Choux

Recette Chouquettes faciles. Pâte à choux: tous les secrets de sa réussite. La pâte à choux est une des recettes de base de la cuisine française. Si à la lecture elle parait facile à réaliser , elle comporte cependant quelque écueils et rares sont les cuisinier(e)s à la réussir du premier coup! Car sa bonne pousse au four dépend de plusieurs facteurs: bon désséchage , le bon dosage des œufs qui ne s’acquiert que par l’expérience ( cette quantité n’est jamais la même d’une fois à l’autre pour une même quantité de farine), et enfin un couchage régulier. Päte à choux Si c’est la première fois que vous vous lancez dans l’aventure des éclairs ou religieuses je vous conseille d’y aller étape par étape.

Commencez par la pâte à choux et sa cuisson: si c’est réussi vous pouvez alors faire votre garniture ( crème pâtissière, chantilly, crème au beurre pour les religieuses) puis le fondant ou encore une garniture salée pour les gougères. Si vous commencez par ces derniers éléments et que vous ne réussissiez pas vos choux vous ne saurez quoi faire de tout cela… Préparation: Choux à la crème. Parce que c'est de saison et parce que j'adore ces fameuses épices de Noël , je vous propose une petite adaptation du classique chou à la crème ! Aujourd'hui on prend cette même recette et on y rajoute une petite crème pâtissière aromatisée à la cannelle, au gingembre, à la muscade et avec une touche de cardamone et de girofle ! Les choux craquelins spécial Noël : 1 bouchée pour découvrir du croustillant, du fondant, du crémeux... le tout délicatement épicé !

Pâte à Choux 100 gr de beurre 20 cl d'eau 5 cl de lait 10 gr de sucre 1 pincée de sel 150 gr de farine 4 œufs Craquelin 50 gr de beurre 60 gr de cassonade 60 gr de farine Crème pâtissière aux épices 50 gr de sucre 30 gr de maïzena 25 cl de lait 3 œufs 1 clou de girofle 1/2 c à c de cannelle 1/2 c à c de muscade 1/2 c à c de gingembre 1 pincée de cardamone (Commencez par préparer la crème pâtissière car elle devra être bien froide pour garnir les choux) Ajoutez-y la maïzena et mélangez de nouveau. Préchauffez le four à 200°. Chouquettes.