Triangles moelleux à la pistache et à la framboise. Ce gâteau de voyage est une recette de Jérôme Chaucesse, chef pâtissier du Crillon.
Il est composé d’un cake moelleux à la pistache/amande et d’un confit de framboise, le tout assemblé en couche superposée. Pour un peu plus d’originalité, j’ai découpé le gâteau en triangle, rendant ce dessert plus ludique ! La recette de base a été trouvée sur le blog de La Pistacheraie que j’ai quelque peu modifiée. Gâteau moelleux pistache et framboise pour Clara. Et bien me voici de retour après quelques semaines de congés.
Il nous fallait mettre les voiles pour trouver du soleil et c'est dans la région de Perpignan que nous sommes allés faire le plein de lumière et chaleur. Ce qui m'a permis aussi de voir mon amie Cachou et de passer un super moment avec sa famille super accueillante et sympathique. Je pensais vous mettre cette recette juste avant de partir, les photos étaient prêtes, la recette était rédigée mais j'ai la flemme et je suis partie sans même vous faire un petit coucou, toutes mes excuses.
Cela explique que j'ai continué à recevoir beaucoup de mails, de commentaires avec des questions et demandes de conseils auxquels je n'ai pu répondre. Fingers à la pistache. Hummmm les bons petits fingers à la pâte de pistache !
Ici ils n'ont même pas eu le temps de refroidir qu'ils ont directement été attaqués par chéri... et moi ! Oui ben j'allais quand même pas le laisser prendre de l'avance et en manger plus que moi :-) On est gourmande ou on l'est pas... lol. Pistache / cerise - Cake ? Fondant pistaches framboises. Attention, c’est un régal, un délice, une merveille, un bijou, une tuerie, ne passez pas à côté de ce dessert là.
Je suis tombée dessus par hasard chez Mercotte en cherchant comment finir la pâte à pistache qui me restait après mon burger aux framboises. Il se cachait modestement sous le nom de cake pistache framboises. Le gâteau nantais.........à l'oriental ! Encore le gâteau nantais ?
Mais keskispas ? Elle a publié la recette la semaine dernière (clic) ! Et bien figurez-vous que depuis que j'ai découvert ce gâteau, je n'en dors plus. En fait c'est de votre faute. Ça vous apprendra à me donner de bonnes idées, comme celle de ma copine pâtinaute "Isa la Levure", qui a suggéré de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de pistache... Moelleux pistache et coeur de calisson. Voici mon petit craquage de la semaine.
Pas très light je l’admet mais de toutes façons vu qu’on se pèle les miches (oui de pain , vous pensiez à quoi ? ) , on va vite brûler les calories en faisant notre jogging matinal ( enfin vous car moi personnellement je ne cours pas, je marche vite … et le premier qui dit comme les vieux je l’étrangle ). Petits Moelleux Pistache Coeur Rouge » Et dire qu’avant d’ouvrir un blog, je n’aimais pas mais alors pas du tout la pistache dans les desserts que ce soit dans les crèmes, les gâteaux ou les glaces!
D’ailleurs, c’est bien simple: les pistaches chez moi ont toujours eu des coques et des petits grains de sel (parce que celles-là, je les dévore!!). Encore aujourd’hui, il serait impossible de me faire manger une glace à la pistache .. par contre, dans les gâteaux…J’aime autant vous le dire tout de suite: ces moelleux ne sont pas pour les enfants.. en tout cas, pas les miens. Préchauffer le four th 6 (180°C). Beurrer 10 moules à muffins ou disposer 12 caissettes en papier. Moudre les pistaches par petites pulsations de manière à obtenir un sable grossier (j’aime le croquant donc je m’arrange toujours pour qu’il reste des petits morceaux dans ma poudre). Dans un saladier moyen, tamiser le sucre glace et la farine. Laisser reposer 5 min hors du four avant de les démouler sur une grille. Source: adapté de Biscuits et petits gâteaux. On tire les rois ... Galette crème d'amandes-pistache-griottes. {Ce dont vous avez besoin} + 1 cuillère à soupe de lait + de quoi faire un sirop de sucre (eau + sucre), ou du sirop de canne en bouteille De préférence la veille, laissez égoutter vos cerises, de sorte qu'elles dégorgent de leur sirop tranquillement !
(Malheur ne jetez pas le sirop d'autant qu'il vous en restera ainsi que des griottes si vous achetez comme moi une grande boîte, ajoutez le dans des yaourt, du lait, des smoothies, du thé glacé, ou autres préparations, les possibilités sont multiples). Préparez votre frangipane : » Moelleux à la pistache..Gourmandise quand tu nous tiens. Je ne sais pas vous, mais pour moi, il m’est difficile de résister plus d’une semaine sans cuisiner des « douceurs ».
Toutes mes bonnes résolutions fondent quand je feuillette mes livres ou parcours les blogs…..Et encore, là ce n’est rien, je viens de recevoir le PH10, mon super prix du concours Épicurien, merci encore Laurent... Je ne vous dis pas ce que ça va être dès que j’aurai un peu plus de temps à y consacrer! Toujours dans l’idée d’utiliser ma pâte de pistache, je me décide pour des petits biscuits moelleux pour le thé, puis sur ma lancée, des marzipans citrons, recette de Christophe Felder,[ la recette est chez Choupette qui les avait réalisés pour les fêtes], et enfin quelques mignardises pour utiliser un reste de ganache aux fruits de la passion, reliquat d’une fournée de …oui… j’ose le dire?
Une fournée de macarons. GALETTE DES ROIS A LA PISTACHE. 1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 14:40 Les fêtes sont derrière nous et par le biais de ce nouvel article je tenais à remercier toutes celles et ceux qui m'ont adressé leurs voeux et j'en profite à mon tour pour vous souhaiter à toutes et à tous, mes très chers lecteurs, une excellente année 2010, j'espère qu'elle vous apportera tout ce dont vous rêvez.
De mon côté, je vais m'efforcer de vous faire passer une année des plus gourmandes, en vous apportant encore quelques douceurs et gourmandises, sucrées ou salées. Moelleux à la pistache et Tayberry. Moelleux à la pistache et Tayberry Chez nous en ce moment, malgré la météo (qui s'améliore ouf !) : c'est le ramassage de framboises diverses. Je dis bien diverses, car dans le jardin, nous avons 3 sortes de framboises : des framboises classiques, des framboises jaunes dites "Fallgod" et des Tayberry (ou mûroise).
Le week-end dernier, nous en avons ramassé 2 kg en tout, pour le plus grand bonheur des grands et des petits. J'en ai congelé une partie, et j'ai préparé deux gâteaux, dont celui de la recette de ce billet. Moelleux pistache/cerise/amande. S’il y a une association qui ravi à tous les coups les papilles de mes gourmands, c’est bien la pistache avec les fruits rouge !! Ce n’est certes pas une découverte, mais ils adorent :-) Retour du printemps (enfin, surtout sur le calendrier) … mais vu la météo, les jolies fraises et autres petites merveilles rouges se font attendre … qu’a cela ne tienne, un petit bocal de cerises rouge du nord (conserve maison) fera très bien l’affaire pour combler notre envie de couleurs. Esketékap, quand Jasmine me lance un défi...
Et c’est comme cela que je reçois un mail en provenance du Québec, plus précisément de Jasmine, me demandant si j’étais d’accord de participer à un nouveau jeu sur la blogosphère. ..Nouveau jeu, encore un !?! Bon, de quoi s’agit’il : Esketékap… Un défi à relever ? Je lis les « instructions » et ma décision est prise instantanément : C’est avec plaisir que je participe, le concept me plait beaucoup ! Esketékap, kesako ? Très simple : la personne taguée choisit une recette parmi celles publiées sur son blogue et défie 2 autres mordus de cuisine qui devront la réaliser. Le tout en 2 semaines, puis c’est à leur tour de défier 2 autres personnes…
Gâteau au citron #4 : Moelleux aux citrons entiers et à la pistache, sans farine et sans gluten. Lorsque j'ai vu cette recette de Mamina sur le blog de mon amie Tellou j'ai eu envie de l'essayer car elle ressemble beaucoup à ce gâteau aux oranges entières et aux amandes : clic , gâteau moelleux que j'apprécie beaucoup et qui remporte toujours un grand succés chez moi ! C'est donc ma quatrième recette de gâteau au citron mais j'ai beaucoup hésité avant de la publier.