Recette de Gâteaux roulés à la cannelle (Cinnamon Rolls) Crémeux au chocolat de Patrice Demers. - Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau.Pour faire une crème anglaise :- Dans une petite casserole, à feu maximum, amener la crème, le lait et la moitié du sucre à ébullition.- Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes et le reste du sucre avec un fouet. – Verser graduellement le liquide bouillant en filet sur les jaunes en brassant constamment avec le fouet en formant des 8 dans la casserole. – Verser le tout dans la casserole, remettre sur un feu moyen et cuire jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. – Passer la crème chaude au chinois sur le chocolat fondu et, après quelques secondes de repos, émulsionner le crémeux au fouet en commençant par le centre lentement, puis de plus en plus vite sur les côtés.
On peut terminer l’émulsion au batteur si nécessaire. – Verser dans des petits pots et laisser figer au froid de 8 à 12 heures. Recette Brioche super bonne par MARIEBEL - recette de la catégorie Pains & Vi... Mettre dans le bol, le lait et la levure.
Programmer 10 min/37°C/vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/ A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/ A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé. Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Enfourner 20 minutes. Pains au lait, façonnage en tresse à un brin - La faim des Bananes. Des semaines que Quentin me demandait des petits pains au lait!
Après avoir cédé qques fois, à l'achat en magasin des sachets de 10 pains au lait ratatinés au goût acide/salé étrange de conservateur. Brioche surprise au thermomix - thermovivie.overblog.com. Découper le beurre en morceaux et le placer au congélateur.
Mettre le lait la fleur d'oranger et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 2 minutes à 37 degrés vitesse 1. Pains au lait (au chocolat) - Plaisir macarons et autre popotte de tous les j... Pain brioché Tang zhong 5/5. Si vous avez déjà réalisé mes recettes de brioche classique, ou même de brioche à effeuiller, vous n’êtes pas sans savoir que certes moelleuses et à se taper le cucul par terre, elles sont surtout à bloc de beurre !
Et oui, c’est grâce à tout ce bon gras que l’on obtient une telle texture. C’était sans compter la méthode Tang zhong ! (Petit apparté : ci et là sur les blogs et sites de recettes, l’on peut lire que cette méthode est tantôt chinoise, tantôt japonaise, bref…son origine restant floue pour moi, j’ai eu l’idée d’utiliser google translate pour me détecter l’origine de ce mot….et selon ce dernier, il s’agit là d’un terme maori…ah ah ah je laisse donc tomber l’explication, je me suis noyée quelque part dans le pacifique…) Alors qu’est-ce donc, le tangzhong ?
Il s’agit d’un mélange, réalisé la veille, fait de farine et d’eau, et chauffé à 65°. Mon CAP pâtisserie m’aura appris que cela s’appelle l’empois d’amidon (n’est-ce pas Nolwenn ? Ingrédients : 20g de farine type 45, 100g d’eau. Brioche facon Harry's 5/5. Pains navette au lait tout moelleux. Cette recette m’a fait de l’œil dès que je l’ai vue.
La mie avait l’air parfaite et ces petits pains allongés m’intriguaient. Je me suis donc lancée et je n’ai pas été déçue! Ils sont parfaits, moelleux à souhait! Nous avons adoré!!! Brioche type Harrys 4,5/5. Après le succès de la Brioche extra moelleuse, je vous propose celle-ci qui remporte un immense succès à la maison.
Cette recette dénichée sur le blog La cuisine de Cendylaina je l'ai dans mes archives depuis très longtemps et quand je l'ai vu dernièrement chez Lydie du blog Les petits plats dans les grands je me suis dit qu'il était grand temps que je la teste. Pourquoi avoir attendu aussi longtemps ? Cette brioche, c'est de la bombe ! Une chose est sûre vous n'y résisterez pas. Pour l'occasion, je vous ai mis la version au thermomix et ma version en machine à pain. J'ai testé avec 3 jaunes et 2 jaunes + un oeuf entier et les deux versions étaient très bien et j'ai pocédé à ma façon pour la cuisson, cette fois-ci un départ à froid.
Brioche type "Harrys" Pour 1 brioche (moule à cake de 28 cm ou de 30 cm) Préparation : 10 minutesCuisson : 30 minutes Dorure :- 1 jaune d'oeuf- 1 c à soupe de lait. PAINS AU LAIT EXTRA MOELLEUX. WW: 83 PPTS pour la totalité soit 6PPTS/ Pain si 15 pains au lait comme moi Cette semaine, nous avons profité du 15 Août pour se faire un petit brunch, et à chaque fois j’aime tester de nouvelles recettes de pains qui se marient aussi bien avec le sucré que le salé, donc après les English Muffins, les Bagels, voici de délicieux pains au lait.
J’ai d’abord réalisé une version classique pour ensuite tester une version allégée et les deux sont juste délicieuses! Une mie bien aérée et extra moelleuse digne d’un pain au lait acheté en boulangerie! J’ai réalisé la recette de Chef Simon, une valeur sûre, j’ai simplement diminué la quantité de beurre. Ingrédients: 500g de farine + 1CS 200ml de lait écrémé 70g de sucre 5g de sel 1 sachet de levure de boulanger ( 11g) 90 de beurre 2 oeufs. Pains au Lait ... extra moelleux. En réalisant les viennoiseries norvégiennes avec mon ami boulanger (ICI), je me disais que la pâte devait donner un résultat vraiment génial pour de simples petits pains au lait.
Déjà parce qu'esthétiquement elles en avaient l'allure mais aussi parce que le goût était vraiment ce que je recherche quand je veux faire du pain au lait. L'envie était trop forte, il a fallu que je fasse le test. Et j'avais vu juste, le résultat est juste extra! Le goût irrésistible du pain au lait associé à une mie hyper tendre et moelleuse, et incroyablement fondante en bouche. Comparativement aux Boller norvégiens, je n'ai pas mis de cardamome dans la pâte, ni bien sûr les raisins aux rhum. J'ai chois ici de leur donner une forme arrondie, mais il est tout a fait possible de les travailler en longueur pour qu'ils aient davantage l'allure de véritable pains au lait. Recette Tarte au sucre extra 5/5. Brioche moelleuse au TM - thermovivie 5/5.
Une bonne brioche bien moelleuse et très facile à réaliser grâce à mon thermomix...
Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner... Miam! Je la trouve bien meilleure que celle de la boulangerie... ingrédients: 160 g de lait 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée) 80 g de sucre 500 g de farine 2 œufs + 1 jaune d'oeuf 100 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif) Pain au lait extra moelleux - Méthode asiatique - J’ai été très intriguée par cette méthode asiatique, découverte sur un blog américain. Chinois et Japonais utiliseraient un ingrédient “secret” qui permettrait d’obtenir un moelleux incroyable ainsi qu’une meilleure et plus longue conservation du pain : le Tang zhong … Ne soyez surtout pas effrayé par ce mot ! Car il ne s’agit pas d’un ingrédient introuvable mais d’un simple roux réalisé à partir d’eau et de farine. Ce Tang zhong permettrait d’accroître l’humidité dans le pain, lui conférant une texture unique. Ne me demandez pas plus de détails, je serais bien incapable de vous expliquer …
Briochettes au Chocolat. Je vous disais ce matin que ce week-end j'avais fait de la brioche. Mon homme m'avait réclamé des briochettes au chocolat en plus de celles à la confiture (ICI). Pour cette version, je n'ai pas cherché de forme particulière. Juste de petites boules que j'ai très généreusement garnies de grosses pépites de chocolat noir (des chunks) comme il le souhaitait. Pains au lait dits Manalas : ?/5.
1er essai réussi 2ème essai raté 3ème essai bof – oriax