Kiss My Chef - actualités gastronomiques. Patisserie - Actualité et infos en direct - Vogue.fr. Moins sucrée, plus naturelle : quand la pâtisserie cherche à allier bon et sain. Des nouvelles de la planète pâtisserie. 29 août 20190Chefs & ActualitésMADE BY F&S Pâtisserie, n.f. : ensemble des opérations nécessaires à la confection des mets à base de pâte cuite, notamment des gâteaux ; art de confectionner ces mets – Pâtissier, nom : personne qui fait des gâteaux.
Moins sucrée, plus naturelle : quand la pâtisserie cherche à allier bon et sain. Pâtisserie simplement naturelle en 75 recettes. Naturelles, peu sucrées et assez faciles à réaliser, les recettes de cet ouvrage sont celles de pâtisseries que l’on aime partager en famille.
De son incomparable tarte à la crème, à son bobo au rhum en passant par des cakes et des desserts aux fruits d’un gourmandise extrême, comme son fraisier destructuré, l’univers pâtissier du chef respectueux des matières premières est presque intégralement retracé. Il y révèle ses petits secrets qui font toute la différence comme l’utilisation de biscuits apéritifs Tuc pour réaliser une base de cheesecake, sa recette de beurre maison, sa manière de recycler les épluchures de pomme … Simples, chacune des recettes donne la liste des ingrédients, 3 ou 4 étapes de fabrication et c’est tout. Et parce que le bonheur se partage, les recettes sont indiquées pour 6 personnes, de quoi ravir une famille entière.
Son adage : « Inutile de masquer un gâteau sous un vernis de sucre : s’il est bon et beau, il est beau et bon. » Tout est dit ! S’offrir le livre. Les tendances food qui vont marquer 2020. A l'honneur de documentaires faisant débats ou sur les cartes des derniers restaurants du moment...
Les tendances food 2020 questionnent toujours plus nos habitudes alimentaires. 1. Le régime vegan. Hugues Pouget, pâtissier : « Se désintoxiquer du sucre, c'est accepter de consommer différemment » De la pâtisserie pour les diabétiques. Longtemps, les diabétiques ont dû renoncer aux plaisirs sucrés.
Une frustration qui, heureusement, n’a plus lieu d’être. Il leur est en effet possible de manger des pâtisseries… en adaptant les recettes. Annabelle Orsatelli, auteure du bien nommé « La pâtisserie pour les diabétiques, c’est permis ! », nous donne quelques conseils. C’est avec l’arrivée du diabète dans sa famille, notamment de son mari gourmand, qu’Annabelle Orsatelli s’est interrogée : comment les faire profiter de pâtisseries, aussi vraies que les vraies, autant gustativement qu’esthétiquement sans que cela impacte leur santé ? « Pâtisser pour des personnes diabétiques doit répondre à trois problématiques », nous explique-t-elle. « Réduire le sucre bien évidemment.
Donc, limiter sucre, farine et matières grasses, c’est supprimer l’essence même de la pâtisserie. Commençons par le sucre. « Il faut trouver les bons édulcorants. Tendances culinaires 2019 : quelles sont les tendances food qui vont marquer 2019 - Elle à Table. Bientôt la fin de l’année et déjà 2019 avec ses nouvelles marottes, nouvelles tocades et nouveaux phénomènes food à suivre qui pointent le bout de leur nez et annoncent comment on mangera demain.
Si 2018 avait engagé le retour en force du local, du savoir-faire artisanal autour d’une jeune garde talentueuse, militante du bien manger et créative, 2019 devrait confirmer la revalorisation de l’artisanat, du mieux manger et d’une recherche de nouveaux modèles de lifestyle inspirants et cool. Une approche moins vegan mais plus sexy et colorée devrait s’imposer avec l’ouverture vers de nouveaux horizons culinaires exotiques et inspirants comme autour d’une cuisine orientale avec de nouveaux plats savoureux et épicés encore inconnus, mais aussi de nouvelles coqueluches, passionnées de qualité et férues d’authenticité, à aduler. En mixologie, un engouement pour le sans alcool, mieux travaillé et plus élaboré que son déjà oublié et dépassé mocktail devrait exploser. Manger microbiote friendly. Top 10 des pâtisseries les plus en vogue. Les 11 meilleures pâtisseries à connaître à Paris en 2019. Cédric GroletEn tête du classement des meilleures pâtisseries à Paris en 2019, Cédric Grolet dont les créations trompe-l’œil sont les stars d’Instagram (son compte dépasse le million d’abonnés.) et qui a été élu meilleur pâtissier du monde en 2018.
Pâtisserie haute couture - Gastronomie à Paris - Office de tourisme de Paris. Dernière tendance très en vogue, la vague sweet food qui déferle sur Paris.
Aujourd’hui, les desserts sont devenus de véritables objets de luxe et certaines pâtisseries ressemblent à s’y méprendre à des boutiques de haute joaillerie. Le buzz est tel que toutes les foodistas de la capitale se précipitent pour découvrir en exclusivité les nouvelles créations pâtissières. Du macaron en passant par l’éclair ou les profiteroles, en route pour une promenade gourmande à la découverte des gâteaux cultes de la capitale ! Le macaron, la star des pâtisseries Star incontestée de la sweet food, le macaron.
Autre temple du petit gâteau rond à Paris, la maison Ladurée, dont les macarons ont été popularisés par le film Marie-Antoinette de Sofia Coppola. Le chou sous toutes ses formes. Petit écolier, savane… les pâtissiers réinventent les classiques du goûter. Nous avons tous, un jour ou l’autre, savouré l’un de ces fameux « Petit écolier de Lu » ou encore un savane, une madeleine ou une barquette aux abricots.
Cette année, ce sont les plus grands pâtissiers de la place de Paris qui ont décidé de se réapproprier ces gâteaux industriels pour en faire de véritables petites merveilles. Biscuits industriels revisités La pâtisserie nous épatera toujours. Il suffit d’un peu d’imagination et de beaucoup de talent pour réaliser de magnifiques petits gâteaux, parfois dignes d’œuvres d’art.