TP du vendredi 1 octobre. Fiches cocktails. PPAE SECONDE.
Cap PSR. Fiche vins. Coupes glacées. Sélections d'outils et de logiciels. EXOS INTERACTIFS ET COURS FILMES. Veille cuisine. Atelier sommellerie. Exemple les facteurs d'ambiance. FICHE TECHNIQUE CUISINE. Techno restau. Fiche produits restaurant. Vidéo technique. Fiche préparation de menu. Vidéo HCR. Cocktails. BRSA. ABA/ABV. A trier cap. Questionnaires. BAC 2021 - BO et docs MEN. Doc pour Bac pro csr. Nouveau. Fiches cocktails. Fiche technique Restaurant. Exercice learning apps pour reviser les ateliers. Réceptionniste en hôtellerie. Atelier bar. Flambage. Préparation des TP du mercredi. Livre de cave RA.
Entretien_Magazine_janvier_fevrier_2012_Special_eponge.pdf. Oral de rattrapage. RESTAURANT. Service des vins. Les eaux-de-vie. TP long. Boite à outils. A la découverte de la sommellerie. RECHERCHE LES FRUITS DE MER AU RESTAURANT. Guides et grilles. Documents Epreuves Anglais CAP 2 / H.C.R. Ressources et supports. Boissons. STHR (sciences et techno de l'hôtellerie et de la restauration) Nouveau Cahier pro 1CAP à remplir. Aujourd'hui je suis la ou le meilleur barman de la classe. Formation. Hôtellerie - Restauration. Présentation CCF Restaurant TCAP camel. Exemple de sujet oraux. Les facteurs d'ambiance. TP en distanciel. Les labels de qualité. Recette de Colombo de poulet traditionnel. Mannequin Challenge Cuisine. Mannequin Challenge Service. Une journée avec Mathieu Marcellot, responsable du room service au Peninsula Paris. - 8 heures : Mathieu Marcellot est un chanceux.
Il fait partie de ces personnes qui aiment foncièrement leur travail. À tout juste 27 ans, le jeune homme a déjà une belle place : il est responsable du room service au sein du Peninsula Paris, premier hôtel du groupe en Europe. Dans ce 5 étoiles - qui pourrait obtenir l'agrément palace dans les deux ans à venir -, Mathieu Marcellot gère une équipe de 21 personnes. Mannequin Challenge Cuisine 2. L'annonce des bons de commande. Comment faire un noeud de cravate facilement ? □(en 1 minute !) Les annonces au Pass. L'annonce des bons de commande. Univers Fromages : de quelles régions sont les fromages ? Cliquez sur la carte de France et retrouvez-les ! Le petit dico fromager. Qu’est-ce-que le caillage ?
À quoi sert l’affinage du fromage ? Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Vous trouverez ici les définitions essentielles pour mieux comprendre le processus de fabrication du fromage. Affinage : littéralement affiner un fromage signifie lui faire achever sa maturation. Le fromage une fois fabriqué ne peut être consommé. Qui Veut Du Fromage - Recettes en vidéo.
Fiche de dégustation d'un fromage. Vocabulaire de fabrication du fromage. Comment composer son plateau de fromage? Plateau traditionnel, portionné, thématique, à fromage unique… : il existe de multiples façons de composer un plateau de fromages en jouant avec les supports et la variété des découpes.
Combien de fromages sur un plateau ? Avant de s’attaquer à la réalisation d’un beau plateau de fromages se pose une question rituelle : quelle quantité proposer ? Si le plateau constitue le plat principal, prévoyez une bonne centaine de grammes par personne. Liste fromage. Le fromage. Retour liste des exposés Sommaire : - Généralités- De quoi est fait le fromage ?
- Les fromages classés par types de laits- Les 8 familles de fromages et leur fabrication- L'arbre de fabrication des fromages- Les bienfaits du fromage.- Quand et comment on mange le fromage- La conservation à la maison- D’autres produits laitiers- Fromages de nos régions- Et dans d’autres pays- Lexique- Quiz- D'où viennent-ils ? Présentation - Du lait aux fromages.
Les différents types de fromages - Du lait aux fromages. Le petit dico fromager. Label : quelle garantie sur la qualité du produit ou son origine ? Brie de Meaux, noix du Périgord, pommes de terre de l’île de Ré, asperges des Landes, veau de l’Aveyron, miels de lavande de Provence...
Des produits qui donnent l’eau à la bouche et qui ont en commun d’être sous signe de qualité officiel. Labels - Ce sont les seuls garantis par l’État. En France et en Europe, des logos officiels permettent de reconnaître des produits qui bénéficient d’un signe officiel de la qualité et de l’origine. Les signes garants de l’origine L’Appellation d’origine contrôlée (AOC), désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Le fromage en France. Guide du fromage - La fabrication du fromage.