Untitled. Filet mignon (porc) aux Speculoos et à la bière brune - P'tit Sablé s'engourmandise !!! (version imprimable) Petits pâtés créoles, Recette Ptitchef. Par La Tribu de Sandy - Blog culinaire (1.80/5 - 5 votes)
Rouleau de lotte légèrement fumé, risotto au parmesan, flan aux légumes. - Disposer les tranches de lard sur du papier film, puis disposer la moitié d'un filet de lotte sur le lard et en faire une paupiette.
Les pocher dans de l'eau à 80° pendant 20 minutes environ.- Faire revenir les épinards dans un peu d'eau, saler et poivrer. Risotto au parmesan :- Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. - Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. - Déglacer alors au vin blanc...- Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant! - Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le fumet de poisson (préparé à l'avance).- En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide! - Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.- Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé.- Couvrir, et laisser reposer 5 min. - Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.
Rôtis de lotte au lard : Recette de Rôtis de lotte au lard. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 queues de lotte (environ 800 g en tout)- 16 fines tranches de lard fumé- 1 bouquet garni- 4 gousses d'ail- 4 cuillères à soupe d'huile- poivre Préparation de la recette : Préchauffez votre four à thermostat 6.Détaillez les gousses d'ail, faites quelques entailles dans la lotte et glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.Emballez les 2 queues de lotte dans les tranches de lard et ficelez version rôti.
Huilez un plat à four et déposez-y les rôtis.Parsemez d'ail, de persil, poivrez, arrosez d'huile et enfournez 30 minutes. Rôti de lotte au lard et beurre de thym. Gourmand Magazine 23 janvier 2014 Imprimer la recette Retrouvez une nouvelle recette du chef Cyril Lignac : celle du rôti de lotte au lard et beurre de thym.
Bon appétit. Loaded: 0% Progress: 0% Préparation Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes Marinade 1 heure Repos 5 minutes 1. 2. Petits pâtés à la viande. MINI FEUILLETÉS - 32 recettes sur Ptitchef. Coquille de Noël (Belgique) : Recette de Coquille de Noël (Belgique) Ingrédients (pour 1 coquille) : - 500 g de farine- 25 cl de lait- 20 g de levure- 120 g de beurre- 2 jaunes d’œuf- 4 cuillères à soupe de sucre- sel Préparation de la recette : Verser dans la cuve d'un robot pétrisseur la farine, le lait dans lequel on à dilué la levure et le sucre, le beurre ramolli, les jaunes d’œuf et le sel.
Pétrir avec le crochet, à vitesse lente pendant 10 min. Rassembler en boule et mettre dans une terrine farinée. Laisser lever sous un linge pendant 45 min. Pétrir, remettre en boule, poser sur une plaque beurrée et farinée et laisser monter 45 min sous un linge. Cuire 35 min dans un four à 200°C. Remarques : Traditionnellement la coquille à la forme d'un enfant emmailloté, on le façonne en formant une boule (le corps) à laquelle on colle une boule plus petite de chaque côté (la tête et les jambes). Coquille du Nord. Briochettes. Cuisine AZ, recettes de cuisine faciles et simples de A à Z. Filet de boeuf brioché. Filet de boeuf en croûte : Recette de Filet de boeuf en croûte. Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1,5 kg de filet de boeuf- 750 g de pâte à brioche ou pâte feuilletée- 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait- 1 poignée de farine- 25 g de beurre- 3 cuillères à soupe d'huile- sel et poivre du moulin Préparation de la recette : Faites dorer le filet dans une cocotte avec de l'huile et du beurre, quelques minutes sur chacune des faces.
Posez alors le filet sur une grille, retirez la ficelle et laissez le égoutter et refroidir complètement(environ 1h). Préchauffez le four à 240°C. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec le lait. Posez le filet au milieu, rabattez les bords de manière à en faire un beau paquet, en appuyant bien sur les pliures pour les souder. Avant de l'enfourner, n'oubliez pas de pratiquer une cheminée au milieu et laissez le cuire environ 35 mn. Lorsque la croûte est dorée, éteignez le four et laissez reposer le filet environ 5 mn avec la porte du four ouverte. Petits sablés à la cannelle : Recette de Petits sablés à la cannelle. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine- 125 g de beurre- 180 g de sucre- 1 oeuf- 50 g de poudre d'amande- 5 g de levure chimique- le zeste d'1/2 citron- 1 cuillère à café de cannelle- 5 g de 4 épices- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Préparation : Verser la farine dans un saladier.
Mélanger-la progressivement avec la levure, le sucre, le beurre fondu et le reste des ingrédients. Etaler la pâte finement et découper des formes à l'emporte pièce. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites-les cuire 15 min au four à 160°C (thermostat 5-6). Surveillez bien pour qu'ils ne brûlent pas. Remarques : Vous pouvez préparer la pâte la veille, la conserver au frais et y découper les formes le lendemain. Sablés de Noël à la cannelle. Sablés de Noël faciles - Notée 4/5 par les internautes. Chapon de noël farci au foie gras - Recette du chapon farci : le réalisation de la farce du chapon. oui. 1.
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