Courge. Courges et citrouilles. Une courge, 3 recettes. La Belle au Blé Dormant. Découvrir la courge crue. On n’a pas nécessairement le réflexe d’apprêter la courge d’hiver crue.
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5 idées recettes Osez les courges crues! Savez-vous cuisiner les courges ? Potimarron, courge butternut, patidou, pâtisson, courge spaghetti… Bienvenue dans la grande famille des cucurbitacées.
Dès la fin de l’été, elles illuminent les étals des marchés avec leurs couleurs automnales et leur forme décorative. Savoureuses et peu caloriques, les courges peuvent se conserver jusqu’à trois mois à température ambiante, à l’abri de la lumière. De bonnes raisons de les inviter à la maison. Tour d’horizon des cousins du potiron et des façons de les cuisiner : Le potiron. RECETTES CUISINE SAINE. Nous sommes en plein dans la saison des courges.
Je rencontre beaucoup de personnes qui n'en consomment pas car elles ne savent pas comment les préparer. Sachez que, si c'est votre cas, vous passez réellement à côté de quelque chose car c'est un aliment "santé" exceptionnel. De plus il supporte le froid et peut donc être cultivé en France, il se conserve très bien, il est très facile à préparer, il est économique, c'est un aliment conseillé en cas de régime amaigrissant et, ce qui ne gâche rien, il est délicieux.
Pourquoi s'en priver ? "Courge" est un terme générique qui désigne les fruits (hé oui, même si on les mange le plus souvent comme légume !) Nous ne classerons pas les curcubitacées par genre car c'est assez compliqué. La courge (en général) est riche en substances pouvant aider à prévenir les maladies liées au vieillissement (voir plus loin). Elle contient 90 % d'eau ce qui en fait un aliment peu calorique (20calories au 100g). Elle est gorgée de vitamine C. Recettes au potimarron.
Recettes au potimarronPâte brisée sans gluten à l'huile d'olive pour tarte au potimarronTerrine de légumes express aux flocons de riz et quinoaCouscous de quinoa aux légumes, sauce dattes et oignons rougesVelouté de potimarron à la cannelle, crème et éclats de noisettesCocotte de légumes d’hiver au crumble de petites grainesGalettes végétales aux flocons de millet ou de quinoaBavarois de Potimarron à l'agar-agar, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge aux raisinsMa salade de tofu lacto-fermentéGâteau du mercredi, drôles de fruits confitsSalade de potimarron et avocat, caviar de lentilles belugaTarte souvenir d’HalloweenFondant au potimarronTaboulé de potimarron cru Voir également le billet info ingrédient consacré à toutes les utilisations du potimarron.
Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la courge du blog. Les recettes du blog sont différentes des recettes publiées dans mes livres. Cake marbré aux noisettes, chocolat et courge sans gluten ni produits laitiers - Les Jardins de Priape cuisinent. Vous allez me dire que la saison des courges est terminée et vous aurez presque raison!
Certaines courges, conservées bien au sec et dans un environnement plutôt chaud et aéré, peuvent se conserver très longtemps. Il nous en reste donc quelques unes, pas assez pour en garnir les paniers hebdomadaires car, vous l'aurez compris, celles qui restent ont été conservées dans la cuisine de notre maison!! Je vous aime, là n'est pas la question mais de là à stocker quelques centaines de courges dans ma cuisine, il y a ....... une étape que je ne suis pas encore prête à franchir!
Pour quelques petites soupes qui, même s'il fait plutôt beau et chaud l'après midi en ce moment, nous réchauffent bien lorsque nous avons passé toute la matinée dehors à travailler, et pour quelques petits gâteaux, il reste encore quelques petites ou grosses courges!! Avec la courge Queenland Blue, qui a un peau assez dure, j'ai réalisé ce délicieux cake marbré marron-orange: un cake très seventies en somme!
My Sweet Faery: Fondant parfait au potimarron. Je sais pas vous, mais moi je suis fan de potimarron.
C'est-à-dire, fan de bon potimarron. Parce que l'année dernière et une ou deux fois cette année, je suis tombée sur des spécimens un peu amers. Autant vous dire que cela gâche la dégustation. Alors que je me rappellerai toujours du premier potimarron que j'ai goûté : doux, sucré, évoquant la châtaigne, tellement goûteux tel quel que je l'ai mangé simplement cuit à la vapeur et allongé d'un trait de lait de soja vanillé. Il y a quelques semaines, un gentil voisin m'a offert plusieurs potimarrons de son jardin et, parmi eux, la merveille des merveilles, aussi délicieux que celui dont je m'étais délectée il y a plusieurs années. Photo : Myriam Gauthier-Moreau Dans le panier de la Fée pour 4 à 6 parts 300 g de potimarron 2 œufs 4 c. à s. de farine de riz complet 2 c. à s. et 1/2 de sucre de bouleau (ou 4 c. à s. de sucre brun) 1/2 c. à c. de vanille en poudre Couper le potimarron en gros morceaux et ôter les pépins.
Pumpkin Pancake #vegan.