Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes !
Kebbé au chou-fleur - Lui à table ... et les animaux ne passent pas à la casserole !
Le kebbé est un plat traditionnel libanais avec de la viande et du boulgour. J'ai préféré sacrifier un chou-fleur pour cette recette! Ingrédients - 600 g de chou-fleur (1 gros chou-fleur) - 120 g de boulgour - 1 demi bouquet de persil - 3 càs d'amandes - 3 oignons - huile d'olive Préparation 1) Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur, environ 10 minutes 2) Cuire le boulgour 8 minutes dans l'eau bouillante 3) Cuire et colorer dans 2 càs d'huile d'olive les oignons émincées 4) Préchauffer le four à 200° 5) Ecraser le chou-fleur en purée et rajouter le boulghour et le persil ciselé 6) Dans un plat à gratin huilé, étaler la moitié de la préparation au chou-fleur, puis les oignons et les amandes concassées et enfin le reste de la préparation au chou-fleur 7) Enfourner 25 minutes A déguster avec une bonne petite salade de concombres!
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Recette de ** Pesto de betterave crue parfumé aux noisettes et au basilic **
15x Recette de cuisine 3.75/5 3.8/5 (4 votes) Ingrédients (6 personnes): Ingrédients pour 2 pots moyen: - 1 betterave crue ( une fois épluchée elle pesait 400 g ) -50 Grammes de noisettes décortiquées -6 CS d'huile de noisettes - 2 échalotes -1 bouquet de basilic -éventuellement du parmesan ( je n'en avais pas mis) -Sel & poivre Préparation: Préparation: Peler et couper la betterave crue en cubes. verdict : Très simple à réaliser ce pesto est vraiment délicieux, l' alliance betterave noisette est parfaite !! Comment l'utiliser? - En tartinade Sur des crackers ou du pain ,dans une salade de pâte ou de riz froide , pour agrémenter une vinaigrette pour salades ou crudité ... Et pourquoi pas en oeufs mimosa .. la betterave se marie à merveille avec les oeufs ! Pour 2 personnes: - 2 oeufs, - 1 Cs de pesto de betterave crue aux noisettes, - 4 petits brins de ciboulette. - Sel & poivre, voir l'article complet sur le blog Avocat et chocolat Publié par avocat & chocolat Ça a l'air bon ! Ils ont envie d'essayer
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L'Ajvar, le Caviar Rouge des Balkans
Ce billet, cela fait très longtemps que je veux le rédiger...Il me tenait vraiment à coeur. J'ai fait goûté à un certain nombre de personnes de l'Ajvar...Pas du "Fait Maison", mais d'une très bonne marque (Bakina Tanja que l'on trouve chez Globus à Paris) et à chaque fois, on m'a demandé si j'avais une recette, si je pouvais la partager... Oui, c'est quelque chose que j'ai, j'en ai même fait avec une cousine de mon mari mais toujours selon une méthode traditionnelle et dans des proportions difficilement réalisables dans nos cuisines citadines...D'ailleurs, le prix des poivrons ici est un peu dissuasif lorsqu'il s'agit d'en acheter une dizaine de kilos! Quelques explications s'imposent néanmoins: L'ajvar , à l'origine, est originaire du Sud de la Serbie et de Macédoine mais il s'est vite étendu à l'ensemble des Balkans.. Ingrédients: pour un pot de 500 ml. 6 poivrons rouges charnus - 2 aubergines - 3 gousses d'ail - Huile d'olive - sel et poivre. Passez au hachoir à viande.
Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - « La bonne cuisine est honnête, sincère et simple »* … et végétalienne !
Aubergines grillées puis marinées aux herbes
Bon bon officiellement l'été n'est pas encore fini... et nous avons encore jusqu'en octobre de bons légumes du soleil comme les aubergines. Pour changer un peu des aubergines a scapece ou même des aubergines panées, voici une version plus légère et sans prise de tête : des aubergines cuites au four puis marinées aux herbes... comme en Italie (ou ailleurs d'ailleurs ;-). En réalité je n'ose même pas dire qu'il s'agit vraiment d'une recette mais c'est un truc que nous aimons beaucoup à la maison et qui me dépanne quand je n'ai pas trop le temps de faire de la vraie cuisine. Je me suis donc dite que c'est une idée qui pourrait vous plaire aussi. Le principe est simple : on cuit les aubergines au four avec juste un peu d'huile puis on les fait mariner encore chaudes, les unes sur les autres de manière à ce qu'elles gardent leur moelleux et en même temps leur humidité (sans devoir ajouter 3 litres d'huile). Ce n'est même pas vraiment grillé, encore plus relax. 1. 2. 3.
Brutalimentation
Aubergines panées à l'italienne en deux versions
Plus précisément je devrais parler de cotolette di melanzane (côtolettes d'aubergines ?!?). Et oui, elles sont appelées ainsi car elles donnaient l'illusion de la viande mais en version très économique et végétarienne. J'adore ces recettes nées par nécessité et qui sont le fruit de l'imagination des cuisinières, notamment du Sud de l'Italie, qui n'avaient pas grand-chose sous la main à part les beaux produits du potager. Même esprit que les boulettes d'aubergines (végétariennes elles aussi ;-). Ces aubergines panées et frites sont donc typiques du Meridione, chaque région et famille a son petit truc pour les rendre encore plus goûteuses et croustillantes. En Sicile on mélange souvent la chapelure avec des herbes (origan...) et du fromage tel que le pecorino (comme dans ce poisson pané au four), une vraie gourmandise. En Sardaigne, à l'Oasi del Cervo (bonne adresse dont je vous ai parlé ici) j'ai découvert la version avec une chapelure super croustillante et légère. 1. 2. 3. 4. Conseils :
