Pain sans pétrissage Cette petite recette est très pratique pour tous ceux qui ne possèdent pas de pétrin, débutent dans la boulange et n’ont pas beaucoup de temps. Recette d’une simplicité déconcertante et qui fonctionne à merveille : les pains doublent de volume dès qu’ils sont au four, c’est étonnant. Pour 21 petits pains 1kg de farine t55 740g d’eau 4 cc de levure de boulanger 20g de sel Farine pour le façonnage Dans un grand saladier, verser la farine, le sel et mélanger avant d’ajouter l’eau. Préchauffer le four à 250°. Ne surtout pas travailler la pâte qui retomberait. La vraie brioche au beurre (celle qui sent bon la boulangerie...) Qui n'a jamais été envoûté par cette divine odeur qui s'échappe de la boulangerie à l'heure des fournées de viennoiseries ? Celle qui nous pousse irrésistiblement à y entrer, afin d'assouvir cette envie soudaine qui s'empare de nous, et contre laquelle on ne peut pas lutter ? (enfin, surtout s'il est 8h du mat et que l'on est à jeun...) Et bien toutes ces saveurs, ces odeurs, ces souvenirs d'enfance sont réunis dans une seule et unique brioche : celle-ci ! Oui, la Vraie Brioche, avec de la farine, du beurre, des oeufs, et rien d'autre. Celle dont le goût est inimitable, et qui nous fait voyager dans l'espace temps à chaque bouchée. Mais comme d'hab, délice atomique rime avec calorique... Ce n'est pas une brioche, c'est THE brioche. En revanche, c'est une recette qui nécessite de la patience. Elle ne contient aucun liquide (à part les oeufs), et est assez riche en beurre : sa pousse est très lente. RÉALISATION : Pour 12 petites brioches de 50g : 165g de beurre à température ambiante (mou)
Pain de mie traiteur cuit en boîte En travaillant avec des ingrédients froids, le goût de la levure reste absent, la mie est plus serrée, sans alvéoles. Le pain a une texture élastique qui absorbe bien l'humidité et le goût caractéristique du pain de mie artisanal. Prévoir plus de temps pour la poussée, le développement est ralenti à cause de la faible température des produits. Vérifier les indications du moule lors de l'achat. S'il est indiqué 500g, cela signifie que l'on doit cuire exactement 500g de pâte crue dans le moule. Pour 3 pains de mie 1kg de farine 150g de beurre 3cc de levure instantanée 675g d'eau 20g de sel 60g de sucre Prélever un peu de lait froid et y diluer la levure. Beurrer soigneusement au pinceau le moule. Laisser lever de nouveau 30 min (il faut que la pâte atteigne le couvercle) puis enfourner à four préchauffé à 180° et cuire pendant 45 min. C'est avec ce pain de mie que l'on prépare les pains surprise rectangulaires.
Recette de la brioche maison au beurre La pression était trop forte. Le regard des enfants implorants m'était devenu insoutenable. J'ai craqué. Je me suis mis à la brioche. Mais comme ça. Du jour au lendemain. Mais loin de moi l'idée qu'une levure, aussi bio soit-elle, pouvait vaincre chez moi la poussée d'archimède inversée. Ingrédients: - 350 g de farine T45 - 45 g de sucre en poudre -8 g de sel fin - 21 g de levure de boulanger fraîche - 4 oeufs sortis du frigo - 220 g de beurre juste ramoli - 1 oeuf pour la dorure - 1 morceau de beurre pour le moule Ustensiles: Robot ou Machine à pain ou des muscles - moule à cake Temps: 20 min pour la pâte - 3H30 + 1H30 minimum de repos - 30 min de cuisson Les ingrédients La farine: Après de nombreux essais avec de la farine plus ou moins complète, je peux vous affirmer qu'il faut une farine riche en gluten. Le sucre: Vous pouvez utiliser du sucre blanc mais aussi du sucre de canne sans problème. Le sel: Obligatoirement fin Oeufs: Froids. Robot, MAP ou ... ? La recette Astuces:
Pain sandwich {a la pate magique} Pain sandwich {a la pate magique} Après quelques gâteaux publiés on revient aux recettes saines et on laisse place à la Boulange. Et pour cette fois une recette très simple de pain pour Sandwich. Le Samedi on aime bien préparer des sandwich au thon recette ici. En voyant la recette chez Lina ça m’a donné envie de tester surtout que je n’ai jamais été déçue par la pâte magique, j’ai déjà préparé la pizza ici. Et encore une fois cette pâte est vraiiiiiiment magique Dans cette recette le beurre est remplacé par de l’huile d’olive et on ajoute des herbes pour parfumer le pain mais on peut tout aussi bien s’en passer. Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication: Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail. Source : c’est Oummi qui cuisine 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 7. Laisser refroidir sur une grille. Enjoy ! Auteur: Samar Type de Recette: pain sandwich Cuisine: Algerienne Temps de Prep: Temps de cuisson: temps Total: Servir: 4
Les brioches constantinoises Voici mes brioches constantinoises ou chrik que je prépare régulièrement. Elles sont très moelleuses et très parfumées avec le zeste de citron. Elles sont rapides et très simples à réaliser. Elles peuvent être saupoudrées de graines de sésames également et varier les formes. 1 Kg de farine1 verre de sucre soit 150 gr (à la demande de Salena)8 gr de sel200 gr de beurre3 oeufs1/4 l de lait tiède42 gr de levure fraîche de boulangerieZeste de citronJaune d’oeufSucre perlé Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Dégazez la pâte. Préchauffez le four th. 165° et faites cuire les brioches jusqu’à ce que celles ci soient bien dorées. Articles similaires : Pains libanais ***** Brioches moelleuses a l'eau de fleur d'oranger Brioches moelleuses et delicieuses Quoi de plus meilleur que prendre son café au lait avec une brioche maison et parfumée à l’eau de fleur de d’oranger. J’ai donc préparé celles ci en briochettes. La brioche est très parfumée et sa mie moelleuse… Elles doivent se préparer la veille pour passer la nuit au réfrigérateur mais le résultat est très concluant. 1 kg de farine50 gr de levure de boulangerie fraîche ou 4 sachets de briochin3 oeufs180 gr de sucre180 gr de beurre ramolli20 cl de lait tiède2 cuillères à soupe de lait en poudreEau de fleur d’oranger1 cuillère à café de sel 1- Dans un récipient, préparez un levain en mélangeant 150 gr de farine, la levure fraîche et du lait tiède. 2 -Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède, les oeufs, le lait en poudre, le sucre, l’eau de fleur d’oranger. 3- Dans le pétrin, mettre la farine restante, le sel et versez le mélange de lait, sucre, eau de fleur d’oranger. Dégazez et remettre à gonfler pour la nuit au réfrigérateur. Nom Published on :
pains kebabs خبز الكباب او الشاوارما Jeudi 7 novembre 2013 4 07 /11 /Nov /2013 20:28 Aujourd'hui je vous la recette du pain kebab ,un pain délicieux qui sera la base de votre sandwich kebab ou shawarma maison. je vous donnerai la recette de la garniture après. les sandwich kebab maison je les préfère de loin à ceux des snacks parce qu'au moins on sait ce qu'on met dedans et on peut les garnir à notre goût...en plus ils sont moins gras! ingrédients 600 gr farine 5 cas d'huile d'olve 1cac sel 1cas de levure boulangère 1cac de sucre environ 350 ml d'eau ou plus rajoutez l'eau petit a petit mélangez la farine,l'huilel'eau tiede petit à petit,pétrissez un peu puis rajoutez le sel,continuez de pétrir jusqu'à obtention d'une pâte élastique non collante. une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et la laisser lever,puis une fois levée,divisez en 7 ou boules selon la taille désirée,et formez des ovales apalatis mettre dans une plaque chemisée de papier sulférisé ,laisser lever a nouveau 600 غ دقيق 5 معالق كبار زيت الزيتون ملعقة صغيرة ملح inShare
Petits pains briochés au caramel 1 Dans grand saladier, versez le lait puis le beurre. Mettez le plat dans le micro-ondes pendant 1 minute 30. Le beurre doit être fondu. Versez cette préparation dans la cuve de la machine à pain. 2 Ajoutez dans l'ordre dans la machine : le sel, le sucre, le jus de citron, la farine et enfin la levure de boulangerie deshydratée. 3 Lancez la machine sur le programme pâte. 4 Pendant ce temps, réalisez un caramel avec le beurre, le sucre roux et la crème fraîche liquide. 5 Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve, applatissez-le avec un rouleau à patisserie en lui donnant une forme rectangulaire. Pour finir Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5) et enfournez les petits pains pour 30 minutes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.