Que faire avec de l'alliaire cette petite plante sauvage au délicat goût d'ail mais sans les inconvénients ... Je me promène régulièrement avec ma toutoune dans un bel endroit à proximité de chez moi et hier malgré le froid nous avons donc satisfait la demande de notre beauté pour faire son tour quotidien et j'ai découvert avec bonheur cette petite plante sur les chemins de notre balade.
C'est un endroit sans pesticides, loin de toute civilisation ou presque, quasiment désert, ce qui m'arrange ... Monique si tu me lis tu vas me maudire ;) ! J'ai donc cueilli un petit bouquet d'alliaire officinale ou Herbe à ail (Alliaria petiolata) et ce matin j'ai réalisé deux petites recettes toutes simples après avoir dégusté quelques fleurs dans ma salade hier soir. C'est une plante qui doit être mangée crue, elle ne supporte pas la cuisson qui lui enlève son goût d'ail ce qui fait tout son intérêt et elle développe une amertume peu agréable.
Alors consommez la ultra fraîche dans les salades, dans les oeufs mimosa par exemple. Quelques précautions d'usage - sans présence d'excréments d'animaux. Confiture de mûres - Miss Crumble. Miss Crumble | Confiture/Gelée/Chutney | le vendredi 12 septembre 2014 | 1 commentaire Une balade sur les chemins du Cantal, un doux soleil qui brille et de jolies baies noires et brillantes qui m’ont fait de l’oeil.
Je n’ai pas pu m’en empêcher. J’ai commencé par en ramasser une, puis deux (la voisine de la première), puis une poignée, et quand au fur et à mesure du chemin, j’en voyais de plus en plus, j’ai fini par en ramasser un kilo ! Heureusement qu’une personne de notre groupe avait un sachet dans sa poche, sinon, j’aurais laissé toutes ces mûres aux oiseaux (pas d’inquiétudes, ils en ont encore largement assez). Des vraies mûres sauvages, cueillies malgré les ronces, orties et autres guêpes bien sympathiques. Confiture de mûres de Christine Ferber. Récoltée fin août ou début septembre, les mûres poussent sur des buissons épineux le long des chemins ; délicieuses, elles servent à fabriquer des confitures, sirops crumbles ou encore des tartes.
Pour 6 à 7 pots de 220 g. Entremet léger à la fleur de Sureau et à l'agar-agar. On aurait pu le surnommer le mal aimé......
Même nous qui le côtoyons sous nos latitudes ,l'avons nous seulement remarqué ? Le mal aimé..... l'arbre de Judas pour les chrétiens puisque c'est à l'un d'entre eux que Judas se serait pendu, l'arbre de la mort dans la tradition Celtique puisque les Celtes confectionnaient dans son bois des flûtes leur servant à converser avec les âmes des disparus ........ Seuls quelques amoureux de la nature savent les trésors que ce petit arbre est capable de nous offrir : ses ombelles en premier lieu qui fleurissent de mai à juin à la saveur du miel d'acacia puis ses grappes de baies bordeaux foncées apparaissant de juillet à septembre au goût de mures (attention, ces dernières doivent impérativement être cuites avant consommation !!!!)....
Bel échange entre passionnés pour un arbre ........ Je l'aime ,entre autres ,en entremet léger associé à du muscovado ... Liqueur de fleurs de sûreau - Par pure gourmandise. Sirop de fleurs de sureau. Boissons 22 Mai 2019 Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog Un joli sirop fruité à siroter en terrasse quand le soleil sera revenu !
J'aime beaucoup le sirop de fleur de sureau depuis que j'ai découvert un merveilleux cocktail au sureau et au melon dans un restaurant étoilé pas loin de chez moi ,et que je réalise chaque été. Auparavant j'achetai mon sirop déjà tout prêt mais cette année je me suis lancée dans sa réalisation maison. Comment préparer le vin de sureau : apéritif.
LE RATAFIA DE SUREAU. - Le blog de lesrecettesdecharlotte.awans.over-blog.com. Qu'entend-on habituellement par "ratafia" ?
En principe, ce sont des boissons alcoolisées produites essentiellement en CHAMPAGNE ou en BOURGOGNE à base de moût. Mais, on donne aussi le nom de "ratafia" à des boissons alcolisées obtenues par la macération de fruits. Sucre de fleurs de sureau. Je vous ai déjà parlé de ma sortie "cuisine sauvage" animée par Linda Louis.
D'ailleurs si vous voulez en savoir un peu plus, Véro a fait un super compte rendu. Je suis revenue de cette journée avec une furieuse envie de cuisiner les fleurs de sureau. Déjà, l'année dernière le sirop m'avait conquise et pourtant à la base, je ne suis pas fan des fleurs dans mes desserts... Lavande, violette et rose me donnent très vite l'impression de manger un produit ménager. Cannelés à l'infusion de fleurs de sureau. Conseils pour réussir le sirop de fleurs de sureau. Le sirop de fleurs de sureau est une de mes spécialités, j’en fais tous les ans.
Impossible de résister à l’odeur des ombelles qui embaument mon jardin. Cette année, je suis un peu en retard pour vous donner tous les conseils comme me le réclament mes amies mais il est encore temps. La recette de base pour 3 litres de sirop de fleurs de sureau Ingrédients. De Fleurs de sureau. Recette de Gelée de fleurs de Sureau. Plantes sauvages - Cuisine Campagne. La berce - Cuisine Campagne. J'ai souvent pour habitude de vous présenter des plantes sauvages connues, facilement identifiables du fait de leur renommée.
Cette fois-ci, j'aimerai vous emmener plus loin dans la découverte de ces végétaux comestibles. La berce est la plus grande plante des prés et c'est en particulier à cette époque que vous pourrez la trouver sur les bords de routes, les grands champs. Et dire que dans les campagnes, on la donne aux lapins qui en sont friands. Moi je les comprends, cette plante est délicieuse. Si vous coupez une jeune pousse et la sentez, vous serez surpris de découvrir de subtiles notes d'agrumes, presque de mandarine, et de noix de coco. Pour reconnaître une plante sauvage, il faut déjà avoir du temps devant soi, ne pas être pressé et se dire à brûle-pourpoint que c'est la bonne.
Confiture de fleurs de pissenlits facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Sirop de violettes : Recette de Sirop de violettes. Gelée de violettes : Recette de Gelée de violettes. Confiture de violettes : la recette maison. Violette cristallisée - Blog Cuisine Saine sans gluten sans lait. Vous le sentez ce printemps qui arrive ?
En allant chez une amie je suis tombée sur des talus violets, remplis de violettes magnifiques et parfumées. Sur le chemin du retour j’en ai cueilli quelques unes pour les transformer en petites douceurs sucrées. Je n’avais pas très envie de les enrober dans du sirop de sucre, alors je vous propose ma version simplifiée des violettes cristallisées. Vous pourrez les déguster telle quelle ou vous en servir pour décorer un gâteau par exemple. Je les ai réalisées au déshydrateur, je pense que c’est possible aussi au four mais je n’ai pas tenté. J’ai utilisé du sucre glace, pour les intolérants au gluten, faites votre sucre glace maison ou vérifiez bien qu’il ne contient pas d’amidon. Spätzli au Nion - Gnocchi et Cie.
"Tu veux un nion?... " Gâteau au nillon - Chez Morgouille. Ca faisait longtemps que je n'avais pas posté une recette bien de chez nous... Voici donc un gâteau typiquement suisse romand. Pour le réaliser, il va vous falloir un produit du terroir : le nillon, ou "nion". Mais qu'est-ce que c'est ce truc ? C'est en fait le résidu du pressage des noix. C'est Coralie, ma voisine du dessous qui m'a apporté ça et, honnêtement, je ne savais pas du tout de quoi il s'agissait. Gâteau au nillon de noix et aux pommes. Oh là là les amis, ça c'est bon! Excellent même. Mon homme l'a trouvé exceptionnel. Et comme il n'est pas très "dessert", je le prends très au sérieux lorsqu'il me dit que c'est extra. Ok il faut aimer les noix. Tarte au Nillon de Noix et Pommes Caramélisées. Comme vous pouvez le constater au travers de ce blog, j’aime bien les tartes… Et bien que la période soit de plus en plus chargée au restaurant, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de tarte à base Nillon de noix.
Mais tout d’abord, qu’est-ce le nillon de noix? Appelé « tourteau » en France, il s’agit du résidu solide obtenu après extraction de l’huile (pressage) des noix. Gâteau au tourteau de noix, moelleux et parfumé - pâtisserie.news. Gâteau au tourteau de noix, à déguster à l’heure du thé. Cette semaine je vous propose un gâteau un peu particulier le gâteau au tourteau de noix. Le tourteau de noix n’a aucun rapport avec le crabe… Et heureusement sinon votre quatre heures aurait un goût un peu particulier. Dans notre cas le tourteau c’est simplement les résidus de noix qu’il reste après la fabrication de l’huile. Cela vous donne une sorte de farine de noix allégée en gras mais qui garde tout le bon goût des fruits secs. Vous pouvez aussi utiliser du tourteau de noisettes qui est tout aussi bon.
Ni une ni deux, tourteau à peine arrivé, déjà essayé. Le nillon. Recettes Sauvages. Le chalet étant en pleine nature, il m'a semblé sympa d'ajouter cette rubrique pour les randonneurs qui viendront y séjourner... ou pas, d'ailleurs ! Il y a une multitude de plantes. Mais, pour éviter tout risque d'erreur, car malgré tout je ne voudrais pas être source de problèmes, je n'ai mis que les plus communes, celles connues de TOUS (petits et grands) et pour lesquelles il n'y a ABSOLUMENT AUCUN RISQUE... Pour les autres, mieux vaut s'abstenir ou aller voir ailleurs. J'ai donc commencé mes petites recherches, et là j'ai eu un choc... je croyais innover, en fait il y a des dizaines et des dizaines de sites, voire des milliers... qui bien sûr reprennent tous les mêmes recettes. Alors j'ai cherché ! Comme pour la rubrique "Recettes du Terroir" j'ai donc sélectionné celles qui m'ont parues les plus sympa, faciles à faire, jolies à regarder et disposant d'une photo.
Les recettes sont données, en règle générale pour 4 personnes. .oOo.oOo.oOo.oOo.oOo. Aux Faînes de Hêtre. La cuisine sauvage. Bonjour ! CATALOGUE DES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES ETUDIEES. Achillée mille feuillesRecettes. Les recettes de marraine Bobette : la Bardane. La bardane, c'est tout bon ! Cuisinez les plantes sauvages comestibles, récolte, cueillette et recettes.
Les plantes sauvages comestibles : La nature nous offre des merveilles, des plantes poussées librement, et qui peuvent être utilisées en cuisine, pour leur saveur agréable ou pour leurs vertus thérapeutiques, en tisanes, infusions, décoctions, en onguents, en crème, en macérats... Certaines sont intéressantes par la totalité de la plante, d'autres par leurs feuilles, leurs bourgeons, leurs fleurs, leurs fruits, leurs écorces... Certaines plantes serviront pour les assaisonnements : thyms, romarins, sariettes,... ou les tisanes et décoctions à consommer pour le plaisir ou pour leurs propriétés médicinales. Cuisine des plantes sauvages comestibles.
Vosges Santé Nature: plantes comestibles et médicinales - "Organisations d'événements sur le thème des plantes sauvages : récolte, cuisine, utilisation médicinale,...sur le département des Vosges et alentours. Sébastien HERMANN NATUROPATHE et Nicolas GUY. Index des espèces. Index. Recette Gelée de prunelle aux épices. Prunelle : cueillette et utilisation - Le blog de biaucean. La prunelle est un fruit qui n'attire pas beaucoup le chaland. Bien que largement disponible en fin de saison, sa chair peu abondante au regard du noyau, sa maturité longue à obtenir, sa préparation longue et fastidieuse, son goût moyen ne lui donne guère de chance. Prunelle : recettes de ma gelée de prunelle - Le blog de biaucean. Dès juillet, les prunelles prennent des couleurs. Mais prendre des couleurs ne veut pas nécessairement dire être mûre.
Prunelle : recettes de ma confiture de prunelles dénoyautées - Le blog de biaucean. Gelée de prunelles - Courbis, « LE » Blog Officiel. Les ambassadeurs de la cuisine sauvage. Liqueur de prunelles : Recette de Liqueur de prunelles. Confiture de prunelles (5) - Le blog de la tite cuisto! Gelée de prunelles sauvages. Conseils de pro et Mise en pot. La gelée de mûres. Violette cristallisée - Blog Cuisine Saine sans gluten sans lait.