Hotel-vocabulaire-de-lhotelPDF.pdf. Vidéos. Exemple TP. Pliage de serviette. Les apéritifs ABA ABV. Cidre. Boissons. Les boissons alcoolisées. Vins. Les boissons chaudes. Les bières. Les viandes et les charcuteries. Les fromages. Divers. Labels de qualités. Les produits de la mer. Chocolat - Produits. Définition Le chocolat est le produit extrait de la fève du cacaoyer, arbre originaire d'Amérique tropicale.
Production Les cacaoyers poussent dans les pays tropicaux. Cet arbuste produit des petites fleurs de couleur rose, jaune, blanc ou safran clair selon les espèces et des fruits appelés « cabosse ». Cette baie de couleur jaune orangée renferme une pulpe rosâtre qui abrite de 30 à 40 fèves roses ou pourpre pâle. De la fève au chocolat La fabrication du chocolat est tout un art ! Grands crus de chocolat Comme le vin, le cacao se décline en Grands Crus mono cépages, ou en assemblages issus de différents terroirs, de différentes variétés. Les Criollos, promesse d'un cacao fin et délicat, chaleureux et long en bouche. Depuis 2003, la réglementation européenne s'est alignée sur les directives de l'Institut national des appellations d'origine (INAO) qui régit les appellations vinicoles. Savoir lire les étiquettes Conservation Consommation : Manger du chocolat, c'est bien. Origines. Vidéos service.
APPRENDRE PAR REGION. TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR EN SALLE!!!! Défi #2 " S'infiltrer comme serveur dans un grand restaurant " (AvneretVous) Régions de France jeux quizz pédagogiques. Types restauration. Le buffet petit déjeuner - Hotêl Crowne plaza Liège. Spécialités culinaires et gourmandes de France. Perception fraises. Une journée avec Nicolas Metaireau, maître d'hôtel au Train bleu. 8 h 10 : Longtemps, il a été l'égal du chef de cuisine, garant de la belle tenue du service et d'un accueil sans faille.
Si le métier de maître d'hôtel n'est pas tombé en désuétude, il est aujourd'hui descendu de son piédestal. Et pourtant, à y regarder de plus près, la qualité du service et de son équipe demeure une priorité des bonnes maisons. Depuis huit ans, Nicolas Metaireau officie dans la célèbre brasserie parisienne Le Train bleu, nichée dans la gare de Lyon. L'annonce des bons de commande. Restaurants. Les obligations légales d'affichage des restaurants. L'affichage des prix Cartes et menus Les menus et cartes proposés sont les mêmes à l'intérieur et l'extérieur du restaurant.
Les prix incluent obligatoirement les taxes et le service. Les menus et cartes doivent afficher les mentions : - «Prix et services compris», - «Boisson comprise» ou «Boisson non comprise». À l'extérieur du restaurant, cartes et menus doivent être affichés pendant la durée du service et au moins à partir de 11 h 30 pour le déjeuner et 18 h 00 pour le dîner. Fruits et légumes : calendrier pratique des fruits et légumes de saison.
Les supports de vente en restauration. Les supports de vente en restauration Introduction : a carte, appelée « menu » par les Américains, est le moyen essentiel qui permet d’informer la clientèle sur les prestations que proposent l’établissement.
L’élaboration de ce document nécessite de nombreuses compétences professionnelles dans les secteurs tels que : marketing, gestion, organisation, design, connaissance des produits. 1/ Composition d’une carte des mets en restauration : Presentation carte vins. Découvrir et Partager : mon métier, ma passion ... La vente suggestive - HRImag.com. Suggérer des choix au client par une technique de vente ne peut que hausser le chiffre d’affaires de l’entreprise, le client étant amené à décider à l’instant même de prendre autre chose que ce qu’il avait prévu.
Cette technique peut également aider à augmenter les pourboires des serveurs qui la mettent en pratique. Un client satisfait par un service personnalisé et interactif sera en effet plus enclin à récompenser le serveur par un pourboire plus important. « Bonjour, qu’est-ce qu’on vous sert ce soir comme apéritif ? Comment Convaincre Avec L'argumentaire CAP SONCAS. Le blog de Gilles Pudlowski – Les Pieds dans le Plat. Les Règles de Préséance et les Différents Services - Service Restau 41. Les règles de préséances Le décret du 24 messidor de l'an XII (13 juillet 1804) définit les règles protocolaires de préséance, ainsi que les honneurs militaires, civils et funèbres.
Institué par Napoléon, ce texte restera inchangé jusqu'en 1907, après la séparation de l'Eglise et de l'Etat qui incite Georges Clémenceau à modifier le décret au profit de l'Etat. Elle concerne l'ordre hiérarchique des personnalités lors des représentations officielles. Mise en situation : Certains types détablissements, souvent des petites structures (bistrot, bouchon, brasserie…) proposent une cuisine du marché. Comme. - ppt télécharger. Méthode de vente-L'art du questionnement - les questions d'approfondissement - Carrière Commerciale - Page 5. L'art du questionnement - les questions d'approfondissement Plusieurs raisons peuvent amener le vendeur à approfondir sa réponse.
Les restaurants étoilés Michelin France. Redéfinir le service en restauration gastronomique. Le Livret de la Commercialisation Hôtelière. Le LIVRET de la COMMERCIALISATION HÔTELIÈRE est un document complet, rédigé par des experts, destiné à aider les hôteliers dans leur commercialisation et plus précisément dans la recherche et dans la fidélisation de leur clientèle.
Il se compose d'articles volontairement courts et pratiques, qui traitent de la majorité des sujets qui préoccupent actuellement les hôteliers français en matière de présence sur Internet, de commercialisation, de prospection, de suivi de qualité et de fidélisation de clients. Faut-il un site Internet pour son hôtel ? Le site doit-il avoir un système de réservation ? Par quels moyens référencer son site à moindre coût ? Quelle stratégie adopter sur Internet ? …Et bien d’autres questions trouveront leur(s) réponse(s) dans ce document inédit. Le "Livret de la Commercialisation Hôtelière" est offert par le Comité pour la Modernisation de l'Hôtellerie Française. N’hésitez pas à diffuser cet ouvrage. Bonne lecture ! Larousse Cuisine, la plus belle définition de la cuisine. La Loire, nouveau Far West du vin. À côté de domaines vastes et prestigieux, de nombreux vignerons, jeunes et fans de bio, s’installent en Anjou ou en Touraine dans l’espoir d’imposer un « vin de pays » juste sur leur nom.
Les vignerons nippo-canadiens Mai et Kenji Hodgson, dans leur cuisine, tout près de Faye-d’Anjou (Maine-et-Loire), échangent en anglais avec un caviste et un importateur croates. Ces derniers goûtent et passent commande : « Notre marché est enfin prêt pour ce type de vins. » Entendez : des vins dits « naturels », non seulement bio, mais sans intrants ni levures ajoutées. Des vins ni conventionnels ni consensuels. On adore ou on déteste. Mai et Kenji Hodgson voulaient faire du vin, au plus proche de la nature. . « Les AOC font toute notre différence à l’international. Ces vignerons qui s’adressent à des marchés de niche ne sont pas isolés dans la région de Loire. Un phénomène encore marginal, mais qui interpelle. Sur les étiquettes des Hodgson, « anjou » ne figure pas. Cognac : dans le sillage de 2015, record de ventes en 2016 - Cognac : dans le sillage de 2015, record de ventes en 2016. Les ventes de Cognac, dans le sillage d’une année 2015 record, ont de nouveau connu une année 2016 « historique », tant en volume, avec une croissance de 6%, qu’en valeur (+6, 8%), une progression toujours tirée par le marché nord-américain, a annoncé vendredi l’interprofession.
Le Cognac, qui est exporté à plus de 98%, a enregistré au cours de l’année civile 2016 près de 179, 1 millions de bouteilles vendues, contre 168, 9 millions l’année dernière, pour un chiffre d’affaires de 2, 76 milliards d’euros (2, 6 milliards en 2015), selon des chiffres du Bureau national interprofessionnel du Cognac (BNIC). Recette et préparation sushi et maki - cuisine japonaise, cours sushi : Tanoshi.
Itadakimasu : le "bon appétit" version japonaise Au Japon, le moment du repas est le théâtre de nombreuses cérémonies, à commencer par les formules de politesse dont sont friands les Japonais ! Avant de commencer le repas, il est d’usage de dire itadakimasu en joignant les mains. Issue du bouddhisme, cette formule sert à remercier les animaux et les végétaux qui nous permettent de vivre. Puis, à la fin du repas, on prononce gochisôsamadeshita, là encore en joignant les mains, pour gratifier les Dieux, la nature, les agriculteurs ainsi que la personne qui a préparé le repas.
L'équilibre alimentaire des repas Un repas japonais est habituellement composé de riz, d’une soupe, d’un plat principal et deux plats complémentaires. Dans quel ordre doit-on manger un repas japonais ? L’idée de ichi-ju san-sai suppose qu’il y ait plusieurs plats à la fois sur la table. Cuisine Amérique du Sud : toute la Cuisine de l'Amérique du Sud - ameriquedusud.org. L’Amérique du Sud est un pays abritant un terroir riche et une grande variété de produits frais.
Sa gastronomie fascine aussi bien les grands chefs que le reste du monde, mais que savez-vous réellement de son art culinaire ? Pour le découvrir, le site ameriquedusud.org vous a réservé une rubrique entièrement dédiée à la cuisine de ce continent sud-américain. Vous y trouverez toutes les spécialités des différents pays de l’Amérique du Sud pour pouvoir les préparer chez vous.
Chaque plat vous livre sa recette pour vous permettre d’y goûter même sans devoir y aller. Spécialité équatorienne : bananes plantains au fromage. Pascalberger.
Boissons Rafraichissantes Sans Alcool. BRSA.