Surgelés : guerre frontale entre Picard et Thiriet. «Thiriet va faire fondre Paris.»
C'est le slogan du roi vosgien du surgelé, qui débarque dans la capitale. Cantonné jusqu'ici aux petites villes de province, Thiriet teste depuis un mois la livraison à domicile à Paris. Un service facturé 5 euros et assuré le lendemain de la commande à partir de 25 euros d'achats. Ce spécialiste du surgelé, qui propose 200 produits de l'apéritif au dessert, vient ainsi marcher sur les plates-bandes de son rival Picard, leader en France. Jusqu'à présent, le n°1 et son challenger se partageaient le territoire. Ce groupe familial, qui dispose déjà de trois points de vente en région parisienne, souhaite aussi ouvrir des boutiques dans Paris intra muros. Thiriet aura fort à faire à côté des 110 magasins parisiens de Picard, rachetés il y a un an par le fonds Lion Capital.
Thiriet, qui affiche un chiffre d'affaires de 400 millions d'euros et plus d'un million de clients, veut passer à la vitesse supérieure. Surgelés contre conserves : le duel. Les duels écologiques de consoGlobe vous aident à départager deux produits en analysant leurs impacts sur la santé et l’environnement.
Les légumes frais et de saison remportent le match, mais faut-il préferer les surgelés ou les conserves ? Rédigé par Jean-Marie, le 26 Sep 2011, à 12 h 35 min Pour garder des saveurs d’été en plein hiver, on peut surgeler ou mettre en conserve les fruits et légumes. De même, quand l’offre en produits de saison se réduit, on peut se tourner vers ces produits. Que privilégier pour la qualité des aliments : la surgélation ou la mise en boîte ? Que choisir : conserve ou surgelés ? Les Français consomment en moyenne 50 kg de conserve chacun par an.
Difficile de choisir selon l’intuition : heureusement une étude (1) apporte des éléments objectifs pour départager surgelés et conserves. Le critère Nutrition Avantage : Surgelés Selon une idée reçue très répandue, les légumes surgelés sont toujours meilleurs. Le critère Recyclage Avantage : Conserves. Peut-on faire confiance aux surgelés ? Alors que le monde s’accélère, que les journées semblent trop courtes pour mener de front vie familiale et vie professionnelle, les Français ont de moins en moins de temps à consacrer à la cuisine et aux repas.
Rédigé par Aurore, le 11 May 2016, à 12 h 00 min Que l’on soit célibataire sans l’envie de cuisiner pour soi-même, ou mère de famille travaillant le jour et s’occupant des enfants le soir, LA solution miracle semble être les produits surgelés. Les rayons des surgelés dans les grandes surfaces ne cessent de s’agrandir et la diversité des produits proposés est impressionnante. Pour autant, peut-on réellement faire confiance aux produits surgelés ? Sont-ils tous bons pour la santé ? Le rayon des surgelés : savoir faire le tri Face au rayon des légumes frais, beaucoup se posent la question : est-ce que je prends plus de légumes ? Surgelés, pourtant, il faut rester vigilant ! Vous pouvez sans problème acheter des légumes surgelés « nature ». Aliments frais, surgelés, en conserve? Que choisir? Le mot-clé : fraîcheur La fraîcheur, c'est une question de goût, mais aussi de valeur nutritive.
De manière générale, plus un aliment est frais, plus sa valeur nutritive est élevée. La teneur en vitamines et minéraux des fruits et des légumes commence à diminuer dès la récolte. Ces nutriments sont particulièrement sensibles à la lumière, à l'oxygène, à la chaleur et, bien sûr, aux procédés de transformation. Les aliments frais sont fragiles. Surgelés, pourquoi pas? Si on ne peut avoir accès à des produits vraiment frais, comme en plein coeur de l'hiver, on peut aisément se tourner vers les légumes et les fruits surgelés. La conserve : à réhabiliter?
Le traitement thermique appliqué aux aliments avant leur mise en conserve détruit de 30 % à 50 % des vitamines, selon l'aliment. La différence entre congélation et surgélation. Je me suis posée la question récemment de ce qu’il y avait de différent entre un produit congelé et un produit surgelé.
Voici la réponse succincte : La surgélation est un procédé industriel complexe qui utilise des températures très basses (-30°C à -50°C) et qui refroidit les produits très rapidement. La surgélation permet un refroidissement à cœur du produit, ce qui risquera moins d’endommager les cellules de l’aliment au moment de sa décongélation. La congélation est simplement l’équivalent domestique de la surgélation, avec un refroidissement moins rapide et une température moins froide. La congélation ne garantit pas la même sécurité sanitaire que la surgélation industrielle. Quelques précautions pour congeler : Vous pouvez presque tout congeler sauf la viande hachée crue vous-même à cause de la prolifération des bactéries une fois la viande hachée (d’ailleurs, le boucher n’a pas le droit de hacher la viande fraiche à l’avance).