Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four . : Le Coin de la Boulangerie Bonjour Pour ceux et celles qui ne veulent pas mettre un bol d'eau dans leur four ! Il y a le pain au four à la cocotte en fonte (sur certaines cocottes la poignée est vissée ou en plastique ; dans ce cas, il est préférable de l'enlever pour éviter qu'elle ne fonde.) Ou en cocotte pyrex avec couvercle . Pour avoir un bon pain chaud et moelleux au four avec une mie !!! Faite votre pâte à pain , votre recette habituelle pour faire un pain à cuire au four), un pâton non collant et souple . Pétrir les ingrédients à la main ou à la machine MAP ou Robot. Sortir votre pâte de la machine à pain ou du robot et poser sur le plan de travail fariné. Badigeonner avec du lait ou saupoudrer d'un peu de farine ou rien du tout . Sortir le pain cuit de la cocotte et le poser sur une grille . (Pour une brioche c'est 200°C pour 45 mn ) Sur le site www.cfaitmaison.com Bonne boulange !
Crème pomme caramel Alors là, cette crème, c'est une tuerie ! Si vous aimez les crêpes fourées aux pommes sautées à la poêle et au caramel au beurre salé, comme moi, vous aimerez cette crème. En plus - ce qui ne gâche rien à l'affaire - elle n'est pas chère, simple, et rapide à réaliser. En Bretagne, j’ai la chance d’avoir de petits producteurs qui nous permettent d’avoir des pommes non traitées et de production locale. Ingrédients : 2,4 kg de pommes de type boskoop (poids net une fois épluchées) , soit environ 2,7 kg de pommes le jus d’un citron et son zest 360 g de beurre demi-sel 1,2 kg de sucre semoule Préparation : Pelez les pommes (garder la pelure, vous verrez dans une prochaine recette pourquoi : rien ne se perd ! Dans une casserole à fond épais, faire cuire à feu vif le sucre avec 25 cuillères à soupe d’eau (environ la moitié d’un verre d’eau) et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un caramel brun (1). Cette crème pomme caramel peut se garder au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Confiture de Noël En farfouillant sur le net pour trouver des idées pour mes paniers gourmands de Noël, je suis tombée sur cette recette qui m'a tout de suite séduite. Je l'ai cependant modifié car j'ai retiré une grande quantité de sucre à la recette originale. Je trouve que les fruits secs apportent suffisamment de sucre pour ne pas à avoir à en rajouter énormément. Et j'ai bien fait, car même en divisant la quantité de sucre par 3, je trouve la confiture bien sucrée. Vous pourrez en mettre sur vos tartines, dans vos gâteaux, mais je la trouve aussi très bonne avec du foie gras ou bien du fromage de brebis. Ingrédients (pour 4 pots environ): 1kg de poires 500g de pommes 2 oranges 100g de pruneaux dénoyautés 100g de dattes 200g de figues séchées 200g d'abricots secs 100g de raisins secs 150g de cerneaux de noix 150g d'amandes 1/2 cuillère à café de cannelle 300g de sucre (la recette originale en prévoit 1kg !!) Laver les pommes et les poires. Les épluches (ou pas ;-)!
Potimarron {à tartiner} aux épices de Noël Qualifieriez-vous ma cuisine de monotone, ou de redondante, si je vous disais qu’après la tartine de mercredi c’est une recette de tartinade que je partageais avec vous aujourd’hui ? Pourtant, vous allez pouvoir constater que la présente recette n’a rien, mais alors vraiment rien à voir avec mon « beurre des pauvres » amélioré de l’autre jour. Mercredi dernier je me félicitais d’avoir réussi à programmer une recette à l’avance afin de pouvoir participer à un partage entre blogueuses ; aujourd’hui, je peux me féliciter une fois de plus d’en avoir fait de même ! Pour quelqu’un d’aussi désorganisé que moi, c’est presque un miracle. Cette fois-ci, le défi est organisé par Sandy, du blog Cuisine et Cigares, et Diane, du blog La médecine passe par la cuisine. Le thème est non plus celui de la tartine, mais celui de ce qu’on met dessus : confitures, curds, tartinades… cela donne Une tartine de rêve… pour Noël. Ingrédients (pour 1 pot moyen et 1 petit pot), inspiré de cette recette Recette Recipe
La brioche qui emballe les Français Le Monde.fr | • Mis à jour le | Par Marine Benoit Mets de rue ultra-populaire dans toute l’Asie, le bao, petit chausson garni, se retrouve désormais à la carte de nombreux restaurants de l’Hexagone. Qu’est-ce que c’est ? Le bao est une esthétique petite brioche ronde, blanche et lisse. On la trouve fréquemment sur les étals des traiteurs asiatiques de France, le plus souvent dans sa version chinoise. Mais c’est bien au Nord de l’Empire du Milieu que l’on situe son lieu de naissance. « On a tendance à l’associer à la cuisine cantonaise mais ce petit chausson serait vraisemblablement apparu aux alentours du IIIe siècle dans la région de Pékin. Au Nord de la Chine justement, le « bao zi », comme on l’appelle, reste très simple : il se compose d’une pâte épaisse et bien levée garnie de porc à la ciboulette, au chou ou à l’aubergine. Et la liste des variantes est longue. Comment les préparer ? On l’a compris, il n’existe pas une « vraie » recette de bao. Où en trouver ?
Petits pains vapeur façon Banh Bao farcis au poulet au curry Petits pains vapeur façon Banh Bao farcis au poulet au curry Je ne me lasse pas des Banh Bao, ces petits pains asiatiques farcis à la viande et cuits à la vapeur. Leur texture toute douce est terriblement réconformante et absolument irrésistible. Petits pains vapeur façon Banh Bao farcis au poulet au curry Préparer la farce :L’avant veille remplir une grande casserole d’eau, porter à ébulition et y faire pocher les cuisses de poulet pendant une heure. Préparer la pâte :Dans un saladier mélanger la levure boulangère, le sucre et 225mL d’eau tiède, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes (le mélange va mousser).Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre et y verser l’huile et cette levure tiède. Réaliser les brioches :Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’aplatir et l’étaler en un grand disque, saupoudrer de levure chimique, rabattre la pâte et pétrir à nouveau 5 minutes.
Blinis de courgettes Quand vous les avez vues arriver sur les étals au printemps, vous vous êtes exclamé(e) : chouette, des courgettes ! Tout l’été, vous les avez gratinées, entartées, cruditées, carpaccisées, soupièrisées… Et puis, fin août, quand votre voisine vous en a encore offert une, vous savez, une de ces énoooooooooooormes courgettes gorgées d’eau dont on ne vient jamais vraiment à bout, là, vous vous êtes… découragé(e). Et moi donc. Vivement les courges, non ? Bref, si vous ne savez plus qu’en faire, que vous n’en pouvez plus des veloutés de courgettes à la cardamome, des crumbles de courgettes à la menthe, des tartes anis parmesan et des gratins, même lights, alors… faites-en des blinis ! Blinis de courgettes Pour 6 personnes
Gyozas végétariens maison (raviolis japonais) La liste des ingrédientsPour environ 20 gyozas Pour la pâte 200 g de farine12 cl d'eau Sel Pour la farce200 g de tofu frais ferme100 g de chou chinois1 carotte1/2 oignon jaune1 c.à.s. de sauce soja1 c.à.s. d'huile de sésame1 c.à.c. de sucre1 c.à.c. d'ail en poudrePoivreSel Pour la sauce1 c.à.s. de sauce soja1 c.à.s. d'huile de sésame1 c.à.s. de vinaigre de riz1 c.à.c. de sucre La préparation Commencez par la préparation de la pâte. Lavez les légumes. Formez deux boudins avec la boule de pâte. Huilez une poêle et disposez-y les gyozas (côté plat au fond). Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit récipient et réservez. Lorsque l’eau est évaporée et les gyozas cuits versez un peu d'huile de sésame sur le dessus.
» Petits pains vapeur sans gluten à la farine de châtaigne J’ai découvert la cuisson du pain à la vapeur lorsque je vivais au Japon, il y a une dizaine d’années de cela. Les Japonais n’ont pas toujours un four à la maison, en revanche ce sont les rois des cuissons vapeur rigolotes, dans la vapeur des onsen (les sources naturelles d’eau chaude) comme dans l’intimité d’un cuiseur à riz. Depuis que je dispose d’un faitout en inox très fiable et du panier vapeur qui va avec*, je ne me lasse pas de cuire des pains à la vapeur. J’en avais déjà publié quelques recettes dans Petits pains express, et je m’y suis remise lors de ma quête de bons petits pains sans gluten. La cuisson vapeur est très intéressante en boulange sans gluten, car elle évite à la préparation de s’assécher et de former une croûte friable ou trop dure. Et pour ceux qui veulent, une version blé ou épeautre fonctionnerait certainement aussi ! J’ai adoré les manger tièdes, au petit-déjeuner, avec un bon fromage de chèvre. Bonne boulange ! Petits pains vapeur à la farine de châtaigne
Beignets de courgettes à la farine de pois chiche & coriandre - La farine de pois chiche et moi, c’est une longue histoire d’amour … et une histoire de goûts … et de plaisirs … et d’émotions … Là, vous vous dites que je suis une fille un peu bizarre ? Un peu fadade ? Faire tout un patacaisse pour de la farine !! Oui mais voilà, pour moi, cette farine est irrémédiablement associée à des instantanés de petits bonheurs, tout simple, où le bien être vous envahit effaçant le quotidien et les soucis. Le parfum de cette socca, la magie des rues pittoresques et les rayons de soleil qui jouaient avec les vieilles pierres … Impatiente de retrouver ce goût inimitable, je me brûlais toujours les doigts avec les premiers morceaux. Ces beignets ont un petit goût de panisses ou de socca et donc de bonheur. Beignets de courgettes à la farine de pois chiche & coriandre Ingrédients : – 2 courgettes moyennes – 80 gr de farine de pois chiche – 20 gr de farine de riz – ¼ de c à c de poudre à lever – 120 ml d’eau – Un pincée de paprika – 1 c à c de coriandre hachée
Tartinade de haricots cannellini, une recette végétalienne fraîche et étonnante Quand on n'a pas envie de cuisiner, c'est tellement plus simple de se faire une petite tartine! Mais une tartine à quoi? Je ne sais pas si vous, mais moi le soir, je suis physiquement épuisée et je n'ai qu'une envie: "limacer" sur le canap! Après une journée remplie de 1000 choses à faire, le travail, les enfants et tout le reste, l'idée de me remettre à la cuisine n'est même pas concevable! J'essaye d'avoir toujours des petites choses déjà prêtes et notamment du pesto, de la tapenade ou des terrines de légumes. Je vous propose aujourd'hui une tartinade de haricots blancs. Accompagnez-la non d'un cornichon, mais d'une bonne huile d'olive extra vierge sur une tranche de pain grillé! Quand je fais tremper des légumineuses, j'en profite toujours pour en préparer en grande quantité. Préparation: 1. 2. 3. 4. 5. 6. A déguster à l'apéritif pour faire trempette ou à présenter sur des petites tranches de pain grillé, avec un filet d'huile d'olive et du poivre fraîchement moulu.
Recettes à la Mijoteuse de Ricardo