Le gâteau au chocolat de Cyril Lignac : FABULEUX ! J'ai encore du chocolat partout, j'ai même pas rangé ma cuisine, tout le matos photo traîne dans mon salon, mais je suis scotchée sur le clavier de mon ordi pour que vous ne puissiez plus passer une seconde de votre vie sans goûter à ce truc de malaaaaaaaaaade !!!! Je suis choquée. Je crois que j'ai dégoté le gâteau au chocolat du siècle là... On n'est même plus au stade de la danse de la joie ! Et dire que je l'ai trouvé par hasard... En fait j'ai eu l'occasion de déguster récemment des pâtisseries de chez Cyril Lignac (notamment son fameux "Equinoxe") qui m'ont tellement subjuguée que j'ai décidé de me pencher de plus près sur les recettes sucrées de Lignac. Allez hop, aussi vu, aussitôt cuit. Et là ce fut le choc. J'ai vécu toutes ces années sans connaître ce gâteau ??? Mais t'as pas idée du truc... On obtient un gâteau parfait. De la bombe. RÉALISATION : Pour un cadre de 20x20 ou un cercle de 22cm : 200g de chocolat (j'ai mis du Valrhona Caraïbes 66%) 4 oeufs tempérés 75g de sucre glace
The lemon cake (gâteau ultra fondant au citron) Cette recette n'était pas du tout prévue au programme, mais je suis tombée par hasard sur ce gâteau il y a quelques jours (clic). La façon de faire m'a tout de suite interpellée, car je me suis rendue compte qu'il ne s'agissait ni plus ni moins d'une recette de quatre-quarts, mais avec deux différences importantes : - l'utilisation du sucre glace à la place du sucre en poudre - l'utilisation de beurre fondu J'avais vraiment envie de tester, car il n'y avait aucune incorporation d'air dans le déroulé de la recette. En effet, elle s'effectue à la main, sans robot, et sans jamais avoir à fouetter longuement pour aérer la pâte. On recherche de la densité, du fondant, un peu comme tous les autres gâteaux qui se font à la main, à l'instar du brownie (clic) ou du gâteau nantais (clic) qui sont des gâteaux qui lèvent très peu. On obtient donc un lemon cake à la texture serrée ultra fondante. Vous pouvez remplacer ce sirop par de la marmelade de citron ! Faites fondre 125g de beurre au micro-ondes.
Dacquoise aux framboises et au chocolat noir | On dine chez Nanou Si comme moi vous êtes fan de dacquoise , c'est à dire le gâteau qui sert souvent de base aux entremets au chocolat par exemple le royal ou trianon, vous allez aimer ce dessert , c'est certain. Il se compose de 2 disques de dacquoise ( c'est à dire une préparation à base de blancs en neige sucrés et de poudre d'amandes (ou un autre fruit sec) , et de ganache au chocolat et framboises .Je sais que les framboises ne sont pas vraiment de saison mais je préfère le réaliser avec des fruits frais que des fruits surgelés décongelés qui seraient trop humides . Pour les amoureux de chocolat , c'est un dessert assez moelleux qu'ils aimeront et qui associe les fruits rouges et le chocolat . pour 8 personnes : 125 gr de poudre d'amandes 125 gr de poudre de noisettes 6 blancs d'oeuf 250 gr de sucre en poudre 12,5 cl de crème fraîche mini 35% MG 150 gr de chocolat noir 2 barquettes de framboises cacao Préchauffez le four à 180°c Portez la crème à ébullition .
C'est ma fournée ! : Bûche au chocolat J'ai toujours fait la bûche avec une génoise. Cette fois-ci, j'ai voulu changer. En fait je ne suis pas très fan de la génoise, je trouve que son seul intéret gustatif réside dans le sirop avec lequel on va l'imbiber. Pour la bûche, je ne voulais justement pas que l'alcool avec lequel j'allais l'imbiber soit trop présent en bouche, car je désirais que les enfants puissent la déguster avec plaisir. J'ai donc décidé de réaliser un biscuit joconde, qui est absolument délicieux et fondant, et qui se peut se suffire à lui-même tellement la poudre d'amandes le rend succulent. J'ai ensuite réalisé une crème au beurre au sucre cuit, celle dont je parle dans la recette du Paris-Brest. Je suis ravie de cette recette, je trouve que c'est nettement meilleur qu'avec une génoise ! C'est très facile à faire, n'hésitez pas ! 1) Le biscuit joconde : (pour 1 plaque à pâtisserie de 38 x 28 cm) :Attention : Les quantités sont données pour une plaque de 38 x 28 cm avec des rebords, comme celle-ci. 25g d'eau
La glace express au lait concentré (sans oeufs) Dans la série "J'récolte-les-lauriers-de-la-foule-en-délire-alors-que-j'ai-rien-foutu", voici une nouvelle venue : la glace au lait concentré ! Ça c'est de l'imposture comme je les aime : un p'tit coup de mixeur plongeant, quelques tours de sorbetière (ou pas...) et le tour est joué : une glace délicieuse qui vous fera encore passer pour la Reine des fourneaux (ou le Roi ! Pardon, j'vous oublie toujours...). Nul besoin de faire de crème anglaise ! Nul besoin de la laisser refroidir toute la nuit avant de turbiner ! Zéro organisation ! Le kif. Bon, je vais quand même un peu modérer mes ardeurs en tempérant tout ça... Alors que je vous raconte un peu comment cette recette a atterri chez moi : Je me baladais en chantonnant dans les rayons du Monop' (dans ma tête, hein !) Un fois rentrée, je l'ouvris, et là, je découvris ça : "Waouh ! J'ai poussé la gourmandise jusqu'à y ajouter des copeaux de chocolat bien corsé (74%), qui se marie à merveille avec le café. RÉALISATION : (pour environ 0,6l) :
C'est ma fournée ! : Le crumble cake poire/amaretto de Yotam Ottolenghi "Nous sommes persuadés que c'est le cake que Dieu avait en tête quand il a inventé le thé" : c'est par ces mots que Yotam Ottolenghi présente cette recette dans son merveilleux "Cookbook". Je ne sais pas ce que Dieu avait en tête quand il a inventé Ottolenghi, mais le moins que l'on puisse dire c'est qu'il fut fortement inspiré ce jour-là. Ma nature excessive et extravertie fait de moi quelqu'un qui s'extasie facilement et qui a beaucoup de mal à placer le curseur quand j'aime quelque chose. Oui mais voilà. Là je ne peux pas. J'ai failli crever quand j'ai gouté ce cake ! Tout est magnifique : le goût, la texture fondante, la subtilité des épices, le parfum des fruits, le croquant des fruits secs et la gourmandise du crumble. C'est merveilleux de découvrir une recette pareille lorsque l'on a un blog culinaire, car c'est un vrai bonheur de la partager. Vous n'avez pas le droit de ne pas le faire. Vous n'avez pas le droit !!!! (Et là je viens de me relire et je n'effacerai rien) 210g de farine
Gâteau renversé fraises et noix de coco Vous connaissez certainement le gâteau renversé dans sa version ananas au sirop, un gâteau qui a fait fureur dans les années 70 je dirais, mais que l'on peut décliner de 1001 façons. Ici, je vous propose un gâteau renversé fraise et noix de coco ! Les fraises sont partout en ce moment, alors il faut en profiter :) J'ai hésité avec un fraise pistache, mais finalement je ne regrette pas car le résultat était délicieux : le gâteau est super moelleux, sucré juste comme il faut, tellement bon et léger qu'on a d'ailleurs du mal à ne pas se resservir... Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 35 min / Total : 50 mn Ingrédients pour 8 personnes :- 400 g de fraises (j'ai pris des gariguettes)- 30 g de cassonade- 100 g de sucre en poudre- 100 g de beurre- 50 g de noix de coco râpée- 60 g de farine- 2 œufs- 1 cuillère à café de levure chimique- Copeaux de noix de coco pour la déco Préparation :Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez les fraises avec cette pâte.
Le gâteau nantais J'vous le dis tout de suite : je suis dégoutée d'avoir découvert ce gâteau ! C'est la cata, le drame, l'horreur. Un conseil, partez tout de suite avant qu'il ne soit trop tard... Courez. Fuyez. Et ne vous retournez pas. Pfffff....mais on n'a pas le droit d'envoyer des recettes pareilles aux gens ! Je ne m'en suis toujours pas remise... Alors je vous explique : le bilan calorique est juste terrifiant, mais le souvenir papillesque sera impérissable ! Si vous adorez le beurre, le bon goût de l'amande et la saveur du rhum, vous allez fondre ! Par contre il faut normalement 60g de rhum en tout, à savoir 20g dans la pâte, 20g pour l'arroser à la sortie du four, et 20g dans le glaçage. Allez, faites taire deux minutes la petite voix qui vous rappelle que c'est bientôt la playa, planquez vos Terraillon, dégainez la poudre d'amande, débouchez le rhum, et sortez les chapeaux ronds ! RÉALISATION : Pour un moule (ou un cercle) de 20cm de diamètre : 3 oeufs à température ambiante bien sûr ! 40g de farine
Irrésistible gâteau fondant au chocolat / chocolate fudge cake recette d'Ottolenghi | On dine chez Nanou Je continue ma lecture du livre Ottolenghi :the cookbook , j'aime beaucoup son approche de la cuisine et mes 2 premiers essais sont 2 succès . Autant vous avouer tout de suite que ce gâteau est (pour les amoureux du chocolat ) un pur plaisir ... il a une texture terrible due à sa cuisson en 2 temps qui lui permet d'avoir une base bien cuite , un centre moelleux et une surface mousseuse .... un bonheur . J'ai eu envie d'ajouter un zeste d'orange , à vous de voir si vous le préférerez avec ou sans ... Je pense qu'il est meilleur le lendemain cra il a une texture encore meilleure !!! english verson below pour 6 à 8 personnes : 240 gr de beurre doux coupé en cubes 265 gr de chocolat noir (52 % de cacao) 95 gr de chocolat noir ( 70 % de cacao) 290 gr de sucre muscovado (sinon sucre de canne la prochaine fois je ne mettrai que 250 gr) 4 cuil à soupe d'eau 5 oeufs 1 orange pour le zeste Cacao pour la décoration. Séparez les jaunes des blancs. Preheat the oven to 170°C.
C'est ma fournée ! : Le bouscoutou tunisien (gâteau léger léger à la fleur d'oranger) Vous connaissez certainement tous la "food box" (ou box culinaire). Impossible de passer à côté... C'est très simple : il suffit de choisir sa box selon ce que l'on aime cuisiner, puis de s'abonner, ou d'offrir un abonnement, ce qui est une excellente idée cadeau si vous avez des amis cuisinophiles autour de vous. On reçoit ensuite chaque mois une boite contenant généralement 6 à 8 produits et un livret de recettes, avec parfois un petit ustensile. J'ai eu récemment le plaisir de recevoir de la part de "EAT YOUR BOX", la box dédiée à l'émission "le meilleur pâtissier" de M6. Je n'avais jamais testé de box culinaire auparavant, et j'avoue que c'est un grand kif de l'ouvrir sans savoir ce qu'il y a dedans (parce que c'est ça le principe bien sûr !) Alors la voici cette jolie boîte : Et voilà son contenu : Mon attention s'est tout de suite portée sur ces deux petits flacons que je ne connaissais pas du tout, appelés "Le Sirop de Monin". Voici à quoi cela ressemble. C'est super facile ! 6 oeufs
Petit grain de sel J'ai découvert cette recette sur le site de Nestlé La table à dessert, qui propose toute une gamme de dessert à base de chocolat pâtissier, du plus classique au plus original. Pour ma part je suis restée dans le classique, puisque je vous propose aujourd'hui une recette de moelleux au chocolat au cœur coulant framboise. Déclinable à volonté (le site propose une version à base de fruit de la passion), ultra gourmande, cette recette vous permettra également de percer le mystère du cœur coulant dans les préparations au chocolat. L'astuce ne surprendra pas les plus férus de pâtisserie mais pour les autres, sachez qu'elle est toute simple : il suffit de congeler votre coulis de fruit dans un bac à glaçons, puis d'incorporer les glaçons obtenus dans votre préparation juste avant la cuisson. Servi avec une boule de glace vanille, ce dessert ultra simple à réaliser fera à coup sûr l'unanimité... Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Difficulté : facile Préparation de la recette
Le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine Le cake marocain de Sophie Dudemaine a fait le tour de la blogosphère, et quand on le connaît on comprend pourquoi... Il s'agit d'un cake à la jolie couleur ambrée et à la texture fondante, parfumé à la cannelle et aux zestes d'agrumes, puis imbibé d'un sirop d'agrumes. Petite particularité : la farine est ici remplacée par de la chapelure fine, ce qui lui donne un petit goût particulier que je ne saurais décrire mais qui fait tout l'intérêt de ce cake je trouve. Par ailleurs il ne contient aucun produit laitier. Il faut vraiment que vous testiez cette recette, pour le peu de travail qu'il nécessite ça ne vaut pas le coup de passer à côté ! C'est devenu un classique chez moi car il fait à chaque fois l'unanimité. Avec un thé à la menthe c'est divin. Testez ! 4 oeufs (200g) 4g de levure chimique (pas plus)2g de cannelle moulueLes zestes d'un citron et d'une orange (non traités)Pour le sirop (obligatoire ! Mélangez ensuite (sans chercher à incorporer d'air), 4 oeufs et 150g d'huile :
Gâteau au yaourt Vous cherchez une recette de gâteau au yaourt léger et très moelleux, et bien voilà une recette simple et accessible à tous qui va surement plaire au amateurs de ce gâteau au gout de l’enfance. La recette est tirée du livre les meilleurs GÂTEAUX du maitre pâtissier Christophe Felder. Je vous la conseille vivement c’est tout simplement excellent…. Ce gâteau est toujours réclamé par mes enfants, surtout quand ils reçoivent leur copains pour un gouter. je l’utilise d’ailleurs comme base pour les gâteaux d’anniversaire comme pour la réalisation de la poupée Barbie. J’ai saupoudré de noix de coco mais vous pouvez le pas le faire. voili voilà je vous laisse avec ce magnifique gâteau au yaourt Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail merci Gâteau au yaourt auteur: Les Joyaux de sherazade Serves: 8 personnes Gâteau au yaourt et son glaçage Bonne réalisation et bonne dégustation cake , cake moelleux , gateau algerien gouter , desserts, moelleux cake sucré