Velouté coloré de chou rouge et carotte, copeaux de mimolette Mercredi 17 octobre 2012 3 17 /10 /Oct /2012 15:12 Une petite recette super jolie et originale pour vous parler un peu de mon nouveau livre de cuisine choucou : Ma Cuisine Illustrée ! Si comme moi vous aimez la cuisine et l'illustration, vous ne pouvez que craquer. Les dessins sont adorables, et variés grâce aux nombreux et talentueux illustrateurs ayant participé au projet. Les recettes sont de saison, mettant en avant les produits bio et locaux, bref plein d'idées pour cuisiner les étranges légumes des paniers AMAP! Courges, blettes, crosnes, rutabagas... Bon, j'arrête de chanter ses louanges (non mais un coup de coeur, ça ne se contrôle pas, c'est tout!) Velouté violet de chou rouge et carotte Pour 4 bonnes assiettes 1/2 chou rouge 4 carottes 2 pommes de terre 1 oignon de la mimolette vieille (cumin : pas mis) sel, poivre facultatif : crème fleurette Coupez le chou rouge en deux, enlevez la nervure centrale, et tranchez le en lamelles grossières. Recouvrez d'eau, portez à ébullition, et salez.
10 recettes Soupes et Veloutés potiron/citrouille Source : La cuisine de Bernard - voir la recette soupe Potiron et Gingembre Pour donner plus de goût à votre soupe vous pouvez rajouter du bouillon de volaille. Source : Toulon.org - voir la recette soupe citrouille potiron Source : Recettes simples - voir recette Velouté de citrouille Source : Paris- Alep - voir recette velouté de Potiron Source : lasgorceix.blogspot.fr - voir recette Velouté potiron aux châtaignes Source : Toqués2cuisine - voir recette soupe Potiron châtaignes Source : Blog de recettes - voir recette Velouté potiron et croustilles de Cantal Source : www.supertoinette.com - voir recette Velouté de citrouille au chèvre Source : www.chezmoka.com - voir recette Velouté potiron cappuccino safrané Vous pouvez sublimer cette soupe en rajoutant 2 portions de vache qui rit. Voir aussi : tartes et gratins à la citrouille
Soupe de courgettes à l'indienne Mardi 12 avril 2011 2 12 /04 /Avr /2011 05:21 Encore une soupe ? Eh oui, le soir j'aime bien manger mon petit bol, surtout qu'aujourd'hui les températures sont censées baisser ! Celle-ci, je l'ai faite en fonction de mon placard et le résultat a été savoureux... J'ai utilisé un mélange d'épices d'inspiration indienne que l'on m'a offert mais libre à vous de mettre du curcuma, de la coriandre, du cumin... 4 courgettes 1 grosse pomme de terre 2 oignons 20 cl de lait de coco bouillon de légumes 2 cs d'épices indiennes Quai sud (curcuma, coriandre, cumin, moutarde, fenugrec, huile essentielle de poivre noir) Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Émincer les oignons. Détailler les courgettes en dés. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes et la pomme de terre. Recouvrir de bouillon au 3/4 et laisser cuire à couvert 25 min à feu moyen. Hors du feu, ajouter le lait de coco et les épices. Mixer et remettre sur feu doux 5 min. Partager l'article ! inShare
Soupe de courgettes au gingembre - une recette Soupe Parer et tailler les courgettes en bâtonnets, les mettre dans une passoire émaillée, ajouter le gros sel et mélanger. Laisser égoutter 45 minutes. Rincer, envelopper dans un linge et serrer celui-ci pour exprimer le maximum d’eau. Éplucher et hacher séparément finement l’oignon et les échalotes, ciseler les ciboules. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les courgettes et le sucre, bien mélanger, laisser fondre quelques minutes. À l’aide d’une louche, par petites quantités, verser ce mélange dans le bol d’un mixeur et le réduire en crème lisse. Lorsque la soupe est presque entièrement refroidie, incorporer doucement la crème.
Velouté de tomate, oignons et poivron : un air d'été Vendredi 12 novembre 2010 5 12 /11 /Nov /2010 05:38 Un velouté fait il y a quelque temps quand je trouvais encore de délicieuses tomates. Mais maintenant on peut utiliser des conserves de tomates et des poivrons grillés surgelés ! Ce velouté a beaucoup de saveurs et nous rappelle un peu l'été qui est bien loin maintenant ! 3 oignons 4 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomate pelées) 2 gros poivrons 1 cs de ketchup 1 cs de vinaigre balsamique Couper les oignons, les tomates et les poivrons en dés (grâce à l'alligator pour moi) Faire revenir les oignons dans un filet d'huile. Ajouter les poivrons, mélanger et laisser cuire 5 min. Incorporer les tomates et laisser cuire à feu doux 40 min à couvert. Saler, poivrer, verser le ketchup et le balsamique. Mixer finement hos du feu. Manger tiède ou chaud. Pour terminer, je voulais vous demander votre aide : jesuis finalite au cncours sur Challenge comté avec mes Panna cotta au comté et sa tuile croustillante et parfumée sur compotée d'oignons
Soupe potiron coco gingembre : Recette de Soupe potiron coco gingembre Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) : - 1 potiron- 1 boîte de lait de coco- 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre- 1 cube de bouillon végétal (parce que je suis végétarienne...mais vous pouvez utiliser votre bouillon habituel)- 1 oignon- 1 ou 2 gousses d'ail- huile d'olive Préparation de la recette : Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6-7) avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres - pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de la soupe. Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe) oignon + ail + gingembre râpe, dans cet ordre. Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée. Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance et quantité desirée. Attention, le lait de coco ne doit pas bouillir.
Soupe de lentilles corail curry-coco Trouvée dans "la cuisine du placard" d'un Elle A Table, cette soupe aux notes épicées permet de se régaler rapidement de saveurs exotiques. Pour 4 personnes1 oignon (ou 4 cuillères à soupe bombées d'oignons surgelés)1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de curry en poudre40 cl de lait de coco400 g de pulpe de tomates300 g de lentilles corailcoriandresel, poivre Dans une cocotte, faites revenir à feu doux, dans l'huile, l'oignon finement émincé.Quand il est doré, ajoutez le curry.Mélangez et ajoutez le lait de coco.Mélangez et laissez réduire 3 minutes.Ajoutez alors la pulpe de tomates,les lentilles corail et 7 cl d'eau.Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.Mixez les lentilles et rectifiez l'assaisonnement.Saupoudrez de coriandre lavée, séchée et effeuillée. Si vous aimez la soupe un peu moins épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau.
Soupes et co.. recettes, astuces ? - Page 2 bonsoir des recettes à finaliser pour le soup & co Crème dessert vanille: Pour 6 pots -500g de lait -70g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -30g de Maïzena -2 oeufs -3 c à spe de crème Mettre le lait, les sucres, la maïzena et les oeufs dans le soup&co, mixer 10secondes. Faire chauffer à 90 30min, en même temps faire tourner à vitesse1. A la fin de la cuisson, ajouter la crème et mixer 10 secondes. Précision : Ne pas visser le petit couvercle sur le grand afin de permettre l'évaporation du liquide. ****************************** ****************************** ********** => Pâte à tartiner choco-noisette - 100g de beurre - 70g de chocolat noir - 150g de lait concentré sucré - 20g de noisettes Faites fondre au micro onde, le chocolat et le beurre - 900w / 1min30 Mixer les noisettes dans le soup&co- 4/5 pulsions et mixer pendant 1 minute Ajoutez le mélange de chocolat/beurre, mixer pendant 1minute en versant le lait concentré par le couvercle. Cuire 11 min 90 VIT 3.
Velouté tout doux aux trois légumes Voilà une soupe très douce par ses saveurs et par sa texture. C’est le mélange de trois légumes un peu sucrés qui donnent ce résultat : de la patate douce, des carottes et du poireau. Et pour apporter encore plus de douceur, j’ai mis une pointe de crème liquide. Pour le service, j’ai saupoudré mes soupe de paprika et de cerneaux de noix concassés. Pour 4 personnes : 1 patate douce3 carottes2 blancs de poireau5 cl de crème liquideQuelques cerneaux de noixDu paprikaSel 1- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. 2- Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. 3- Coupez les blancs de poireaux en deux dans la longueur et lavez-les. 4- Mettez tous les légumes dans une grande casserole. 5- Remplissez d’eau, versez un peu de gros sel et mettez sur feu moyen. 6- Versez les légumes dans un blender, versez la crème liquide et commencez à mixer. 7- Ajoutez petit à petit de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une belle consistance.
Velouté de lentilles corail et patate douce au curry, éclats de pop corn | On ne redira jamais assez combien les légumineuses sont saines et nourrissantes. Cette soupe veloutée peut presque constituer un repas végétarien à elle toute seule (on l’accompagnera de riz Basmati ou d’un pain Naan). Comme en Inde. Voyageons un peu vers l’océan indien avec les saveurs épicées comme là-bas. Pour 4 personnes 300 g de lentilles corail1 grosse patate douce2 oignons20 cl de lait de coco1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou 1 cube)1 cuillère à soupe de curry1 cuillère à café de curcumaHuileCoriandre fraîche (si vous aimez)PoivrePour décorer : du maïs à pop corn Peler et couper en petits dés la patate douce. Quand tout est cuit, verser le lait de coco et mixer le tout.
Velouté de potiron épicé au lait de coco - Recettes by Chouchou En cette période d'Halloween, on ne peut pas passer à côté du potiron... Ce velouté est ici relevé par de la pâte de curry et du gingembre et adouci par le lait de coco. Excellent!! Ingrédients pour 4 personnes : 500g de potiron1 oignon1 cs de gingembre râpé1 cc de pâte de curry (verte pour moi)200 ml de lait de coco200 ml de bouillon de légumes (réalisé avec une marmite de bouillon Knorr ou bouillon cube)le jus d'un citron vertsel, poivrePeler le potiron à l'aide d'un grand couteau. Le couper en gros morceaux et le mettre dans un plat. NB: Le potiron rôti donne un très bon goût à ce velouté.
3 soupes, 5 ingrédients, 30 minutes ! Aaaah je suis contente de publier cet article sur le blog ! Ça fait un bail que j’y pense, voyez vous ! Une fois n’est pas coutume, tout est parti de ce petit panier à bouteilles de ketchup que vous voyez en photo. Je l’avais loué pour un shooting où je travaillais comme styliste… au mois de juin ! Finalement, le client ne l’a pas utilisé et au moment de le ramener en magasin, je l’ai vraiment trouvé trop mignon pour être laissé derrière moi. C’était en juin donc. L’automne ou la saison bénie des soupes. J’ai été vraisemblablement très inspirée par les couleurs du Vermont et ma fameuse « vue aux trois arbres « (qui me manque tant !) [d'ailleurs, aparté, merci beaucoup pour votre chouette accueil/ vos gentils mots sur ce billet !! … car j’ai eu envie de préparer des soupes de trois couleurs différentes (pour être honnête avec vous, j’y ai pensé dans le bois… c’est dingue, même en vacances, mon cerveau pense « bouffe », « recettes »… AH TIENS ON SE DEMANDE VRAIMENT POURQUOI !)
Crème de courge au curry "C'est la saison et en plus on n'a jamais assez recettes pour les cuisiner. Alors voici une petite déclinaison pour courges pressées (ce qui est souvent mon cas !). En passant, il faut bien que je vous souligne un fait importantissime. Ingrédients pour 2 personnes1/4 de courge musquée 3 cuill. à café de poudre de curry 1 cuill. à café de fleur de selPoivre du moulin2 cuill. à soupe de crème de coco1 cuill. à soupe de coriandre hachée PréparationPréchauffer le four à 200°C. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson (la courge ne doit pas brûler). vérifier la cuisson avec une pique et ajuster le temps de cuisson si nécessaire. Mixer à l'aide d'un mixer plongeant (ou dans un robot coupe ou au moulin à légumes) avec la crème de coco. Servir très chaud avec de la coriandre hachée. Et en plus, on me souffle à l'oreillette que c'est léger (perso je m'en fiche, mais je sais que ça intéresse certains, alors je vais pas me priver pour vous le souligner hein :D ).
3 x Soupe au potiron | Manger-Sain | enviedeplusbe Avec son goût crémeux et sa belle couleur, la soupe au potiron est très appréciée en automne. Et très simple à préparer ! Envie de Plus vous montre comment, avec seulement quelques ingrédients, améliorer votre soupe au potiron maison en lui conférant une note exotique, relevée ou épicée. Ingrédients (pour 4 personnes) 1 gros potiron1 c. à s. d’huile d’olive1 oignon1 gousse d’ail1 petit piment rouge1,5 litre de bouillon de légumesPour la soupe au potiron exotique : 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés - 1 oignon rouge, haché grossièrement - 1 orange, pressée - 15-20 g de gingembre frais, râpé - huile d’olivePour la soupe au potiron relevée : 250 g de lentilles roses - 600 ml d’eau - 1 bouquet de coriandre fraîchePour la soupe potiron-curry épicée : 150 g de poulet fumé coupé en petits morceaux - 1-2 c. à s. de curry en poudre - 200 ml de lait de coco - 1 bouquet de persil plat Préparation* Pelez le potiron et coupez-le en gros morceaux.