Recette de Candice: Pain d'épices ultra moelleux. Récapitulatif de Candice: le pain d'épices. Récapitulatif de Candice: recettes à base de fraises. Sans titre. Sans titre. _index. C’est parti pour la saison des bûches, celle que je préfère !
L’an dernier, j’attendais mon petit chou et maintenant qu’il est là, j’espère avoir le temps d’en réaliser au moins 3. Voici donc la première à l’ananas, au rhum et à la vanille. C’est ma nouvelle collègue Émilie, qui m’en a inspiré les saveurs. Tartelettes aux pommes sur sablé breton. Des tartelettes avec une base de sablé breton, des pommes, de la crème de marron (ou du caramel) … une recette de saison très gourmande !
Les ingrédients : Sablé breton selon C.Felder: 3 jaunes d’œufs 130g de sucre 150g de beurre mou (beurre demi-sel) Tarte aux framboises sur sablé Breton. Le 21 juin , jour de l’été et de la fête de la musique, ma grande fille fêtait ses 10 ans et comme chaque année, elle a eu droit à sa soirée pyjama avec ses copines quelques jours plus tôt.
Rien n’a changé, d’une année sur l’autre, ce qu’elle veut comme gâteau doit être impérativement réalisé avec des framboises! Pour sa soirée avec ses copines, j’ai voulu faire quelque chose d’assez simple et surtout rapide car travaillant la journée, je n’avais pas le temps de lui faire une pâtisserie qui aurait pris des heures. Actualisation : Optimiser la réussite des macarons, retour aux fondamentaux … Solution Macarons le livre date quand même de 2008 et si les grands principes de base restent les mêmes, je modifie à chaque réédition quelques détails en fonction de mes diverses expériences ou mésaventures.
Alors comme rien n’est jamais acquis ni définitif, une petite piqûre de rappel s’impose en ce mois d’août puisque, en vacances en montagne, je ne propose pas de nouvelle recette … C’est juste un réajustement, alors n’oubliez pas pour les questions sans réponse de relire ces articles -clic- et -clic-. Le Loulou : Entremet chocolat framboise - Olivia Pâtisse. En ce moment je prends beaucoup de plaisir à réaliser des entremets, alors que d’habitude les tartes m’attirent d’avantage… On peut également dire, aux vues de mes dernières recettes, que je suis dans ma période chocolat… Du coup aujourd’hui, on se fait plaisir avec un entremet chocolat-framboises, un mariage qui marche toujours.
Une recette de Frédéric Cassel plutôt rapide (dont j’ai modifié la mousse que je trouvais trop compact et le glaçage). Composition: Biscuit SacherCrémeux chocolat framboisesMousse au chocolatGlaçage miroir rougeMacarons, décor Sponge cake. Recette de riz au lait. L’Equinoxe de Cyril Lignac. Cet entremets est d’une légèreté incroyable, tout en finesse et pas très sucré…il est composé d’un biscuit Joconde, d’un croustillant praliné speculoos, d’un crémeux caramel et d’une ganache vanille…et il est signé Cyril Lignac !
Je l’ai réalisé 2 fois et dans 2 moules différents…vous remarquerez que sur les photos des étapes, ce n’est pas le même moule que celui présenté au final mais qu’importe, c’est juste pour vous montrer la réalisation. Réussir un glaçage parfait avec Cyril Lignac. Comme chaque mois, notre chef préféré Cyril Lignac nous livre ses précieux secrets pour réussir nos pâtisseries.
Cette fois-ci, découvrez comment réaliser un glaçage lisse et brillant sur un gâteau. Retrouvez aussi la recette complète de son entremets aux saveurs exotiques passion-coco dans notre numéro janvier de prima et dans l’émission Sucrément Bon, diffusée le 11 décembre prochain à 10h sur Téva. Pour le glaçage, il vous faut : 15 cl de crème liquide245 g de chocolat blanc150 g de nappage neutre (Ancel)7 g de gélatine en poudreColorant orange Les étapes : Mettez la gélatine dans 45 cl d’eau au frais Faites bouillir la crème, ajoutez la gélatine et faites une ganache avec le chocolat Ajoutez le nappage et mettez-le dans la ganache.
Moelleux au chocolat de Cyril Lignac. Tiramisu Myrtilles & Amandes. Matcha'Misu, Tiramisu au Thé Matcha. Bavarois au citron - Maison Joséphine. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un beau bavarois au citron.
Le bavarois est un entremet, généralement sous la forme d'une mousse. Un biscuit soutient souvent la mousse. Bref, c'est un gâteau léger, fondant et délicieux en bouche. Décorations en chocolat : techniques en images. Tarte tatin de Julie - Julie Andrieu. Préparez votre pâte brisée « maison » : dans le bol du mixeur, placez le beurre coupé en dés, la farine, l’œuf battu, l’eau et le sel.
Mixez rapidement et versez la pâte sur votre plan de travail. Écrasez-la légèrement avec le poignet (frasez) pour achever d'incorporer le beurre, façonnez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez et réservez au frais 1 heure au moins. Préchauffez le four à 170°C, chaleur ventilée. Pendant ce temps, préparez vos pommes : pelez, videz et coupez-les en deux.
Brownie aux noix de pécan. Amoureux de chocolat ?
A la recherche d’une recette facile pour le goûter ? Essayez cette recette de brownie aux noix de pécan : c’est très facile à faire et le rendu est génial ! Ingrédients : 2 oeufs 200 g de chocolat noir pâtissier 130g de sucre 100g de farine 100g de beurre 50g de poudre de noisettes 3 cs d’huile de tournesol 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 125g de noix de pécan Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chocolat et le beurre en morceaux puis mettez-les dans un grand bol. Banana Bread aux pépites de chocolat. LE Gâteau au Chocolat de Cyril Lignac.
Un gâteau au chocolat tout simple, qui fond en bouche ? Entremets fruits de la passion – Cuisine en Folie. Recettes de pâtes de base – La cuisine de Mercotte. Journée confiserie, caramels mous au beurre salé et guimauves again! – La cuisine de Mercotte. Certes j’avais déjà réalisé de délicieuses guimauves après un stage confiserie chez Valrhona, et, il y a quelques années, des caramels mous selon un recette de Lenôtre ! Mais comme la charmante Alice qui connaît mon penchant pour les douceurs, vient de m’envoyer le nouveau livre de la collection Ducasse, « Leçon de cuisine « , difficile de ne pas résister !
Tout fait envie et les recettes sont simples. Les explications en images facilitent le travail et laissent augurer de belles dégustations gourmandes !! Le café gourmand qui a accueilli mes hôtes ce week-end s’est donc un peu étoffé et il faut reconnaître que tout le monde a apprécié. Choux caramel beurre salé…. – La cuisine de Mercotte. Lors du récent Paris de Chefs , sur le stand KitchenAid, le jeune pâtissier virtuose de St Malo Damien Pichon a utilisé une technique différente -en tout cas pour moi- pour cuire la pâte à choux, technique qui m’a interpellée. Il était donc impératif de la tester à mon tour. La nouveauté par rapport à ma méthode habituelle était de ne pas utiliser la chaleur tournante mais la convection naturelle et de mener une cuisson lente et douce.
Je me suis donc empressée de faire plusieurs essais et finalement j’ai opté pour la convection naturelle certes mais avec une cuisson un peu moins douce et moins longue que celle proposée. Avec mon four cuire les éclairs 1h30 à 150° desséchait un peu trop la pâte. Macarons rose framboise : recette sur Cuisine Actuelle. Eponge à la pistache - passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com/ Petits entremets vanille-framboise pour Octobre Rose. Depuis quelques années, le mois d’octobre s’habille de rose pour nous rappeler qu’une femme sur huit sera concernée dans sa vie par le cancer du sein.
Pour un entremet de 26cm, faire deux fois la recette pour l'insert framboise et 2,5 fois la bavaroise vanille. – geraina
Grâce à un dépistage précoce, un cancer du sein peut, de nos jours, être guéri. Je m’associe à cette campagne de sensibilisation avec ces petits entremets tout roses. Il s’agit d’un dessert très frais et léger pour clôturer un repas, il est composé d’une dacquoise aux amandes, d’une bavaroise vanille-tonka avec un insert framboise et d'un beau glaçage miroir. Je sais que certains d’entre vous pensent déjà aux repas de réveillon (moi aussi !!) , et je suis certaine que ces entremets pourraient figurer sur vos tables de fête. La recette semble compliquée mais pas du tout, il suffit de bien suivre les étapes. . , c’est très simple, le montage se fait à l’envers et on obtient de jolis entremets bombés. INGREDIENTS : 6 entremets. Entremets pomme verte et citron - Recette par Comme Une Envie de Douceur. Ingrédients. Grand cru Vanille de Philippe Conticini. Bûche mousse de mangue insert framboise Maman Tambouille !