Fourchette et bonnes manières. Pour son mariage en 1004 avec le fils du doge de Venise, la princesse byzantine Maria Argyropoulina apporta un coffret de fourchettes en or à deux dents et s’en servit lors du repas de noces.
L’Église s’en émut, car « Dieu, dans sa sagesse, a fourni à l’homme des fourchettes naturelles, ses doigts ». Deux ans plus tard, la princesse mourut de la peste et saint Pierre-Damien y vit le juste châtiment de Dieu, outré par « la vanité de cette femme ». La fourchette a mis des siècles à faire son entrée dans les manières de table de l’Europe chrétienne. L’histoire et la signification des manières de table, c’est le sujet du livre désormais classique de Margaret Visser, réédité un quart de siècle après sa parution. Fouillant dans les mœurs des sociétés les plus anciennes et les plus reculées, elle voit dans les rituels du repas « un système de tabous conçu pour rendre toute violence impossible ». 'Looks good enough to eat': inside the home of Japan's fake food industry.
With a gentle swish through hot water, and some deft tearing and shaping, Kurumi Kono turns a rectangular sheet of white and green wax into what, improbably, is quickly coming to resemble an iceberg lettuce.
Kono makes it look deceptively easy. “Place it in your hands and pull out the edges like this,” she says. “Then roll the remaining wax into a ball to make a small lettuce. Place it onto your hand and, starting from the back, fold the bigger leaf towards the middle. Atlasobscura. Baronmag.
Recettes. The hidden psychology of menu design. BBC NEWS 2017 Gastrophysics The science of the spoon. Blog - Wendy Irene l GiveLoveCreateHappiness.com. A Brief History Of Food Emoji: Why You Won't Find Hummus On Your Phone. It started with a cup of coffee, or more precisely, a hot beverage.
Gastronomie Sucrée - Salon de Thé. La vraie recette des pâtes au pain que les Français snobent. Imaginez cinq minutes être un jeune cuisinier italien à Paris.
Vous avez travaillé 60 heures par semaines pendant plusieurs années, vous avez épluché des carottes pendant que votre chef avait l’air de faire des choses très intéressantes, et quand votre chef était manifestement en train de faire des bêtises vous étiez tout de même en train d’éplucher des carottes. Enfin, vous avez fait vos preuves, vous avez eu un peu de chance et, un beau jour, on vous propose de vous confier les commandes de la cuisine d’un petit restaurant parisien. Le quartier est bien, l’équipe jeune, le lieu charmant, les vins corrects. Ça promet. Dans les semaines qui précèdent le jour où vous allez enfin dévoiler au monde votre véritable cuisine italienne, vous commencez à rédiger les brouillons de votre premier menu. Je pensais évidemment que le client parisien lambda n’attendait rien d’autre que de goûter mes combines italiennes étonnantes, méconnues.
Suprême Cacahuète par Les Belles Envies - Le Tribunal des Gâteaux. Il y en a qui aiment se laisser faire et d’autres qui aiment tout contrôler.
Pour ces derniers la pâtisserie ne doit point être une exception. L’enseigne Les Belles Envies se distingue par ses gâteaux à « Indice Glycémique Contrôlé ». Ce sont de petites douceurs qui provoquent une augmentation lente de la glycémie sanguine contrairement à une augmentation rapide et importante qui pourrait parfois résulter de l’ingestion de pâtisseries classiques. Leur Suprême Cacahuète n’affiche qu’un indice glycémique de 22, une broutille pour nous ! Découvrons les secrets de cet entremets très contrôlé. Cet entremets se compose d’une base de crumble de cacahuète garnie d’une crème au citron, d’une génoise et d’une mousse aux cacahuètes. Le Suprême Cacahuète par Les Belles Envies mesure 122 mm de longueur, 34 mm de largeur et 28 mm de hauteur.
Le panettone, brioche de Noël sans frontières. Incontournable des fêtes de fin d’année en Italie, cette brioche moelleuse aux raisins secs et fruits confits ravit les papilles de l’Europe aux Etats-Unis.
Les Britanniques ont leur fameux Christmas pudding, amalgame de sucre, de fruits secs et confits macérés longtemps à l’avance dans l’alcool, confectionné avec de la graisse de rognon et cuit à la vapeur. Les Belges dégustent des cougnoles ou cougnous, un pain brioché dont la taille varie entre 15 cm et 80 cm, tel le berceau de Jésus décoré d’une petite figurine en craie. Pleasures of the Literary Meal. One of the rudest things you can do, food-wise, is to stare at someone in the act of eating.
It draws attention to the unseemly fact that eating is a bodily function—like animals, we are trapped by our hungers, but we do our best to disguise them with such civilized props as menus and forks. When someone watches us eating, we feel exposed. We might also harbor a suspicion that the person staring wants to steal food from our plate. The taboo, in any case, is long-standing. In 1530, Erasmus of Rotterdam noted that it was “bad manners to let your eyes roam around observing what each person is eating.”
And yet we have a deep yearning to watch others eat.