Recette du Kougelhopf, Recette du Kouglof, pâtisserie d'Alsace Le Kougelhopf, une pâtisserie de tradition qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert. Ingrédients 500 gr Farine de type 4520 gr Levure de boulanger fraîche2 Oeuf75 gr Sucre semoule100 gr Raisins secs125 gr Beurre extra-fin ou de Baratte25 cl Lait demi-écrémé15-20 Amandes décortiquées5 gr Sel Remarques Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C. Pour cela, on peut préchauffer légèrement le four. Laisser reposer 3h30 après cuisson Les phases techniques 1Préparer le levain (1)Prélever 20 gr des 25 cl de lait.
Biscuit sablé, facile et pas cher : recette sur Cuisine Actuelle Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et les annonces, d'offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d'analyser notre trafic. Nous partageons également des informations sur l'utilisation de notre site avec nos partenaires médias sociaux, de publicité et d'analyse, qui peuvent combiner celles-ci avec d'autres informations que vous leur avez fournies ou qu'ils ont collectées lors de votre utilisation de leurs services. Pour en savoir plus et, notamment, pour s'opposer à leur installation, nous vous invitons à consulter notre charte pour la protection des données personnelles. Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et les annonces, d'offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d'analyser notre trafic.
Brioches suédoises à la cannelle au thermomix En me baladant sur le blog de ma coupine Carole, j'ai vu qu'elle avait réalisé des petites briochettes à la cannelle, alors pourquoi ne pas les adapter au thermomix? En plus il y a de la farine de chataigne... Ici, en Corse on ne peut pas faire mieux... Si vous n'en avez pas vous pouvez les réaliser uniquement a la farine de blé, j'ai testé, le résultat est topissime! Des petites brioches moelleuses à souhait.. Si vous n'avez pas de thermomix voici la recette de ma coupinette... Mais si vous avez la chance d'en avoir un, voici mon adaptation: Ingrédients: Pour la pâte: 300 g de farine 150 g de farine de chataigne (peut être remplacé par de la farine traditionnelle) 80 g de beurre 40 g de sucre roux 250 g de lait 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure du boulanger 1 jaune d'oeuf (pour dorer) Pour la garniture: 2 cuillère à soupe de cannelle 60 g de sucre roux 70 g de beurre 1 pincée de sel Préchauffer le four à 220°.
Une génoise poids plume J'ai la recette d'un gâteau à thème à vous proposer, le gâteau que j'ai réalisé pour ma petite nièce. Pour ce gâteau j'ai testé 2 nouvelles recettes de base, une génoise poids plume rapide et facile à faire que j'ai beaucoup apprécié, une recette qu'une amie de maman m'avait envoyée. Puis une recette de crème, que j'ai moins appréciée mais je vous en parlerai demain. Oui, je vais poster 2 recettes de base aujourd'hui et demain et mercredi ... tadam , le gâteau (trop mimi). Donc aujourd'hui, une génoise poids plume et pourtant elle n'est pas préparée avec douceur au contraire, on utilise le batteur du début à la fin. Pour une génoise de 24 cm de diam. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients: 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). A demain pour la 2ème recette de base.
Schneckekueche, gâteau dit "Chinois" — De recette alsacienne en recette alsacienne, ... le meilleur de la tradition Le Schneckekueche, ou gâteau dit « Chinois », est une spécialité pâtissière briochée alsacienne, fourrée aux amandes ou à la crème pâtissière. Le Schneckekueche, que l’on traduit par « gâteau escargot », doit son nom alsacien à sa pâte roulée en forme d’escargot. Ingrédients pour la finition au sucre glace 30 gr Sucre glaceQuelques gouttes Citron pour la garniture aux amandes 125 gr Amandes en poudre125 gr Beurre fondu125 gr Sucre semoule1 Oeuf20 gr Cannelle pour la pâte 500 gr Farine de type 4520 gr Levure de boulanger fraîche3 Oeuf70 gr Sucre semoule125 gr Beurre extra-fin ou de Baratte25 cl Lait demi-écrémé8 gr Sel Remarques Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C. La garniture aux amandes peut être remplacée par une crème pâtissière. Les phases techniques 1Délayer la levurePrélever un peu de lait tiède (environ 20 gr) des 25 cl et y délayer la levure de boulanger (20 gr).
Gâteau de savoie (nature ou au chocolat) : Recette de Gâteau de savoie (nature ou au chocolat) Accueil > Recettes > Gâteau de savoie (nature ou au chocolat) Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 43 notes et avis l de lalilolio • 21 janvier à 11h09 J'ai suivi la recette en ajoutant du chocolat en poudre. a de alex_marmitonaute • 16 avril 2017 à 23h16 Nous avons respecté le temps de cuisson et toute la préparation. p de peyton911 • 25 mars 2017 à 17h39 J'ai vu bien mieux comme recette et pourtant jai tout respecté à la lettre... hyper bourratif et avec six oeufs on a l'impression de manger une omelette sucrée... j'essaierai avec moins d'oeufs et avec un arôme vanille ou fleur d'oranger la prochaine fois... un peu fade là. Lire la suite de Christopherpintat52100 • 23 février 2017 à 17h52 J'aime bien faut avouer que c'est bon ! c de cindur45 • 21 février 2017 à 22h46 Trop sucré de Mateis • 23 décembre 2016 à 11h38 de DanVenelles • 14 octobre 2016 à 16h35 r s d Un délice. g j
Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans œuf (Christophe Michalak) ultra moelleuse brioche sans beurre et sans œuf (de Christophe Michalak) Une brioche sans beurre et sans œuf? Ça doit être fade direz-vous! Ben en fait, pas du tout! Cette brioche est absolument délicieuse! Un petit goût de vanille bien agréable! 260gr de lait (de vache ou végétal) (moi lait de vache)70gr d’huile de colza1 c. à soupe de vanille380gr de farine60gr de sucre5gr de sel1 sachet de levure de boulanger METTRE dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger.LANCER le programme « pâte levée ». DÉLAYER la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!) ENSUITE dans les 2 cas : DÉGAZER la pâte et séparer en 6 boules (moi 15 boules) et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.COUVRIR et laisser lever une heure.PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).BADIGEONNER de lait.ENFOURNER environ 25 minutes. Source : Pralinette en vadrouille ici
Gâteau de Savoie aux copeaux de chocolat Bonjour les momozamis! Un gâteau très léger pour se faire plaisir...pas de matières grasses hormis quelques copeaux de chocolat... Pour un goûter festif,c'est idéal! et si vite préparé!avec très peu d'ingrédients... Pour 8à 10 tranches environ: Préparation et thermomix:10MN Cuisson au four:35 à 40MN -6 gros oeufs,blancs et jaunes séparés -150G de sucre préalablement pesé dans un récipient -50G maïzéna -60G farine -graines une gousse de vanille -des petits copeaux de chocolat (6 càs ) -un peu de sucre glace -préchauffer le four à 220° -mettre les blancs dans le bol propre et bien sec,donner 2 coups de turbo,racler,insérer le fouet et régler 3MN/V4 (en montant progressivement au départ) ,au bout de 2MN,ajouter 3 càs du sucre réservé, par le trou du couvercle sur les couteaux en marche -à la sonnerie,verser dans un grand saladier,bien racler mais ne pas laver le bol -mettre les jaunes et le reste du sucre et mixer 1MN/V4 en raclant entre 2 -ajouter la farine,la maïzéna,la vanille et mixer 30SC/V4
C’est dimanche, c’est légal : le kougelhopf d’une mamie alsacienne C’est dimanche, c’est légal : le kougelhopf d’une mamie alsacienne Le kougelhopf est la brioche alsacienne aussi connue que le bretzel et la choucroute ! Peu de touristes doivent quitter l’alsace sans y avoir goûté ou sans en avoir glissé un dans leurs bagages ! Moi je n’ai jamais aimé ça : je trouvais le kougelhopf bien trop sec ; depuis que je suis petite, les brioches que je préfère sont celles qui sont bien « humides » et les kougelhopfs que l’on trouve dans la plupart des boulangeries alsaciennes sont très aériens mais aussi très secs. La grand-mère de Jean n’utilise plus de moule en terre (poterie de Soufflenheim), elle a cassé ses vieux moules et il faut des années d’utilisation pour « faire » un moule, du coup elle utilise un moule en métal et ça lui convient très bien, elle dit qu’on a quand même bien plus de chance de réussir son démoulage avec un moule en métal qu’avec un moule en terre. Merci à Jean et à sa grand mère pour cette recette !
Brioche sans beurre et sans oeuf (de Christophe Michalak) Voici une belle brioche qui devrait plaire aux allergiques et aux intolérants car elle ne contient ni beurre ni œuf; ce qui ne l'empêche pas d'être bien gonflée et super moelleuse! Christophe Michalak préconise d’employer de l'huile d'olive, pour ma part je me suis cantonnée à de l'huile neutre. Néanmoins j'ai dû ajouter un petit peu de farine pour former les boules car la pâte était trop collante. J'ai trouvé la recette sur ce joli blog, merci à son auteure de l'avoir publiée :) (Pour 6 personnes) - 260g de lait (de vache ou végétal) - 70g d’huile - 1 CS d’extrait de vanille - 380g de farine - 60g de sucre - 5g de sel - 1 sachet de levure de boulanger
Kougelhopf au levain – PIMENT OISEAU Les rares fois où je mange du kougelhopf, c’est lors de nos séjours chez Belle-Maman, qui connaît une dame qui en fait exprès quand elle sait qu’on sera là. Ce n’est pas parce que je vis en Alsace que j’en mange souvent, d’autant plus que j’ai toujours eu le malheur de tomber sur des spécimens assez secs à la boulangerie. Je n’ai jamais rencontré cette dame mais je peux vous affirmer que le sien est tellement moelleux que je peux en grignoter la moitié sans m’en rendre compte. Comme j’avais beaucoup de levain prêt à l’emploi, j’ai décidé d’en faire un en bidouillant la recette de kougelhopf classique (à la levure de boulanger) que j’avais déjà publiée. Kougelhopf au levain: (pour 6 personnes) Pour un moule de 22 cm de diamètre -500 g de farine T65 (répartie en 2 fois: 375 g + 125 g)-200 g de levain rafraîchi-1 càc de levure de boulanger sèche -1 càs d’eau tiède-25 cl de lait-65 g de beurre-50 g de sucre -1 pincée de sel-1 œuf battu Pour la garniture:
Gâteau de Savoie (recette kitchenaid) Pour accompagner mes clémentines confites j'avais préparé ce gâteau de Savoie, une recette de mon livre kitchenaid que je viens de recevoir. Côté marché Pour 10 personnes 250 g de sucre en poudre 5 oeufs 1 cs d'eau 1 pincée de sel 100 g de fécule de pomme de terre 100 g de farine ordinaire Préchauffez le four à 180°C. Mettez le sucre dans le bol du batteur sur socle et ajoutez un oeuf entier. Nettoyez le bol du batteur sur socle et le fouet, essuyez-les soigneusement. Tamisez la fécule et la farine ensemble et incorporez-les à la préparation à l'aide du fouet à fils, en fouettant sur vitesse 1 pendant 30 s pour bien mélanger. Beurrez un moule à gâteau profond de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte. Démoulez sur une volette et laissez refroidir.
Recette Gâteaux roulés à la cannelle - cinnamon rolls Ingrédients Pour 6 gros roulés:120 ml de lait50 g de sucre1 œuf300 g de farine1 g de sel1 cuillerée à café de levure110 g de cassonade1 cuillerée à soupe de cannelleGlaçage50 g de cream cheese (= fromage type pâte à tartiner)25 g de beurre50 (à 90 g) de sucre1 pincée de selQuelques gouttes de vanille liquide. Ustensiles 1 verre doseur 1 récipient ou robot sur socle 1 rouleau à pâtisserie 1 tôle à pâtisserie 1 ramequin 1 bol Préparation Battre le sucre et l'œuf puis délayer avec le lait. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 29 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets
Desserts | Recettes Bretonnes Des recettes de far breton (de la recette classique aux plus originales) j’en ai déjà fait quelques-une. Retour à la simplicité avec la recette du far aux pommes : ça […] Je suis une grande fan du gâteau breton qu’il soit nature ou revisité. A accommoder d’une crème de pruneaux maison, c’est également un vrai délice ! Après les macarons au caramel au beurre salé, voici encore une recette de macarons revisités aux saveurs bretonnes avec une confiture de poire et de pommeau de Bretagne et une sauce caramel au beurre salé ! Une recette sous le signe de la légereté ! On connait tous la tarte au citron meringuée traditionnelle à base pâte sablée, je vous propose de la revisiter façon verrine avec une base de palets bretons, à servir en […] Les Raffaello à la noix de coco, c’est un de mes petits plaisirs lors des fêtes de fin d’année !