Pave-de-saumon-aux-agrumes-2128. Recette Calamars sautés aux oignons (facile, rapide) Recette Calamars à l'armoricaine facile et délicieuse sur Yummmi.es. Etapes de préparation : Etape 1 Commencez par coupez la tête des calamars. Arrachez les tentacules et évidez-les. Retirez la peau. Etape 2 Coupez les tentacules et les corps en petites rondelles. Etape 3 Faites chauffer les calamars dans une cocotte avec l'huile d'olive. Etape 4 Retirez les calamars. Etape 5 Replacez les calamars dans la cocotte, faites flamber avec un verre de Cognac et enfin incorporez les tomates concassées. Etape 6 Versez les 50 cl de vin blanc. Etape 7 Faites cuire la préparation à feu doux pendant 60 minutes avec le couvercle sur la cocotte. Les conseils du chef Pour obtenir une sauce plus épaisse, il est possible de retirer le couvercle de la cocotte un peu avant la fin de la cuisson. Saumon grillé à l'oseille.
Saumon en croûte (salmon in pastry) Recette Coquilles Saint-Jacques gratinées (facile, rapide) ÉTAPE 1Préchauffez le four à 240°C, th 8/9. ÉTAPE 2Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, retirez les noix et les coraux, lavez-les et rangez-les sur un torchon pour les faire s'égoutter. ÉTAPE 3D'autre part, lavez soigneusement 6 coquilles en les brossant. ÉTAPE 4Épluchez la carotte, le poireau, l'oignon et la branche de céleri et émincez-les en julienne.
Nettoyez également les champignons et coupez-les en petits morceaux. ÉTAPE 5Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. ÉTAPE 6Saupoudrez de farine, mélangez, arrosez avec le vin blanc et laissez cuire 10 minutes à feu doux. ÉTAPE 7Pendant ce temps, escalopez les noix de Saint-Jacques en 2 ou 3 tranches. ÉTAPE 8Fouettez légèrement et rectifiez l'assaisonnement. ÉTAPE 9Enfournez juste sous le grill du four. ÉTAPE 10Servez brûlant. Recette Pavé de saumon, sauce hollandaise au Thermomix® (facile, rapide) Lotte au curry. Recette Queue de lotte à l'armoricaine (facile, rapide) Filets de sole bistrot. Papillote de poisson au lait de coco. ÉTAPE 1Épluchez tous les légumes et taillez-les séparément en fins bâtonnets. ÉTAPE 2Faites cuire au micro-ondes les carottes pendant 2 minutes puis les courgettes et les blancs de poireaux pendant 1 minute 30. ÉTAPE 3Hachez l'échalote en fins morceaux.
ÉTAPE 4Dans un bol, mélangez tous les légumes avec l'échalote et un peu de persil haché. Salez et poivrez selon vos goûts. ÉTAPE 5Nettoyez et coupez les citrons en rondelles. ÉTAPE 6Déposez sur une feuille de papier cuisson quelques gouttes d'huile d'olive, un filet de poisson puis un filet de lait de coco et un peu du mélange de légumes. ÉTAPE 7Repliez la feuille de papier cuisson pour former une papillote. ÉTAPE 8Faites de même pour les autres papillotes.
ÉTAPE 9Faites cuire les papillotes au micro-ondes pendant 2 ou 3 minutes, selon l'épaisseur des filets de poisson. ÉTAPE 10Dégustez aussitôt accompagné de riz. Lotte au chorizo. ÉTAPE 1Mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, les graines de fenouil, le persil haché, du sel et du poivre dans un grand plat creux.
ÉTAPE 2Placez-y les filets de lotte puis couvrez le plat avec du film alimentaire. ÉTAPE 3Laissez mariner au frais pendant 2 heures. ÉTAPE 4Au bout de ce temps, faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une sauteuse. ÉTAPE 5Nettoyez et épongez les tomates cerises. Coupez-les en deux. ÉTAPE 6Tranchez le chorizo en rondelles. ÉTAPE 7Egouttez les filets de lotte du plat (réservez la marinade) et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes dans la sauteuse, en les retournant à mi-cuisson. ÉTAPE 8Quand les filets de lotte sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud. ÉTAPE 9Placez les rondelles de chorizo et les demi-tomates cerises dans la sauteuse. ÉTAPE 10Répartissez le mélange dans les assiettes puis déposez les filets de lotte cuits sur le dessus.
ÉTAPE 11Dégustez de suite accompagné d'haricots blancs. Paupiette de cabillaud à la sauce béchamel. Brochettes de lotte et saumon, jardinière de printemps. Curry de poisson. Noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux. Noix de Saint-Jacques express à ma façon. Filets de sole à la Normande. Blanquette de lotte au safran et aux champignons. Dos de cabillaud aux morilles - 4 Saisons en cuisine. Pour ravir les amateurs de saveurs marines sans oublier de les associer aux trésors de nos forêts, je vous propose une recette festive sans difficulté et assez rapide à réaliser même pour une grande tablée. Recette dédiée à mon papa qui pourtant n'est pas amateur de poisson mais avait apprécié!
Temps de préparation et cuisson : 30 minutes – Four thermostat 6/180°C : 20 minutes Le marché pour 6 personnes : 6 portions de dos de cabillaud 40 g de morilles séchées 3 échalotes 25 cl de crème liquide 1 jaune d’oeuf 25 cl de vin blanc d’Alsace 20 g de beurre Brins d’aneth Sel et poivre du moulin Préchauffer le four ; thermostat 6/ 180°C. Réhydrater les morilles dans un bol d’eau tiède. Eplucher et émincer les échalotes avant de les éparpiller dans un plat allant au four. Pendant ce temps, égoutter les morilles et les sécher. Lorsque le poisson est cuit, récupérer le jus de cuisson filtré et le mettre à réduire à feu vif pendant 5 minutes. 'Petits biscuits de Noel' sur O Délices. Blanquette de saumon, cabillaud et fruits de mer.
Blanquette de lotte au safran. Parmentier de saumon. Parmentier de poisson facile (rapide) Colombo de gambas et de patates douces. Tourte au saumon et au boursin. Clafoutis de brocolis au saumon. Calamars farcis à la Sétoise - Cuisine d'ici ou d'ailleurs ...... mais qu'est ce que je fais ce soir ? Lundi soir nous fêtions en petit comité les 20 ans de fils aîné, c'était l'occasion de faire un plat qu'il affectionne particulièrement ... J'avais une douzaine de poches de calamars avec leurs tentacules dans le congélateur, de la farce de porc ... en plus, j'ai pu tout préparer à l'avance pendant le WE, restait plus qu'à faire cuire le riz et réchauffer le plat comme ça ...
J'ai pris la recette de Pistounette du forum Cuisine au coin du feu ... Une douzaine de poches de calamars (avec les tentacules c'est mieux) 1 petit verre de cognac Farce : 3 oignons hachés fins 4 gousses d'ail hachées 500 g de chair à saucisse 2 oeufs 1 sachet de gruyère râpé (pas mis) 4 càs de riz cru herbes de provence sel et poivre 1 verre de vin blanc huile d olive piment d'espelette Sauce tomates : 2 boites de sauce tomate pour pizza (à la place des tomates concassées que je n'avais pas) 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc sec 2 feuilles de laurier piment d'espelette. Mouclade. Une recette traditionnelle française de la région des Charentes qui est non seulement très simple à faire mais très rapide. En effet, la cuisson des moules fait partie des cuissons minutes ce qui est très pratique lorsque l'on n'a pas trop le temps de cuisiner ou l'envie de passer trop de temps en cuisine parce que c'est les vacances par exemple !
Ingrédients : 4 litres de moules de bouchot 2 verres de vin blanc sec 50g d'échalotes 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, branche de poireau) 30cl de crème fraîche épaisse (300ml ou 300g) 1 dose de safran 1 cuillère à soupe de curry1 pointe de piment de Cayenne 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe de persil haché Grattez les moules e pour bien les laver. Mettez-les dans un grand faitout avec le vin blanc, les échalotes, l'ail haché et le bouquet garni pour les laisser ouvrir. Passez-les dans une passoire pour récolter le jus de cuisson. Filtrer le jus de cuisson dans une casserole, ajouter la crème et le safran. Daurade au four. Ingrédients (pour 2 personnes) : - Une daurade moyenne écaillée et sans tête- 2 à 3 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles fines- 1 carotte pelée et coupée en rondelles- 1 oignon- 2 tomates- Persil- Thym- Paprika- Gingembre- Piment fort- 1 petite cuillère de sauce soja- Jus de citron (3 cuillères à soupe environ)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- Sel et poive Préparation de la recette : Remarques : C'est une façon de cuire le poisson au four à la marocaine.
Cela demande beaucoup de temps et de précision mais c'est un vrai régal. Curry de lotte.
Maquereaux au vin blanc pour 6 personnes. Personnes : 6Niveau : FacilePréparation: 10 mnCuisson: 25 mnPrix : Assez cherELLE à table Note :3.64/5( 11 votant(s) ) Donner votre note : >>> Imprimer la recette Ajouter à ma liste de courses Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Préparation : Rincez les maquereaux et épongez-les. Réalisation Elisabeth Scotto. L'astuce : Bien meilleurs qu’au bistro du coin ! Le vin : Découvrez l'ensemble de nos vins [Voir les fiches] LOTTE AU RIESLING, AUX MOULES ET CHAMPIGNONS. Lotte au Riesling, aux moules et champignons Une recette qui au départ était faite avec du muscadet, mais nous n’aimons pas ce vin très sec , nous préférons de loin, le Riesling d’Alsace, qui de plus se marie très bien avec le poisson ou les fruits de mer !
Ingrédients Pour 4 personnes : • 800 g de lotte en filets • 20 moules • 100 g de champignons de Paris émincés + «3 c à s de brunoise de légumes » • 25 cl de Riesling • 15 cl crème • 1 c-à-s farine • 80 g beurre • 3 échalotes • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • Sel et poivre. Préparation Cuisson des moules• Nettoyer les moules et éplucher les échalotes • Faire chauffer à feu vif la moitié du Riesling dans une casserole fermée jusqu'à ce qu'elle soit bien remplie de vapeur. • Ensuite ajouter 1 échalote coupée, le thym, le laurier et les moules. . • Bien remuer la casserole de manière à ce que les moules soient toutes ouvertes. • Une fois les moules ouvertes. Cuisson de la lotte : • Après avoir lavé et épongé la lotte. Cuisson des champignons : .
Pavés de saumon au jambon fumé. Toutes les recettes de maquereaux ! Facebook4 Twitter Google+ Le maquereau est un poisson très abondant, qui se pêche en atlantique, en mer du nord, et en méditerranée. Le maquereau est pêché toute l'année, et comme il se déplace en bancs, il est toujours très présent sur les étales des poissonniers. Le maquereau est très souvent vendu entier, mais il peut arriver que les plus gros soit détaillés en filets. Le maquereau est un excellent poisson, dont le prix est très bon marché (environ 4 le kilo). Le maquereau est un poisson intéressant à cuisiner, car il existe de nombreuses préparations toutes différentes. De nombreuses préparations sont d'ailleurs vendues toutes faites en boite, des maquereaux sauce moutarde, à la tomate, ...
Enfin le maquereau peut être transformé en rillettes, ce qui est excellent en apéritif. Le maquereau n'est pas le poisson le plus maigre qui soit, car il contient des graisses, parfois importants en saison de ponte. Recette maquereaux au four 88 Foods Recette maquereaux À la moutarde 57 Foods 34 Foods. Lotte au safran. Détaillez la Lotte en cubes. Epluchez les Carottes en rondelles. Epluchez les Oignons et coupez les finement. Faites revenir les cubes de Lotte dans une poêle chaude, avec de la matière grasse, 10 minutes environ. Ajoutez les Oignons et les Carottes. Laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Ajoutez à la Lotte le coulis de Tomate et le safran. Laissez mijoter 15 minutes environ. Salez, poivrez au besoin. Accompagnez la Lotte au safran de nouilles. Saumon à l'oseille et aux épinards. Curry de crevettes. Pavé de saumon à l'estragon. Pavé de saumon à l’orange.