Fromage de chèvre frais, huile parfumée au café | The Happy Cooking Friends. Salut les cookers, Aujourd’hui on met à l’honneur un produit, une recette et un chef. En effet on cuisine le Sainte Maure de Tourraine dans notre traditionnelle recette de salade de chèvre sur une idée de Guy Martin, tirée de son livre « Epicerie Fine ». Comme vous vous en doutez, il y a un petit plus et c’est la préparation d’une huile de café pour assaisonner le tout. Pour rappel, le Sainte Maure de Touraine est originaire d’Indre-et-Loire et possède l’AOP. Il s’agit d’un fromage au lait de chèvre frais, entier et cru, en forme de bûche allongée avec une croûte gris bleutée (voire ma photo plus bas).
Ingrédients (4 personnes) 1 sainte maure frais120g de pousses de salade et d’herbes4 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café rase de café moulufleur de sel et poivre du moulin Préparation: Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le café moulu. Coupez le sainte-maure en 12 tranches. Assaisonnez la salade avec le reste d’huile parfumée; salez et poivrez. Bon appétit! Riz noir aux asperges, fraises et greuil de brebis des Pyrénées. Pour le plus grand bonheur de mon assiette ma région est une de celles qui élèvent le plus de Brebis en France, ce qui me permet de trouver notamment des fromages de Brebis fabuleux et, six mois dans l’année de décembre à juillet au moment de la saison laitière, du Greuil de brebis.
C’est un caillé de Brebis basquo-béarnais, appelé également Breuil, doux en goût et moelleux en texture. C’est délicieux frais avec un coulis ou du miel mais aussi dans des tartes sucrées ou salées ou sur des bruschettas. Dans la recette que je vous propose ici le greuil de Brebis se mêle à une salade de riz noir printanière et sucrée salée, arrosée d’une huile d’olive à la myrte et de vinaigre de framboise. Pour 4 personnes Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes 1. 2. 3. 4. Salade césar et anchois. Very Easy Kitchen. Very Easy Kitchen. Salade de fraises et mozzarella. Salade aux figues, roquefort et noisettes. Salade de Pomme et fromage Pur Brebis Pyrénées au Piment d'Espelette. Dernièrement, Sopexa a organisé une dégustation d'un fromage du Béarn et du pays Basque et spécialement des Pyrénées !
Le Pur Brebis Pyrénées. Son invention remonte à plus de 3000 ans entre le pic du Mii d'Ossau qui surplombe le Béarn et la forêt d'Iraty au Pays Basque. Des bergers se sont alors aperçus qu'à l'air libre, le lait caillait spontanément. Une transformation simple et naturelle, permettant à nos ancêtres de conserver le lait de leurs brebis ingénieusement !
A part la dégustation de ce bon fromage il y avait la découverte des associations thé et fromage avec Palais des Thès. Pour savourer pleinement la dégustation et mettre les sens en éveil commencer par boire une gorgée de thé, qui doit être tiède. J'ai pu tester 3 accords : - Un pur brebis affiné avec un thé semi-fermenté "Butterfly of Taiwan" - Un pur brebis jeune avec un thé vert de chine "Long Jing Impérial" - Un pur brebis petite tome 12 mois avec un thé de grand finesse "Tie Guan Yin Imperial" Ingrédients : Panzanella aux Légumes Rôtis et Mozzarella à la Gremolata. Attention, recette d’exception ! Vous n’avez pas encore su dompter votre belle-mère ou votre amoureux n’ose pas se déclarer ? Lancez-vous ! Leurs estomacs vont palpiter des cœurs roses … Il vous faut Pour 2 personnes - 2 boules de mozzarella di Buffala - Quelques brins de persil plat- Le zeste d’un citron jaune Pour la panzanella - Un reste de pain rassis coupé en dés - Huile d’olive - Vinaire balsamique blanc- Une gousse d’ail pour parfumer l’huile d’olive - Une courgette - Un oignon rouge - Une douzaine de tomates cerises vidées - Un bouquet de basilic frais - Sel - Poivre noir Préchauffez votre four à 150°.
Pendant ce temps, parfumez l’huile avec la gousse d’ail pendant quelques minutes à feu très doux. Mélangez les légumes et le pain dans un saladier. Découpez la mozzarella et placez la sur des assiettes de service. WordPress: J'aime chargement… Salade libanaise au yaourt. Posté par salwa le 12 novembre 2007 dans Recettes du Mezzé froid Le yaourt ou laban est très frequemment utilisé dans la cuisine libanaise. Cette recette se rapproche enormément du Khiar bi laban, Concombres au yaourt. que je vous ai deja proposé Dans nos salades à base de laban (yaourt), l’ail est toujours présent selon le goût à forte dose et la salade sera fade sans.
Une de mes lectrices ayant testé les concombres au yaourt m’a avoué que ses convives n’avaient pas supporté le gout de l’ail, dans ces cas, diminuez la quantité mais j’insiste sur le fait que cette salade n’est pas bonne si vous omettez d’en mettre. 1 gros concombre 2 poignées de pois chiches 1 poignées de raisins secs 1 pot 1/2 de yaourt Ail pilé Cumin en poudre Sel et poivre Coupez les concombres en dés en gardant leur peau, Ajoutez les pois chiches deja cuits puis les raisins secs. Mélangez le yaourt à l’ail pilé le cumin, salez poivrez, puis versez sur les légumes. A servir frais. Salade de feta à la grecque - Carnet de 50 recettes de vacances - ELLE.fr. La Burrata, un fromage exceptionnel et tellement fondant...