3 formas de cocinar un asado de venado en una olla de cocción lenta. Asado de venado tradicional Rinde de 6 a 8 porciones 900 a 1350 g (2 a 3 libras) de asado de venado2 tazas (500 ml o 17 onzas) de caldo de res1 cebolla blanca mediana, cortada en cuadrados2 dientes de ajo, molidos1/2 cucharadita (2,5 ml o 0,08 onzas) de sal1/2 cucharadita (2,5 ml o 0,08 onzas) de pimienta negra molida3 cucharadas (45 ml o 1,5 onzas) de mantequilla1 cucharadita (5 ml o 0,17 onzas) de pimentón1 cucharadita (5 ml o 0,17 onzas) de tomillo deshidratado1 cucharadita (5 ml o 0,17 onzas) de romero deshidratado10 papas pequeñas, cortadas en cubos1 taza (250 ml o 8,5 onzas) de zanahorias picadas Rinde de 8 a 10 porciones Guiso de asado de venado 1350 g (3 libras) de asado de venado1/2 taza (125 ml o 4 onzas) de harina común2 cucharadas (30 ml o 1 onza) de aceite vegetal6 papas medianas, cortadas en cubos6 zanahorias, cortadas en cuadrados2 tallos de apio grandes, picados1 cebolla blanca o dulce mediana, picada1 a 2 tazas (250 a 500 ml o 8,5 a 17 onzas) de caldo de res.
Hamburguesas mini para fiestas. Tic, tac, tic, tac… Estamos ya en lo que yo llamo las semanas de experimentar y probar.
¿Hornos y sartenes listas? Para los que no arriesgan demasiado, en el blog tenéis todas las Recetas Clásicas de Navidad: El Pavo, el Roscón de Reyes, el tronco de Navidad, las galletas para el árbol, los turrones… Pero los que quieren innovar, este año estamos probando otras cosas. Recetas fáciles -como esta- que son perfectas para la fiesta navideña con los compañeros del trabajo o si vas a optar por hacer una cena de Nochebuena o Nochevieja informal en plan picoteo. A los peques les van a encantar. (Y a nosotros también porque entre Javi y yo hemos terminado con las que aparecen en la foto y otras que se prepararon de prueba) La receta me la ha soplado Diana, que es un encanto y que prepara unas barbacoas estupendas en su terraza.
Pastel carne crockpot. Salsa boloñesa o bolognesa. Receta para Crock Pot. Salsa Bolo帽esa Thermomix - La Alacena de MO. Pan, uvas y queso : Albóndigas estilo kebab (tradicional o Crock-Pot) Esta receta es del libro "Cocina fácil para microondas", pero os enseño como prepararla sin él o como hacerla en la olla lenta.
Hasta hace poco no salía de las albóndigas con tomate (¡que me encantan!) Pero las albóndigas dan tanto juego que, ¿por qué no innovar? A la carne picada se le añade zumo de limón, que le da un toque estupendo. Pan, uvas y queso : Rabo de ternera guisado al vino tinto (tradicional o Crock-Pot) Llevaba mucho tiempo con ganas de probar el rabo de vaca guisado.
Y ha sido casi una misión imposible conseguir esta pieza. No se si es que en Aragón no hay costumbre de comerlo pero en todos los supermercados, hipermercados y carnicerías que visito habitualmente no lo tenían. Cuando ya había perdido toda esperanza de encontrarlo, pude comprarlo en Eroski. Pan, uvas y queso : Albóndigas al curry (tradicional o Crock-Pot) Las albóndigas forman parte de mi fondo de congelador.
Pan, uvas y queso : Albóndigas con salsa de setas shiitake (tradicional o Crock-Pot) Para hacer esta receta me inspiré en las albóndigas de Mandarinas y Miel.
Mi intención era hacerla exactamente igual, pero después opté por una versión más simple. Para hacer la salsa utilicé setas shiitake, que ya había probado en tortilla. INGREDIENTES (para 4 personas): Para las albóndigas: Carne de ternera picada: 300 gramos. Carne de cerdo picada: 300 gramos. Ajo. Pan rallado. Pan, uvas y queso : Fricandó de ternera (tradicional o Crock-Pot) - CTC Karlos Arguiñano. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar este plato.
Además de porque la ternera es una de mis carnes favoritas, porque me encanta el nombre. "Fricandó" tiene una sonoridad maravillosa, es una palabra redonda, de esas que se nos llena la boca la decirlas. Y eso que "solamente" son unos filetes de ternera en salsa. La Wikipedia Wikipedia nos cuenta que es un plato tradicional de la cocina catalana y que siempre va acompañado de setas.
Este mes, desde Cooking the Chef homenajeamos al cocinero más mediático de nuestra televisión: Karlos Arguiñano. Recuerdo que cuando empezó a emitir su programa en Televisión Española (¡hace 26 años!) Para preparar este plato seguí una de las recetas recogidas en "El menú de cada día", libro publicado, precisamente, para recoger las recetas que preparaba en su programa de televisión. Echando un vistazo al libro apareció esta receta y me vino como anillo al dedo.
Pan, uvas y queso : Ternera estofada con setas de cardo (tradicional o Crock-Pot) Las setas de cardo es una de las setas más recolectadas en España, especialmente en Castilla.
Hoy en día la mayoría de las setas son de cultivo, así que podemos encontrarlas todo el año a un precio bastante razonable. El sabor no tiene nada que ver con las naturales, obviamente, pero yo no me veo saliendo al monte navaja en mano, jijijiji. Pan, uvas y queso : Fricandó de ternera- filetes ternera en salsa (tradicional o Crock-Pot) - CTC Karlos Arguiñano. Ternera guisada puré parata thermomix 1/2. Ternera guisada puré parata thermomix 2/2. Albóndigas con tomate. Receta para Crock Pot. Estofado de ternera o carne guisada. Receta para Crock Pot. Ternera estofada con boniato y setas (¡y cacao!) Mini Receta: Hamburguesas Rellenas de Queso con Tomate Seco y Cebolla Balsámica Caramelizada. En la mini receta de hoy vamos a unir dos culturas, la americana con la italiana.
Y de paso vamos a imbuir a nuestro plato de los regustos del verano, con ese tomate secado al sol, que nos permite capturar un sabor mucho más intenso, y cocinando las hamburguesas en una sartén parrilla (yo uso ésta de Le Creuset). Si no la tienes, no te preocupes, también podrás hacerlas en una sartén normal. No sólo eso, sino que en lugar de llevar el queso por fuera, esta hamburguesa lo lleva en su interior, y a quién no le gusta encontrarse con una sorpresa de este tipo, fundida y rebosante al cortarla por la mitad. Para cocinar las cebollas, lo único que necesitaremos, aparte de su ingrediente principal, es un vinagre balsámico que en su etiquetado no contenga caramelo (E150D), y paciencia para que la cebolla pueda desarrollar su propio dulzor en la sartén.
Spartan Gourmet: Hamburguesa casera de vacuno y tocino. Después de tanto desfase navideño, con el hígado como el de un embajador en Moscú y los dientes como los del perro de una azucarera no nos quedaba otra en casa que desintoxicar un poco, así que huyendo del hype absurdo (y absurdamente caro, caso de los zumitos) simplemente nos hemos apretado los machos con lo paleo con el cada vez más famoso Whole30, que en nuestro caso será un whole-lo-que-podamos.
Sí, ya sabemos que es trampa, lluevan las críticas y lamentos sobre nuestras débiles voluntades. Spartan Gourmet: Estofado de toro estilo Bœuf bourguignon. Qué ricos los guisos a fuego lento y cómo apetecen en esta época del año... Esta es la primera receta como dios manda que hago con el fantástico lote de toro alimentado con pasto que pudimos conseguir gracias a Eva, la que muerde la manzana. En esta ocasión he hecho una adaptación del buey a la borgoñana de la famosa Julia Child, cuya receta original podéis ver pinchando en el enlace o traducida en múltiples blogs, sólo tenéis que googlearlo.
Estofado de ternera medio moruno. Ingredientes: 500g de carne de ternera para estofar2 dientes de ajo1 cebolla grandeBrócoliColiflorCalabaza2 zanahorias2 cucharadas de tomate concentrado 1L de caldo de carneEl zumo de 1 limónPimienta negraNuez moscadaCanelaLaurel Preparación: Engrasamos una sartén grande con un pelín de aceite de oliva virgen o de coco. Pelamos los ajos, les damos un golpe con el cuchillo para que queden un poco rotos y los ponemos en la sartén unos minutos hasta q suelten un poco de juguito. Añadimos la carne para sellarla apenas unos segundos a fuego bien fuerte.
Retiramos todo y reservamos. Como veis, la diferencia con un estofado no Paleo, es que no lleva patatas y tiene más verduritas. El toque de limón y canela es invento mio, inspiración de recetas morunas tipo tajine ¡Le da un sabor buenísimo y muy distinguido! Pimientos rellenos de ternera y bechamel. Rabo de toro guisado (receta tradicional) Para las cenas y comidas especiales de Navidad las carnes más típicas son el cordero y el cochinillo asado y los pavos o pollos rellenos, pero aunque me gustan todas (la verdad es que el cochinillo me gusta poco) hoy os enseño mi preferida: “rabo de toro guisado”, ¡me encanta!.
La receta lleva tiempo pero merece la pena. Al principio es cuando más pendiente tenemos que estar para rehogar bien la verdura y la carne, pero una vez echamos los líquidos la podemos dejar que se haga poco a poco (como se suele decir: “al chup-chup”) y nosotros dedicarnos a otra cosa. Sólo hay que echarle un ojo de vez en cuando para comprobar que no se queda con poca salsa. Este año va a ser mi plato estrella en la cena de Nochevieja. Acompañado de unas patatas fritas cuadradas está espectacular. ¡Espero que os guste!. Carne salsa crockpot osobuco morcillo. Rabo%20de%20toro%20a%20la%20cordobesa. Rabo%20de%20toro%20con%20vino%20tinto. Rabo de ternera al chocolate. Receta de Navidad para Crock Pot. TERNERA EN SALSA (Olla Lenta) crock pot.