Pains au lait chocolat coeur chocolat 1 Faire tiédir le lait (35°C) et y délayer la levure, réserver. Dans le bol du robot (ou une grande jatte, vous utiliserez le (ou les) crochet de malaxage), verser la farine et y faire un puits, déposer dans ce puits et dans l'ordre suivant : le sel, les oeufs, la crème liquide, le beurre en tous petits morceaux, le sucre cacaoté et la poudre de chocolat. 2 Commencer à pétrir à vitesse minimum la pâte et y verser la levure délayée dans le lait et continuer ainsi 3 à 4 minutes puis 7 à 8 minutes à vitesse moyenne. Si la pâte est très collante ajouter un peu de farine et poursuivre le malaxage. La pâte doit se détacher des parois de la jatte ou du bol et ne plus coller aux doigts. Finir de la travailler sur un plan de travail fariné, elle doit être bien souple. Fariner le plan de travail et chasser les gaz de fermentation en aplatissant le pâton avec la paume des mains et pétrir deux minutes la pâte afin qu'elle retrouve sa souplesse et son élasticité. Pour finir
Petits pains briochés au caramel 1 Dans grand saladier, versez le lait puis le beurre. Mettez le plat dans le micro-ondes pendant 1 minute 30. Le beurre doit être fondu. Versez cette préparation dans la cuve de la machine à pain. 2 Ajoutez dans l'ordre dans la machine : le sel, le sucre, le jus de citron, la farine et enfin la levure de boulangerie deshydratée. 3 Lancez la machine sur le programme pâte. 4 Pendant ce temps, réalisez un caramel avec le beurre, le sucre roux et la crème fraîche liquide. 5 Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve, applatissez-le avec un rouleau à patisserie en lui donnant une forme rectangulaire. Pour finir Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5) et enfournez les petits pains pour 30 minutes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Brioches moelleuses a l'eau de fleur d'oranger Brioches moelleuses et delicieuses Quoi de plus meilleur que prendre son café au lait avec une brioche maison et parfumée à l’eau de fleur de d’oranger. J’ai donc préparé celles ci en briochettes. La brioche est très parfumée et sa mie moelleuse… Elles doivent se préparer la veille pour passer la nuit au réfrigérateur mais le résultat est très concluant. 1 kg de farine50 gr de levure de boulangerie fraîche ou 4 sachets de briochin3 oeufs180 gr de sucre180 gr de beurre ramolli20 cl de lait tiède2 cuillères à soupe de lait en poudreEau de fleur d’oranger1 cuillère à café de sel 1- Dans un récipient, préparez un levain en mélangeant 150 gr de farine, la levure fraîche et du lait tiède. 2 -Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède, les oeufs, le lait en poudre, le sucre, l’eau de fleur d’oranger. 3- Dans le pétrin, mettre la farine restante, le sel et versez le mélange de lait, sucre, eau de fleur d’oranger. Dégazez et remettre à gonfler pour la nuit au réfrigérateur. Nom Published on :
Les brioches constantinoises Voici mes brioches constantinoises ou chrik que je prépare régulièrement. Elles sont très moelleuses et très parfumées avec le zeste de citron. Elles sont rapides et très simples à réaliser. Elles peuvent être saupoudrées de graines de sésames également et varier les formes. 1 Kg de farine1 verre de sucre soit 150 gr (à la demande de Salena)8 gr de sel200 gr de beurre3 oeufs1/4 l de lait tiède42 gr de levure fraîche de boulangerieZeste de citronJaune d’oeufSucre perlé Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Dégazez la pâte. Préchauffez le four th. 165° et faites cuire les brioches jusqu’à ce que celles ci soient bien dorées. Articles similaires : Les incroyables petits pains au Fjord à mémoire de forme... Attention attention, roulement de tambour......tadaaaaaa..... recette Collector !!!! Je vous annonce solennellement que j'ai trouvé mon Graal boulangesque. Oui, j'ai trouvé le petit pain parfait, celui dont j'ai toujours rêvé, le petit pain il-faut-le-voir-pour-le-croire, mon nouvel ami du petit déjeuner. Un pain tellement moelleux qu'on pourrait lui mettre une housse et en faire un coussin à mémoire de forme (si vous avez un jardin, il ferait un trampoline du plus bel effet...). Sa mie est filante à souhait, sa croûte est tellement veloutée qu'aucune dorure n'est nécessaire... Je l'aime. Je ne peux plus passer devant mon robot sans qu'il ne me réclame à cors et à cris "donne moi du pain au Fjord à pétrir, j'en peux pluuuus"... C'est pas compliqué, depuis que j'ai découvert cette recette, je passe ma vie à acheter du Fjord. Et le pire, c'est que je l'ai découverte dans un livre dont j'ai horreur (ne me demandez pas ce qu'il fait chez moi, ça serait trop long à vous expliquer...). 1 oeuf
La vraie brioche au beurre (celle qui sent bon la boulangerie...) Qui n'a jamais été envoûté par cette divine odeur qui s'échappe de la boulangerie à l'heure des fournées de viennoiseries ? Celle qui nous pousse irrésistiblement à y entrer, afin d'assouvir cette envie soudaine qui s'empare de nous, et contre laquelle on ne peut pas lutter ? (enfin, surtout s'il est 8h du mat et que l'on est à jeun...) Et bien toutes ces saveurs, ces odeurs, ces souvenirs d'enfance sont réunis dans une seule et unique brioche : celle-ci ! Oui, la Vraie Brioche, avec de la farine, du beurre, des oeufs, et rien d'autre. Celle dont le goût est inimitable, et qui nous fait voyager dans l'espace temps à chaque bouchée. Mais comme d'hab, délice atomique rime avec calorique... Ce n'est pas une brioche, c'est THE brioche. En revanche, c'est une recette qui nécessite de la patience. Elle ne contient aucun liquide (à part les oeufs), et est assez riche en beurre : sa pousse est très lente. RÉALISATION : Pour 12 petites brioches de 50g : 165g de beurre à température ambiante (mou)
Recette de la brioche maison au beurre La pression était trop forte. Le regard des enfants implorants m'était devenu insoutenable. J'ai craqué. Je me suis mis à la brioche. Mais comme ça. Du jour au lendemain. Mais loin de moi l'idée qu'une levure, aussi bio soit-elle, pouvait vaincre chez moi la poussée d'archimède inversée. Ingrédients: - 350 g de farine T45 - 45 g de sucre en poudre -8 g de sel fin - 21 g de levure de boulanger fraîche - 4 oeufs sortis du frigo - 220 g de beurre juste ramoli - 1 oeuf pour la dorure - 1 morceau de beurre pour le moule Ustensiles: Robot ou Machine à pain ou des muscles - moule à cake Temps: 20 min pour la pâte - 3H30 + 1H30 minimum de repos - 30 min de cuisson Les ingrédients La farine: Après de nombreux essais avec de la farine plus ou moins complète, je peux vous affirmer qu'il faut une farine riche en gluten. Le sucre: Vous pouvez utiliser du sucre blanc mais aussi du sucre de canne sans problème. Le sel: Obligatoirement fin Oeufs: Froids. Robot, MAP ou ... ? La recette Astuces:
Beignets sans friture sBeignets cuisson au four Les gaufres moelleuses étant été dévorées rapidement, j’ai enchainé sur la recette des beignets sans friture de Géraldine ( Aux délices de Géraldine ), une recette que j’avais mise de coté… Et puis le week-end dernier, je me suis donc décidée à réaliser cette recette de beignets. Moi qui n’aime pas trop la friture, ça tombe très bien ! Une préparation de pâte à beignets facile et rapide à réaliser, c’est juste le temps de pose qui est un peu long mais ça vaut le coup de préparer ses beignets maison, ils sont délicieux comme tout. Quelle levure utiliser pour faire des beignets? Vous pouvez utiliser tous les types de levures ( boulanger fraiche ou boulanger sèche ) surtout ne pas utiliser de levure chimique ça n’a pas du tout la même action! Pourquoi mes beignets n’ont pas bien gonflés pendant la cuisson? La levure contient des micro-organismes vivants si le lait ou l’eau est trop chaude, vos beignets seront plats ! 8 personnes 30 minutes Imprimer la recette
Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire! - La bonne popotte de Sandra! Un soir z'hom rentre à la maison (jusque là tout va bien!) et me dit: "au fait!!" (=> déjà là ça sent mauvais du boudin!) ..."demain on a un pot de fin d'année dans la Police et j'ai dit que je ramenais de quoi manger (oui il a banni l'option "je ramène la boisson" c'est tellement mieux! Pour 200 25 navettes : 1 sachet de levure de boulangerie 30 cl de lait (demi-écrémé) 500 g de farine 40 g de sucre en poudre 1 càc sel 80g de beurre ramolli Mettre le tout dans la MAP en programme pâte. Une fois le programme terminé, façonner 25 petites boules, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Badigeonner d'oeuf battu. Enfourner à four préchuaffé à 180°C / 200°C pendant 10 min environ Merci à tout le commissariat de Saint Omer pour leurs félicitations! => Ca, c'était ma première fournée, elle était moins jolie après j'ai trouvé la technique pour faire de plus jolis pains! Les miens étaient fourrés de: jambn/beurre terrine forestière surimi/mayo
Un pain brioché belge aux raisins secs : le Cramique - Pâtissons des Douceurs Le cramique est un pain brioché fourré de raisins secs. Cette recette est originaire de Belgique mais on la retrouve également dans le Nord de la France. En général, il est consommé avec de la confiture, du cacao ou grillé et beurré. Il accompagne même le foie gras une fois grillé. Il ne faut pas confondre le cramique avec le craquelin qui est fourré de sucre en grains. Ingrédients pour un gros cramique ou deux moyens : 500 g de farine T4520 g de levure fraîche de boulangerie250 mL de lait50 g de beurre mou2 oeufs40 g de sucre125 g de raisins secs Préparation : Sortir le beurre, le couper en morceaux et laisser ramollir. Diluer la levure fraîche dans 100mL de lait tiède.