La Mousse au Chocolat Révolutionnaire Classique, indémodable, simple et raffinée, consensuelle, la mousse au chocolat convient à tous les palais: les adultes l'aiment corsée, les enfants la préfèrent au lait, les gourmands y ajoutent du sucre, les sensuels du beurre ou de la crème, les raffinés la parfument... et les pâtissiers ne se lassent pas d'en garnir leurs entremets. Un succès jamais démenti pour l'un des desserts préférés des Français pourtant composé à l'origine de seulement 2 ingrédients: chocolat et oeufs. Et de tout l'art de manier le fouet! (pour 6 ramequins) sont indiquées entre parenthèses les ingrédients que j'ai utilisé180g chocolat noir 50 à 62% (52%)60ml eau ou café [ou lait ou crème pour les inconditionnels] (lait soja)1,5 cs rhum ou autre [facultatif mais si bon!] Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol résistant à la chaleur. Méthode Alice Medrich Ma Méthode (selon le principe de la génoise Servir éventuellement accompagné de crème fouettée. Source: adapté de Bittersweet, A.
La mousse au chocolat de Marie-Françoise qui tue sa race ! Marie-Françoise c'est la soeur ainée de ma môman. Ma môman elle a 6, 7, 8 ou 9 frères et soeurs ... je dois toujours recompter, maintenant je ne compte plus et ce n'est pas plus mal ! C'est génial, il n'y a pas de brouilles dans la famille, j'ai donc au moins euhhhhhhhhhhhhhhh une bonne vingtaine de cousins/cousines qui se sont mariés (ou pas) et qui ont surtout des enfants (la plupart) ... imaginez les réunions familiales. Il est vrai qu'il en manque toujours au moins une bonne moitié (quelques uns sont expatriés dans le sud (euh du côté de Poitiers, Angers, La Rochelle quoi ... gros bisous), d'autres au boulot ou trop occupés, ce n'est pas toujours facile) et heureusement parce que l'on serait sûrement euhhhhhhhhh 50 ??? Mes grands parents qui formaient le coeur de la famille sont désormais disparus ... Pour garder un lien entre nous, une unité, on essaye de se voir tous au moins 2 fois par an. Bref, pour la nouvelle année on se fait le dessert et le champagne. Ingrédients: 6 oeufs
Tiramisu aux framboises : Recette de Tiramisu aux framboises Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 gros oeufs (4 si petits) - 100 g + 30 g de sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises) - 1 sachet de sucre vanillé- 250 g de mascarpone- 24 biscuits à la cuiller- un peu de lait- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées) Préparation de la recette : Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillère trempés dans du lait (cette étape n'est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises). Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois. Verser la préparation sur les framboises. Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h. Remarques : Il est préférable de le préparer 48h avant de le déguster.
Tiramisu (recette originale) : Recette de Tiramisu (recette originale) Accueil > Recettes > Tiramisu (recette originale) Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 2271 notes et avis m de misschris9 • 23 janvier à 17h29 Excellente, bien dosée en café j'ai ajouté un peu de rhum pour agrémenter ! a de arbeit • 21 janvier à 16h34 Un vrai délice je n'ai rien changé à la recette ! r de roussillon66 • 15 janvier à 16h53 Très bonne recette, un vrai délice, et vraiment un plaisir a regarder la vidéo avec la délicieuse présentatrice, un moment de bonheur. de misscuisine77 • 25 décembre 2017 à 15h28 Super recette ! l de lhestia • 5 décembre 2017 à 19h50 Une tuerie. de TitePoupette • 28 novembre 2017 à 21h44 Lire la suite de SueLN • 25 novembre 2017 à 16h07 Impecc ! de Laurence_3741 • 22 novembre 2017 à 16h32 Ce tiramisu est absolument délicieux ! n de nathaliesammour • 5 novembre 2017 à 19h08 Excellent... de Flora_Dai • 3 novembre 2017 à 21h25 Recette parfaite ! s
TARTELETTES AU CITRON MERINGUEES - les délices de Guigui J’avais très envie depuis quelques temps de déguster de la tarte au citron . En surfant sur le net et plus particulièrement sur le très beau Blog de Mes petites douceurs ( une des participantes du meilleurs patissiers 2 ) j'ai succombé et ce, juste en regardant une photo qui mettait merveilleusement bien en valeur cette gourmandise . Et hop j'ai suivi la recette à la lettre . Quel régal ! une pâte délicieuse, une crème douce et citronnée comme il faut . Bref une recette à faire et à refaire sans hésitation. Merci à Sabrina Préchauffer votre four à 180°C La pâte : 250gr de Farine 125gr de Beurre 3cs de sucre glace 1 Oeuf Pour réaliser la pâte j'ai utilisé mon Robot Kenwood, mais à la main ça ira tout aussi bien . Mettre la farine dans le bol avec le beurre ,ajouter le sucre glace et mélanger Rajouter l'oeuf . Faire une boule avec votre pâte que vous placerez au frais Placer au frais. Découper vos cercles de pâtes et disposez les dans vos moules à tartelettes : cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes
Victoria sponge cake : le gâteau idéal pour le cake design Le Victoria sponge cake est le gâteau de référence en matière de cake design. Simple à réaliser, on peut l’aromatiser de multiples façons (vanille, tonka, chocolat, citron…). De plus, il ne fait pas une grosse bosse qu’il faut découper avant de le recouvrir et il a un très bon maintien.C’est un gâteau anglo-saxon créé, comme son nom l’indique, pour la reine Victoria. A l’origine, on le garnissait de confiture d fraises et de crème fouettéePour le cake design, on peut le fourrer de confiture, de ganache, de pâte à tartiner, de buttercream... Délicieux aussi, nature, au petit-déjeuner ou au goûter.Ici, j’ai utilisé un moule de 18 cm pour un gâteau d’une épaisseur de 6 cm. 200 g sucre 200 g beurre à température ambiante200 g farine 4 œufs 2 pincées de sel1 sachet de levure chimique1 càs d’extrait de vanille Préchauffer le four à 180°C. Si vous me suivez sur ma page Facebook, vous avez déjà vu ce gâteau pour le premier anniversaire de la petite Manon. Voici le moule utilisé :
PETITS SAVARINS AUX NECTARINES,VANILLE ET AGRUME - Elleisab,le blog d'une momoflinguée Bonjour les momozamis!un petit gâteau qui se mange tout seul en dessert ou encore mieux au moment du café!recette trouvée dans un magazine mais je ne sais plus lequel car j'ai juste découpé la page...mais la photo me faisait envie et j'aime beaucoup les desserts aux fruits surtout avec les fruits d'été! pour 6 savarins individuels préparation et thermomix:10 à 15MN cuisson au four: 30MN -2 belles nectarines mûres à point -2oeufs -80G de sucre +2 càs -1 càc arôme naturel vanille ou graines d'une 1/2 gousse -1 càs pleine de crème fraîche épaisse -zeste d'une 1/2 orange -110G de farine -1càc de levure chimique -1 pincée de sel -65G de beurre doux fondu +1 noix -1 càs de sucre glace -préchauffer le four à 180° -peler (ou pas si l'on aime) les fruits et les découper en petits morceaux,les mettre à égoutter s'ils rendent beaucoup de jus et réserver -beurrer les moules avec la noix de beurre puis saupoudrer avec les 2 càs de sucre;retourner le moule pour enlever l'excédent;garder au frais Mes astuces:
petites crèmes dessert pour utiliser les jaunes d'oeuf - Elleisab,le blog d'une momoflinguée une envie de refaire des rochers coco,des jaunes d'oeufs à utiliser....des petites crèmes dessert en plus! ou comment avec 2 gros oeufs avoir 2 desserts différents!chouette ,non,pour les gourmands? j'ai testé 2 cuissons: -une 10MN avec mon lait sorti du frigo,résultat type danette -une 13MN avec mon lait t°ambiante,résultat crème beaucoup plus ferme pour 6 verrines type yaourts en verre: à la vanille: -500G de lait 1/2 écrémé -50G de sucre -15G de maïzéna -2 jaunes d'oeuf -1 càs de sucre vanillé (voir un peu d'extrait pour corser le goût ou les graines d'1/2 gousse grattée) type danette: -mettre tous les ingrédients et régler 10MN/100°/V4 (pour moi,lait sortant du frigo,retirer 1MN si lait T° ambiante)en posant le panier sur le couvercle pour éviter les projections les 5 premières minutes (la crème ressemble à une crème anglaise épaisse) -verser dans les verrines,refroidir à t° ambiante,couvrir d'un film plastique et mettre au frigo type crème ferme (photo crème ferme) au chocolat: à la pistache: