Fromage

Ricetta Gelato di formaggio reggiano. Chic, chic, chocolat...: Poires pochées au roquefort. Vous le savez, j'adore les poires pochées.

Quand j'ai trouvé dans le petit livret qui accompagnait "cuisine et vins de France" une version salée, je me suis dit qu'il fallait que je goûte. Je trouve le résultat très esthétique, et c'est délicieux. Si vous n'avez pas encore trouvé votre entrée du réveillon, n'hésitez pas à faire cette recette toute simple... Poires pochées au roquefort: 4 poires conférences 12 tranches très fines de lard fumé 25 cl de vin blanc moelleux 25 cl d'eau 100 g de roquefort jus de citron Éplucher les poires.

Porter à ébullition le vin blanc et l'eau. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 270°C. Écraser le roquefort à la fourchette. Emballer chaque poire de trois tranches de lard fumé en prenant soin de passer dessous pour enfermer le fromage. Enfourner les poires pendant environ 12 minutes. Pour finir: servir avec une salade de pousses d'épinards et quelques cerneaux de noix. Poires pochées à la Fourme d'Ambert. Il y a des dates que l'on réserve très longtemps à l'avance.

C'est le cas de ce week-end où tous les gourmands vont se retrouver à Soissons au Salon du blog culinaire. Cette année, c'est avec Johanna et Julie que j'aurai le plaisir de faire une démonstration. Nous serons dans la magnifique Abbaye de St Léger. Nous allons vous cuisiner la Fourme d'Ambert en sucré/salé. Croquettes au fromage. Je suis un peu à court de recettes pour le moment, donc je remonte cette petite recette, un de mes classiques les croquettes au fromage : une recette délicieuse et très facile à réaliser.

De plus on peut préparer à l'avance ces croquettes. On peut même les congeler. Mes invités ont beaucoup apprécié. N'oubliez pas de me suivre sur ma page Facebook, vous y verrez les dernières réalisations que je n'ai pas encore eu le temps de poster ici. INGREDIENTS : 10-12 croquettes 125 gr de farine75 gr de beurre120 gr de Gruyère râpé60 gr de parmesan râpé 30 cl de lait2 gros œufschapelurepoivre, selmuscade Chauffer le lait avec le beurre, noix de muscade, sel et poivre. Chauffer l'huile de friture à 180°Frire 2 minutes les croquettes, puis retirer.Égoutter sur du papier absorbant.

Servir aussitôt.

Chèvre

Cheesecake salé. Feta. Mozza. Pana cotta. Et si l'on passait un instant gourmand pur brebis Pyrénées ? Tome 3 le mille-feuille de fromage de brebis à la confiture de cerise noire… Mini-babybel pané - Amandine Cooking. En ce mercredi jour des enfants, voici une recette ultra simple et rapide qui saura les régaler :) A servir en plat accompagné de pommes de terre par exemple, ou en entrée avec une salade ou même à grignoter pour l'apéro !

Rouleaux de bresaola farcis. Le véritable tzatziki grec. 2 yaourts grecs 1 concombre 1 gousse d'ail 1 càs de menthe ou aneth huile d'olive sel et poivre Le véritable tzatziki grec, est une recette rafraichissante, un condiment servi en tant que sauce, entrée ou d‘accompagnement de viande grillée et de poisson.

J’allais même oublier que le tzatziki est idéal pour les apéros! Soufflé glacé au roquefort, salade d'herbes et brioche toastée - Recettes Elle à Table. Roquefort poires / croustillant de seigle / sorbet au vin jaune. Comté affiné 12 mois mariné au safran / Huile d'Amandes douces et Miel. Cette année aura été somme toute douce avec nous , quand les éléments vous laissent tranquilles , les petits tracas de la vie courante vous paraissent bien insignifiants , les gros soucis on les oublie vite et on passe à autre chose .

J'ai beaucoup appris depuis quelques années même si certains schémas se reproduisent encore et me forcent à en comprendre encore et encore la raison , je sais que les années passées auront été utiles. Avoir fait preuve d'une patience infinie m'aura été salutaire , malgré mon impulsivité légendaire je sais combien ma force intérieure m'aura aidé à canaliser certains événements afin de me guider sur le droit chemin ... Rester droite dans ses "godasses" est une fierté pour moi ... Bouchées Tomates séchées serrano.

Salade de poires au vinaigre balsamique, pancetta et Stilton. Mini-Caprices Croustillants [Battle Food #13] - www.safrangourmand.fr. C’est la 13ème édition de la Battle Food, initiée par Carole du blog Sunrise Over Sea, sur un sujet choisi par le blog Impromptu sur des folies culinaires : « Les panés croustillants ».

J’avoue que ce thème ne sonnait pas comme une évidence mais j’ai fini par trouver une idée de recette à base de fromage… Voici ma recette en résumé : J’ai utilisé comme base des mini-caprices ;J’ai pané les cotés avec des graines de sésames au wasabi, puis j’ai utilisé de la chapelure de pain pour le dessus et le dessous du fromage ;Et pour la cuisson ? Au four, sans ajout de matière grasse ;Enfin j’ai accompagné mes panés de : pommes, raisins secs, coriandre ! C’est très sympa en guise d’entrée, rapide et se déguste sans faim pour les amateurs de spécialité fromagère ! Papillote de figue et fromage de chèvre. J’adore le mois de septembre pour sa variété de fruits.

Et notamment pour ses figues. Avant qu’on ne passe aux recettes vraiment automnales en cette veille d’octobre, voici une recette facile à faire et parfaitement adaptée à ce quartier méditerranéen, où tous les ingrédients sont sous la main. Fromages et produits laitiers. Labneh. I have always loved Middle Eastern foods.

The fresh vegetables, the liberal use of herbs and seasonings, including a touch of spiciness at times, and the casual way of eating that the food encourages. Meze is the term that’s used to define all the “little plates” that get brought out to begin in a meal, served in little bowls often with pools of olive oil in the middle, waiting to be sopped up with soft pita or other flatbreads.

When I wrote about the Lebanese meze I’d had on a trip to the Middle East, I didn’t realize that a number of people were all that interested in what vegetables went into it. (But who can blame them? I wanted to remake it, too.) Lebneh is made by draining full-fat yogurt for a few hours, or overnight, where it thickens and gets extra-tangy.

In French, you would call the dice of vegetables a mirepoix, and I remember one of my first restaurant jobs, I worked for an obsessive chef and he required the we make mirepoix for stock.