Démarche de Réalisation du Chef D’Oeuvre – Hôtellerie-Restauration – AC-BORDEAUX. Le chef d’œuvre n’est pas un projet comme un autre.
Il doit être une réalisation dont l’élève se souviendra, un marqueur fort de sa scolarité en lycée professionnel. Il est l’aboutissement d’un projet pluridisciplinaire construit, individuel ou collaboratif, qui vise à développer son inventivité et sa créativité. Son caractère pluridisciplinaire mobilise l’enseignement professionnel de spécialité et une ou plusieurs disciplines d’enseignement général en fonction du chef d’œuvre travaillé. Il est un moment et un objet de formation important dans le parcours l’élève contribuant à sa motivation et à son développement personnel. Il contribue aussi à la valorisation du parcours de formation de l’élève auprès des futurs recruteurs. Le chef d’œuvre sera évalué et permettra de valoriser pour chaque élève/apprenti sa contribution personnelle et aussi lorsque ce sera le cas son action dans un cadre collectif. La restitution doit être le moment de valoriser les travaux des élèves auprès de tous. Un Chef-d’Œuvre ambitieux en CAP.
Un signalement de Jérôme Muzard, IEN-ET économie et gestion de l’académie de Bordeaux.
Présentation Olivier Combe est PLP en Services et commercialisation au Lycée de Gascogne à Talence, académie de Bordeaux, et Madame Chapuis-Breton est PLP d’Arts Appliqués. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation). Ensemble ils contribuent et proposent un formidable parcours de projets pour leurs élèves de CAP, dans le cadre du chef-d’œuvre.
Cet exemple est une piste de réflexion. Qu’entend-on par « chef-d’œuvre » ? Historiquement, le chef-d’œuvre est un terme médiéval (1268) : « Œuvre capitale et difficile qu’un compagnon devait faire pour recevoir la maîtrise de sa corporation ». Alain Rey [1], Dictionnaire culturel de la langue française, tome 1, p. 1459. Les grandes phase du projet C’est un projet construit d’étapes ; il est fait pour « aller loin à petits pas » : Étude historique au musée d’Aquitaine ;
Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation - Réseau académique. CAP Cuisine (2016) – Hôtellerie-Restauration – AC-BORDEAUX. Nouveau CAP Cuisine => application septembre 2016 (première session 2018) CAP CUISINE 2016 24052016 JM- J-MUZARD ♦Présentation du diplôme Afin de pouvoir lire la carte, vous devez au préalable télécharger et installer le lecteur gratuit MindView (systèmes d’exploitation Windows™ et APPLE™).
=>Télécharger le lecteur MindView gratuit Le référentiel du diplôme : Le référentielLe Guide d’Accompagnement Pédagogique : GAP_CAP_Cuisine_et_CS_HCR_sitePréconisations horaires groupe de pilotage national : Grille Horaires CAPLa liste des techniques de base en cuisine : Liste des techniques cuisine CAPLa FISP (Fiche d’Intention et de Scénario Pédagogiques) CAP CUISINE Tableau d’aide à la répartition des savoir associés CAP Cuisine – 2017 D.
CHASSAGNE Cartes mentales de présentation du diplôme ♦Des documents d’accompagnement Source jerome.muzard@ac-bordeaux.fr – reproduction sur demande J.MUZARD® ♦Le travail d’ingénierie de formation L’outil pour construire le Tableau de Stratégie Globale (TSG) Hôtellerie-Restauration - Comprendre, apprendre et enseigner. Commission Européenne - COMMUNIQUES DE PRESSE - Communiqué de presse - Le concombre courbe fait son retour sur les étals: la Commission va autoriser la vente des fruits et légumes hors normes. Bruxelles, le 12 novembre 2008 «Une nouvelle ère commence pour les concombres courbes et les carottes noueuses» a déclaré à ce propos Mme Mariann Fischer Boel, membre de la Commission chargé de l'agriculture et du développement rural.
«Cette initiative concrétise notre volonté de réduire les lourdeurs administratives inutiles. Nous n'avons absolument pas besoin de légiférer sur ces questions au niveau de l'UE. Il est de loin préférable de laisser cela à l'appréciation des opérateurs économiques concernés. Dans la conjoncture actuelle, caractérisée par le prix élevé des denrées alimentaires et des difficultés économiques généralisées, les consommateurs doivent avoir la possibilité de choisir parmi une gamme de produits la plus large possible. La Commission doit maintenant adopter officiellement ces modifications qui, pour des raisons d'ordre pratique, ne s'appliqueront qu'à compter du 1er juillet 2009.
Accueil. Métiers de l'Alimentation - Comprendre, apprendre et enseigner. Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie. Hôtellerie-Restauration – AC-BORDEAUX – Site Filière Professionnelle – Hôtellerie-Restauration …mutualisons et parions sur l'intelligence collective… Bienvenue dans cet espace de travail, qui est avant tout un lieu de mutualisation de ressources et de pratiques pédagogiques à destination des enseignants de la filière hôtellerie restauration.
Les différentes rubriques apportent de l’information sur les formations, les métiers, les partenariats et les projets existants dans notre secteur professionnel. Cette plateforme se veut également un lieu d’interactivité, notamment en lien avec la rénovation des diplômes, l’organisation des enseignements, les nouvelles modalités pédagogiques, les expérimentations et innovations.
Elle est donc évolutive et chacun peut contribuer à l’enrichir en proposant des contenus. Merci de votre participation ! Jérôme MUZARDinspecteur éducation nationale – économie & gestion – Filière HR Une formation spécialisante : la mention Complémentaire Organisateurs de Réceptions au Lycée des Métiers d’Arcachon (=>merci à Valérie De Gordon, merci aux partenaires professionnels) Hôtellerie-Restauration - Comprendre, apprendre et enseigner.