Sfeha -
J’ai découvert ces bouchées à la viande en parcourant le site de Kitchen Trotter. Ce site nous invite à parcourir l’univers culinaire de différents pays chaque mois en proposant une box contenant 4 fiches recettes et ce qu’il faut pour les préparer. On peut retrouver ces recettes sur leur site et j’ai craqué sur la Jordanie. Ingrédients 3 rouleaux de pâte à pizza (recette ici)1 jaune d'œuf Garniture250 g de bœuf haché2 petits oignons2 petites tomates1 cc de cannelle moulue1 cc de coriandre en poudre1 cs de Tahini (purée de sésame)Poivre noir Sauce1 yaourt grec (sans sucre)1/2 citron jaune3 cs de Tahini Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes Mettez le four à préchauffer à 180°c.Epluchez et émincez très finement les deux petits oignons.Pelez et épépinez les tomates. Mélangez le yaourt, le tahini et le jus d’un demi citron, puis réservez au frais.
Batbouts Feuilletés.
Puisque le mauvais temps et le froid persistent, je vous emmène au Maroc retrouver un peu de soleil, un peu de chaleur et beaucoup de gourmandise.J'ai trouvé ce batbout feuilleté sur le blog de Nora.Le batbot est une galette à pâte levée, bien gonflée.Dans cette version, nous avons une galette à pâte levée feuilletée.Feuilleter la pâte prend plus de temps mais le résultat en vaut la peine.C'est bon, c'est très bon.Bonne journée. INGRÉDIENTS :500 gr de farine500 gr de semoule fine20 gr de sel20 gr de levure fraiche600 ml d’eau tiède ( + pour moi)Feuilletage :160 gr de beurre fondu160 ml d’huile1 bol de mélange farine + semoule ( semoule pour moi). Saupoudrez la surface de semoule.Pliez la partie supérieure sur le milieu de la surface.Graissez.Saupoudrez.Pliez la partie inférieure pour former un bandeau.Graissez légèrement.Saupoudrez. Montage photos :
Tajines, toutes les recettes
Rosbif en cuisson basse température - Les recettes de Virginie
Vous pouvez aussi l'agrémenter d'une sauce tartare maison, c'est divin. Ou, d'une excellentissime sauce béarnaise. Ou alors simplement avec un peu de moutarde ou même sans rien. Mais parlons un peu de cette cuisson à basse température, ou cuisson lente. Pour cette recette, j'ai cuit mon rosbif jusqu'à atteindre 55°C à coeur. En cuisson basse température, on recommande d'utiliser la position du four avec les traits "en haut et en bas" et non avec la chaleur tournante qui apparemment sècherait un peu la viande. Important: Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la saisir. Je vous conseille aussi de chauffer les assiettes. Allons-y, les yeux fermés, ou presque Pour 4-5 personnes Préparation: 5 minutes Cuisson: 1h30 environ - 1 morceau de boeuf pour rosbif (filet, rumsteak, coeur de rumsteak, aiguillette) ou "rosbif" d'1kg, bardé ou non (ficelé avec du lard autour) - 3 càs d'huile d'olive - du poivre - 1 càc de moutarde - 1 càc de sel - de l'huile à rôtir
Cuire sa viande à basse température - Pratique
Cahier Gourmand cahiergourmand.canalblog.com Vous aimerez la diversité de recettes proposées sur ce blog. Gâteaux, amuse-bouche, plats ou boissons ; pour tous les jours comme pour les grandes occasions, vous n’avez qu’à choisir. C’est un mode de cuisson particulièrement singulier que Jean-Marc nous propose. Ce magret, poché dans un bouillon pendant environ une demi-heure, a même déconcerté le jury d’un concours auquel il a participé. Tout le monde à table ! toutlemondeatabl.canalblog.com Billets d’humeur, conseils pratiques et bien-sûr, recettes savoureuses, Petitegentiane25 cultive le goût des produits frais. Pagaïe, sors de la cuisine ! psdelacuisine.canalblog.com Enfin un homme ! Cuire sa côte de bœuf à basse température nécessite de s’y prendre un peu à l’avance. le 15 décembre 2011 - photo : Fotolia Il ne faut pas s’étonner si, dans les grands restaurants, c’est cette méthode qui est utilisée. Le filet de porc est naturellement une viande très tendre. Assiettes Gourmandes
Feta panée, facile et pas cher
Etapes de préparation 1 Dans une assiette creuse, fouettez l’œuf entier et mélangez avec le poivre. Versez la chapelure dans une 2 ème assiette creuse. Coupez le citron en quartiers.2 Coupez la feta en rectangles puis passez-les successivement ans l’œuf battu et dans la chapelure.3 Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les bâtonnets de feta de tous les côtés pendant 3 à 4 min. Astuces et conseils pour Feta panée Servez avec une salade verte. Cette recette est aussi présente dans Feta, Recettes pour Ados, Familiale, Recette rapide, Recette facile, Apéro dinatoire
5 idées gourmandes pour cuisiner avec du camembert
Le camembert au four Peut-être la recette la plus simple !Après avoir retiré étiquettes et plastique, incisez le fromage au centre et glissez-le au four dans sa boîte (celle-ci doit être humide pour ne pas trop noircir) ! En un petit quart d'heure le voilà bien coulant prêt à être déguster à la cuillère, avec des mouillettes ou encore avec des pommes de terre.
Beurres aromatisés : la tendance originale et pas chère
Le 17 Déc Publié à 09:23h dans Actualités, Tendances par Charlotte Lodeiro Tendances et originaux, les beurres aromatisés sont des condiments délicieux qui surprendront vos papilles ! Beurre à la truffe, beurre de sauge, beurre persillé ou beurre aux pépites de chocolat, toutes les folies sont permises ! Il n’y a que pour limite votre créativité. Si vous n’aviez testé que ces petites merveilles au restaurant, sachez que les beurres aromatisés débarquent aussi en grandes surfaces mais sont aussi très facile à faire soi-même. En effet, cette expérience gustative se trouve à la portée de tous puisque la technique est très simple à reproduire : incorporez votre plaisir sucré ou salé dans votre beurre pommade puis roulez la préparation en boudin dans de la cellophane et hop au frigo pour plusieurs heures. Vous voyez, rien de plus simple pour impressionner et régaler vos convives. Un tuto en image bien pratique, réalisé par Look, Listen & Smell Crédit photo de couverture : Armstrong Photo
Couronne Tropézienne
Après avoir feuilleté le dernier numéro du (superbe) magazine Fou de pâtisserie, je n’ai pu résister à cette jolie tarte Tropézienne! Alors si vous êtes aussi faible que moi face à tant de gourmandise, vous vous laisserez sûrement tenter par cette brioche moelleuse avec sa crème parfumée à la fleur d’oranger… Un dessert saura séduire tous les gourmets! Pour la pâte à brioche: – 250g de farine t45 – 80g de lait tiède – 12g de levure fraîche (levure boulangère) – 60g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G) – 20g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel Pour la crème: – 1/4 L de crème pâtissière – 75g de beurre à T° ambiante – 80 de crème Fleurette + 20g de sucre glace – 10g d’eau de fleur d’oranger Pour le sirop: – 30g d’eau – 30g de sucre – 5g d’eau de fleur d’oranger Pour le montage: – sucre glace – sucre grain Préparation: Pour la pâte à brioche: Dans la cuve du robot, émietter de levure dans le lait tiède et mélanger en prenant soin de bien délayer la levure. Pour la crème:
