Kahoot exercice salle. Cocktails. Vins 2. Vins 1. Test de connaissances fruits de mer. Les produits laitiers prof. Les fruits de mer. Travailler la méthodologie. Regarder la vidéo et identifier les points importants. Jour4 Roue Aromes. L'AQUITAINEET BORDELAIS. CENTRE. SUD OUEST. CENTRE. LIMOUSIN. RHONE ALPES. CORSE. PROVENCE ALPE COTeE D'AZUR. LANGUEDOC ROUSSILLON. L'AUVERGNE. SAVOIE. SAVOIE. JURA. POLYNESIE GASTRONOMIE. LA REUNION. LA REUNION. LA REUNION. L'ILE DE FRANCE. LORRAINE. L'ALSACE. BOURGOGNE. DOM TOM. CHAMPAGNE ARDENNES. PICARDIE.
NORD PAS DE CALAIS. NORD PAS DE CALAIS. NORMANDIE. BRETAGNE. POITOUCHARENTES. PAYS DE LOIRE. C'est pas sorcier -BIERE. Apprendre Anglais - Vocabulaire et phrases du restaurant. Cuisine : Paris en 10 spécialités - Office de Tourisme de Paris. La baguette Tartinée de confiture, garnie en sandwich, ou simplement trempée dans la sauce d’un bon plat, la baguette est la spécialité française par excellence.
La croûte craquante et la mie moelleuse, elle tire sa forme longue du pain viennois, importé à Paris au 19e siècle. Pour déguster la meilleure des baguettes, veillez à l’acheter chez un boulanger artisanal pour qui patience et ingrédients de qualité sont les maîtres mots de toute préparation ! Les fruits et légumes made in Ile-de-France ont la cote. Salades et radis de Montesson (Yvelines), poires de Groslay (Val-d'Oise), cresson de Méréville (Essonne)â?
¦ Dans le cadre de l'opération de promotion Fruits et légumes, qui se tient depuis hier sur le Marché d'intérêt national (MIN) de Rungis, 66 maraîchers franciliens présentent et font déguster leurs produits. Rassemblés depuis 2004 au sein du Carreau des producteurs, ils ont vendu l'an dernier 18000 t de légumes et 2500 t de fruits made in Ile-de-France aux grossistes, mais aussi aux restaurateurs les plus connus de Paris comme le triple étoilé au Michelin Yannick Alleno. « 2011 a été une très bonne année, notamment grâce à des conditions météo favorables », relativise-t-on à la Semmaris (la société qui gère le marché). La région île de France élève. Bretagne, Normandie et Centre. Élaboration de la bière.
Elaboration de la bière. Bières 3 Brasseurs : Des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Géographie fromagère. Choisissez la région qui correspond à l'AOP proposée. Vins de France. Eaux de vie N°1. Eaux de vie N°2. Eau de vie N°3 - Petits Chevaux. Liqueur et Eaux de vie. Eau de vie. Rhums. Liqueurs. Liqueurs - 01. Eaux de vie N°1. Liqueurs - 01. Liqueurs. Liqueurs - N°1 - Puzzle. Les apéritifs. Barbizon : Dans les coulisses d'un restaurant gastronomique. Alcool du Bar. Vin. Les produits de bar. LES APERITIFS ET DIGESTIFS. Le Service. Damien, barman - une vidéo métier Pôle emploi. La prise de commande en restauration. E-reputation. Vins service. Comment déboucher une bouteille de Champagne ou d'un vin mousseux ? Champagne : le service. COMMENT REDIGER UN BON BAR? COMMENT REDIGER UN BON CUISINE? COMMENT DISTRIBUER LES BONS? LES ANNONCES AU PASSE. La méthode et le circuit de fabrication du beurre en France. Le beurre, son circuit de fabrication Lire la suite Cela fait des milliers d’années que le beurre est obtenu par transformation du lait.
Produit laitier par excellence, le beurre est obtenu à partir de la crème du lait. Comme pour tout produit laitier, le beurre suit le circuit de fabrication du lait, avant d’être ensuite transformé. De la traite à la laiterie Le lait destiné à la fabrication du beurre suit le même cheminement que le lait avant de passer par l’étape de transformation. La pasteurisation La pasteurisation consiste à chauffer le lait à 72°C pendant 15 secondes à l’aide de plaques chauffantes.
L’écrémage Le lait est alors séparé de la crème grâce à l’aide d’une écrémeuse. Maturation La crème obtenue est ensuite mise à maturation. Barattage Pour obtenir du beurre à partir de cette crème, cette dernière est battue fortement. Malaxage. COMMENT SE SOUVENIR DE LA COMMANDE DU CLIENT? COMMENT REDIGER UN BON CAFETERIE? COMMENT REDIGER UN BON CAVE?
LES APéRITIFS et Digestifs. Les anisés www.spiritueux.fr - les anises. Les Anisés Les anisés sont obtenus par macération et/ou distillation des extraits naturels de l’anis étoilé, de l’anis vert, du fenouil ou de toute autre plante qui contient les mêmes constituants aromatiques (angélique, etc.), dans de l’alcool d’origine agricole.
Les différentes catégories d’anisés : Le pastis doit contenir des extraits naturels issus du bois de réglisse (40% volume minimum) et de l’anéthole (de 1,5 à 2 grammes par litre). Le pastis de Marseille a une teneur en anéthole de 2 grammes par litre et un titre alcoométrique volumique de 45% volume. L’anis est principalement élaboré en France et en Espagne. L’anisette ou la liqueur d’anis est caractérisée par une teneur en sucre supérieure à 100 grammes par litre (15% volume minimum). L’ouzo est élaboré exclusivement en Grèce par assemblage d’alcools aromatisés par distillation ou macération à l’aide des graines d’anis et éventuellement de fenouil, du mastic et d’autres grains, plantes et fruits aromatiques.
Matières premières. TENDANCE ET INNOVATION. EQUILIBRE ALIMENTAIRE. LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EN RESTAURATION. LA.GASTRONOMIE FRANCAISE. LA GASTRONOMIE EUROPEENNE. LES LABELS DE QUALITE. ANALYSE SENSORIELLE. LES PRODUITS ET BOISSONS. L'EXPLOITATION D'UN HOTEL OU/ET RESTAURANT. TECHNIQUE DE SALLE EN OFFICE OU DEVANT LE CLIENT. L'ANIMATION ET VALORISATION D'UN RESTAURANT.