBLIOTHÈQUE 132 Avenue de France – 75013 Du mercredi au dimanche (12h – 14h30 & 19h – 22h30) menu event *protected email* Mentions légales Conditions d’utilisation
Voici le burger végétarien le plus gourmand de l’hiver et il est 100 % bio et Français Les végétariens le savent bien. Difficile de dénicher un burger généreux et gourmand quand on a exclu la viande de son alimentation. Mais Bioburger a trouvé la parade. La première enseigne de fast-food bio a inventé une toute nouvelle recette de burger 100 % végétarien, baptisée le champignon. Les consommateurs de viande, eux, peuvent également se régaler avec une belle sélection de burgers composés de tendres steaks de bœuf ou de pané de poulet : l’hamburger, le morbier, le bacon, l’avocat bacon, le poivre, le fromager… Jolie initiative de la chaîne qui compte aujourd’hui neuf boutiques en France : elle propose depuis quelques mois un menu complet (hamburger, accompagnement et boisson) pour seulement 9, 90 €. Le champignon, en vente chez Bioburger, 9, 40 € seul ou 12, 80 € dans le cadre d’un menu A découvrir également : Cyril Lignac dévoile sa meilleure recette de buns, pour des pains à burgers super moelleux