Tartelettes choco-poire, crème noisette et café
1 Préparez la pâte sablée : dans une terrine, déposez les jaunes d'œufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre, le cacao et le sel puis versez peu à peu la farine. Mélangez et roulez la pâte en boule. Laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l'utiliser. 2 Pendant ce temps, préparez la crème de noisette et café : mélangez la crème liquide, la poudre de noisettes, le café et le sucre ensemble. Réservez. 3 Étalez la pâte sablée, découpez des ronds et garnissez-en vos moules à tartelettes (il est possible d'en faire une grande tarte). Pour finir Après cuisson, nappez les poires de nappage neutre ou de confiture d'abricots tiédie puis parsemez de grué de cacao. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Apple Pie Recipe
Directions Make the dough by hand. In a medium bowl, whisk together the flour, sugar, and salt. Make the dough in a food processor. Form the dough into a disk, wrap in plastic wrap and refrigerate until thoroughly chilled, at least 1 hour. Make the filling. In a large skillet, melt the butter over medium-high heat. Strain the apples in a colander over a medium bowl to catch all the juice. In a medium bowl, toss the apples with the reduced juice and spices. Cut the dough in half. Place a rack in the lower third of the oven and preheat the oven to 375 degrees F. Line the bottom of a 9-inch pie pan with one of the discs of dough, and trim it so it lays about 1/2 inch beyond the edge of the pan. Bake the pie on a baking sheet until the crust is golden, about 50 minutes. Cook's Note: You may freeze the uncooked pie, but don't brush it with egg or dust it with sugar beforehand.
La tarte au café de Pierre Hermé
Il s'en passe des choses en coulisses...on s'échange des idées, des astuces, des photos, des conseils, et même des recettes. J'adore cette interaction. C'est ainsi qu'un jour un certain "Nico" me demanda la recette de la tarte infiniment café de Pierre Hermé, pour faire plaisir à sa chérie, qui en raffole (si vous avez la chance d'avoir un jour frôlé l'évanouissement en dégustant cette sublime création de PH, vous voyez de quoi il s'agit...). Je répondis donc à Nico que je n'avais que la version un peu simplifiée du Larousse des Desserts de Pierre Hermé, et que la seule différence résidait dans l'absence de glaçage au-dessus, comme celle que l'on peut trouver en boutique : Je lui avais précisé que ce n'était pas très grave, et qu'elle était même plus facile à réaliser sans ce glaçage. Et voilà que j'envoie la recette à Nico, en attendant patiemment qu'il vienne me crier sa joie d'avoir régalé sa moitié... Mais peu de temps après, voici le commentaire qu'il me laissa : Vlan !!!! Amitiés Nico"
Tarte au fromage blanc
Pour la pâte préférez le beurre aux margarines du marché qui contiennent des graisses hydrogénées. La teneur en matière grasse du fromage blanc est souvent indiquée sur extrait sec (40%). 1Mélanger farine, beurre et selPour confectionner la pâte brisée, mélanger le beurre (125 gr), la farine (250 gr) et le sel (3 gr).
» Simplissime tarte au citron…..
Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée. C’est la recette du livre de Roger Vergé Ma Cuisine du soleil paru chez Robert Laffont en 1978 [et oui ça ne date pas d’hier] dans la fameuse collection dirigée par Claude Lebey. J’ai d’ailleurs tous les livres de cette collection, ça va bientôt devenir collector. Je fais aussi très souvent sur le même principe, mais certes plus riche, la recette de mon chouchou Pierre Hermé. Elle est un peu plus technique si l’on peut dire puisque contrairement à la recette de Vergé il faut atteindre une certaine température avant d’incorporer le beurre pour avoir le must de la texture. Ah oui, j’avais dit simple aujourd’hui…. Je vais quand même vous suggérer fortement, je ne vais pas dire vous imposer mais le cœur y est, de faire une pâte sucrée maison. La recette : Un peu réinterprétée quand même : les modifications sont précisées dans le paragraphe explications utiles ou futiles. L’actu :
Tarte pomme citron
Préparation - Préchauffer le four (210°)- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée- Prélever les zestes du citron non traité- Presser les 2 citrons pour en prélever le jus- Faire fondre le beurre au micro ondes- Peler les pommes et les râper- Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients- Recouvrir la pâte avec ce mélange- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn Autres recettes qui pourraient vous intéresser : Tarte pommes & poires Tarte aux pommes alsacienne Tarte à l'orange meringuée
Tartelettes au citron vert de Jacques Genin
Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 15:43 Le printemps est là ... pas tous les jours mais, puisqu'il nous fait l'honneur d'être présent aujourd'hui, on salue cette belle journée ensoleillée avec quelques notes de fraîcheur fruitées. Le citron vert me semblait très approprié et j'ai choisi de partager avec vous les tartelettes du pâtissier français Jacques Genin. pour six tartelettes de 9 cm de diamètre On choisit bien sûr sa pâte préférée ... brisée, sablée, à foncer ou encore, pourquoi pas, une pâte feuilletée. 250 gr de farine tamisée 125 gr de beurre malléable 1 oeuf 125 gr de sucre semoule 1 pincée de sel Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre puis mettre en fontaine. Incorporer l'oeuf préalablement légèrement battu avec le sucre et le sel et pétrir rapidement jusqu'à formation d'une pâte homogène. Ne pas trop insister pour ne pas développer le gluten qui durcirait la pâte pendant la cuisson. Réserver 30 minutes au frais. Préchauffer le four à 160°C ( th 5/6 ).
Recette Fougasse aux olives
Ingrédients 500 g de farine type 552 cuillères à soupe d'huile d'olive1/4 l eau20 g de levure fraiche de boulangerie ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée1 cuillère à café de sel1 pincée de sucre4 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées Ustensiles 1 terrine 1 pinceau Préparation Délayer la levure de boulanger dans 3 cl d'eau tiède (40° environ) légèrement sucrée. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 32 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Les fiches pratiques Noël, Pâques sont de grandes occasions de déguster du chocolat.
Dacquoise à la Pistache et Crème d'Amande
La dacquoise à la pistache est une pâte meringuée moelleuse et parfumée. Elle est couverte d’une gelée à l’orange sucrée au miel et d’une délicieuse crème d’amande. Les fraises et les oranges tranchées apportent des notes fraîches, fruitées et acidulées. Préparation : 60 minutes / Cuisson : 25 minutes / Repos : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes : Ingrédients pour la dacquoise à la pistache : 50 g de poudre de pistache, 60 g de sucre glace, 2 blancs d’œuf. Mélanger la poudre de pistache et le sucre glace puis tamiser. Ingrédients pour la gelée d’orange : 4 feuilles de gélatine, 30 cl de jus d’orange frais, 2 cuil. à soupe de miel, Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis égoutter (certaines marques de gélatine indique qu’il faut ensuite la faire fondre au bain marie avant de l’incorporer dans la recette. Dans une casserole, verser le jus d’orange et le miel. Ingrédients pour la crème d’amande : Couper le beurre ramolli mais non fondu en petits dés. Finition :
