Sucettes de fraises façon pomme d'amour | Jujube en Cuisine
J’ai réalisé des « fraises d’amour », des sucettes de fraises recouvertes de caramel coloré en rouge, façon pomme d’amour, pour l’édition d’un livre de recettes que nous (ses amies blogueuses ;)) avons offert à Lili pour son mariage l’année dernière. Dernièrement je les ai retrouvé dans mes archives photos, je me suis dit qu’elles seraient parfaites en gourmandises pour la fêtes des mères ! (elles seraient aussi parfaites pour la Saint Valentin, si seulement les fraises n’étaient pas hors saison pour cette fête). C’est original, gourmand et délicieux, et je ne sais pas pour vous, mais je ne me lasse pas de regarder ce bouquet de fraises, je les trouve trop jolies ! Ne réalisez pas vos fraises trop longtemps à l’avance, le fuit rend de l’humidité et liquéfie le sucre. Normalement, pour l’enrobage des pommes d’amour on utilise du sirop de glucose (ou du miel), pour le rendre plus « tendre » (moins dur, quoi). Bouquet de fraises, façon pomme d’amour Pour 25 à 30 fraises :
Pourquoi se priver quand c'est bon et léger?: Gâteau au fromage blanc 0% et aux fruits rouges (2 Pts WW)
Un gâteau au fromage blanc , vraiment léger et frais. A déguster après un bon repas ou tout simplement pour un gouter, il est inratable , on peut le varier à sa guise avec d'autres fruits secs ou frais. L'essayer c'est l'adopter....alors pour si peu de calorie pourquoi se priver? J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de "Cléa cuisine", j'y ai fait quelques légères modifications, elles sont en rouge. Ingrédients: Pour 6 personnes 2 points ww la part 500 g de fromage blanc 0%60g de maïzena80g de sucre roux j'ai mis à la place 40g de fructose1 sachet de sucre vanillévanille en poudrezeste d’un citron2 œufs75g de fruits rouges (frais ou surgelés) j'ai mis 100g de fruits rouges surgelés1/2 cuillère à café de levure chimique Préchauffer le four à 175°C.
Polonaise - Pounchki
La polonaise est une brioche garnie de crème pâtissière, de fruits confits, et enrobée de meringue parsemée d’amandes effilés ! La recette peut paraitre un peu compliquée mais elle est en fait très simple à réaliser, à condition de disposer d’un peu de temps devant soi et de faire les étapes dans le bon ordre ! Au final vous obtenez une délicieuse et original pâtisserie individuelle ! Ingrédients pour les brioches : 290 gr de farine10 gr de levure de boulanger40 gr de sucre1 pincée de sel2 jaunes d’œufs180 gr de lait90 de beurre ramolli Ingrédients pour la crème pâtissière : 500 gr de lait à température ambiante2 œufs1 cuil. à café d’essence de vanille (ou 1 gousse de vanille)120 gr de sucre50 gr de fécule de maïs (maïzena)+/- 50 gr de fruits confits Ingrédients pour le sirop : 100 gr d’eau50 gr de sucre1 cuil.à soupe de rhum (ou de fleur d’oranger, de kirsch) Ingrédients pour la meringue : 2 œufs125 gr de sucre50 gr d’amandes effilées (pour le décor) Préparation : Montage : Bon appétit !!
Comment déguster le chocolat
La semaine dernière, je me suis rendue à Tain-l’Hermitage, une petite ville non loin de Valence, au beau milieu des vignes (Hermitage et Crozes-Hermitage) et des vergers (pêches, cerises, abricots). Mais moi, j’étais là pour le chocolat : c’est en effet à Tain que se trouve le siège de Valrhona, dont on m’avait proposé de visiter le site de production. Nous avons revêtu l’uniforme glamour du visiteur d’usine (blouse en intissé, charlotte en papier, surchaussures plastifiées) et passé une bonne partie de la journée de salle en salle, à admirer les énormes machines, les gros sacs de fèves de cacao et les rivières de chocolat, dans les vapeurs puissantes que dégage le cacao lorsqu’il est soumis à la série de supplices (lavage, dépierrage, torréfaction, concassage, broyage, conchage, moulage, refroidissement, emballage) qui le feront passer de l’état de fève amère au voluptueux antidépresseur que nous connaissons bien.
Un nuage de vanille
Aprés l'opulence des repas de fêtes, un dessert leger et parfumé, est le bien venu. Ce dessert est un gâteau au fromage blanc à la vanille, mais vous pouvez le faire à citron. La texture fait penser à une mousse dense et fondante. C'est un bon moyen de se faire plaisir en toute bonne conscience. Pour acompagner, de nuage de vanille, j'ai préparer une compotée de framboises et myrtilles à peine sucrée, j'adore... Edit 11h22: comme il y a beaucoup de question sur les carré frais, j'ajoute cette photo. Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 6 carré frais 0% 3 oeufs 500 g de fromage blanc 0% 40 g de Maïzena 3 cuil. à soupe de sirop d’agave ou aspartame de cuisson 1 gousse de vanille ou le jus d’ ½ citron + zeste 2 tasses de framboises surgelées 1 tasse de myrtilles surgelées ½ cuil. à soupe de sirop d’agave . Placez les fruits encore surgelés dans une petite casserole avec le sirop d’agave et laissez compoter 15 minutes. IMPRIMER : Nuage_de_vanille
Gaufres
1) Faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez sur le côté. 2) Dans un grand saladier, versez la farine en faisant un petit puits au centre (faire une fontaine) . dans ce creux ajoutez la levure, le sucre vanillé et le sel, puis, le lait remuez et finissez par les oeufs battus en omelette et le beurre fondu. lissez l'appareil. couvrez dessus avec une serviette et laissez reposer 2 heures avant l'emploi. 3) Faites cuire vos gaufres comme d'habitude (poudrées sucre glace, ou cacao ou poudre d'amandes(pour les diabétiques), confiture, miel, sirop d'érable, crème de marrons, chantilly, pâte à tartiner etc.) Savez vous que l'on peut même extrapoler en faisant la même recette simplement en y retirant le sucre et les servir par exemple chaudes avec du saumon fumé et de la crème fraîche .effet de surprise assuré. ps: Contrairement à ce que l'on peut voir sur internet, il faut bien écrire gaufre avec un seul f et non pas gauffre(sourires) .
Brioches feuilletées aux pralines de Mercotte
Tailler le beurre en dés et l’incorporer à la pâte. Filmer le pâton au contact et le réserver au réfrigérateur pendant trois heures. A l’aide de feuilles guitare ou de papier cuisson, ramollir le beurre et l’étaler pour obtenir un carré de 18 centimètres de côté. Étaler la pâte jusqu’à obtenir un rectangle de 20 centimètres par 30. Préchauffer le four à 175°C. L’étaler en un carré de trente centimètres par trente.
La Pâte de Noisettes
La pâte de noisettes est une spécialité du Piémont en Italie. Elle ne se consomme pas telle quelle, mais comme le praliné, est à la base de beaucoup de recettes. Il suffit de quelques minutes pour réaliser cette délicieuse pâte sucrée, qui nous servira pour les pralinés feuilletés, du gianduja, des crèmes brûlées aux noisettes, des gâteaux, biscuits. On peut également en mettre une cuillerée à café dans un café pour le sucrer, le café aura alors un parfum savoureux de noisettes grillées!! Recette pour 400 grammes de pâte de noisettes. -200g de noisettes grillées et pelées (non salées!!) -200g de sucre glace Si l'on n'a pas de noisettes déjà grillées et pelées dans le commerce à côté de chez soi, on peut dans ce cas acheter des noisettes et les passer au four à 180°C pendant 10 minutes en surveillant. Peser les noisettes et le sucre glace. Mettre le tout dans un mixeur et mettre en marche entre 5 et 10 minutes, le temps d'obtenir une pâte très souple.
