Le gâteau au chocolat de Cyril Lignac : FABULEUX ! J'ai encore du chocolat partout, j'ai même pas rangé ma cuisine, tout le matos photo traîne dans mon salon, mais je suis scotchée sur le clavier de mon ordi pour que vous ne puissiez plus passer une seconde de votre vie sans goûter à ce truc de malaaaaaaaaaade !!!! Je suis choquée. Je crois que j'ai dégoté le gâteau au chocolat du siècle là... On n'est même plus au stade de la danse de la joie ! Et dire que je l'ai trouvé par hasard... En fait j'ai eu l'occasion de déguster récemment des pâtisseries de chez Cyril Lignac (notamment son fameux "Equinoxe") qui m'ont tellement subjuguée que j'ai décidé de me pencher de plus près sur les recettes sucrées de Lignac. Allez hop, aussi vu, aussitôt cuit. Et là ce fut le choc. J'ai vécu toutes ces années sans connaître ce gâteau ??? Mais t'as pas idée du truc... On obtient un gâteau parfait. De la bombe. RÉALISATION : Pour un cadre de 20x20 ou un cercle de 22cm : 200g de chocolat (j'ai mis du Valrhona Caraïbes 66%) 4 oeufs tempérés 75g de sucre glace
The lemon cake (gâteau ultra fondant au citron) Cette recette n'était pas du tout prévue au programme, mais je suis tombée par hasard sur ce gâteau il y a quelques jours (clic). La façon de faire m'a tout de suite interpellée, car je me suis rendue compte qu'il ne s'agissait ni plus ni moins d'une recette de quatre-quarts, mais avec deux différences importantes : - l'utilisation du sucre glace à la place du sucre en poudre - l'utilisation de beurre fondu J'avais vraiment envie de tester, car il n'y avait aucune incorporation d'air dans le déroulé de la recette. En effet, elle s'effectue à la main, sans robot, et sans jamais avoir à fouetter longuement pour aérer la pâte. On recherche de la densité, du fondant, un peu comme tous les autres gâteaux qui se font à la main, à l'instar du brownie (clic) ou du gâteau nantais (clic) qui sont des gâteaux qui lèvent très peu. On obtient donc un lemon cake à la texture serrée ultra fondante. Vous pouvez remplacer ce sirop par de la marmelade de citron ! Faites fondre 125g de beurre au micro-ondes.
sans téflon L'inox est un alliage d'acier avec du nikel et du chrome dans des proportions de 18% et 10 % (18/10). Il résiste donc à l'oxydation.Pour améliorer les performances "thermiques" pour la cuisson et assurer une bonne répartition de la chaleur, un triple fond (ou fond sandwich) est ajouté sous la cuve. Ces poêles sont inusables et autorisent toutes les cuissons habituelles (mis à part une ou deux exceptions particulières : galettes de céréales maison, galettes avec farine de sarrasin). On peut même y préparer des crêpes bretonnes ! Qualité de l'inox : pour information, l'argument "inox chirurgical" qui est utilisé par certains vendeurs ne vous garanti aucune qualité particulière! L'inox utilisé pour les poêles Fissler est de la meilleure qualité allemande. Pour info : apprenez à distinguer les vraies marques de fabricants des autres marques "fantômes". 80% des poêles en inox sont fabriquées en Chine avec une qualité d'acier... chinois ou russe...
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Dacquoise aux framboises et au chocolat noir | On dine chez Nanou Si comme moi vous êtes fan de dacquoise , c'est à dire le gâteau qui sert souvent de base aux entremets au chocolat par exemple le royal ou trianon, vous allez aimer ce dessert , c'est certain. Il se compose de 2 disques de dacquoise ( c'est à dire une préparation à base de blancs en neige sucrés et de poudre d'amandes (ou un autre fruit sec) , et de ganache au chocolat et framboises .Je sais que les framboises ne sont pas vraiment de saison mais je préfère le réaliser avec des fruits frais que des fruits surgelés décongelés qui seraient trop humides . Pour les amoureux de chocolat , c'est un dessert assez moelleux qu'ils aimeront et qui associe les fruits rouges et le chocolat . pour 8 personnes : 125 gr de poudre d'amandes 125 gr de poudre de noisettes 6 blancs d'oeuf 250 gr de sucre en poudre 12,5 cl de crème fraîche mini 35% MG 150 gr de chocolat noir 2 barquettes de framboises cacao Préchauffez le four à 180°c Portez la crème à ébullition .
C'est ma fournée ! : Bûche au chocolat J'ai toujours fait la bûche avec une génoise. Cette fois-ci, j'ai voulu changer. En fait je ne suis pas très fan de la génoise, je trouve que son seul intéret gustatif réside dans le sirop avec lequel on va l'imbiber. Pour la bûche, je ne voulais justement pas que l'alcool avec lequel j'allais l'imbiber soit trop présent en bouche, car je désirais que les enfants puissent la déguster avec plaisir. J'ai donc décidé de réaliser un biscuit joconde, qui est absolument délicieux et fondant, et qui se peut se suffire à lui-même tellement la poudre d'amandes le rend succulent. J'ai ensuite réalisé une crème au beurre au sucre cuit, celle dont je parle dans la recette du Paris-Brest. Je suis ravie de cette recette, je trouve que c'est nettement meilleur qu'avec une génoise ! C'est très facile à faire, n'hésitez pas ! 1) Le biscuit joconde : (pour 1 plaque à pâtisserie de 38 x 28 cm) :Attention : Les quantités sont données pour une plaque de 38 x 28 cm avec des rebords, comme celle-ci. 25g d'eau
Amazon.fr - Ma Bible IG - Pierre Nys - Livres C'est ma fournée !: Ce que j'emmènerais sur une île déserte... Parce qu'un bon ouvrier doit toujours avoir de bons outils (petit hommage à feu mon instituteur de CM2...), voici un petit récapitulatif du matériel indispensable pour nager dans le bonheur... Et oui ! J'ai tout ça dans ma cuisine... (sauf le Bamix pour le moment...). (Liste non exhaustive susceptible d'être mofidiée à tout moment, car tous les jours je découvre qu'il me manque quelque chose...) UN ROBOT PÂTISSIER : On ne présente plus ces robots cultes, indispensables pour pétrir, fouetter, battre, tout en se faisant les ongles... UN ROBOT MULTIFONCTIONS : Ou tout autre robot muni d'un couteau, pour mixer très finement les poudres ou les fruits secs. UN BATTEUR ÉLECTRIQUE : Très utile lorsque l'on a des petites quantités de blancs à monter par exemple, de la crème fouettée, une mayo, ou lorsque l'on n'a pas envie de sortir son robot ! Voici le fouet qui s'adapte sur le batteur, pour une chantilly et des blancs en neige de rêve : UN CERCLE EXTENSIBLE : Pour monter les entremets.
La glace express au lait concentré (sans oeufs) Dans la série "J'récolte-les-lauriers-de-la-foule-en-délire-alors-que-j'ai-rien-foutu", voici une nouvelle venue : la glace au lait concentré ! Ça c'est de l'imposture comme je les aime : un p'tit coup de mixeur plongeant, quelques tours de sorbetière (ou pas...) et le tour est joué : une glace délicieuse qui vous fera encore passer pour la Reine des fourneaux (ou le Roi ! Pardon, j'vous oublie toujours...). Nul besoin de faire de crème anglaise ! Nul besoin de la laisser refroidir toute la nuit avant de turbiner ! Zéro organisation ! Le kif. Bon, je vais quand même un peu modérer mes ardeurs en tempérant tout ça... Alors que je vous raconte un peu comment cette recette a atterri chez moi : Je me baladais en chantonnant dans les rayons du Monop' (dans ma tête, hein !) Un fois rentrée, je l'ouvris, et là, je découvris ça : "Waouh ! J'ai poussé la gourmandise jusqu'à y ajouter des copeaux de chocolat bien corsé (74%), qui se marie à merveille avec le café. RÉALISATION : (pour environ 0,6l) :
C'est ma fournée ! : Le crumble cake poire/amaretto de Yotam Ottolenghi "Nous sommes persuadés que c'est le cake que Dieu avait en tête quand il a inventé le thé" : c'est par ces mots que Yotam Ottolenghi présente cette recette dans son merveilleux "Cookbook". Je ne sais pas ce que Dieu avait en tête quand il a inventé Ottolenghi, mais le moins que l'on puisse dire c'est qu'il fut fortement inspiré ce jour-là. Ma nature excessive et extravertie fait de moi quelqu'un qui s'extasie facilement et qui a beaucoup de mal à placer le curseur quand j'aime quelque chose. Oui mais voilà. Là je ne peux pas. J'ai failli crever quand j'ai gouté ce cake ! Tout est magnifique : le goût, la texture fondante, la subtilité des épices, le parfum des fruits, le croquant des fruits secs et la gourmandise du crumble. C'est merveilleux de découvrir une recette pareille lorsque l'on a un blog culinaire, car c'est un vrai bonheur de la partager. Vous n'avez pas le droit de ne pas le faire. Vous n'avez pas le droit !!!! (Et là je viens de me relire et je n'effacerai rien) 210g de farine
Poêle fonte Invicta 26 cm - Cuisson saine Avantages Pas de revêtement, cuisson saine. Double émaillage, n'attache pas. Rainures pour griller efficacement Fabriquée en France. La poêle en fonte Invicta n'attache pas, ne se raye pas, se nettoie facilement et répartit la chaleur de façon douce et homogène favorisant les économies... En savoir plusVos questions Ce produit a été ajouté à votre panier ! Il ne vous reste plus que0 € pour bénéficier des frais de port gratuit (France Métropolitaine uniquement). Vous bénéficiez actuellement des frais de port gratuit Terminer ma commande Me prévenir quand cette option sera de nouveau disponible : Merci de patienter...
Croissants - in Buttery Heaven! | The Fresh Loaf When my husband decided to open up a furniture store in Portland, ME, he found a big old garage in Fore Street. After spending a month with scrubbing, painting and cutting new panes for each of the high windows, he turned the dark and dirty place into a beautiful, light space, to showcase his contemporary furnishings. Eventually Richard Parks Gallery moved to Commercial Street, and the first floor of the old store became Fore Street Restaurant, one of Portland's foodie temples. The souterrain was turned into a bakery, and, instead of housing French sofas and bistro tables, it's now home of Standard Baking Co., maker of the best French breads and pastries in Maine! Whenever we visit Portland, we get Pain au Levain, Seeded Fougasse, Croissants, or, on Fridays, Rugalachs. Last time we came into the bakery, I saw a pile of books: Standard Baking Company had published "Pastries" with many of their recipes, including those of the croissants and rugalachs we were just about to buy.
Gâteau renversé fraises et noix de coco Vous connaissez certainement le gâteau renversé dans sa version ananas au sirop, un gâteau qui a fait fureur dans les années 70 je dirais, mais que l'on peut décliner de 1001 façons. Ici, je vous propose un gâteau renversé fraise et noix de coco ! Les fraises sont partout en ce moment, alors il faut en profiter :) J'ai hésité avec un fraise pistache, mais finalement je ne regrette pas car le résultat était délicieux : le gâteau est super moelleux, sucré juste comme il faut, tellement bon et léger qu'on a d'ailleurs du mal à ne pas se resservir... Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 35 min / Total : 50 mn Ingrédients pour 8 personnes :- 400 g de fraises (j'ai pris des gariguettes)- 30 g de cassonade- 100 g de sucre en poudre- 100 g de beurre- 50 g de noix de coco râpée- 60 g de farine- 2 œufs- 1 cuillère à café de levure chimique- Copeaux de noix de coco pour la déco Préparation :Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez les fraises avec cette pâte.