Le Salmojero de Manoli. Le Salmorejo de Manoli Aujourd’hui nous allons parler salmorejo. Bon sang mais qu’est ce que c’est encore vous demandez-vous intrigués ? Le salmorejo est une spécialité espagnole. Pour faire simple, on peut dire que c’est une sorte de gaspacho aux tomates, mais un peu plus épais. C’est à tomber, surtout quand il fait chaud comme à Cáceres en Estrémadure la semaine dernière. Maria, mon guide sur place a bien voulu me confier la recette de sa maman, Manoli, et je la remercie infiniment de sa confiance et de son partage. Cette soupe froide se sert en entrée ou pourquoi pas en verrine à l’apéro. Pour 4 personnes : 200 g de pain rassis8 tomates mûres200 ml d’huile d’olive vierge1 gousse d’ail20 g de sel25 ml de vinaigre Et puis, pour saupoudrer au dessus : 1 oeuf dur 4 mini tranches de jambon ibérique1 oignon blancetc Coupez le pain en morceaux et déposez-le dans un bol.
Une fois le délai écoulé, mixez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Une merveille ! Le bouillon qui sent le poulet1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Ne me demandez pas pourquoi, ce bouillon rappelle l'odeur du poulet... Idéal pour une soupe express, ou préparer la recette de cette semaine : la "sarrazine"! Ingrédients Pour 3-4 personnes. Temps de préparation : Préparation 5 min, cuisson 10 min, repos 1h... Quantité d’ingrédients nécessaire pour préparer le bouillon de la « sarrazine ». 0,4 l d’eau2 CS de sauce de tamari (à défaut, sauce de soja)1 gros oignon épluché et coupé en 82 belles gousses d’ail épluchées2 feuilles de laurier- 2 branches de thym– 1 branche de romarin- 1 c. à s. d’estragon1 c. à c. de bouillon de légume en poudre (à défaut 1/2 cube de bouillon végétal)1 c. à s. d’huile d’olive2 capsules de cardamome Préparation Mélangez l’eau et tous les ingrédients dans une casserole.
Pour préparer « la sarrazine » (substitut de viande maison à base de sarrasin) avec le même bouillon, retrouvez la recette ICI! Astuces. Crème de courgettes: crème de courgette et mousse au chèvre et basilic. Alors que les vacances touchent bientôt à leur fin et que je m’apprête à lancer mes cours de cuisine saine et gourmande, je n’ai pas voulu rater l’occasion de vous proposer une recette qui soit à la fois estivale, légère et savoureuse : une crème de courgettes, à la texture rendue aérienne par le tofu soyeux, avec une mousse au chèvre frais aromatisée à l’huile essentielle de basilic.
Des produits de saison, une recette pauvre en graisses, mais riche en goûts : tout ce que j’aime ! Et vous ? Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 2 oignons4 petites courgettes250 g de tofu soyeux100g de fromage frais de chèvre1 pincée de cristaux d’huile essentielle de basilicsel et poivrehuile d’olive Les étapes Éplucher et émincer l’oignon. Soupes par Marie Chioca. Crème aux carottes: crème aux carottes, poivrons, épices et chorizo. Je continue aujourd’hui sur le mode « entrées ensoleillées pour chasser la pluie » !
Rien de tel qu’une association de légumes frais et goûteux et d’épices pour apporter le beau temps à la table. Beaucoup de producteurs se plaignent, en ce printemps 2013, du retard dans les récoltes des produits printaniers : les perturbations dues au froid exceptionnel pour la saison n’ont pas empêché les fraises de Wépion et les asperges blanches et vertes d’atteindre mon supermarché préféré, mais comment ont-elles poussé exactement ? J’ai malgré tout fait mes emplettes pour préparer mon entrée chaude d’aujourd’hui : carottes, poivrons rouges, oignon, que j’ai mariés à mes épices favoris dans une crème onctueuse grâce aux miracles que réalise le tofu soyeux. Quelques dés de chorizo extra fort pour donner du peps… et le tour est joué ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : Pour 4 personnes Ingrédients 1 oignon 3 carottes moyennes 1 gros poivron rouge 200 g de tofu soyeux (magasin bio) sel et poivre.
Crème aux champignons: crème aux champignons parfumée à la truffe. Vous avez sans doute remarqué, si vous visitez régulièrement mon site, que j’essaie toujours de présenter une cuisine saine et gourmande. Bien manger et manger bien vont pour moi main dans la main. Un exemple ? Pour éviter les matières grasses pour faire des crèmes ou des mousses, j’utilise mon cher tofu soyeux qui ne donne pas un goût de régime triste mais au contraire apporte légèreté et douceur – idéal pour les végétariens (pas d’oeufs et de graisses animales), les intolérants au gluten, ceux qui doivent modérer leurs apports en matières grasses.
Il y a plein d’autres exemples où le sain et le gourmand se combinent simplement et avec saveur : le sucre classique, dont on peut se passer, a des remplaçants tout aussi… sucrés ; des modes de cuisson, comme la basse température, respectent davantage les produits,… Ce sont ces techniques et astuces que je vais présenter à partir de septembre dans les cours de cuisine que je lance à Bruxelles. Temps de préparation : 15 minutes 20 minutes poivre. Carrot, Tomato & Coconut Soup. And just like that, we are a family of four. Little Isac is one week old tonight. Luise gave birth to him in our home. He was delivered under water and into the arms of the bravest, strongest and most beautiful mother I know.
Isac is a cute and calm little fellow that spends his days grunting around on our chests, eating and then dozing away in sleep. We are spoiling him with hugs and kisses and eventually we will also spoil him with home cooked food that makes him a healthy and strong plant eater. Thank you so much for all your cheering comments on Instagram, we are so happy to feel your support and love. We could go on and on about him forever, but we actually also have a new recipe for you. This is also a great recipe if you are on a budget. Carrot, Tomato & Coconut Soup Serves 4-6 Heat oil in a pot. Raw Corn Ceviche2 fresh corn cobs, husks removed 4 sprigs flat-leaf parsley juice from 1-2 limes 1 tbsp cold-pressed olive oil sea salt & black pepper Okay, just one last photo of him.