Faire des fruits confits
Couleurs éclatantes, formes rigolotes, texture fondante et saveur d'antan... les fruits confits restent une friandise incontournable en cuisine et au moment des fêtes. Mais on ose rarement en offrir des faits maison, s'imaginant que leur fabrication est compliquée... alors que c'est si simple ! Voici quelques conseils et astuces pour devenir un pro de la confiserie... > (Fruits - eau) + sucre = fruits confits!Le principe des fruits confits est de remplacer l'eau contenue dans les fruits par du sucre, excellent conservateur.
Pâté de lapin en bocaux
Préparation : pour 10 bocaux de 350g Désosser le lapin (c'est le plus fastidieux).Couper le porc en gros morceaux.Hacher le tout (grille à gros trous). Mixer le plus finement possible l'ail, les échalotes et le persil.Les incorporer à la viande ainsi que tous les autres ingrédients en malaxant soigneusement le tout. Remplir les bocaux de cette préparation, les déposer dans le stérilisateur et les recouvrir largement d'eau. Compter 3h de stérilisation à partir de l'ébullition.Laisser les bocaux dans l'eau jusqu'à complet refroidissement Ingrédient : pour 10 bocaux de 350g
Terrine de courgettes au saumon fumé Lolo et sa Tambouille
Ça y est, la saison des terrines et flans en tout genre est partie… Tellement bon les soirs d’été avec une petite salade ! Voici donc la troisième petite entrée que j’ai servie à mes parents et beaux parents… Pour un petit récapitulatif il y avait donc du Caviar d’aubergine au cumin et paprika, des petits Roulés d’aubergines à la ricotta et tomates séchées et enfin une petite tranche de cette délicieuse terrine… Allez en cuisine voici la recette ! Pour 6 personnes :
Gelée de pommes
Recette bioRecette sans glutenRecette sans lait Ma petite mouna m’a demandée la recette de la gelée de pommes pour une de ses copines, alors après la confiture de pomme, la gelée de pommes. Une version très classique en mode recette de grand-mère. J’avoue que je préfère nettement la texture gelée aux texture confiture, mais c’est souvent un peu plus long à faire, il faut filtrer, mais quel régal pour l’hiver ! J’ai transformé 10 kg de pommes en gelée cette année, mais bon il faut savoir aussi que la gelée de pomme est la douceur préférée de mon beau-frère, alors j’ai de quoi l’alimenter pour tout son hiver avec ça ;) n’est ce pas Éric ? Ma sélection de produits
Pâté de foie, gésier et cœur de canard
Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (8 votes) 23 Commentaires
Terrine de courgettes au saumon : Recette de Terrine de courgettes au saumon
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 courgettes (pas trop grosses) - 4 oeufs- 25 cl de crème liquide- 1 noix de beurre- 2 cuillères à soupe de farine (ou Maïzena) - 1 demi cuillère à café de curry- 4 tranches de saumon fumé- 4 cuillères à soupe de basilic et de ciboulette hachés- sel et poivre Préparation de la recette : Laver les courgettes et couper les extrémités. Les découper ensuite en lamelles dans le sens de la longueur. Cuire les lamelles à la vapeur ou dans l'eau salée (10 min). Les égoutter sur du papier absorbant.
Lemon curd rapide et simple
Dimanche 17 avril 2011 7 17 /04 /Avr /2011 00:35 J'ai des amies géniales, il y en a une qui n'aime pas le citron et qui me donne ceux de son panier bio et une autre qui aime beaucoup ça et publie de délicieuses recettes à base de citron sur son blog!!! MERCI les filles!!! POur avoir du lemon curd, il faut: Ingrédients 4 citrons moyens 200g de sucre 3 oeufs 1 grosse cuillère à soupe de maïzena
Pâté de foie de volaille de mon papa
C’est fou comme les goûts et les odeurs peuvent réveiller des souvenirs. Dernièrement, lors d’un petit week end en Lorraine chez mes parents, mon papa me dit : « tiens j’ai refait du pâté », là je réponds « t’as déjà fait du pâté toi ?! » « ben oui tu ne te souviens pas j’en faisais souvent quand tu étais petite » « heu non… » Puis j’ai goûté une tartine de ce fameux pâté et là, je l’ai reconnu, ça m’a ramenée quelques (oui juste quelques… ) années en arrière, je revoyais la table en formica de la cuisine, le papier orange à fleur, la belle époque des tupperware… Bref, j’ai goûté un bout de mon enfance ce jour là. Ça me fait la même chose avec l’odeur de la soupe chez mes parents, je me revois assise à la table de la cuisine, ma maman préparant la soupe en écoutant les grosses têtes
Recette Terrine du chasseur 100% végétale
D'humeur champêtre ? Goutez à la terrine "du chasseur ne sachant pas chasser" ! currentVote noRating
