Pain natté sans gluten : Recette de Pain natté sans gluten Ingrédients (pour 6 personnes) : - 330 g de "Mix Pane" Schär- 10 g de levure sèche Schär ou 15 g de levure fraîche- 17.5 cl de lait tiède- 100 g de sucre- 1 oeuf- 50 g de beurre mou- 1 pincée de sel- 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à soupe de crème liquide- sucre en grains Préparation de la recette : Mettre la farine dans un saladier avec le sel, creuser un puits. Y mettre la levure (en cas d'utilisation de levure fraîche, la dissoudre auparavant dans un peu d'eau tiède). Ajouter le lait tiède et pétrir une première fois avant d'incorporer le sucre, l'oeuf et le beurre mou.Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus aux parois. Laisser reposer dans un endroit tiède recouvert d'un linge pendant 45 minutes.La pétrir à nouveau rapidement puis la diviser en 3 parts égales.
Beignet au four ( avec ou sans thermomix ) - Mélie mélo en cuisine J ai trouvé cette super recette sur le blog de " Pourquoi je grossis" son blog : et sa page facebook : Un vrai délice , essayer cette recette c est l'adopter !!! Plein de gourmandise sans la friture Les ingrédients pour 6 beignets: - 90 grammes (= 9 cl) de lait - 1 sachet de levure de boulanger - 200 grammes de farine - 1 œuf - 30 grammes de sucre - 30 grammes de beurre mou Sans thermomix : Préchauffer le four pendant 5 minutes à 50°. Dans un bol, diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Placer ensuite ce mélange dans le bol de votre robot. Ajouter la farine, l’œuf et le sucre. Incorporer le beurre mou et pétrir pendant 5 minutes encore. Huiler un saladier et y déposer la pâte. Couvrir d'un torchon et placer la pâte dans votre four éteint et juste tiède. La laisser pousser sagement pendant une heure. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné Avec thermomix :
Bavarois poire - caramel au beurre salé Le croustillant - mettre tous les ingrédients dans le bol 20sec/vit5- mettre dans un moule à charnière en tassant du bout des doigts- refroidir au frigo 1h Le caramel au beurre salé maison - Mettre tous les ingrédients dans le - Cuire 20 mn/100/vit 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet. La mousse à la poire - mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur 20 minutes avant de commencer.- mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.- mettre la crème dans le avec le fouet 3,30 min / vit 3,5 en surveillant la texture. La mousse au caramel beurre salé - Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.- Mettre dans le 50 g de crème fraiche épaisse 3 mn/70°/vit 1.- Ajoutter la gélatine bien égouttée 20 s/vit 3. Le miroir - Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.- Mettre 120 g de sirop dans le 2 mn/60°vit 2.- Egoutter la gélatine et l'incorporer.
Comment faire une nougatine fine et craquante ? J’ai remarqué depuis 15 ans, que la nougatine plaisait à tout le monde ! Avec ma recette et mes astuces, vous ferez une nougatine très fine, concentrée en amande et bien craquante ! Et bien meilleure que celle qui sert à faire les décors des pièces montées car elle contient moins de sucre et plus d’amandes. Il faut savoir faire un caramel et je vous invite à revoir mes 2 méthodes pour réussir le caramel, ICI. Cette recette participe au calendrier de l’Avent gourmand de Recettes de cuisine organisé par Stéphane du site recettes.de . Difficulté 3/5 Préparation 15-20 minutes Ingrédients : 200 g d’amandes effilées 220 g de sucre en poudre 2 plaques de silicone genre Silpat (ou 1 en diminuant les quantités) Les proportions sont : poids de sucre = poids des amandes X 1,1 Progression : Etaler les amandes effilées sur une plaque de four Enfourner la plaque au milieu du four chauffé à 150° pendant 5 à 10 minutes. Mélanger rapidement avec une spatuleVerser le mélange sur une feuille en silicone. Astuces
Recette pâtisserie : La religieuse au chocolat sans gluten Cette semaine, que diriez-vous de préparer une pâtisserie bien française ? La religieuse au chocolat sans gluten ? On vous guide pas à pas dans toutes les étapes de la recette ! La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café. Voici les principaux allergènes présents dans cette recette de religieuse au chocolat : Pâte à choux : beurre (PLV)Crème pâtissière : lait de vache (PLV), oeuf, maïsGanache : crème (lactose, PLV) Nous essaierons de vous proposer à chaque fois que c’est possible des alternatives. Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre végétal et le lait de vache par du lait végétale comme le lait d’amandes. Pour la pâte à choux : 200 grs d’eau 90 grs de beurre 2 grs de sel 2 grs de sucre 110 grs de farine sans gluten Pour la crème pâtissière : 250 grs de lait 50 grs de jaune d’œuf 60 grs de sucre 25 grs de maïzena 25 grs de beurre 1 cuillère à soupe de cacao en poudre La Crème pâtissière : La pâte à choux :
Domes chocolat au thermomix - Recette thermomix Domes chocolat au thermomix. Voici une délicieuse recette des Domes au chocolat fourés avec du caramel, beurre salé et biscuit, facile et simple a préparer chez vous avec le thermomix. Ingrédients ( 8 Portions ) Le chocolat – 170 g chocolat fondant ou lait, selon les goûts – 100 g crème liquide, 30% MG min Le caramel – 3 c. à soupe rases sucre – 3 c. à soupe rases lait concentré sucré – 3 c. à soupe rases crème liquide ou épaisse, 30% MG min – 15 g beurre salé Le biscuit – 80 g beurre salé – 80 g sucre – 2 jaunes d oeufs – 1 paquet sucre vanillé ou 1 cuiller à soupe de sucre vanillé TM – 1/2 paquet levure chimique ( 1 c. à café ) – 140 g farine Matériel – 1 moule à pop cakes en silicone pour 8 portions – 1 pinceau culinaire Préparation Le Biscuit Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs dans le : 35 sec/vit 4 Ajouter la farine et la levure: 1min30/ Former un boudin d’environ 4 cm de diamètre, réserver au frigo 40 min à 1h. Mettre le chocolat en morceaux dans le Assemblage
Crème glacée au caramel au beurre salé - Recette Thermomix Voici la recette Crème glacée au caramel au beurre salé, une glace délicieuse, et crémeuse à réaliser facilement chez vous avec votre Thermomix. Ingrédients : Pour le caramel au beurre salé : 300 g de crème liquide 100 g de sucre de canne complet 80 g de beurre salé Pour la crème anglaise : 5 jaunes d’œuf 1/2 litre de lait 100 g de sucre 1 cuillere à café de Maïzena Préparation : Commencez par préparez le caramel au beurre salé. Maintenant préparez la crème anglaise. A la sonnerie ajoutez le caramel au beurre salé puis mélangez 50 sec à la vitesse 5.
Flan Pâtissier sans pâte (au thermomix ou Pas) Préparation : Avec thermomix : Préchauffer le four à 180°. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains avec la pointe d'un couteau. Enfourner pour 40 à 50 bonnes minutes. Sans thermomix : Préchauffer le four à 180°. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains avec la pointe d'un couteau. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la maizena et mélanger . Verser un peu de lait chaud et remuer . Verser le reste de lait chaud remuer . Remettre le mélange sur le feu et des ébullitions faire cuire 30 secondes. Dans un moule beurré ou en silicone, verser la préparation.
Recette de bavarois aux framboises sans lait ni gluten Qui a dit qu'on ne pouvait pas se faire plaisir avec une pâtisserie de temps en temps? Voici une recette de bavarois à la framboise inspirée de celle de Marie Laforêt dans son merveilleux livre "Vegan". Je conseille l'utilisation d'un moule rond de 26cm de diamètre dont le tour est démontable. Commencer par préparer une génoise: Ingrédients pour la génoise: 4 oeufs 100g sucre blond 70g fécule de maïs 20g farine de riz 1 cs d'eau Mettre le four à chauffer à 180°. Séparer blancs et jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme. Verser la préparation de façon homogène dans le moule et mettre à cuire 10 minutes. Une fois la génoise refroidie, répartir environ 200g de framboises sur toute la surface. Ingrédients pour la ganache: 400g de tofu soyeux 150g de framboise 70g de sucre 20 cl de crème végétale (riz ou soja) 2 cc d'agar agar 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille 2 blancs d'oeuf Mélanger le tout dans une casserole et mixer finement. Ingrédients pour le coulis: 100g de framboises 35g de sucre 200mL d'eau
cookies brownies ( avec ou sans thermomix ) - OK :-) Quand j'ai vu ces cookies brownies ou aussi prénommait cookies outrageous car outrageusement gourmand chez mon amie Isis du joli blog les gourmandises d'Is j'ai littéralement craqué et on comprend pourquoi : la gourmandise du chocolat à l'état pur et d'une facilité déconcertante. Isis avait repéré cette recette chez Valérie de C'est ma fournée qui l 'avait elle même trouvé... Bon j'arrête vous l'aurez compris une recette aussi gourmande sa voyage . J'ai suivi la recette d'Isis mais en l'adaptant au thermomix : Ingrédients pour 24 cookies : ( ne vous fiez pas aux nombres ils disparaissent très très vite ) 200 grammes de chocolat noir100 grammes de farine60 grammes de beurre doux ( ici j'ai utilisé du demi sel ) 2 gros oeufs135 grammes de cassonade1/2 cuillère à café de levure chimique1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de vanille liquide120 grammes de pépite de chocolat Sans thermomix : Préchauffer le four à 170 ° Préparer deux plaques de cuisson avec silpat ou papier sulfurisé
bûche au citron meringuée ( avec ou sans thermomix ) - Mélie mélo en cuisine Une bûche légère et acidulée , parfaite après un repas lourd par exemple Pour le lemon curd c est par ici : , à préparer la veille ou le matin pour l après midi pour qu il soit froid. Pour la génoise: 120 g de farine120 g de sucre4 oeufs Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs75 grammes de sucre Préparation de la génoise sans thermomix: Battre 4 jaunes d'oeuf et 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Battre 4 blancs en neige Mélanger 120 g de farine et une pincée de sel avec le mélange aux oeufs Ajouter délicatement les blancs en neige. Préchauffer votre four à 180°c, thermostat 6. Sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé Étaler la génoise sur la plaque. Faire cuire 12 minutes Faire refroidir sur un torchon humide Préparation de la génoise avec thermomix : Préchauffer le four à 180° Mettre le fouet dans le bol puis les œufs et le sucre et programmer : 10 minutes / 50 ° / Vitesse 3 Tamiser la farine et le sel .